Їжа для здоров'я - рецепти овочеві страви дієти.

Літо в розпалі. Кращий час запастися вітамінами і постройнеть, не сідаючи на жорсткі дієти.
До того ж, мені здається, готувати з овочів - суцільне задоволення, навіть для тих, хто не любить кухню. Які фарби і аромати! Таке відчуття, що наїстися можна, тільки милуючись і вдихаючи смачні запахи. І потім, овочі влітку все-таки дешевше ковбаси та інших продуктів, які багатьом з нас здаються делікатесами.
Проте криза змушує нас бути більш практичними і економними, так що, готуючи з овочів, ми не тільки додаємо собі здоров'я , але і зберігаємо енну кількість грошей.
Суп овочевий
Вам потрібно:
- 250 г капусти білоголової ;
- 2 моркви;
- 4 картоплини;
- 1 буряк разом з бадиллям;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 корінь селери;
- 10 г зелені кропу;
- 10 г зелені петрушки;
- вершкове масло для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати дрібними кубиками і кинути у киплячу воду. Нашаткувати капусту і опустити туди ж разом з нашаткованою бурякової бадиллям. Цибулю порізати півкільцями і підрум'янити на вершковому маслі. Натерти на тертці моркву, буряк, корінь селери і додати до цибулі, згасити 7-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Покласти все це в каструлю до картоплі і капусті. Посолити перед самою готовністю. Готовий суп поперчити і посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.
Суп зелений
Вам потрібно:
- 150 г шпинату;
- 150 г щавлю;
- 150 г бурякової гички;
- 2 моркви;
- 1 корінь селери;
- 1 маленька банка зеленого горошку;
- 2 яйця;
- 1,5 літра курячого бульйону;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сметана для заправки;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто, остудити, очистити, розрізати навпіл. Шпинат варити у великій кількості киплячої води хвилин 8-10. Щавель і бурякове бадилля нарізати, покласти на сковороду і згасити у власному соку, додавши трохи води. Морква і корінь селери натерти на крупній тертці.
Курячий бульйон довести до кипіння і додати моркву, корінь селери, петрушку і варити хвилин 15-20. Додати щавель, бурякове бадилля, шпинат, посолити, поперчити, варити ще хвилин 15. Розлив по тарілках, додати половинки яєць, заправити сметаною і посипати рубаною зеленню петрушки і кропу.
Солянка овочева
Вам потрібно:
- 500 г капусти білоголової;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 солоних огірка;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 ст. ложка каперсів;
- 2 ст. ложки солоних грибів;
- 1 солодкий перець;
- 40 г сиру;
- 10 маслин;
- 2 помідори;
- ? лимона;
- 1 ст. ложка мелених білих сухарів,
- 1 чайна ложка 3%-ного оцту;
- 2 чайні ложки борошна;
- 1 лавровий лист;
- 2 горошку запашного перцю;
- 1 чайна ложка цукру;
- 5 г зелені петрушки;
- 5 г зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту нашаткувати і згасити у вершковому маслі. Морква, цибуля дрібно нарізати, змішати з борошном, поставити гасити, сюди ж хвилин через 5 додати нарізаний соломкою солодкий перець і подрібнені помідори, згасити, з'єднати з капустою.
Морква, цибуля нашаткувати, спасерувати з борошном і томат- пюре, додати солоні гриби, каперси, подрібнені солоні огірки, сіль, цукор, перець, лавровий лист.


Все перемішати, перекласти на сковороду з вершковим маслом.
Натерти сир на тертці і посипати зверху. Скропити олією і запекти в духовці до готовності. Гарячу солянку посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки. Прикрасити маслинами.
Грибна солянка
Вам потрібно:
- 200 г будь-яких солоних грибів;
- 1 цибулина;
- 5 г зелені кропу;
- 5 г зелені петрушки;
- 1 часточка часнику;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби нарізати шматочками, цибулю подрібнити, поперчити, перемішати, заправити рослинним маслом. Зверху посипати подрібненим часником і зеленню кропу і петрушки.
Булочки з яблуками
- 2,5 склянки борошна пшеничного;
- 1 склянка води;
- 25-30 г дріжджів;
- 1 ст. ложка рослинного масла,
- 4 яблука;
- ? склянки цукру.
Спосіб приготування:
Воду підігріти й додати в неї заздалегідь розведені дріжджі , цукор, борошно. Перемішати, замісити тісто. Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати дрібною соломкою. Додати в тісто, все перемішати. Залишити тісто підходити на 1,5-2 години.
З готового тіста сформувати булочки і випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності - приблизно півгодини. Вийняти з духовки і відразу ж змастити булочки рослинним маслом.
Пиріг рибний
Вам потрібно:
Для тіста :
- 1 склянка сметани;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена оцтом або лимонним соком;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- приблизно 2 шматочки рибного філе минтая або хека;
- 2 ріпчасті цибулини;
- ? склянки рису;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
З сметани, борошна, яєць, соди, солі зробити тісто. На сковороду, змащену маслом, вилити половину тесту. Рибне філе відварити, нарізати шматочками. Цибулю подрібнити. Рис відварити майже до повної готовності. Все перемішати і викласти зверху на тісто. Залити другою половиною тіста. Поставити в помірковано розігріту духовку приблизно на годину.
Пиріг з вишні
Вам знадобиться:
- 150 г вершкового маргарину;
- 100 г вершкового масла;
- 2,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком;
- 1 склянка цукру ;
- 2-2,5 склянки вишні.
Спосіб приготування:
Вишню промити в холодній воді, вийняти кісточки, дати стекти зайвому соку, перемішати з цукром. І нехай постоїть години півтори. Якщо соку дуже багато, то можна додати 1 ст. ложку крохмалю.
З маргарину, олії, борошна, яєць, соди зробити тісто, розкачати, викласти на деко, змащене олією так, щоб були бортики. Викласти вишню. Можна зробити грати зі смужок тіста або залишити пиріг відкритим. Випікати в помірковано розігрітій духовці.
Морс з малини і чорної смородини
Вам знадобиться:
- 400 г малини;
- 400 г чорної смородини;
- 1 л води;
- 1 склянка цукру.
Спосіб приготування:
Смородину і малину промити, перебрати, відірвати всі хвостики, розім'яти дерев'яною толкушкой, сік віджати через марлю (можна все це зробити на соковижималці), вичавки від ягід залити водою і варити 10-12 хвилин, процідити, змішати з соком, додати цукор і сік. Можна додати трохи лимонного або апельсинового соку, 1-2 чайні ложки меду і, при бажанні, лід.