Печиво до чаю - рецепти як спекти печиво вівсяне печиво.

Що може бути краще, ніж подати гостям приготоване до їхнього візиту свіже печиво! Та й несподіваних гостей можна пригостити, швидко приготувавши за розмовами це ласощі.
Печиво зазвичай готують, не використовуючи дріжджове тісто. Якого тільки печива не існує: солодке, здобне, несолодке, галети, крекери і т.д.
Видів та сортів печива - сотні, якщо не тисячі. Це і розсипчасте східне курабье, і печиво з начинкою або в глазурі, з родзинками, горішками, маком або шоколадом, і крихітні сухі бісквіти або коржики, і листкові палички та хрусткі рулетики ...
Багато видів печива можуть довго зберігати свою свіжість. Печиво люблять і дорослі, і діти. Ми готуємо печиво у будні і свята, подаємо вазочку з печивом до чаю, кави і какао, з соком чи лимонадом.
І сьогодні я підібрала кілька рецептів смачного печива, яким ви зможете почастувати своїх домашніх і дорогих гостей. Всі вони досить легкі в приготуванні і не вимагають великих витрат часу.
Печиво «Апельсинове шоу»
потрібно: по 400 г вершкового олії та цукру, 250 г борошна, 5 яєчних білків, цедра 1 апельсина.
Масло розтерти з цукром дочиста, додати терту цедру, поступово ввести збиті в стійку піну білки і перемішати до утворення однорідної маси. Всипати борошно і замісити тісто. Готове тісто викласти на деко чайною ложкою і випікати в духовці при температурі 160 градусів.
Печиво «Хвилинка»
Смак цього печива по достоїнству оцінять не тільки ваші приятельки, але і найменші гості.
Обережно відокремити 3 яєчні білки (жовтки не знадобляться, їх можна використовувати для інших цілей). До білків додати ? склянки цукру і ретельно збити віночком в густу білу піну. Підігріти близько 2/3 склянки молока і додати до збитих білків. Потім ввести сюди ж 1 ст. ложку сметани або 50 г м'якого вершкового масла. Акуратно всипати 4 ст. ложки борошна, ретельно перемішати і випікати на сковороді на рослинному маслі, як млинці. Для смаку в печиво можна додати ванільний цукор або корицю. Подавати печиво в холодному вигляді. З теплим молоком, киселем або ряжанкою це печиво - кращий дитячий ласощі.
Печиво пісне
Це печиво можна приготувати для гостей, що дотримують пост.

потрібно: 6 склянок борошна, 2 склянки картопляного крохмалю, 1,5 склянки олії, 1 ч. ложка соди, 1,5 склянки води, 2 склянки цукру, сіль, лимонна кислота.
Борошно розтерти з крохмалем і рослинним маслом до утворення клейкої маси. Соду погасити лимонною кислотою чи оцтом, додати трохи солі і ввести в тісто. Розмішати, додати воду і цукор. Тісто не повинно бути крутим. Готове тісто розкачати, нарізати довільно (кружечками, ромбиками, квадратиками ...) і випікати в духовці протягом 15 хвилин.
Печенюшки
Такі солодкі фігурки з тіста можна спекти разом з дітьми до дня народження, до приходу маленьких гостей або у вихідний день. Діти з задоволенням виріжуть всілякі фігурки з тіста, а потім і прикрасять їх по своєму смаку.
Потрібно: ? пачки вершкового масла або маргарину, ? склянки цукру, 2 ст. ложки майонезу, борошна - скільки візьме.
Масло або маргарин розтерти з майонезом і цукром, додаючи поступово борошно, замісити еластичне тісто. Розкачати з тіста пласт товщиною не більше 1 см і нарізати фігурне печиво, використовуючи спеціальні виїмки для тесту. Фігурки помістити на лист і запікати в духовці до готовності. Готове печиво прикрасити кремом або варенням, цукатами або готовими харчовими заготовками.
Печиво з сиром
потрібно: 1 пачка сиркової маси, 1 склянку цукру, 1 ч. ложка соди гашеного, 2 склянки борошна, 2 яйця, 200 г вершкового масла.
Замісити тісто з сиркової маси, борошна, жовтків, м'якого масла і соди. Білки збити з цукром. Тісто розділити навпіл. Половину розкачати завтовшки в 2-3 мм, змастити білком, згорнути рулетом і розрізати ножем. Укласти скибочки на змащене маслом деко. Поставити запікатися в духовку. Поки печеться перша партія, підготувати другу і теж спекти.
Печиво з начинкою
потрібно: 300 г борошна, 80 г вершкового масла , 3 яйця, 0,3 склянки молока, 1 ч. ложка цукру, сіль, 50 г дріжджів, рослинне масло, цукор-пудра.
Для начинки: мармелад, джем або густе повидло.
Маргарин розтопити в теплому молоці, додати 2 збитих яйця, сіль, просіяне борошно і розтерті з цукром дріжджі, замісити тісто, розкачати його в пласт товщиною 5 мм, склянкою видавити гуртки. У половини гуртків краю обмазати збитим яйцем, в середину покласти грудочку мармеладу, ложечку джему або повидла, перекласти необмазаннимі гуртками, краю злегка здавити, залишити на дошці на 30 хвилин. Смажити у великій кількості розігрітого рослинного масла до коричневого кольору.


Остигле печиво посипати цукровою пудрою.
Таке печиво можна начинити сирною масою, меленим м'ясом, смаженими грибами, тушкованою квашеною капустою і т.п.
Шоколадне печиво
потрібно: 180 г (1,5 склянки) борошна, 100 г цукру, 2 ст. ложки какао, ? ч. ложки пекарського порошку (розпушувача), ванілін, 100 г вершкового масла або маргарину, 1 яйце.
Для змащення: 1 яєчний білок, для прикраси кристалічний цукор і рубані горіхи або мигдаль.
Борошно просіяти на дошку або в миску, змішати з цукром, пекарським порошком, какао і ваніліном, покласти шматки масла і яйце, змішуючи, порубати і вимісити тісто. З тіста розкачати джгут діаметром 3-4 см, загорнути його в пергаментний папір і покласти на 1-2 години в холодильник. Потім нарізати джгут на гуртки товщиною 3-4 мм, покласти на лист, змастити збитим яєчним білком, посипати цукром і рубаними горіхами або мигдалем і випекти.
Мигдальне печиво
На 200 г мигдалю потрібно: 1 ? склянки цукру, 6 яєчних білків і ? склянки борошна.
Мигдаль попередньо обшпарити окропом, очистити від шкірки і поставити сушитися в тепле місце. Висушений мигдаль дрібно потовкти у ступці, додаючи поступово яєчні білки (2-3) і цукор. В отриману мигдалеву масу додати інші білки, добре вимішати і прогріти. Потім злегка остудити, додати борошно і перемішати. Після цього перекласти в конверт і випустити у вигляді невеликих коржів на аркуш паперу.
Підготовлене печиво покласти на деко і поставити випікатися в нежаркий духову шафу. Під час випічки печиво повинно зарум'янитися і добре підсохнути. Коли печиво буде готове, разом з папером перекласти його на серветку, злегка змочену водою. Як тільки печиво почне відставати від паперу, його треба зняти і покласти у вазу. Мигдальне печиво можна скласти по два печива разом, змастивши плоску бік однієї половинки гарячим мармеладом, повидлом або розігрітим шоколадом.
Печиво горіхове
потрібно: 1 склянка борошна, 1 склянка розжарені горіхи, ? склянки цукру, 200 г вершкового масла, 3 яєчні жовтки, 1 ст. ложка цукрової пудри.
Очищені горіхи підсмажити і пропустити через м'ясорубку, після чого розтерти з цукром і змішати з борошном, жовтками і маслом. Вимішене до еластичності тісто розкачати в пласт товщиною 1 см, нарізати виїмкою різні фігурки і розкласти їх на аркуші, змащеному олією. Випікати при температурі 250-260 градусів протягом 10-15 хвилин. З листа печиво знімати в охолодженому стані. Готове печиво посипати цукровою пудрою
Печиво пісочне арахісове
потрібно: 225 г борошна, 115 г цукру, 55 г однорідного арахісового масла, 115 г вершкового масла, порізаного кубиками.
Розігріти духовку до 150 градусів. Просіяти борошно в миску, додати цукор, арахісове масло і вершкове масло. Розтерти кінчиками пальців, поки суміш не буде нагадувати хлібні крихти. Замісити всі інгредієнти, поки не вийде однорідне тісто. Змастити маслом круглу форму для торта діаметром 20 см і прокласти пергаментом. Перекласти тісто у форму і утрамбувати зворотною стороною ложки. Проколоти зверху виделкою і запікати 45-50 хвилин. Поки спечений корж теплий, накреслити на поверхні 10 трикутників. Дати охолонути у формі. Коли охолоне, нарізати на 10 шматків і посипати цукром.
Вівсяне печиво
потрібно: 1 склянку вівсяних пластівців, ? склянки борошна, 1 ст. ложка цукру, щіпка соди, ? склянки молока, жменю родзинок, 2 ст. ложки рослинної олії.
Змішати борошно з пластівцями, додати цукор, соду, ще раз змішати, влити олію, молоко, додати родзинки, добре вимішати до консистенції густої сметани. Можна додати ще борошна і викласти ложкою на деко, змащене маслом, випікати близько 5 хвилин до золотистого кольору. Готове печиво посипати цукровою пудрою.
Вівсяне печиво по-американськи
потрібно: по 1 чашка (1 чашка = 226 г) вершкового масла і коричневого цукру, ? чашки звичайного цукру, 3 чашки вівсяних пластівців, 2 яйця, 1 ч. ложка ванільного екстракту, по 1 ч. ложці меленої кориці і соди, ? ч. ложки розпушувача, 2 чашки борошна, ? ч. ложки солі , 1 чашка родзинок (або шматочки шоколаду або горіхи).
Змішати до однорідного стану масло, яйця, цукор і ваніль. Вмішати муку, корицю, розпушувач, соду, вівсянку, сіль. Повинна вийти однорідна маса. Додати ізюм, або шматочки шоколаду, або дрібно нарубані горіхи. Скачати кульки діаметром 3 см або викладати ложкою (по ? ст. Ложці) на змащений маслом деко на відстані 4-5 см один від одного, оскільки печиво при випічці збільшиться в розмірі. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати 8-10 хвилин Дати охолонути 15 хвилин. Спочатку печиво буде дуже м'яким, але через 15 хвилин підсохне.
Приємного чаювання!