Сонячна ягода. Суниці і полуниця - садова суниця лікування ягодами селекція полуниці.

Зовсім скоро хтось з нас вирушить до лісу, щоб набрати козуб запашної червоної ягоди. А хтось буде збирати полуницю на своїй дачній ділянці.
Суниця, як і її різновид полуниця, зростає і в лісі, і в саду. Лісова суниця поширена по всій європейській частині нашої країни, а також у Сибіру, ??на Уралі і Кавказі. Росте вона на луках, серед чагарників і в освітлених лісах, на узліссях і галявинах. У центральних районах країни з 1 Га природних заростей можна зібрати до 100 кг свіжих ягід, а на вирубках - до 200 кг. Тут суниця особливо велика й соковита.
Кореневище суниці короткий, пагони повзучі, укоріняються у вузлах (вуса). Зацвітає в кінці травня - початку червня, цвіте все літо. Плоди дозрівають в кінці червня - серпні.
Листя у суниці трійчасті, розташовані на довгих черешках, знизу покриті шовковистими волосками. Природа наділила їх здатність регулювати запаси вологи в кущику.
Лісова суниця - цінна рослина. Ця ягода - скарбничка вітамінів. Плоди містять корисні для організму людини речовини: вітамін С, каротин, кислоти (яблучна, лимонна, саліцилова), дубильні речовини, ефірні олії і мікроелементи: мідь, марганець, хром. Особливо багато заліза, яке знаходиться в насінні. Листя багате вітаміном С, дубильні речовини.
Ягоди дикоростучої (лісовий) суниці овальної форми, яскраво-малинові, ароматні, легко відриваються від стебла. У природних умовах вони з'являються в червні-серпні.
Зберігаються ягоди суниці дуже недовго, тому в складних кулінарних стравах їх майже не використовують - частіше їх їдять свіжими або варять з них компот і варення. Ягоди лісової суниці використовують також для приготування соків, відварів, компотів, сиропів, настоїв.
З листя і сушених плодів лісової суниці заварюють трав'яний чай, надзвичайно корисний для людського організму.
Трохи історії
Насіння лісової суниці були знайдені в Швейцарії під час розкопок пальових будівель, що належать до епохи кам'яного віку, що свідчить про її найдавнішому походження.
Давнім римлянам і грекам суниця була відома як лікарська рослина. Вони цінували її за чудовий аромат і високі смакові якості плодів. З цієї ж причини вона користувалася великою популярністю і у племен Стародавньої Русі.
Французи вважали лісову суницю відмінним афродизіаком. У самому справі, цинк, який міститься в насінні цієї ягоди, сприяє підвищенню сексуального потяга як у чоловіків, так і у жінок. А в XIV столітті вони почали культивувати лісову суницю як особливо цінна лікарська рослина.
Щоправда, смакові якості суниці європейці по-справжньому оцінили тільки в XVIII столітті, коли в 1714 році французький офіцер, капітан Фрезье, будучи в Чилі, побачив суницю, вразила його своїми розмірами і смаком ягід. З великими труднощами (корабель плив до Франції шість місяців) він доставив кілька рослин чилійської суниці до Франції. Частина їх він передав в ботанічний сад у Парижі. Тут її посадили поруч з віргінською суницею, завезеної до Франції з Атлантичного узбережжя Північної Америки. Потім, шляхом випадкового схрещування цих двох видів, була виведена абсолютно нова ягода, названа садової суницею.
У Росії за указом Петра I суницю стали розводити повсюдно в XVIII столітті. А найпопулярнішим видом, як і в Європі, стала садова, яку не тільки їли свіжою, а й піддавали кулінарній обробці.
Суниця садова (ананасна, великоплідна) - полуниця.
Перші сорти садової суниці з'явилися в середині XVIII сторіччя в Нідерландах. Коли, завдяки природній гібридизації двох завезених до Європи американських сортів - суниці віргінської і суниці чилійської, був виведений новий сорт ягоди, вона настільки вразила селекціонерів, що вони стали виводити все нові і нові сорти. В даний час налічується кілька тисяч сортів цієї смачної і корисної ягоди.
Ця садова суниця, яку ми неправильно звикли називати полуницею, має яскраво-червоні великі ягоди (на відміну від мелкоплодной "справжньої" полуниці), часто трохи неправильної форми, солодкими, хоча і менш ароматними, ніж у суниці.
Суницю люблять скрізь. У Бельгії, в місті Вепіон (провінція Намюр), навіть є навіть музей суниці, а саме місто вважається неофіційною європейської "столицею" цієї ягоди (місцеві жителі навіть їдять цю ягоду по-особливому: спочатку збризкують лимонним соком, а потім посипають пучкою білого перцю ).
В Америці, в містах Плантсіті у Флориді і Пасадіні в Техасі, проводять фестивалі суниці (полуниці).


Полуниця стала символом Пасадіна з 1900 року, коли всі посіви місцевих жителів знищив ураган і площі, що звільнилися вони засіяли суницею. Вона швидко принесла урожай і врятувала мешканців міста від голоду.
Лікувальні властивості суниці (полуниці)
Як лісова ягода суниця була відома в найдавніші часи багатьом народам, які її застосовували в лікувальних цілях ще за дві тисячі років до нашої ери. Про суниці як лікарську рослину писали великі лікарі та вчені: Гіппократ, Гален, Пліній Старший, Ібн-Сіна .
Пастор Кнейп , лікар, що жив і працював на початку XX століття, писав, що люди, які їдять багато суниць, ніколи не хворіють. Ці слова часто говорять і про інших фруктах і ягодах, але не випадково Кнейп, створив систему комплексного лікування різних важких недуг, назвав саме суницю.
У ягодах містяться цукри, багато органічних кислот, ефірну олію, дубильні речовини, фітонциди . Є в них вітамін С, каротин, вапняні і фосфорні солі, а також залізо.
У стародавніх трактатах тибетської медицини суницю називають «царицею» рослинного світу, тому що вона відрізняється багатющим хімічним складом. Вважається, що в цій ягоді міститься багато ще не вивчених речовин, які, можливо, і роблять її настільки цілющою. У листі рослини містяться дубильні речовини, вітамін С, а в корінні - дубильні речовини.
Вважається, що з'їдені за літній сезон 10 кілограмів суниці зміцнять здоров'я, а з'їдені 150 грамів суниці проганяють негативні емоції.

1. Свіжі ягоди - хороший дієтичний продукт.
2. Настій із плодів суниці (полуниці) рекомендується при недокрів'ї.
3. Суниця (полуниця) зміцнює імунну систему, нормалізує обмін речовин, захищає серцево-судинну систему.
4. Суниця корисна для ясен і захищає від головного болю , оскільки містить речовини, близькі до складу аспірину.
5. Відомо, що знаменитий шведський ботанік Карл Лінней рятувався від жорстокої подагри, вживаючи у великих кількостях саме суницю.
6. Суничний сезон триває в середньому зазвичай 2-3 тижні. Якщо кожен день в сезон натщесерце з'їдати трохи свіжої суниці, а ще краще - як можна більше, і повторювати це протягом 2-3 років поспіль, то відступлять подагра, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, жовчно-кам'яна й нирково-кам'яна хвороби, гіпертонія і багато кишкові захворювання.
7. Запущені екземи лікують у народі прикладанням розтертої на лляної тканини стиглої суниці. Через 3-4 дні уражені місця очищаються від струпів, висихають мокнучі ділянки, що полегшує подальше лікування різними медикаментозними засобами.
8. Настої з коренів і листя суниці застосовують як вітамінного і сечогінного кошти при подагрі, ниркових каменях та інших порушеннях сольового обміну в організмі.
9. Настій листя суниці дещо знижує артеріальний тиск, сповільнює ритм і посилює скорочення серцевого м'яза, розширює судини.
10. Настої листя, плодів і квіток суниці допомагають при набряках і проносах, при хворобах серця, для швидкого загоєння ран, а також вживаються як сечогінний і проносний засіб.
УВАГА! Необхідно відзначити, що деякі люди не переносять суницю. При її вживанні у них відзначаються явища кропив'янки, шкірний свербіж та інші ознаки алергії. При появі таких симптомів слід припинити вживання суниці і звернутися до лікаря.
Маска з ягід свіжої суниці (полуниці) - кращий засіб від пігментних плям. У ягодах міститься саліцилова кислота, що має отшелушивающим дією, а також мідь, стимулююча вироблення колагену, який підтримує пружність шкіри.
Ягоди суниці та полуниці знаходять широке застосування в кулінарії. З них готують джем і мармелад, сироп і соуси. Ягоди сушать і заморожують.
Дуже корисно в ягідний сезон є вранці суницю і полуницю з будь-якими молочними продуктами - поєднуються вони відмінно.
З суниці та полуниці не тільки готують чудові десерти, але і використовують їх для інших цілей. Суниця (полуниця) підходить до морепродуктів і птиці, становить вдалий ансамбль з салатовими листям, пармезаном, огірком і зеленою цибулею. Суничний або полуничний соус - прекрасне доповнення до м'ясних страв. Або ось ще прекрасне поєднання: суниця з чорним перцем, особливо обсмажена (миттєво) на вершковому маслі.
Але про застосування цих ягід у кулінарії ми поговоримо наступного разу.
Далі буде ...