Азбука здоров'я. Цілющі властивості ягід і фруктів. Частина 6 - народна медицина сорти груші лохина багно.

Груша - цінний фруктовий плід. Причому цінність представляють як плоди лісової, дикоростучої груші, так і груші культурної.
Груша дика - дерево висотою до 20 м і більше. Листя округлі або овальні, цілокраї або пальчасті, блискучі, злегка шкірясті, на довгих черешках. Квітки великі, діаметром до 3,5 см, із сніжно-білими, рідше рожевими пелюстками. Загальна тривалість життя дерева - 50-80 років, деякі екземпляри живуть до 150 і навіть до 300 років. Цвіте груша дика одночасно з розпусканням листя в квітні-травні. Плоди дозрівають до осені.
Груша дика зростає в більшості південних районів європейській частині Росії, на Кавказі, в горах Казахстану та Середньої Азії. У центрально-чорноземних областях з груші звичайної як особливого виду виділяють грушу російську . На Кавказі майже у всіх районах зустрічається близький вид - груша кавказька , а на Далекому Сході поширена груша уссурійська .
Груша дика росте на узліссях листяних лісів. Іноді грушеві дерева утворюють гаї, особливо в долинах річок Дністра, Дніпра та інших. Велика кількість грушевих лісів на Кавказі. Часто зустрічається груша дика цілими лісами або окремими деревами в Центральному Черноземье (Курська, Білгородська, Воронезька області).
Розрізняють кілька десятків видів дикорослих груш у лісах Європи, Центральної Азії і Далекого Сходу. Всі ці види груші використовують для гібридизації і селекції культурних сортів.
Плоди дикорослої груші містять більше 10% цукрів (в основному моносахара), до 2% яблучної, лимонної та аскорбінової кислот, 4% пектинів, дубильні речовини і трохи каротину.
Раніше на Русі плоди лісової груші сушили, мочили, готували з них знаменитий російський грушевий квас. Отримували з груш оцет і спирт. А зовсім в далекі часи дика груша заміняла іноді селянам хліб: з її висушених і розмелених плодів отримували солодку, але не дуже ситну борошно.
У харчовій промисловості поряд з культурними сортами груш і сьогодні використовують дикі груші. Добавка малого кількість таких плодів до джему, повидла, варення додає неповторний аромат і пікантну терпкість.
Плоди дикорослої груші в свіжому вигляді не дуже смачні, вони жорсткі і терпкі. На смак вони бувають приємні тільки на деяких деревах, але й то тільки після того, як полежать два-три місяці. Після закінчення цього часу з них йде частина крохмалю, переходячи в цукор, відбувається часткове руйнування дубильних речовин. Коли груші лежать в теплі, вони доходять швидше.
Якщо зібрані дикі груші зберігати в холодному приміщенні, а в міру потреби пекти в гарячій золі або духовці, то плоди темніють і стають м'якими, солодкими і запашними.
Але знамениті грушеві сидри і вина зобов'язані своїм ароматом і ефектною терпкістю саме присутності дубильних речовин.
Мариновані або мочені лісові груші у вигляді гарнірів до м'ясних страв - прекрасне ласощі.
зацукровані, карамелізоване лісові груші дуже смачні. Готують їх наступним чином. Варять у воді кілька порцій груш, які потім викидаються, а в згущений з цукром грушевий відвар знову опускають добірні груші. Після багаторазового умочуванні в міцний згущений сироп вони покриваються шаром кристалізованого цукру. Просушені потім в духовці, вони можуть зберігатися довгий час.
Груша садові - дерево висотою від 20 до 30 м, з сімейства розоцвітих. Квітки білі, з великою кількістю тичинок. Плоди великі, округлої або грушоподібної форми, різні за кольором: від жовтих і зелених до червонуватих. Існує тисяча сортів груш, але щороку з'являються нові сорти.
Плоди груші садових містять безліч цінних речовин. Але у всіх є цукру (від 6 до 16%), органічні кислоти, в основному яблучна і лимонна, ферменти, клітковина, азотисті, пектинові і дубильні речовини, провітамін А, вітаміни С, В1, Р, РР, флавоноїди і фітонциди.
Незважаючи на те, що груші на смак здаються солодше яблук, вміст цукру в них менше. У них міститься мало кислот. Багато сортів багаті мікроелементами, особливо йодом, а в грушевому соку багато дубильних речовин і сорбіту.
У плодах міститься велика кількість клітковини, в листі - глікозид арбутин, гідрохінон, флавоноїди, в стеблах та коренях - антоціани - 4 - 7% танідов.
Груші - цінний полівітамінні їжа. З них готують варення, повидло, компоти, цукати, роблять сухофрукти, грушевий мед (бекмес), а також квас, фруктову есенцію і вино.
У Дагестані сушені груші перемелюють на борошно, змішують з кукурудзяного і ячмінної борошном і отримують суміш, яка називається «чілікані», використовувану при випічці коржів.
Слід пам'ятати, що лікувальними властивостями володіють ті груші, які ароматно пахнуть. Тому при покупці груш звертайте увагу на їх вигляд, смак і аромат.
Лікувальні властивості груші:
1. Лісові груші - не тільки корисний і здоровий продукт харчування, а й добра лікувальний засіб. Дубильні речовини плодів надають зміцнює дію на кишечник і шлунок.
2. Відвар з лісових груш використовують при лихоманці для пониження температури.
3. Завдяки наявності в ньому складних ефірних масел сік з лісових груш - хороший сечогінний засіб.
4. Груші використовують як антимікробний засіб. Ці плоди створюють несприятливе середовище для хвороботворних бактерій. У грушах містяться органічні кислоти, які разом з соляною кислотою шлункового соку підкисляють їжу, що знаходиться в шлунку. Пектинові і дубильні речовини, що знаходяться в грушах у великій кількості, позбавляють ці бактерії рухливості. Плоди містять антибіотик арбутин, що вбиває мікроби. Антимікробна дія груш впливає на кишкову флору і на мікроби, що викликають запалення нирок і сечового міхура. Лісова груша більш ефективна як бактерицидний засіб.
5. Грушевий сік і відвари мають антибактеріальну дію, сприяють просвітління інфікованої сечі і виведенню шлаків з організму.
6. Варені і печені груші використовують як засіб проти кашлю при бронхітах і туберкульозі легенів.



7. Вживання груші рекомендується при хворобах легенів, а відвар з сушених груш допомагає від кашлю і лихоманки.
8. Завдяки вмісту в плодах глікозиду арбутина груша володіє сечогінною дією.
9. Грушевий відвар рекомендується хворим, що, так як він угамовує спрагу і сприяє сечовиділенню. Цей відвар ефективний як при сечокам'яній хворобі, так і при запальних процесах сечовивідних шляхів.
10. У грушевому соку багато речовин з Р-вітамінною активністю, а вітамін Р знижує підвищену проникність стінок кровоносних судин. При захворюваннях кровоносної системи груші вживають як засіб для зміцнення капілярів.
11. Деякі сорти містять до 20% дубильних речовин, саме тому стиглі груші ефективно використовуються як закріплюючий засіб при лікуванні шлунково-кишкових розладів. Для слизових оболонок шлунка і кишечника поєднання дубильних речовин та пектину є захисним засобом.
12. Особливо допомагають груші при лікуванні диспепсії у дітей. В'яжучим дією володіють грушеві киселі і компоти. Рекомендується також варити сушені груші і вживати їх з вівсяним відваром.
13. Груші мають тонізуючі властивості. Вони заспокоюють серцебиття, покращують настрій, знімають напругу.
14. При ожирінні, цукровому діабеті, при захворюваннях нирок, печінки і жовчних шляхів, при сечокам'яній хворобі і циститі у дієти включають свіжі і сухі груші. Плоди їх мають низьку енергетичну цінність, в них близько 84% води, тому їх можна застосовувати в обмежувальної дієті.
15. Завдяки малому вмісту в плодах груші натрію і хлору вони добре підходять для безсольових дієт при серцево-судинних захворюваннях, нефриті.
УВАГА! Потерпають від шлунково-кишкових захворювань груша може бути шкідлива при вживанні її у свіжому вигляді. Груші, з'їдені свіжими, обтяжують шлунок, а зварені - зцілюють його.
При вживанні груш пам'ятайте:
- груші не можна їсти на порожній шлунок;
- груші не можна запивати водою;
- після груш не можна їсти м'ясо;
- груші слід їсти не раніше, ніж через 30 хвилин після їжі.
У літньому віці, з 70 років, слід їсти тільки м'які соковиті груші або злегка запікати їх, інакше можуть виникнути проблеми зі шлунком.
Лохина - чагарник з сімейства брусничних . У висоту він може досягати 120 см, має прямостоячі округлі гілки, еліптичні опадають листя, дрібні біло-рожеві квіти. Плід лохини - чорно-сиза овальна ягода.
Зустрічається рослина в північній нечорноземної смузі європейської частини Росії, в Сибіру і на Далекому Сході, на Кавказі, як сирим хвойним і листяним лісах, серед торф'яних боліт (звідси наукова назва - лохина болотна). У Північній Америці зростає інший вид лохини - лохина високоросла. Це високий (до 4 метрів!) Чагарник або деревце з округлими блакитними ягодами. Їх смак варіюється в залежності від сорту - він може бути солодким, кислим або терпким.
Як тільки не називали лохину на Русі - голубка і голубець, гонобоб і гоноболь, гонобой і гонобобель, лохіни, лохачі і сініка, синій виноград і водопьянка, пьяніка, п'яниця чи п'яна ягода, болиголов, берголовь або Буяк, буях, Страшніце і тібуніца, дураха і дурніца, дурніка і дурніха . І все це тому, що лохина видає запаморочливий, п'янкий аромат, який при збиранні ягід викликає головні болі. Але, виявляється, запах походить від багна, який практично завжди, як вірний кавалер, супроводжує лохину.
Цвіте лохина в червні-липні, в цей час і заготовляють її листя й пагони. У листі лохини містяться дубильні речовини, флавоноїди, тритерпеноїдів, стероїди, а в пагонах - дубильні речовини.
Кисло-солодкі, темно-сині, позбавлені запаху ягоди лохини дозрівають у липні-серпні і довго не опадає з невисоких кущиків . Іноді лохина плодоносить вдруге - восени, причому ягоди вторинного врожаю відрізняються меншими розмірами і кислим смаком.
У ягодах лохини багато вітамінів (С, В1, РР і Р, каротин), органічні кислоти і пектин. Містять ягоди дубильні речовини, глюкозу та фруктозу, залізо і марганець, калій і кальцій, деяка кількість магнію, фосфору міді та кобальту. Містить лохина 88,2 г% води, 1,0 г% білків, 7 г% вуглеводів, 1,2 г% харчових волокон, 1,6 г% танінів.
Лохину їдять у свіжому вигляді (вона солодше чорниці, хоча і не так ароматна). З неї готують варення, пастилу, красиве блакитне желе, джем, повидло, компоти, соус до морозива, кисіль, морс, домашні вина та лікери, начинки для пирогів. Варення з лохини - не тільки смачний делікатес, а й ефективний засіб для попередження гипоавитаминозов С.
лохину заморожують і сушать у печі, насипавши тонким шаром на сито і періодично перемішуючи. Зберігають сушені плоди у герметично закритих банках не більше двох років.
Лікувальні властивості лохини:
1. лохину використовують як протицинговий засіб.
2. Лохина нормалізує обмін речовин, корисна при порушеннях діяльності шлунково-кишкового тракту і варикозному розширенні вен.
3. Особливі біологічно активні речовини, таніни, свіжої та сушеної лохини сприяють оздоровленню кишечника. У цьому ж беруть участь і пектинові речовини.
4. лохину приймають для стимуляції функції підшлункової залози, звільнення жовчного міхура та боротьби з закислением внутрішнього середовища організму (ацидозом).

5. Лохина - хороший сечогінний.
6. Корисна лохина і при недокрів'ї.
7. Лохина зміцнює стінки кровоносних капілярів, нормалізує функцію кишечника, підшлункової залози. Застосовують лохину при діареї, запаленні ниркових мисок, холециститах, захворюваннях печінки, гіповітамінозі, загальної слабкості.
8. Сік із стиглих ягід лохини добре допомагає при катарі шлунка, ентероколітах, лихоманках, його прийом збільшує виділення шлункового соку.
9. У лікувальних цілях використовують і листя лохини, позитивно впливають на роботу серця, шлунка і кишечника.
Далі буде ...