Сонячна ягода. Суниці і полуниці. Страви з ягодами - рецепти десерти з полуницею саварен.

У народі кажуть, що в будинку, де їдять суницю (полуницю) і чорницю, лікареві робити нічого. Тому всім нам в ягідний сезон варто постаратися якомога більше «нагодувати» свій організм цими чудовими ароматними ягодами. До речі, латинська назва суниці - «фрагарія», що означає «пахуча».
Полуниця з качиної грудинкою
Буде потрібно: 2 качині грудки вагою по 200 г, 600 г спаржі, 3 ст. ложки рослинної олії, 250 г полуниці, 1 качан зеленого салату, 1 апельсин.
Крім того , 3 ст. ложки майонезу, 150 г вершків, 2 ст. ложки мигдалю (підсмажені пластинки), перець (мелений грубо) за смаком.
Спаржу очистити і видалити кінці. Нарізати пагони довжиною 4 см і відварювати 10 хвилин в підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. М'ясо обсмажити в олії з кожної сторони по 7 хвилин. Посолити і поперчити. Ягоди нарізати скибочками. Салат нарізати. Зрізати з апельсина цедру смужками і віджати з м'якоті сік. М'яту нарізати, перемішати з цедрою, майонезом і вершками. Приправити соком, сіллю і перцем. Нарізати філе качиної грудки, розкласти його по тарілках із салатом, спаржею і полуницею і полити соусом. Прикрасити мигдалем.
Салат з індички по-угорськи
потрібно: 300 г відвареної індички, 200 г солодкого перцю, 3 варені яйця , 50 г ягід полуниці або суниці, ? склянки майонезу, сіль.
М'ясо нарізати дрібними шматочками. Перець очистити від насіння, нарізати дрібною соломкою. Яйця розрізати на чотири частини. Додавши ягоди, змішати все з майонезом, посолити за смаком.
У кожній країні є свій спосіб поїдання полуниці. У Греції її змішують з м'яким сиром і сервірують на листі салату. В Італії їдять з цукром і шматочком лимона. Французи підкреслюють аромат ягоди, збризкуючи її червоним винним оцтом. У Мексиці з полуниці роблять гострий соус сальсу, який подається до м'яса або курки.
Полуниця з розплавленим сиром
потрібно: 150 г полуниці, 100 г розплавленого сиру.
Ягоди вимити, почистити, великі ягоди порізати дрібними шматочками і обережно змішати з розплавленим сиром.
Суниця (полуниця) - один з прекрасних компонентів фруктово-ягідних салатів. І скільки ще чудових десертів можна приготувати з цими ароматними ягодами!
Фруктовий салат з полуницею
потрібно: 400 г полуниці, по 1 яблуку, апельсину, авокадо, 1 стиглий банан, 1 ч. ложка меду.
Всі фрукти нарізати і перемішати. Збити в міксері кілька ягід полуниці і частина банана з медом. Залити цією сумішшю нарізані фрукти.
Фруктовий салат з суницею
потрібно: 100 г суниці, 300 г сливи, 200 г яблук, ? склянки вершків, цукор за смаком.
Плоди вимити. Зі слив вийняти кісточки, розрізати навпіл або на чотири частини. Яблука очистити, нарізати брусками, великі ягоди суниці розділити навпіл. Всі викласти в скляну вазу і залити вершками, в які додати цукор за смаком.
У 100 грамах суниці міститься 60 міліграмів вітаміну С, а це більше, ніж у лимонах і мандарина.
Салат з полуницею «Сніданок гурмана»
потрібно: 6 великих полуниць, 1 велике яблуко, 1 груша, 2 ст. ложки лляного насіння, 1 ч. ложка меду, 2 ст. ложки сиру, 1 ч. ложка мигдального мусу.
Яблуко і грушу вимити і натерти на крупній тертці. Полуницю вимити, перебрати і дрібно порізати. Лляне насіння дрібно змолоти. Фрукти разом з медом, сиром, лляним насінням та мигдальним мусом змішати, як пюре, в міксері або ріжучим товкачем.
Салат з суниці з динею
Буде потрібно: 200 г садової або лісової суниці, 400 г дині, 150 г вершків, цукор за смаком.
Диню нарізати тонкими скибочками, обкласти нею суницю, викладену гіркою на блюдо. Всі посипати цукром, а суницю полити збитими вершками.
Ягідний салат з вівсяними пластівцями
Цей салат можна приготувати з будь-якими ягодами або ягідної сумішшю. Готується незадовго до прийому їжі.
Потрібно: 200-300 г розчавлених ягід (чорниця, малина, ожина, суниця), 1-2 ст. ложки розм'якшених вівсяних пластівців, сік ? лимона, 1 ст. ложка згущеного молока.
При приготуванні потрібно спочатку, ретельно перемішуючи, з'єднати розм'якшені злаки зі згущеним молоком і лимонним соком, а потім вже додати яблука і всі разом перемішати.
У суниці (полуниці) є , щоправда, у невеликих кількостях, вітаміни В1, В2, В6, Р, РР, каротин.
Полуниця з рисом
потрібно: 1,5 склянки полуниці, 1 склянки рису, 1 склянка молока, 1 склянка збитих вершків, цукор за смаком.
Молоко закип'ятити, всипати рис, додати цукор, зварити в'язку кашу і охолодити. Вимиту полуницю розрізати навпіл або на чотири частини і змішати з рисом. Вершки збити і підмісити до рису. Можна подати відразу, а можна розкласти у форми і поставити в холодильник на годину, після чого розкласти десерт на тарілки, прикрасивши цілими ягодами.
Полуниця з сиром
потрібно: 1 кг полуниці, 250 г сиру, 8 ст. ложок меду (краще рідкого).
Сир ретельно розтерти, збити з соком, отриманим з половини ягід.


Поступово додати 4 ст. ложки меду, безперервно помішуючи. Якщо мед зацукрувався, зробити його рідким на водяній бані. Суміш викласти у десертні тарілки і прикрасити решті полуницею, полив медом.
У суниці багато фолієвої кислоти, яку інші ягоди та фрукти майже не містять або містять у невеликих кількостях.
Суниця в білкової піні
потрібно: 750 г садової суниці, 2 яйця, ? склянки цукрової пудри.
Суницю перебрати, очистити, промити і покласти в скляну вазу. Яєчні білки збити з цукровою пудрою і покрити ягоди. Страву можна прикрасити дрібними ягодами.
Гаряча полуниця із зеленим перцем
потрібно: 16 ягід полуниці, 2 ч. ложки перцю (зеленого ), 100 мл вершків, 100 г вершкового масла, 6 ст. ложок полуничного лікеру, ванільне морозиво (для сервірування).
Вимити полуницю, розрізати її навпіл. Розігріти, помішуючи, вершки, додати половину порції масла і зелений перець. Розігрівати на слабкому вогні, злегка помішуючи, ще близько 4 хвилин. Влити лікер, гріти протягом 3 хвилин, після чого додати масло, що залишилося. Зняти каструлю з вогню і швидко збити вміст віночком. Після того, як підлива з маслом загусне, додати полуницю і швидко розігріти, не доводячи до кипіння. Подавати на стіл, сервіруючи блюдо з морозивом. Для прикраси використовувати полуницю і зелений перець.
Полуниця з горіхами
потрібно: 400 г полуниці, 3 ст. ложки рубаних волоських горіхів, 4 ст. ложки меду, 1 склянка густих вершків.
Полуницю перебрати, промити, обсушити. Викласти у вазочки, полити медом, оформити збитими вершками і посипати горіхами.
Полуниця у білому і чорному шоколаді
потрібно: 500 г полуниці, по 200 г білого і чорного шоколаду, листочки м'яти або меліси для прикраси.
Полуницю промити. Не чистити! Зелені хвостики залишити. Дати обсохнути. Чорний і білий шоколад розтопити на водяній бані в окремих мисочках. Ягоду, утримуючи за хвостик, вмочати або в мисочку з розтопленим білим шоколадом, або в мисочку з чорним. Дати шоколаду застигнути. Ягоди красиво викласти на блюдо. Прикрасити листочками м'яти або меліси.
Суниця в агрусового желе
потрібно: 300 г садової суниці, 500 г агрусу, 300 г цукру , 1 склянка сметани, 50 г цукрової пудри, 3 ч. ложки желатину, 3-4 ст. ложки води.
Агрус очистити, промити, залити 3 склянками води, зварити і процідити. У відварі розчинити цукор, додати розчинений у воді желатин і охолодити. Як тільки желе почне застигати, змішати його з промитими і очищеними ягодами суниці, розлити його у келихи або вазу і винести на холод. Перед подачею на кожну порцію покласти ложку збитою з цукровою пудрою сметани або морозива.
Пиріг пісковий зі свіжими ягодами
Такий смачний пиріг з пісочного тіста можна спекти з будь-якими ягодами (чорницею, вишнями, суницею, полуницею).
Для тесту буде потрібно: 2,5 склянки борошна, 300 г вершкового масла, ? склянки цукру, 3 яєчні жовтки, сіль за смаком.
Для начинки: 4-5 склянок ягід, 1,5 склянки цукру, 1-2 склянки вершків.
Вершкове масло добре розтерти, ввести розтерті з цукром дочиста яєчні жовтки. Все швидко змішати з просіяної борошном і сіллю. Приготоване тісто поставити на холод на 25-30 хвилин. З двох третин тесту розкотити круглий коржик і покласти її на змащену маслом і посипану борошном сковороду. Залишилося тісто розкотити в довгий джгутик і укласти у вигляді бортика по краю пирога. Пиріг випікати в духовці при температурі 230 градусів до готовності. Готовий пиріг остудити і викласти на блюдо. У поглиблення пирога покласти промиті обсушені ягоди, змішані з цукром (1 склянка). На ягоди викласти збиті з цукром (1/2 склянки) вершки.
Саварен з полуницею
Такий дивовижно смачний пиріг подарували світу французи.
Для Саварена потрібно: 3 яйця, ? склянки цукру, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, ? склянки подрібненого мигдалю (або волоських горіхів), 3 ст. ложки холодного молока, 100 г сухих дріжджів.
Для сиропу: ? склянки води, ? склянки цукру, 5-6 ст. ложок лікеру.
Для крему і прикраси: 3 склянки полуниці, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки цукрової пудри, ванільний цукор за смаком, 1-2 кубика льоду.
Жовтки, відокремлені від білків, розтерти з цукром, додати до них борошно, крохмаль, холодне молоко, мелені горіхи, дріжджі. Білки збити в стійку піну і обережно з'єднати з тестом. Форму для Саварена (з отвором посередині) змастити маслом і заповнити тестом тільки наполовину. Випікати пиріг протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 230?С. Готовий саварен остудити і просочити сиропом. Для приготування сиропу у воду всипати цукор, прокип'ятити, зняти з вогню і додати лікер. Збити сметану з цукром і ваніллю, додавши в сметану кубики льоду. Коли саварен просочиться сиропом, в центр його викласти шарами полуницю і крем. Весь пиріг прикрасити ягодами полуниці і збитими вершками.