Вітамінні міфи: аскорбінова кислота - самий міфічний з усіх вітамінів - цинга авітаміноз гіповітаміноз Лайнус Полінг.

Мало того, що вітамін С (антіскорбутний вітамін) є найвідомішим вітаміном, його вивчення пов'язано також із кількома Нобелівськими преміями. Наприклад, 1937 рік був ознаменований одразу двома преміями в галузі вивчення аскорбінової кислоти. Так, американець Альберт Сент Дьордь отримав премію за дослідження біохімії цього вітаміну (премія в області медицини), у ході яких було доведено, що вітамін С допомагає зберігати здоровими зуби, кістки, м'язи, кровоносні судини, сприяє зростанню і відновленню тканин, загоєнню ран. А англійцю Уолтеру Хоуорсу премія була присуджена за здійснення синтезу аскорбінової кислоти (премія в галузі хімії), що дало можливість здійснювати промисловий синтез вітаміну С.
Міф № 1. Вітамін С корисний у будь-яких концентраціях
Дуже багато для популяризації вітаміну С зробив видатний хімік, володар двох Нобелівських премій Лайнус Полінг . У 1971 році вийшла його книга «Вітамін С і застуда», а потім «Рак і вітамін С». Увлекающаюся натура вченого допомогла переконати всіх в чудових властивостях цього вітаміну. Аскорбінову кислоту проголосили чудодійним засобом майже від усіх хвороб.
Цікавий факт: Тим не менш, серйозні дослідження та експерименти показують, що все добре в міру. Щоденна доза вітаміну С при систематичному прийомі не повинна перевищувати 500 мг на добу, інакше в крові підвищується кількість вільних радикалів і починається їх токсичний вплив на ДНК.
Свою назву аскорбінова кислота отримала як похідне від латинського назви захворювання цинга (scorbutus) . Цинга збирала данину з роду людського в морських і полярних експедиціях, хрестових походах, тривалих облог, затяжних війнах. Цинга - це виражений авітаміноз С у вигляді поширених крововиливів в тканини, геморагічного гінгівіту (запалення слизової оболонки ясен з вираженими крововиливами в ясна), зміни структури кісток, атрофії м'язів, розладів функцій практично всіх органів.
Найбільш характерні прояви цинги були описані ще Гіппократом як «ілеос кривавий» (з рота погано пахне, ясна відокремлюються від зубів, з ніздрів тече кров, виразки на ногах, колір шкіри робиться гранітним). Вже в давнину була відзначена взаємозв'язок між розвитком захворювання і неповноцінним харчуванням населення (неврожай, війни).
Від цинги гинуло моряків більше, ніж у боях і корабельні аварії! Часто з проявами цинги стикалися мандрівники, мореплавці та дослідники північних широт. Учасники експедиції з Європи до Ньюфаундленду в 1735 році вилікувалися від цинги відваром з хвої сосни (яка містить вітамін С). Соратники Джеймса Кука у плаванні 1772-1775 року частково постраждали від цинги. В експедиції брало участь два судна. На судні Джеймса Кука знаходилися великі припаси овочів, фруктів, лимонного та морквяного соків. І за час плавання жоден з членів екіпажу не захворів на цингу.


На іншому ж судні в раціоні команди овочі та фрукти не передбачалися. Як наслідок, від цинги постраждало чверть команди. Більше половини членів екіпажу експедиції Васко да Гама , прокладала морський шлях до Індії, загинули від цинги.
Цікавий факт: Епідемії цинги, що лютували в середні століття в Європі в зимові і весняні місяці року, зникли після введення в сільське господарство європейських країн культури картоплі.
Основна причина розвитку цинги - це тривале (1-3 місяці) відсутність надходження в організм аскорбінової кислоти. При цьому змінюється вуглеводний обмін, поступово витрачається запас глікогену (основний запас вуглеводів у людини) в печінці. Посилюється розпад м'язового білка. Порушується синтез колагену, диференціювання і функція деяких клітин імунної системи, що виражається зниженням протиінфекційного імунного захисту.
Міф № 2. Авітаміноз і гіповітаміноз вітаміну С - це одне і те ж
Цинга - це повний авітаміноз, але існує ще й Гіповітамінозний стану, які характеризуються різним ступенем нестачі аскорбінової кислоти.
Виділяють три ступені тяжкості прояви гіповітамінозу С:
Перша ступінь
- характеризується розвитком м'язової слабкості і стомлюваності, появою болю в м'язах ніг при ходьбі, хворобливістю ясен при жуванні і їх кровоточивістю. Десни збільшені в обсязі, гипереміровані (наповнені кров'ю). Ясенні сосочки між зубами збільшені. На шкірі з'являються дрібні крововиливи (петехії), частіше на поверхнях ніг і тіла, які схильні до тертя і тиску. Це як раз характеристики гіповітамінозу С.
Друга ступінь - характеризується масованими ушкодженнями капілярів, появою болісних болів в ногах через крововиливів у м'язи, суглоби, окістя. Відзначається загальне схуднення і психічне виснаження. Шкіра стає темною, злегка лупиться, місцями плямисто-пігментованою. Можливі носові кровотечі. Ясна стають синюшними, різко набряклими, виразкуються і кровоточать. Зуби розхитуються.
Третя ступінь - характеризується вкрай важким станом хворих з-за великих крововиливів у внутрішніх органах і приєднання різних ускладнень. Хворі виснажені, різко ослаблені. Гінгівіт набуває гангренозний характер, зуби випадають. Крововиливи відрізняються масивністю і інфікуванням гематом з утворенням погано гранулюючих виразок (переважно на шкірі нижніх кінцівок). Виникає остеопороз, руйнуються хрящові тканини і виникають переломи кісток.
Специфічна терапія цинги - це застосування аскорбінової кислоти в добових дозах, що перевищують у 5-10 разів і більше її добову потребу у здорових осіб. Причому застосування здійснюється в комплексі з вітамінами В2 і В6, фолієвою кислотою та препаратами заліза. А от для корекції гіповітамінозу С потрібно всього лише нормальне забезпечення добовою дозою вітаміну. ??
Далі буде ...