Зелененький він був - сніданок, обід і вечерю ... - рецепти салати авітаміноз.

Після довгої зими і неквапливої ??весни так хочеться чогось зеленого, соковитого, вітамінного ... На початку травня вже можна зібрати або купити свіжу зелень і скомбінувати її з овочами. А там і полуниця настигне. У квітні ж доведеться обходитися привізними, а також місцевими тепличними овочами та зеленню.
Суп «Цибулеве задоволення»
Вам буде потрібно:
100 г цибулі-порею, 1 літр овочевого бульйону, ? черствої міської булки, 2 ст. ложки вершкового масла, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 10 г зелені селери, 2 яєчних жовтки, 30-40 г сметани, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Лук-порей нарізати кружечками і згасити на вершковому маслі. Нарізати шматочками міську булку і додати до цибулі, продовжувати гасити. Перекласти масу в гарячий овочевий бульйон, посолити, поперчити і варити до готовності. За 5 хвилин до кінця варіння додати яєчні жовтки, сметану і подрібнену зелень.
Салат зелений
Вам потрібно:
250 г зеленого салату, 25 г зелені кропу, 2-4 зубчики часнику, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Салат розрізати на частини. Деякі вважають за краще розривати салат руками. Пом'яти гарненько. Кріп і часник подрібнити. Все перемішати, заправити майонезом. Викласти в салатник. Посипати зверху зеленню кропу.
Салат «Бігом від авітамінозу»
Вам потрібно:
1 свіжий огірок, 10 г зелені кропу, 10 г зелені петрушки, 10 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 1 зелене яблуко, 1 морква, 40 г сиру, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Огірок порізати дрібними часточками, ріпчаста цибуля - півкільцями, зелень кропу та зелену цибулю подрібнити. Яблуко, морква, сир натерти на крупній тертці. Все посолити, перемішати, заправити сметаною, прикрасити листям петрушки і поставити на півгодини в холодильник.
Салат вітамінний
Вам потрібно:
8-10 середніх редисок, 2 огірки, 1-2 яйця, 10 г зеленої цибулі, 10 г зелені петрушки, 40 г сиру, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Редис натерти на тертці. Яйця зварити і порубати, огірки нарізати соломкою, зелену цибулю і петрушку подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Сир натерти на тертці і посипати зверху. Прикрасити зеленню петрушки. Дати постояти в холодильнику.
Соус з шинкою і зеленню
Вам потрібно:
40 г шинки, 1 ріпчаста цибулина, 15 г зелені селери, 10 г зелені кропу, 10 г вершкового масла, 10 г борошна, ? склянки овочевого бульйону, 1-2 чайної ложки лимонного соку, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Шинку нарізати шматочками і додати до цибулі. Борошно обсмажити окремо, розвести овочевим бульйоном, посолити, довести до кипіння, покласти туди шинку і лук, варити півгодини. Наприкінці варіння додати лимонний сік і подрібнену зелень. Подається до макаронів, картоплі, гречаній і перлової каші.
Салат картопляний
Вам потрібно:
4-5 картоплин, 15 г зелені петрушки, 15 г зелені кропу, 15 г зеленої цибулі, 1 ріпчаста цибулина, 1 помідор, сіль за смаком, майонез для заправки.



Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, помідор - невеликими шматочками. Зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом, прикрасити зеленню кропу. За бажанням цей салат можна заправляти сільською соняшниковою олією або оливковою.
Салат екзотичний
Вам потрібно:
150-200 г креветок (можна замінити крабовими паличками), 6-8 редисок, 15 г зелені кропу, 1 огірок, кілька гілочок петрушки, сіль за смаком, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Креветки відварити і дрібно нарізати. Редис натерти на крупній тертці. Кріп подрібнити. Посолити, все перемішати. Заправити сметаною. Огірки нарізати кружечками і укласти зверху і по краях. Прикрасити гілочками петрушки. У цей салат можна додати варені яйця і подрібнені волоські горіхи.
Салат гострий
Вам потрібно:
100 г свіжої бурякової бадилля, 1 редька, 15 г зелені кропу, 15 г зелені петрушки, 15 г зелені селери, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Редьку натерти на тертці. Зелень подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною. У цей салат можна додати натертий на тертці сир.
Печінка з зеленню
Вам потрібно:
400 г яловичої печінки, 2-4 ріпчасті цибулини, 15 г зелені кропу, 15 г зелені петрушки, 15 г зеленої цибулі, олія для смаження, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Печінка нарізати шматочками і обсмажити з двох сторін. На окремій глибокій сковороді обсмажити цибулю. Перекласти печінку до цибулі і згасити до готовності під напівприкриті кришкою. Викласти на тарілку. Зелень подрібнити і посипати печінку. Подавати як гарнір до картоплі, гречаній каші або як самостійне блюдо.
Селера по-бельгійськи
Вам потрібно:
2 кореня селери, 100-150 г яловичої печінки, вершкове масло і борошно для смаження, сік з половини лимона, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Селера відварити в бульйоні до напівготовності. Нарізати однаковими кружальцями і обсмажити на вершковому маслі з обох боків до золотистого кольору. Вирізати з печінки кружечки такого ж розміру. Посолити, поперчити, окропити лимонним соком, обваляти в борошні і добре обсмажити з обох сторін. Підсмажену печінку укласти на шматочки селери і подавати з тостами.
Страва для красунь
Вам потрібно:
пучок молодої моркви - штук 6-8, 15 г листового селери, 1 яблуко, 1-2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Морква і яблуко натерти на крупній тертці. Селера подрібнити. Все перемішати, заправити сметаною. Зверху посипати горіхами. У цей салат можна додати мед.
Салат-коктейль
Вам потрібно:
? склянки вівсяних пластівців, 1 склянка вершків , 1 склянка кип'яченої води, 1 яблуко, жменю свіжої полуниці, 2 ст. ложки меду.
Спосіб приготування:
Вівсяні пластівці залити водою. Коли розбухнуть, перекласти в склянку. Додати мед, вершки, полуницю, перетворену на пюре, і натерте на тертці яблуко. Зверху покласти цілу ягоду полуниці.