Цілющі делікатеси - фруктові десерти овочеві салати запіканка.

Ніщо не допоможе нашому організму краще впоратися з нестачею вітамінів у весняний період, ніж збалансоване харчування. Фрукти і овочі - ось що має стати основою його в цей час року.
Овочеві і фруктові салати можна вживати в будь-який час дня, на обід і в якості проміжного харчування або десертів. А оскільки навесні ми ще не можемо використовувати овочі та фрукти нового врожаю, налягайте на квашені та солоні (капуста, гриби, огірки і т.д.). І хоча лікарі не рекомендують консервовані рослинні продукти, іноді і їх можна пустити в хід, головне, щоб на банках не було ніяких слідів псування. Якщо ж помітили патьоки рідини, здуття кришок чи щось інше, без жалю розлучайтеся з вмістом таких банок.
Збагатити раціон і цитрусові, банани, ананаси та інші, що стали вже звичними для нас екзотичні фрукти. У нашому розпорядженні все ще свіжа морква і буряк, цибулю і часник. У багатьох є запаси кабачків і гарбуза. А свіжу зелень можна вирощувати і на підвіконнях.
Постарайтеся вживати фрукти й овочі щодня, тіште себе і близьких смачними стравами, готуйте фруктово-ягідні морси, чай і напої, і весняні стреси і депресії не дадуть про себе знати!
А я в свою чергу пропоную вам деякі рецепти, які не тільки збагатять ваш щоденний раціон, але й будуть доречні навіть в урочистих випадках.
Салат з бананом і селерою
потрібно: по 1 банану, яблуку і помідору, 50 г кореня селери, майонез за смаком.
Банан, яблуко і корінь селери очистити, нарізати соломкою, заправити за смаком майонезом і перемішати. Викласти салат в салатницю і прикрасити скибочками помідора.
Закуска «Буряковий диво»
потрібно: по 1 буряках, моркві та ріпчастої цибулині , 2 солоні огірки, олія для смаження, сіль, перець і лимонний сік за смаком.
Обсмажити на рослинному маслі цибулину, нарізану кубиками. Натерти на крупній тертці буряк і моркву, змішати їх з цибулею і продовжити смаження. У солоних огірків зрізати шкірочку, натерти їх на крупній тертці і також додати до смажених овочів. Зменшити вогонь і гасити до повної готовності. За 5 хвилин до готовності посолити і поперчити страву за смаком і додати лимонний сік.
Буряк багатий мінеральними речовинами. Крім того, в ній багато фолієвої кислоти, яка пригнічує речовину в крові, що викликає депресію та пригнічений настрій. Фахівці вважають, що для відчутного ефекту достатньо однієї буряків на день.
Чорнослив з буряком
Це блюдо - прекрасний гарнір до м'яса і птиці.

потрібно: 450 г чорносливу без кісточок, 3 склянки натертої на тертці сирого буряка, ? ч. ложки солі, 4 ст. ложки цукру, 2 ч. ложки оцту.
Скласти всі продукти в каструлю, перемішати, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 25 хвилин, поки чорнослив не стане м'яким.
Салат « Калейдоскоп »
потрібно: 0,5 кг білокачанної капусти, 100 г родзинок, 1 яблуко, ? граната, 100-150 г консервованого ананаса, майонез, сметана на смак .
Капусту нашаткувати, родзинки розпарити в гарячій воді з цукром. Яблуко очистити від насіння і нарізати соломкою, гранат розділити на зернятка. Ананас нарізати невеликими кубиками. Підготовлені інгредієнти змішати, посолити за смаком, додати за смаком цукор і заправити майонезом, змішаним зі сметаною.
Готуючи цілющі делікатеси, не забувайте використовувати для них і перець. Солодкий перець відрізняється високим вмістом вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, міді, заліза і цинку. Ці речовини активізують обмін речовин в мозку і тим самим швидко відновлюють працездатність.
Салат «Дивний»
З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 качан зеленого салату, 4 черешки ревеню, 4 яблука, 1 ст. ложка лимонного соку, 250 г полуниці, 100 г очищених волоських горіхів.
Для полуничною заправки: 7-10 великих ягід полуниці, 150 г оливкової олії, 1 ч. ложка білого винного оцту .
Салат розібрати на листя, ретельно промити і обсушити. Ревінь вимити, нарізати паличками довжиною 10 см, а потім тонкою поздовжньої стружкою. Яблука вимити, очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. М'якоть нарізати тонкими часточками, скропити лимонним соком. Полуницю вимити, обсушити, видалити плодоніжки.
Приготувати полуничну заправку: ягоди полуниці збити в кухонному комбайні. Продовжуючи збивати, дуже тонкою цівкою влити оливкове масло і винний оцет.
Викласти в салатницю листя салату, на них - часточки яблук, полуницю і ревінь. Заправити полуничним соусом, посипати крупно порубаними ножем горіхами і подати до столу.
Звичайно, приготований зі свіжими овочами, фруктами і ягодами, цей салат просто чудовий! Але запевняю вас, що в ранній весняний період ви зможете приготувати його з консервованим ревенем та замороженої полуницею. Вийде нітрохи не гірше.



Фруктовий салат
З розрахунку на 4 порції потрібно: по 1 яблуку, апельсину і банану, ? лимона , 2 ківі, 100 г консервованої вишні без кісточок, 1 ч. ложка бальзамічного оцту, збиті вершки.
Яблуко очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками. Банан нарізати кружечками, з'єднати з яблуком і полити лимонним соком. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки і нарізати невеликими шматочками. Ківі нарізати кружечками, а вишню відкинути на сито, щоб стік сік. Всі інгредієнти з'єднати, заправити оцтом бальзамічним, перемішати і прикрасити збитими вершками.
У м'якоті банана містяться речовини, завдяки яким ми знаходимо почуття радості і спокою. «Їжте банани і не будете сумувати!» - Говорять фахівці, які вважають, що достатньо з'їдати 1 банан в день для підтримки гарного настрою.
Запіканка з родзинками і курагою
потрібно: 200 г сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка мелених сухарів, 1 ст. ложка родзинок без кісточок, 100 г кураги, горіхи, сіль і цукор за смаком.
Ізюм і курагу добре промити, курагу нарізати шматочками. Сир розтерти з яйцем, сіллю і цукром, злегка збити міксером, додати родзинки і курагу, добре перемішати. Викласти суміш у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Поверхня розрівняти, посипати подрібненими горіхами. Запікати в духовці при температурі 150 градусів до утворення рум'яної скоринки.
Якщо замість кураги і родзинок ви візьмете один невеликий розім'яту банан, у вас вийде дуже смачна і ніжна бананова запіканка. А замінивши курагу з родзинками 50 г тертого сиру несолоного, приготуєте не менш смачну і корисну сирну запіканку.
Апельсинові кошики з кремом
потрібно: 2 великих апельсина, цукор за смаком, 10 г желатину, 200 мл вершків, щіпка ваніліну.
Апельсини вимити, розрізати упоперек на дві частини, акуратно вичавити сік, вийняти залишки м'якоті. Желатин залити водою для набухання. Закип'ятити ? склянки води, додати цукор, апельсиновий сік, набряклий желатин. На повільному вогні, постійно помішуючи, довести рідину до кипіння, але не кип'ятити. Потім охолодити і ввести в збиті з ваніліном вершки. Приготованим кремом наповнити шкірку апельсинів і охолодити в холодильнику.
Апельсиновий десерт
потрібно: 4 великих апельсина, 1 склянка води, ? склянки цукру, 1 склянка апельсинового лікеру.
Апельсини очистити, видалити білі волокна. М'якоть нарізати скибочками в 1 см, видалити насіння. У каструлю залити 1 склянку води, всипати цукор і варити на середньому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Повинен вийти густий тягучий сироп. Дати йому охолонути. У остиглий сироп покласти шматочки апельсинів, влити лікер, перемішати. Перекласти всю масу в миску і поставити на 12 годин у холодильник просочитися. При подачі на стіл шматочки апельсинів насадити на шпажки і скропити сиропом.
Банановий нектар
потрібно: 1 л молока, 1 банан, ? склянки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 мелене зерно кардамону, по щіпці меленого коріандру та кориці.
У молоко додати прянощі, поставити на вогонь і довести до кипіння. Банан розім'яти і разом з цукром додати в молоко. Довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 3 хвилин. Зменшити вогонь, додати масло і кип'ятити ще близько 2 хвилин. Розлити в келихи і подати гарячим до столу як десертного напою.
Пийте молоко, і ви будете не тільки здорові, але й щасливі! Тому що в процесі перетравлення в молоці утворюються біологічно активні речовини, що сприяють гарному настрою. Фахівці стверджують, що нам достатньо півлітра молока або двох йогуртів на день.
Лимонний кисіль
Закип'ятити 4 склянки води з 100 г цукру. Покласти цедру з 1 лимона й сік 1,5 лимона, дати ще раз закипіти, процідити, поставити на вогонь і влити тонкою цівкою, безперервно помішуючи, ? склянки картопляного крохмалю, розведеного 1 склянкою кип'яченої води. Коли з'являться бульбашки і кисіль загусне, зняти з плити і розлити в чашки або келихи.
Апельсиновий компот
потрібно: 3 апельсини, 1 л води, 4 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка меду.
З вимитих апельсинів зрізати тонкий шар цедри, нарізати її смужками і проварити із цукром. У сироп покласти мед, охолодити. Апельсини нарізати гострим ножем кружечками, розкласти в порціонне посуд, залити приготовленим сиропом. Якщо апельсини дуже солодкі, можна підкислити сироп лимонним соком або кислотою.
Морс із журавлини
потрібно: 1 стакан журавлини, ? - 3/4 склянки цукру, 1 л води, скибочки лимона.
Журавлинний сік віджати соковижималкою або розім'яти ягоди, додати трохи кип'яченої води, процідити через марлю. Вижимки від ягід залити водою, закип'ятити і процідити. У проціджений відвар додати цукор, остудити, влити сирий сік. Покласти скибочки лимона.