Азбука здоров'я. Цілющі властивості ягід і фруктів. Частина 1 - кизилове варення ірга народна медицина калина.

Ірга - зерняткових плодових чагарник або невелике дерево родини розоцвітих. У дикому вигляді ірга виростає на Кавказі і в Криму. Культурна ірга зустрічається на Уралі, в Сибіру і Казахстані.
Культивується в садах і парках як декоративне плодова та медоносна рослина. Цвіте ірга в кінці квітня або в травні. Квітки білі або кремові, зібрані в кисті. Листя цілісне, зубчасті, округлої форми, восени набувають темно-червоне забарвлення.
Плід - маленьке соковите яблучко, дозріває в кінці липня - серпні. Плоди округлої форми, синювато-чорного і червонувато-фіолетового кольорів, з сизим восковим нальотом. Шкірочка плодів ніжна, м'якоть соковита, солодка і ароматна.
Плоди містять більше 10% цукру, 0,5-1% органічних кислот (в основному яблучну), провітамін А, вітаміни С (до 40 мг%) і групи В, кумарини, стерини, дубильні речовини (до 0,8%), флавоноли (до 40%), мікроелементи (мідь, свинець, кобальт).
Плоди ірги використовують у свіжому вигляді і для переробки. З них готують соки, желе, джем, повидло, пастилу, варення, компоти, киселі, настоянку, наливку, вино. Плоди також сушать.
Якщо з ірги готують сік, то зважаючи на малу кислотності в нього додають сік червоної смородини. Перед витяганням соку іргу спочатку злегка пров'ялюють на сонці, що значно підвищує цукристість ягід і покращує їх аромат.
У медицині використовують плоди, кору і листя ірги.
Лікувальні властивості ірги:
1. Плоди ірги - хороше полівітамінний засіб.
2. Плоди ірги (міститься в них бета-сітостерон - антагоніст холестерину) використовують для лікування серцево-судинних захворювань і атеросклерозу.
3. Літнім людям для попередження інфаркту міокарда і варикозного розширення вен рекомендують їсти іргу.
4. Свіжі ягоди ірги допомагають дітям і дорослим при безсонні і неспокійному сні, заспокійливо діючи на нервову систему.
5. Сік ірги здавна використовувався в народній медицині як в'яжучого і обволікаючий засіб.
6. Соком ірги рекомендують полоскати горло при ангіні, його також можна використовувати для лікування гнійних ран.
7. Відвар з кори та листя ірги, в яких міститься багато дубильних речовин (1 частину сировини на 10 частин води), застосовується як в'яжучий цілющий засіб.
Калина - дикоростучий гіллястий чагарник з сімейства жимолостевих з бурувато-сірою корою, заввишки до 3 м. Молоді гілки і нижня поверхня листя волосисті, сірі. Листя супротивне, суцвіття білі, щитковидні.
Плід калини - червона куляста кістянка з однією плоскою кісточкою, без запаху, смак гіркувато-кислий. Зростає калина в багатьох областях Росії по околицях трав'янистих боліт, по берегах річок і озер, у підліску листяних і змішаних лісів.
Цвіте у червні-липні, плоди дозрівають у серпні-вересні. Квітки калини заготовляють під час цвітіння, кору - до початку вегетації (ранньою весною), плоди - після їх повного дозрівання.
Калина - цілюща рослина. У її корі містяться дубильні речовини, багато органічних кислот, флобафени, фітостерини, в насінні - жирна олія, у квітках - флавоноїди, в коренях - ефірну олію, стерини, пеонозід.
Не поступаються їм і плоди калини - в них багато органічних кислот, дубильні речовини, вітаміни, інвертний цукор, аскорбінова, ізовалеріанової, оцтова кислоти, мікроелементи. Харчова цінність калини визначається в основному міститься в ній аскорбінової кислотою.
Ягоди калини добре зберігаються в прохолодних місцях, на горищах, не втрачають забарвлення і зберігають поживні та цілющі якості кілька місяців.
З калини готують сік з медом: 1 кг ягід, 200 г води, мед за смаком. Готують також сік з м'якоттю, різні підливи, приправи і багато іншого. Сік калини має желирующими властивостями. Якщо до нього додати яблучне пюре, то можна зварити смачну пастилу або мармелад. З соку калини готують хороший кисіль. У сезон, коли встигає калина, можна заготовити її сік, законсервувавши з медом (такі заготовки слід зберігати в холодильнику).
Калина містить гіркий глікозид (вібурнін), тому з-за гіркуватого смаку вживати її у свіжому вигляді без усяких добавок можуть не всі.
Плоди консервують з цукром, варять варення. Добре запастися калиною на зиму: заморозити 1-2 кг в морозилці і поступово використовувати, починаючи з ранньої весни, коли в організмі не вистачає вітамінів.
У старовину стиглі ягоди калини засипали в бочку, заливали водою і заморожували - морожену калину використовували для приготування різних страв.



Солодка каша, томлена в російській печі з медом і калиною, або гарбуз, томлена з калиною, - дуже смачні і корисні страви.
Лікувальні властивості калини:
1. Щоб нормалізувати обмін речовин, задовольнити потребу організму у вітаміні С, досить з'їдати в день по 1 ст. ложці ягід калини.
2. Настій з ягід калини має загальнозміцнюючу і заспокійливу дію і застосовується при неврозах, спазмах судин, гіпертонії.
3. При сильному простудному кашлі і при осиплости голоси добре допомагає відвар з ягід з медом, п'ють його в теплому вигляді.
4. Для пом'якшення гіркоти, поліпшення смаку можна додати в приготовлений відвар цукор чи мед.
УВАГА! Калину можна вживати при підвищеній згортання крові, схильності до тромбоутворення, а також при вагітності.
Кизил (дерен) - великий плодовий чагарник або дерево з сімейства кизилових. У висоту може досягати 9 м. Живе до 250 років. Кора кизилу червоно-коричнева. Річні пагони - зелені або зелено-бурі. Цвіте навесні, до розпускання листя, у квітні-травні.
Плоди дозрівають пізньої осені. Плоди їстівні, соковиті, кисло-солодкі, терпкі, приємні на смак. Після заморозків їх смак значно поліпшується.
Кизил широко поширений в Середній Азії, на Кавказі, в Молдові, Криму. Росте високо в горах і по узліссях лісів, берегів річок, місцями утворює дрібні зарості.
Листя кизилу заготовляють у травні-червні, кору і коріння - пізньою восени. У корі міститься глікозид Корін, дубильні речовини, яблучна і інші органічні кислоти. У листі - вітаміни Е і С.
Плоди кизилу вважаються цінними в біологічному відношенні. У їх м'якоті міститься: від 10 до 17% цукру (глюкоза і фруктоза); до 3,5% органічних кислот (яблучна, лимонна, янтарна); дубильні, пектинові і азотисті речовини, флавоноїди (1-5%); вітаміни С ( 50-160 мг%) і Р, провітамін А; ефірну олію, фітонциди, багато солей заліза, калію, кальцію, магнію та сірки.
За вмістом вітаміну С кизил іноді перевершує чорну смородину - в 100 г його ягід міститься 50 мг аскорбінової кислоти.
У кісточках кизилу знаходиться до 34% жирної олії.
Їдять кизил в сирому вигляді та використовують його плоди для приготування соків, сиропів, компотів, варення, повидла, киселів , маринадів, вина, настоянок, лікерів і наливок. Вживають кизил як приправу до м'ясних і рибних страв.
Лікувальні властивості кизилу:
1. Свіжі плоди кизилу і варення володіють хорошими в'яжучими властивостями і застосовуються при шлунково-кишкових захворюваннях.
2. Завдяки вмісту фітонцидів ягоди надають згубну дію на тифозні, дизентерійні і деякі інші бактерії.
3 . Ягоди кизилу радять включати до раціону при шкірних захворюваннях і екземі.
4. Ягоди кизилу рекомендують вживати при гастритах.
5. Завдяки вмісту в них пектинам ягоди кизилу прискорюють процес очищення організму від продуктів метаболізму. Кизил сприяє виведенню щавлевої і сечової кислоти.
6. При подагрі і шкірних захворюваннях, при порушеннях обміну речовин і схильності до повноти успішно використовують ягоди кизилу.
7. Плоди кизилу показані при запальних захворюваннях печінки і нирок.
8. Сік зі свіжих плодів кизилу радять регулярно приймати при цукровому діабеті: спочатку по 50-70 г за 30 хвилин до їди, при добрій переносимості поступово збільшуючи дозу до 1 склянки.
9. Настій квіток, сік чи настій плодів кизилу застосовують при лікуванні лихоманки.
10. Товчені плоди з насінням, розтерті з медом і яєчним жовтком, а також відвари і настої плодів використовують проти проносів.
11. Кизиловий кисіль дають при проносах дітям, а також містять у дієтичне харчування при гострому гастроентероколіті.
12. Відвар коренів і кори кизилу рекомендується при ревматизмі і поліартриті.
13. Листя кизилу мають жовчогінну, сечогінну і сахароснижающим дією.
14. При анемії (як джерело заліза), дефіциті вітамінів і як протицинговий засіб вживають сушені й свіжі плоди кизилу.
15. При застудах вживають кизилове варення, а сушені і свіжі плоди кизилу - при ангіні, грипі, скарлатині, кору і рахіті.
16. Від головного болю допомагає відвар плодів кизилу у вигляді примочок.
17. Плоди кизилу допомагають позбавитися від болю в суглобах.
Далі буде ...