Дитяче харчування у весняний період. Частина 1 - дитяче харчування сумісність вітамінів десінхронізм.

Ми вже говорили про весняної депресії, про весняний авітаміноз - явищах, яких зазнає організм кожної людини. Дитина, до якої б віковій групі він ставився, так само відчуває так звану весняну втому.
Саме навесні збільшується навантаження лікарів-педіатрів, до яких звертаються мами як зовсім маленьких, так і вже дорослих дітей. Діти стають млявими і до всього байдужими, швидко втомлюються, одних тягне в сон, а інші, навпаки, не можуть заснути. Звернути увагу на ці явища, звичайно ж, необхідно, але панікувати зовсім необов'язково. Прислухайтеся до себе. Хіба ви самі не відчуваєте подібного стану?
Пояснюється все дуже просто - мова йде про так званої біологічної весни, яка триває з квітня по червень включно. Спробуємо розібратися разом. Що ж відбувається? Маленьким дітям не вистачає сонячних променів, а це значить, що не вистачає і вітаміну D. І інших вітамінів, так само як і корисних мінеральних речовин, не вистачає не тільки дітям, а й нам, дорослим. Адже фрукти та овочі, якими ми харчуємося, навесні вже поістратілі свій запас вітамінів, а, отже, майже вичерпали свої цілющі властивості.
Старші діти втомилися після найдовшої чверті в школі, а тим, хто навчається в ліцеях і коледжах, навесні доводиться здавати заліки, що ще більше збільшує психологічне навантаження.
У весняний період різко знижується і фізична активність дітей. Якщо взимку вони могли кататися на лижах або ковзанах, та й просто грати в сніжки у дворі, то навесні через нестабільну погоди прогулянки різко скорочуються, і замість того, щоб більше бувати на свіжому повітрі, наші старші діти більше часу проводять біля телевізора або за комп'ютером.
Тим не менше, недолік сонячного тепла, нестійка погода і перепади атмосферного тиску пред'являють підвищені вимоги до організму, відбиваючись на самопочутті навіть цілком здорових дітей. А таких дітей у нас, на превеликий жаль, всього лише 10-15 відсотків.
Весняна втома будь-якого організму проявляється саме навесні, так як в період біологічної весни в організмі людини розвиваються порушення узгодження біоритмів різних органів і систем. Ось чому весняну втому вчені-хронобіологи ще називають весняним десинхронозом .
Виявляється, в період біологічної весни значно зростає амплітуда біоритмів більшості функцій організму. Навесні різко прискорюється хід зовнішніх астрономічних годин, збільшуються тривалість світлового дня, сонячна активність, а також напруга магнітного поля Землі. Внутрішній біологічний годинник організму активно реагують на це: різко збільшується амплітуда більшості біоритмів.
Як наслідок цього підвищується збудливість нервової системи, збільшується секреція гормонів ендокринних залоз і шлунково-кишкового тракту. У зв'язку з цим навесні організм стає як би разлаженной, оскільки відбувається настільки різка ендокринна перебудова.
От і виявляється організм менш стійким до різного роду несприятливих дій, у тому числі і до перепадів погоди. У кінцевому підсумку все це веде до зниження імунітету. Саме тому навесні відзначається підйом різного роду запальних захворювань верхніх дихальних шляхів і легенів, шлунково-кишкового тракту, нерідкі прояви алергії у дітей.
А підліткам доводиться найскладніше. З одного боку, йде бурхлива гормональна перебудова і різка активізація обміну речовин, а з іншого, обмежені можливості для того, щоб ввести ці процеси в спокійне, нормальне русло за рахунок так званих внутрішніх резервів організму. Звідси і виникає неузгодженість біоритмів різних органів і систем. Внутрішні годинник не встигають за зовнішніми, і як наслідок цього розвивається весняна втома.
Тут-то і потрібна увага батьків, які не тільки допоможуть дитині впоратися із цим складним перехідним сезонним періодом, але й навчать своє чадо надалі самому долати сезонні труднощі.
Як же це зробити? По-перше, нам, батькам, потрібно твердо засвоїти одне нехитре правило: в залежності від пори року дитина повинна харчуватися по-різному. По-друге, ми повинні знати, які саме вітаміни і мінеральні речовини потрібні нашим дітям, і де їх можна взяти у весняний період.
Прояви весняної втоми починають зменшуватися при переході з зимового, переважно м'ясного, типу харчування на літній - з великою кількістю зелені і овочів. Це відомо не тільки фахівцям, ці знання дійшли до нас від наших предків. Недарма з настанням весни вони споживали в їжу багато зелені, в тому числі і дикорослих рослин.


Все це допомагає організму швидше відновитися після зими з її неприємними наслідками.
А відбувається це тому, що в зелені і овочах містяться антиоксиданти, фітонциди, ефірні масла й органічні кислоти, так звані інформаційні фактори їжі, які несуть певну структурну інформацію і впливають на функції нервової, ендокринної систем, м'язів, а також різних внутрішніх органів. Вчені називають їх «третім ешелоном речовин» . З першими двома ми з вами вже знайомі.
Перший ешелон - це калорійні фактори: вуглеводи, жири, білки. Вважається, що ці речовини як би заряджають енергетичний «акумулятор» організму. Але самі по собі вони не в змозі перешкоджати розвитку весняного стомлення. Потрібно, щоб організм не відчував дефіциту і в речовинах другого ешелону - незамінних факторів їжі, таких як вітаміни, амінокислоти, мікроелементи.
Звичайно, можна і потрібно проводити вітамінну терапію, купуючи в аптеках комплексні вітаміни (робити це, відповідно, тільки проконсультувавшись з лікарем-педіатром), але хороший результат у боротьбі з весняною втомою ми отримаємо, коли будуть використані резерви всіх трьох ешелонів.
Навесні, при низькому вмісті в їжі рослинних і переважання тваринних продуктів, в організмі відбувається зсув кислотно-лужної рівноваги в бік закислення. Це пов'язано з тим, що м'ясні продукти в процесі обміну утворюють більше речовин кислотного характеру. Саме закислення крові призводить до розвитку весняного стомлення. У той же час рослинна їжа, навпаки, ощелачивает кров і перешкоджає порушень весняних біоритмів.
Ось тут-то й потрібна наша допомога: ми повинні так побудувати сімейне харчування, щоб враховувати конкретну користь всіх продуктів тваринного і рослинного походження.
Давайте розглянемо, в яких саме вітамінах потребує організм дитини (до речі, і наш з вами теж) навесні.
1. Вітамін С - аскорбінова кислота - найголовніший вітамін весни. Він відповідає за опірність нашого організму до різних інфекцій. Великі його кількості містяться в таких продуктах: цитрусові, чорна смородина, шипшина, зелень, болгарський перець, яблука, обліпиха, полуниця і суниця, щавель, картопля, цвітна та білоголова капуста, бобові. Дуже важливо пам'ятати, що в процесі кипіння вітамін С руйнується, також практично не зберігається він і після сушіння. Ще на нього погано діє залізо.
2. Вітамін D, кальциферол - «сонячний вітамін» - відповідає за процес засвоєння кальцію в організмі. Він виробляється в шкірі під впливом сонячних променів. Міститься у таких продуктах: риб'ячий жир, ікра, жовток, червона риба, печінка, вершкове масло, сметана, молоко. Цей вітамін стійкий до підвищених температур.
3. Вітамін А, ретинолу ацетат (пальмітат), «вітамін зору» або «вітамін зростання» , відповідає до того ж за формування скелета. У великих кількостях міститься в таких продуктах: морква, буряк, кропива, гарбуз, помідори, червоний перець, кукурудза, абрикоси. При кип'ятінні не руйнується, хоча тривалого температурного впливу його краще не піддавати.
Важливо пам'ятати, що один з головних вітамінів, вітамін А, погано засвоюється організмом без свого доповнення, вітаміну Е. Наприклад, у багатьох сім'ях в якості джерела вітаміну А вживають в їжу терту моркву, додавши в нього цукор чи мед. Це смачно, але марно, поки в неї не додано трохи рослинного масла, сметани або майонезу.
4. Вітамін В1, тіамін, відповідає за функціонування нервової системи і бере участь в обміні речовин. Сам по собі виробляється мікрофлорою кишечника. Щоправда, в недостатній для нас ступеня. Міститься у великих кількостях у таких продуктах: пшеничне борошно вищого сорту, хлібобулочні вироби, гречка, рис, овес, жито, дріжджі, жовток, горіхи, бобові, свинина і яловичина.
5. Вітамін В2, рибофлавін, «вітамін зростання», відповідає за утворення гемоглобіну в крові, прискорює загоєння ран. У великих кількостях міститься в таких продуктах: дріжджі, злакові, свіжі овочі, яйця, молоко, м'ясо, риба. Зверніть увагу, що лужне середовище знищує цей вітамін. Також погано діють на нього і ультрафіолетові промені.
6. Вітамін Е, токоферол, «вітамін молодості», відповідає за функціонування м'язової системи, статевих залоз. Дуже багато цього вітаміну містять такі продукти: рослинна олія, шипшина, жовток, зелене листя рослин. На нього так само, як і на вітамін В2, руйнівно діє лужне середовище.
Далі буде ...