Ми посадимо кабачки - варення з кабачків дієтичне харчування.

Навесні всі, у кого є хоч невеличкий шматочок городу, охоплені солодкими клопотами - скільки всього потрібно посадити і виростити. Один із самих невибагливих і корисних овочів - кабачок.
Кабачок - однорічна трав'яниста рослина з сімейства гарбузових. З турецької мови (kabak) перекладається як гарбуз.
Кущова форма кабачка має прямостояче стебло. У кабачків потужна коренева система, глибоко йде в грунт і в різні боки. Листя темно-зелені або зелені опушені, часто з плямистістю. Квіти великі, жовті.
Плоди кабачка - тиквіни білого, світло-зеленого та зеленого кольору, гладенькі. М'якоть біла або кремова. У їжу вживаються молоді 8-12-добові плоди.
Для запилення кабачків рекомендується залучати бджіл та інших комах. Деякі садівники для цієї мети розводять у склянці води 1 чайну ложку меду та вранці до сходу сонця оббризкують квітучі рослини. Для стовідсоткової впевненості рекомендується запилювати кабачки вручну. Для цього зривають чоловічі квітки, видаляють з них пелюстки і пиляками наносять пилок на рильце жіночих квіток. Запилення проводять рано вранці, з 6 до 10 годин, а в спеку до 8 годин. Один жіночий квітка запилюють 2-3 чоловічими.
Батьківщиною кабачка одні джерела називають Америку, інші - Африку. Археологічні розкопки в Перу і Мексиці показали, що кабачок був відомий вже в 3 столітті до н.е. До Європи кабачок потрапив в 16 столітті, де його спочатку вирощували в ботанічних садах як екзотична рослина. Вважається, що першими розсмакували смак недостиглих кабачків італійці в 18 столітті. До Росії кабачки могли потрапити з Туреччини, Греції, Іраку, Персії. Спочатку кабачки з'явилися в Астрахані, а потім поширилися практично по всій території Росії.
У регіонах з холодним кліматом кабачки вирощують на парових грядках, гребенях або використовуючи плівкові укриття. Насіння на розсаду висівають з першої декади квітня і всю першу декаду травня. Кабачки можна відразу сіяти в грунт або вирощувати розсадним способом. Насіння кладуться у вологу ганчірку і після появи паростка тримаються там ще добу - двоє. Потім насіння висаджуються в торф'яні горщики на глибину 4-5 см.
В кінці травня - початку червня, в залежності від погоди, розсаду у віці 25-30 діб висаджують у відритий грунт. витрушувати з горщиків кабачки не потрібно. Їх просто опускають у лунки на 2-3 см нижче поверхні грунту, так щоб розсада була заглублена до сім'ядольних листочків.
Кабачки - рослини короткого дня. Вегетаційний період у них становить 45-60 діб.
Незважаючи на те, що кабачок - культура холодостійка, він все-таки боїться заморозків. Хоча зниження температури до +6 градусів переносить. Але кращою температурою для кабачка є тепло - +20-25 градусів.
Кабачок погано плодоносить на глинистих і кислих грунтах. Найкраще його садити там, де в попередні роки росли картопля, капуста , цибулю. А ось після гарбуза садити кабачок не слід.
Перед посадкою кабачків в грунт вносять аміачну селітру. Глибина посіву - 5-9 см залежно від складу грунту. Чим легше грунт, тим більше поглиблюють насіння. В одну лунку, попередньо зволожену приблизно 1 літром води, сіють 2-3 насінини. Зверху насіння присипають сухою землею, а потім перегноєм. Потім кабачки проріджуються і в лунці залишають одне, саме сильна рослина.
Кабачка необхідно розпушування міжрядь, прополка, регулярний полив відстояною водою. У період цвітіння і плодоношення поливи обов'язкові. Багато садівники спеціально відстоюють воду в бочках, де вода ще й прогрівається на сонці.


Поливи потрібно виробляти строго під корінь. Під одну рослину виливається близько 5 літрів води до цвітіння і приблизно по 10 літрів під час плодоношення.
Необхідно стежити, щоб не оголяти коренева система. Якщо це сталося, її нужнопрісипать землею.
Підгодовують кабачки розчином коров'яку, курячого і голубиного посліду. Голубиний послід можна в надлишку знайти на горищах «п'ятиповерхівок» старої забудови. Можна підгодовувати і магазинними добривами: 20 г сірчанокислого амонію на відро води, 40 г суперфосфату і 20 г калійної селітри. Цебра розлучених добрив вистачає приблизно на 10 рослин.
Перед плодоношенням кабачки потребують фосфорних і калійних добривах. 1 ст. ложку суперфосфату і 2 ст. ложки сульфату калію на відро води. Приготовленого розчину вистачає на 8-10 рослин.
Кабачки широко використовуються для приготування різних страв кухарями практично всього світу. Їх можна їсти сирими, вареними, запеченими, тушкованими, фаршированими, маринованими. З кабачків роблять смачні оладки, додають їх у суп і варять з них варення. Кабачок завжди приймає смак готуються разом з ним продуктів.
Кабачки низькокалорійні і дуже корисні. Їх м'якоть більш ніж на 90% складається з води. Кабачки містять цукри, органічні кислоти, клітковину, мінеральні речовини, вітамін С, В1, В2, В3, В6, В9, РР, каротин.
Кабачки широко використовуються в дієтичному і лікувальному харчуванні. Для тих, хто бажає схуднути, сезон кабачків - просто панацея. Їх можна їсти скільки хочеться і при цьому худнути. Кабачкова дієта допускає різноманітне поєднання овочів у вареному, тушкованому, свіжому вигляді.
Кабачки володіють жовчогінною і сечогінною властивостями, вони виводять з організму солі важких металів і шкідливий холестерин. Виводять кабачки і зайву воду, що вельми корисно при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи. Кабачки корисні при недокрів'ї, цукровому діабеті, алергіях, хворобах шлунка та печінки.
Оладки з кабачків
Вам потрібно:
500 г кабачків, 1-2 яйця, 8 ст. ложок борошна, олія для смаження, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки промити, очистити від шкірки, якщо насіння грубі, видалити, нарізати на шматочки і натерти на дрібній тертці. Додати яйця, перемішати, досипати муку, посолити, поперчити, перемішати. Маса повинна бути не густий і не рідкою. Сформувати оладки. Можна брати ложкою й викладати на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажити з кожного боку хвилин по 5-8. Є з вершковим маслом або зі сметаною.
Салат з кабачками
Вам потрібно:
1 середній кабачок, 2 огірки, 2 помідори, 2 яйця, 15 г зелені кропу, 15 г зелені петрушки, 15 г зеленої цибулі, майонез для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити і порубати. Огірки та кабачки нарізати тонкими скибочками, помідори часточками, всю зелень подрібнити. Все акуратно перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Прикрасити зеленню кропу і петрушки.
Варення з кабачків
Вам потрібно:
1 кг кабачків, 1 кг цукру, 1 лимон.
Спосіб приготування:
Кабачки промити, почистити, нарізати кубиками, лимон нарізати шматочками разом з цедрою, засипати все це на ніч цукром. Вранці варити в 3 прийоми по 15-20 хвилин. Це варення можна їсти відразу або закатати на зиму. Якщо взяти 1,2 кг цукру на 1 кг кабачків, то варення зберігається і без закрутки старовинним бабусиним способом - під папером, обв'язаною тасьму.