Оригінальні страви з усього світу. Делікатесні салати і закуски. Частина 1 - грецька кухня страви з субпродуктів салати з печінкою.

Всі представлені сьогодні страви смачні, поживні і оригінальні. Приготувати їх можна і в будні, і до недільного обіду. Відмінно підійдуть вони і до святкового столу.
З субпродуктами
Відварний язик по-південному

Всі інгредієнти беруться в довільних пропорціях.
Відварний язик нарізати соломкою. Свіжу моркву натерти на крупній тертці. У розетки укласти шарами: мова, цибулю (подрібнений зелений або нарізаний тонкими кільцями ріпчаста), моркву. Зверху полити майонезом і посипати рубаною зеленню.
Субпродукти потрібні нашому організму не менше, ніж м'ясо. А які дивовижні страви можна з ними приготувати! Просто пальчики оближеш! І навіть до урочистих випадків вони чудово підійдуть і прикрасять святковий стіл.
Язик з грибами «Диво»
потрібно: 2 телячих мови , 250 г свіжих грибів (чудово підійдуть печериці або гливи), вершкове масло для смаження, бульйон, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Мова відварити, очистити від шкірки і нарізати скибочками. Гриби очистити, промити, відварити, нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Додати зелень, посолити і поперчити за смаком. Залити гриби бульйоном і закип'ятити. Скибочки мови укласти в глибоке блюдо і залити приготовленим грибним соусом. На гарнір подати відварний рис. Соус можна приготувати і з ріпчастою цибулею. Для цього 1-2 ріпчасті цибулини нарізати і обсмажити разом з грибами.
Салат «Пікантне тріо»
потрібно: 300 г відвареного мови, 150 г вареного філе курки, 200 г маринованих грибів, ? склянки майонезу, ? склянки сметани, 1 лимон, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Відварний язик, варене куряче філе і гриби нарізати смужками. Майонез змішати зі сметаною, додати натертий на крупній тертці лимон, сіль і чорний мелений перець. Залити цим соусом приготовані продукти і обережно перекласти в салатник.
Теляче серце з овочів (грецька кухня)
потрібно: 1 теляче серце , 2 помідори, 1 морква, 2 ріпчасті цибулини, 1 склянка червоного сухого вина, 4 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка імбиру, сіль і чорний мелений перець за смаком, 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки.
Підготовлене промите теляче серце нарізати невеликими скибочками і обсмажити разом з дрібно нарубаним цибулею в розігрітому рослинному маслі. Потім додати натерту на дрібній тертці моркву, очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори, імбир, сіль, чорний мелений перець і влити червоне сухе вино. Гасити під закритою кришкою до повної готовності. Подавати в глибокому підігрітому блюді, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню петрушки.
І ще один спосіб приготування страви з серця. Так ми готуємо у своїй родині і у вихідний день, і до приходу дорогих гостей. Чим не варіант грецької кухні?
Серце, тушковане з овочами
потрібно: 500-600 г серця (яловиче, теляче або свиняче ), 5 картоплин, 3 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 1 ріпа (її можна замінити кабачком або патисонів), по 1 кореню петрушки і селери, 2 солоні огірки. Також потрібно 2 склянки томатного соусу, ? склянки сметани, 1 пучок зелені петрушки, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Серце промити і вимочити в холодній воді 2-3 години. Ще раз промити, покласти в киплячу воду і варити при слабкому кипінні (яловиче і теляче серце - 3-4 години, свиняче - 2-2,5 години). За годину до закінчення варіння посолити. Зварене серце (воно має бути м'яким) вийняти з відвару, покласти в холодну воду на 20-30 хвилин, потім, вийнявши з води, нарізати поперек волокон на невеликі тонкі скибочки.


Покласти скибочки в посуд, залити гарячим томатним соусом і додати сметану.
Всі овочі, крім огірків, нарізати шматочками і злегка обсмажити в жирі. Міцні солоні огірки очистити від шкірки, розрізати вздовж на 4 частини і видалити насіння, якщо вони великі. Потім нарізати огірки невеликими шматочками. Обсмажені овочі і солоні огірки покласти в посуд з серцем, додати лавровий лист, горошини чорного перцю, посолити і поперчити за смаком, перемішати. Гасити в закритому посуді при слабкому кипінні до готовності овочів.
Приготувати цю страву можна і без додавання огірків і сметани. Загасити серце з овочами можна в керамічному горщику або в порційних горщиках. До речі, подібним чином можна приготувати і сердечка птиці, а також пташині потрухи.
Салат з легким
потрібно: 500 г яловичого легкого , 2-3 ріпчасті цибулини, 1 головка часнику, 100 г рослинної олії, а також лавровий лист, перець горошком, сіль і чорний мелений перець, прянощі, коріандр і оцет до смаку.
Легке варити в підсоленій воді 1 ,5-2 години, нарізати тонкою соломкою, збризнути оцтом, додати товчений або пропущений через прес часник, спеції і прянощі і залишити маринуватися в холодильнику на 1-1,5 години. Потім тонкими півкільцями нашаткувати цибулю, обдати його окропом і додати до легкого. Влити нагріте рослинне масло і перемішати.
Салат з печінки
Цей салат можна приготувати з будь-якої печінки (свинячий, яловичої, курячої або гусячої).
Варіант № 1
потрібно:
300 г печінки, 2 яйця, 100 г сиру, 2 ріпчасті цибулини, рослинне масло для смаження, сіль, чорний мелений перець і майонез за смаком.
Печінка зварити, нарізати тонкими скибочками, змішати з дрібно нарубаними яйцями. Сир натерти на крупній тертці і обсмажити на рослинному маслі разом з нашаткованим цибулею, остудити. З'єднати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, полити майонезом. Викласти салат на блюдо або в салатницю, прикрасити кільцями цибулі та кружальцями вареного яйця.
Варіант № 2
Всі інгредієнти беруться в довільних пропорціях.

Печінка відварити, остудити і нарізати соломкою. Так само нарізати білки варених яєць, варену моркву, свіжі огірок і яблуко. Все змішати, посолити і поперчити за смаком, заправити рослинним маслом.
Салат «Золоте серце»
потрібно: 500 г яловичого серця , 3 моркви, 2 ріпчасті цибулини, олія для смаження, сіль, майонез за смаком.
Серце відварити до готовності, нарізати соломкою. Моркву натерти на середній тертці, обсмажити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Усе з'єднати, посолити за смаком, заправити майонезом.
Печінка, тушкована в горщику
потрібно: 500 г печінки, 8-10 картоплин, 1 ріпчаста цибулина (любителі лука можуть взяти і побільше), 1-2 моркви, 1-2 помідори, 1 склянка бульйону або води, лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Яловичу або свинячу печінка промити, видалити жовчні протоки, нарізати досить великими шматками, злегка обсмажити в олії і розкласти в глиняні горщики. Якщо таких немає, можна взяти казанок або іншу вогнетривкий посуд. До печінки додати нарізані шматочками картоплю, моркву, цибулю і помідори. Посолити і поперчити за смаком, додати лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, залити м'ясним бульйоном або водою і тушкувати в духовці до готовності близько 20 хвилин.
Я додаю і пару зубчиків