Райська насолода - полуниця ягоди рецепти.

Про що це я? Про полуниці ... А як ще можна назвати полуницю зі збитими вершками? Червень, світлий, теплий, ласкавий, з ранку раніше вручає дачникам кошика. І вже потім ті, у кого немає дач, можуть придбати цей скарб на ринку. Звичайно, тепер полуниця продається цілий рік, але хіба можна порівняти ту ягоду, що упакована в коробки і привезена із заморських країн, з тією, що тільки сьогодні вранці зірвана з грядки і дбайливими руками покладена в плетені короби і корзини.
Так, і ще одне уточнення, ягода, що вирощується на дачних ділянках, насправді називається суницею , а ось лісова її сестра - полуницею . Плутанина з назвами сталася через те, що колись наші предки вирощували у своїх садах саме полуницю - рослина із смачними ароматними ягодами.
Зовні рослина майже не відрізняється від садової суниці. Правда, ягоди полуниці були значно менше теперішньої садової суниці, і вона була маловрожайні.
В даний час полуниця на дачах практично не вирощується. Але все-таки, щоб не заплутатися, будемо називати в цій статті вирощену дачниками ягоду за старою звичкою полуницею.
Садова полуниця вважається однією з самих молодих плодових культур. Розводиться людьми вона не більше 250 років. До Росії полуниця була завезена з Америки. У дикому вигляді вона не виростає.
Предками садової красуні вважають два види суниці - суниці віргінської і чилійській, завезених до Європи. За одними джерелами перші сорти з'явилися у Франції, за іншими - в Голландії. Ягода так сподобалася людям, що моментально розповсюдилася по всій Європі.
Якщо посадити полуницю на початку серпня, то через рік на кущику вже з'являться ягоди. Плодоносить полуниця з кінця червня приблизно три тижні. Зараз виведені нові сорти, які дають урожай повторно восени, і є полуниця, яка плодоносить практично протягом усього літа, наприклад ремонтантна полуниця.
Найбільш популярними сортами полуниці вважаються: Вікторія, Гуллівер, Зенга-Зенгана, Зефір, Редгонтлет , Кишинівська рання, Горелла, Мелітопольська ароматна, Саліна, Талісман, Чендлер, Багіра, Фаворит.
Полуниця - не лише смачна, а й корисна ягода. У ній містяться вітаміни: А, Р, РР, К, В2, мікроелементи - йод, марганець, кобальт, кальцій, цукру, кислоти, пектинові речовини, антиоксиданти.
Ягоди полуниці дарують гарний настрій, бадьорість, покращують травлення, зміцнюють імунітет. Вони мають жовчогінну, потогінну, сечогінну та антимікробну властивостями.
Народна медицина використовує ягоди і плоди при недокрів'ї, гіпертонії, шлунково-кишкових захворюваннях, атеросклерозі, подагрі . Свіжі ягоди корисні людям, хворим на цукровий діабет, а також тим, у кого є камені в жовчному міхурі та в нирках.
У косметиці використовується пюре з полуниці і полуничний сік, який омолоджує шкіру при будь-якому її типі, усуває дрібні зморшки і оживляє колір. Можна накладати пюре з однієї полуниці, можна змішувати її з м'яким жирним сиром або сметаною.
Для сухої і нормальної шкіри рекомендується до полуничній пюре додавати курячий жовток і трохи картопляного крохмалю.


Маска тримається 10-15 хвилин, потім змивається водою кімнатної температури або охолодженим відваром петрушки. Людям з тонкою чутливою шкірою потрібно додавати до полуничною м'якоті трохи жирних вершків і меду. Маски з полуниці можна робити тим, у кого на неї алергія.
Компот з полуниці
Вам потрібно:
1 кг полуниці, 1-1,5 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди промити й укласти в емальовану каструлю, пересипаючи шарами цукру. Залишити на всю ніч, прикривши марлею в прохолодному приміщенні, наприклад на заскленому балконі або лоджії. Вранці ягоди перекласти в стерильні банки, а сік із цукром нагріти до 80 градусів і їм залити ягоди. Банки прикрити кришками і поставити у підігріту воду. Температуру води довести до 80 градусів і витримати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15. Обережно вийняти, закатати і поставити догори дном у місце, де на банки не будуть падати промені сонця. Коли охолонуть, прибрати в комору.
Варення з полуниці
Вам потрібно:
1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування:
Зробити з цукру і води сироп. Промиту полуницю опустити в киплячий сироп і довести до кипіння. Зняти з вогню і протримати так 6-8 годин, після чого знову довести до кипіння і зняти з вогню на 10-12 годин. Третій раз варять до готовності.
Таке варення зберігає вітаміни, колір, аромат і стоїть протягом року під пергаментним папером.
Джем з полуниці
Вам потрібно:
1 кг стиглих і перестиглих ягід (можна дрібних), 1 кг цукру.
Спосіб приготування :
Джем вариться в один прийом, на відміну від варення, ягоди в ньому виходять повністю розварені. Ягоди попередньо розварюють у склянці води. Можна додати 1 чайну ложку лимонного соку. Коли ягоди розваряться, додають цукор і варять до готовності.
Желе з полуниці
Вам потрібно:
1 склянку полуничного соку, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 чайні ложки меду, 1 ст. ложка желатину, 1/3 склянки води.
Спосіб приготування:
Желатин замочити в холодній воді для набухання. Полуничний, лимонний сік і мед перемішати. Воду з желатином поставити на плиту, довести до кипіння і вилити в суміш соків і меду. Ретельно перемішати і розлити по формах. Формочки поставити в холодильник.
Полунична наливка
Вам потрібно:
1 кг полуниці, 1,5 кг цукру, 1 літр горілки, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Стиглу і злегка переспілі полуницю перебрати, відірвати всі листочки, ретельно промити, залити горілкою так, щоб вона прикривала ягоди не більше ніж на 1-2 мм. Поставити на сонячне вікно. Через 2-3 дні горілку злити. З цукру і води зварити сироп, даючи йому закипіти кілька разів і знімаючи піну. Зняти з вогню. Полуничний спирт тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити в гарячий цукровий сироп. Перемішати. Процідити через марлю, складену в декілька шарів, чим щільніше, тим краще. Фахівці рекомендують на марлю ще класти вату і стовчений вугілля. Перелита в бутель горілка повинна доходити приблизно до плічок. Закупорити і на 3-4 тижні поставити в тепле місце.