Червона та біла смородина - біла смородина як варити варення біла магія.

Йде по землі неквапливо літо ... Часом здається, що воно пливе на тремтячих вітрилах марева ... Подивиться літо направо, змахне рукою, і всюди розпускаються квіти. Подивиться наліво, змахне іншою рукою, і на кущах з'являються розсипи різнокольорових ягід. Дачники в цей час року схожі на працьовитих бджіл, а земля, що потопає в садах, квітниках і ягідниках, на частку нехай земного, але раю ...
І чого тільки в цьому раю немає ! Спробуємо уважніше придивитися до білим і червоним бусам, тихо мерехтливим на невисоких кущах ... Це не що інше, як червона і біла смородина - багаторічні чагарники заввишки до двох метрів . Кущі смородини густо розлогі, вони до пізньої осені прикрашають сад.
Кажуть, що батьківщиною червоної і білої смородини є Європа і Сибір, тому так привільно вона відчуває себе в наших садах. Ми часто читаємо хвалебні гімни, складені на честь чорної смородини. Безперечно, вона дуже корисна, але її сестри не набагато поступаються їй і за смаком, і з лікувальними властивостями. Так, наприклад, ягоди червоної смородини виводять з організму солі ртуті, кобальту, олова, свинцю. Півкіло червоної смородини містить стільки ж вітаміну С, скільки три великих лимона.
У середній смузі Росії червона і біла смородина зацвітає у другій половині травня, ранні сорти дозрівають вже в кінці червня, а більш пізні - у липні. Червона та біла смородини морозостійкі, легко переносять посуху, але рости люблять на сонячних місцях.
За врожайності червона смородина перевершує чорну. З куща за літо збирається від 10 до 15 кг ягід. Розмножують червону і білу смородину горизонтальними відводками, прішпілівая гілку до землі або просто прікапивая.
Дику смородину можна зустріти в горах, на лісових галявинах, у чагарникових заростях. Плоди червоної смородини містять вітаміни С, А, В1, В2, РР, К, Е, мікроелементи, кислоти, пектини.
У харчуванні дітей і літніх людей червона смородина просто незамінна. Дорослим вона так само допомагає зберегти здоров'я, спортсменам надає додаткові сили.
Наші бабусі та прабабусі охоче використовували цілющі властивості червоної і білої смородини для лікування домочадців. Смородиновий сік, розведений водою, не тільки втамовує спрагу при підвищеній температурі, а й діє як жарознижувальний та протизапальний засіб. Ягоди смородини стимулюють кишечник, лікують спастичні коліти та ентероколіти, підвищують апетит, володіють м'якою жовчогінною дією. Розведений сік п'ють при недокрів'ї і сечокам'яної хвороби. Знавці радять заморожувати на зиму хоча б 1 кг ягід червоної смородини, щоб використовувати її в період застуд і епідемії грипу.
І, звичайно, червона і біла смородина використовуються в кулінарії.
Салат «Літні намисто»
Вам потрібно:
- 250 г філе індички;
- ? склянки червоної смородини;
- ? склянки білої смородини;
- 1 огірок;
- 5 г зеленої цибулі;
- 5 г зелені селери;
- 2 ст. ложки консервованої кукурудзи;
- сіль за смаком;
- сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Філе індички відварити, остудити, порізати шматочками . Зелена цибуля, зелень селери і огірок подрібнити. Смородину перебрати, промити. У кукурудзі не повинно бути рідини. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Прикрасити ягодами смородини і гілочками селери.
Пиріг з червоної і білої смородини
Вам потрібно:
- ? склянки червоної смородини;
- ? склянки білої смородини;
- 1,5 склянки цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- 2 яйця.



Спосіб приготування:
Яйця збити з цукром, досипати акуратно борошно, розмішати, додати промиті ягоди без зелених гілок, знову все перемішати. Викласти у форму і запікати в попередньо розігрітій духовці приблизно 40 хвилин.
Квас смородиновий
Вам потрібно:
- 1 літр соку з червоної і білої смородини;
- 2 склянку цукру;
- 10 г дріжджів;
- 2,5 літра відстояною заздалегідь води.
Спосіб приготування:
Дріжджі розтерти з невеликою кількість цукру (з ? чайної ложки). Воду закип'ятити з цукром, остудити, додати сік смородини, розтерті дріжджі, 2-4 дні потримати при кімнатній температурі. Можна додати 2-4 родзинки. Процідити через 2 шари марлі, розлити в пляшки, закупорити, поставити в холодильник.
Желе
Вам потрібно:
- 1 склянку соку червоного або білої смородини;
- 300 г цукру.
Спосіб приготування:
Цукровий пісок, ретельно розмішуючи, розчинити в соку смородини. Розлити в дрібні банки і поставити у холодне місце.
Червона та біла смородина в маринаді
Вам потрібно:
- червона і біла смородина в однакових пропорціях;
- 2 гвоздики, трохи кориці;
- 2 горошку запашного перцю;
- 1 чайна ложка 9% оцту на літрову банку;
- для завантаження на 1,5 літра води 1400 г цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди відокремити від гілок, викинути переспілі, зелені, промити, укласти в чисті банки і залити гарячим сиропом з цукру і води. Додати в кожну банку прянощі і оцет. Прикрити банки кришками і поставити в каструлю з водою, довести до 85 градусів і кип'ятити півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Загорнути, перевернути догори дном і поставити охолоджуватися.
Варення з червоної і білої смородини
Вам потрібно:
- 500 г червоної смородини;
- 500 г білої смородини;
- 1 кг цукру.
Спосіб приготування:
Смородину перебрати, промити, обсушити, покласти в таз для варіння варення, засипати цукром. Дати постояти години дві. Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти таз з вогню. Остудити. Другий раз варити до готовності.
Деякі знають бабусі користуються і магічними властивостями червоної і білої смородини для того, щоб краще і дорожче розпродати те, що вирощено власними руками. Для цього в повний місяць з-під кущів смородини береться трохи землі, просіюється і зашивається в полотняний мішечок. Мішечок носиться з собою. На місці торгівлі прилавок або просто сама територія трохи посипаються землею з цього мішечка.
Кажуть, що цей спосіб допомагає і в будь-який інший торгівлі. Так, один менеджер розповів моїй подрузі, що в його магазині будівельні матеріали розходяться на ура саме завдяки цьому способу, яким його навчила прапрабаба. Подруга збирається застосувати його при продажі влітку яблук, які у них буквально пропадають на дачі.
Якщо уві сні ви збираєте червону смородину, то доля підказує вам, що за допомогою волі, завзятості і цілеспрямованості ви зможете домогтися будь-якого поставленого перед собою мети.
У старовину дівчата, щоб сподобатися бажаного хлопцю, брали його за руку і клали йому на долоню 8 ягід червоної смородини без гілочок. Для налагодження тривалих стосунків бажано, щоб об'єкт зітхань їх з'їв.