Солодку ягоду рвали разом ... - Як зварити малинове варення народна медицина біла магія.

«Весняна малина - наповнена любов'ю і ніжністю, а осіння малина - наповнена сльозами» (народна мудрість).
Бабуся розповідала таку історію. Послали діда ще до війни попрацювати влітку в село відрядної. Бабуся не захотіла одна залишатися в місті і, недовго думаючи, відправилася з ним. А літо було хоч і спекотне, але дуже ягідне. Дівчата і молоді жінки відправилися в ліс за малиною. Бабуся розповідала, що малина була така велика, що її можна було одягати на палець.
І тут, звідки не візьмись, бурий ведмідь. Видно, теж прийшов поласувати малиною. Можна уявити собі, який зчинився переполох і вереск. Багато покидали корзини, і всі побігли в село. Потім повернулися в малинник з чоловіками. Медведя і слід пропав, про те, що він там був, говорили тільки залишені ним прояви «ведмежою хвороби» ... Невідомо, хто кого більше налякав.
Бабуся кошик не кинула, бігла разом з кошиком, а потім зварила з лісової малини запашне варення на зиму і відвезла його з собою в місто.
Як давно люди стали збирати лісову малину, не знає ніхто. А перші згадки про садової малині відносяться до III століття до нашої ери, так що ця ягода була добре відома древнім грекам і римлянам.
За однією з легенд, малина спочатку була молочно-білого кольору. До тих пір, поки не з'явився на світ майбутній господар Олімпу - громовержець Зевс. Але в ті далекі часи він був немовлям. Часто, багато і голосно плакав. Втім, голосно - це м'яко сказано, він так кричав, що від луни його крику глухли жителі гір. Угамувати бога немовляти доручили дочки царя Кріту, німфі Ідеї, яка і зірвала для нього ягоди малини, але подряпала колючками до крові. Кров німфи впала на білі ягоди і офарбила їх у червоний колір. Так з тих пір ягоди малини і стали народитися червоними ...
У Європі малину стали розводити в XVI столітті, в Росії - в XVII столітті, а в Америці - тільки в XVIII столітті. У XIX столітті в Росії стали відомі не тільки червоні сорти малини, але і жовті, і чорні. Дика малина і раніше, зростає майже на всій території Росії в горах, на лісових вирубках, галявинах, згарищах, по берегах річок.
Малина - багаторічний самозапильних чагарник з сімейства розоцвітих. Плодоносити починає на другий рік. Підрід малин включає в себе більше 120 видів.
У малини прямостоячі стебла з красивими складними листям овальної форми, що складаються з декількох листочків, зверху зеленого кольору, а знизу - сивуватого. Білі квіти малини не великі за розміром і зібрані в кисті. Плоди - кістянки, що зрослися в складний плід.
Ягоди збирають вручну в суху погоду, коли вони повністю достигнуть. Плоди малини дозрівають не в один час, тому збір ягід з одного і того ж куща роблять кілька разів.
Про те, що малина корисна, всі знають з дитинства. І бабусин малиновий чай під час зимових застуд здається самим солодким і ароматним напоєм. У ягодах малини містяться такі вітаміни, як В1, В2, В6, С, Е, РР, цукру, пектин, дубильні речовини, антоціани, клітковина, мікроелементи, флавоноїди та мінеральні речовини.
Малиновий чай і відвар з ягід лісової і садової малини мають потогінну, жарознижувальну дію, тому їх приймають при застудних захворюваннях і просто коли хочуть зігрітися.
Народна медицина використовує не тільки плоди малини, але і її квіти, листя і верхні гілки лісової малини. Настої і відвари з них мають антисептичну, жарознижувальну, потогінну, протиблювотну і протизапальними властивостями. Вони також поліпшують функцію шлунка і кишечника. Їх рекомендують для лікування гастритів, колітів, недокрів'я, цинги.
Ягоди малини ефективні для нормалізації кров'яного тиску, знижують рівень «поганого» холестерину в крові, їх використовують для попередження і лікування гіпертонії, інфарктів, інсультів, атеросклерозу. Вони зміцнюють стінки кровоносних судин, роблять їх більш еластичними, не дозволяють утворюватися тромбам.


Для цього потрібно з'їдати хоча б по жмені малини натщесерце протягом ягідного сезону.
Знавці радять не тільки варити з малини варення, але і частина ягід посушити або заморозити. Саме такі ягоди можуть стати в нагоді в період зимових свят. Заварена малина без цукру знімає алкогольне сп'яніння і головний біль.
При хвору нервах, депресіях, плаксивості і дратівливості сільські лікарі рекомендують заварювати коріння і одревесневшие гілки малини лісовий.
При діареї, запаленні кишечника 2 ст . ложки листя малини заливають 20 ст. ложками кип'яченої води, настоюють 1 годину і приймають по ? склянки 4-5 разів на день до їди.
Відвари з листя малини очищають шкіру, тому їх застосовують при шкірних хворобах.
Настій з сухих листя лісової малини: 1 ст. ложку подрібненої сировини залити 1 склянкою крутого окропу і настоювати півгодини. Омивати хворі місця і робити примочки.
Примочки роблять і при геморої.
При застуді, кашлі і висипки цей же настій приймають всередину по 1/3 склянки 3 рази на день до їди. При запаленні слизової оболонки рота і гортані застосовують для полоскань.
Свіжий сік малини (не магазинний) по 1 ст. ложці за півгодини до їжі призначають при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
Сік малини по ? склянки рекомендується приймати за півгодини до їжі при цукровому діабеті.
І, звичайно, малина широко використовується в кулінарії. Кондитерська промисловість робить з неї різні начинки, крему, джеми. Але мені здається, що вітаміни, смак і аромат краще зберігаються при домашньому приготуванні.
Пиріг малини
Вам потрібно:
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка малини;
- 2 яйця;
- чайна сода на кінчику ножа, погашена лимоном.
Спосіб приготування:
Спочатку збити яйця, можна в міксері, додати цукор, знову збити, додати борошно, акуратно перемішати всю масу. Додати промиту малину (можна просто опустити її в злегка підсолену води, щоб сплив сміття та різний павучки), перемішати, намагаючись не дуже давити ягоди. Викласти все на чавунну сковорідку, змащену олією, і випікати в попередньо розігрітій духовці хвилин 30-35.
Малинове молоко
Вам знадобиться:
- 250 г малини;
- 1 склянка молока;
- 1 чайна ложка меду.
Спосіб приготування:
Малину промити і добре розім'яти, долити склянку молока і 1 ч. ложку меду.
Компот з малини
Вам будуть потрібні:
- ягоди малини;
- 500 г цукру і 4 г лимонної кислоти на літр води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити , краще потримати в розчині солі і злити все сміття і комах. З води, цукру, лимонної кислоти зварити сироп. Ягоди укласти в стерильні банки і залити приготовленим сиропом до плічок. Накрити кришками і пастеризувати при температурі 85 градусів півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.
Малинове варення
Вам потрібно:
- 1 кг ягід малини;
- 1,2 кг цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди промийте так само, як і для компоту, видаліть всі чашолистки, якщо є, дайте стекти воді - можна підсушити на марлі - і засипте цукром на 6-8 годин. Вранці поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Другий раз варіть до готовності. Перекладіть гарячим в чисті банки і накрийте пергаментним папером. Коли охолоне, зав'яжіть тасьму.
У мене такі заготовки по року - два стоять і під цигаркового і звичайним папером. Якщо хочеться, можна закатати.
Малину використовують і в магії. Якщо ви хочете відвадити від чоловіка суперницю, зберіть ягоди на убуваючому місяці і почастуєте її ними. Або зваріть з них варення і умовите кого-небудь їй передати, природно, не кажучи, що варення від вас.
Пам'ятаєте прислів'я: «Не життя, а малина»? Саме такою вона стане, якщо в сні вам присниться малина ...