Травнева кухня - авітаміноз весняне меню салат з лободою.

Так вже вийшло, що при нашому кліматі саме навесні у нас починається авітаміноз, падає працездатність і загострюються всякі хвороби. Що ж робити? Адже в травні, коли зацвітає черемха, співають солов'ї і вечори стають млосно-прозорими і довгими, хочеться відчувати себе молодою, здоровою, носити красиві сукні, фліртувати і закохуватися.
Не нами відмічено, що рослинна їжа, насичена вітамінами, не тільки повертає втрачену багатьма за довгу зиму стрункість, але й надає легкість. Починає здаватися, що за спиною виросли крила, і хочеться літати в прямому і переносному сенсі.
Такий стан душі і граціозність тіла ми можемо створити собі самі, якщо змінимо зимові пристрасті до копченої ковбаски і бутербродів з вершковим маслом на весняну зелень і овочі. Звичайно, білки і рослинні жири виключати з харчування не можна. Приступимо до готування?
Суп «Весняний»
Вам знадобиться:
400 г картоплі, 15 г зеленого цибулі, 100 г кропиви, 100 г щавлю, 100 г свіжої бурякової гички, 1-2 ст. ложки оливкової олії (можна соняшникової), сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати тонкими кубиками й обсмажити на оливковій олії. Кропиву обдати гарячою водою, потім нарізати. Нарізати щавель, бурякове бадилля. Все це додати до картоплі і трохи загасити. Налити в каструлю води, довести до кипіння і запустити в неї картоплю і зелень зі сковороди. Варити на повільному вогні. Хвилин за 10 до готовності картоплі покласти подрібнену зелену цибулю. Посолити, поперчити. Готовий суп можна заправити сметаною або майонезом і зверху посипати дрібно рубаною зеленню кропу.
Суп з курячою грудкою і зеленню
Вам потрібно:
1-2 курячі грудки, 400 г капусти, 1 солодкий червоний перець, 2 моркви, 1 ріпчаста цибулина, рослинна олія для смаження, 2 гілки петрушки, 2 гілки селери, 2 гілки кропу, 1 гілка базиліка, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Купки розрізати на 2 або 4 частини і поставити варитися. На сковороді на рослинному маслі підсмажити до приємного рожевого кольору нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю. Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі. Перець нарізати тонкою соломкою і теж покласти на сковороду. Коли грудки будуть готові на 2/3, покласти в бульйон нашатковану капусту і овочі зі сковороди. Посолити, поперчити. Всі гілочки зелені зв'язати в пучок і опустити в суп. Вийняти зелень перед подачею. Суп, розлитий по тарілках, можна посипати подрібненою зеленню кропу.
Макарони з овочами
Вам потрібно:
250 г макаронів, 1 червоний солодкий перець, 2 яйця, майонез, трохи маслин, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 50 г щавлю, 2 чайних ложки лимонного соку, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Макарони відварити, злити воду, остудити. Яйця зварити, остудити. Щавель і всю зелень подрібнити і змішати з макаронами. Додати дрібно нарізаний червоний солодкий перець і маслини. Посолити, все заправити майонезом. За бажанням додати лимонний сік. Посипати блюдо рубаними яйцями.
Лук-порей у страві «Ситне»
Вам потрібно:
400 г порею, 4 картоплини, 100 г шинки, 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, 60 г вершкового масла, 50 г сиру, трохи панірувальних сухарів, 1 помідор (можна і без нього), 10 г зелені петрушки, 10 г зелені кропу, сіль за смаку.



Спосіб приготування:
Порей порізати шматочками в 1,5-2см, відварити в підсоленій воді і відкинути в друшляк. Картопля зварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками. Цибулю нарізати кільцями. Шинку - шматочками в 1,5-2 см.
Взяти жаровню або будь-яку вогнетривку каструлю, змастити вершковим маслом і викласти шарами - цибуля-порей, шинка, картопля, знову лук-порей, знову картоплю, шинка, ріпчаста цибулю. Залити все збитими яйцями, зверху посипати панірувальними сухарями і натертим на терці сиром. Запекти в духовці. Готову страву прикрасити помідорами і зеленню.
Салат з лободою
Вам потрібно:
250 г лободи, 100 г зеленої цибулі, 1 свіжий огірок, 1 яйце, 10 г зелені кропу, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Лободу промити і дрібно нарізати. Яйце зварити і порубати. Огірок нарізати соломкою. Цибулю подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу. На любителя в цей салат можна додати 1 подрібнену часточку часнику.
Салат «Травневий»
Вам потрібно:
2 свіжих огірка, 15 г зелені кропу, 15 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 40 г листя кульбаби, 4-5 квіток кульбаби, 2 яйця, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Листя кульбаби замочити в солоній воді на півгодини. Яйця зварити і порубати. Огірок порізати дрібними часточками, ріпчаста цибуля - півкільцями, листя кульбаби, зелень кропу та зелену цибулю подрібнити. Все посолити, перемішати, заправити майонезом, прикрасити квітками кульбаби і поставити на півгодини в холодильник.
Пиріг з щавлем
Вам потрібно:
1 склянка борошна, ? пачка вершкового масла, 4 ст. ложки цукру, 2 яйця, трохи ваніліну, трохи панірувальних сухарів, 400 г щавлю, трохи цукрової пудри і кокосової стружки для посипання.
Спосіб приготування:
Борошно просіяти разів зо два-три. Масло нарізати шматочками і змішати з борошном до отримання олійною крупки. Додати цукор, ванілін, 1 яйце і замісити тісто. Розділити його на 2 частини. Одну розкачати і запекти в духовці. Остудити, посипати панірувальними сухарями. Щавель нарізати, перемять з цукром, перемішати з панірувальними сухарями і розкласти на коржі. З другої частини тесту зробити джгутики і викласти грати поверх щавлю. Змастити сирим яйцем. Запекти в духовці. Гарячим розрізати на шматки і посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
Коктейль «Енергетичний»
Вам потрібно:
1 склянку морквяного соку, ? склянки апельсинового соку, ? склянки мінеральної води (не солоною), 1 ст. ложка меду.
Спосіб приготування:
Всі рідкі компоненти ретельно перемішати, можна за допомогою міксера. Додати мед і розмішати вручну.
Такий коктейль дає заряд бадьорості на цілий день.
Чай з шавлії (відновлює сили при весняної слабкості та втоми)
Вам потрібно:
6 листя шавлії, 1 чайна ложка меду.
Спосіб приготування:
Листя шавлії залити 1 склянкою холодної кип'яченої води, прикрити марлею і залишити настоюватися на ніч. Вранці процідити, додати мед. Чарівний напій готовий.