Кукурудза - королева полів. Частина 3. Лікувальні властивості кукурудзи - кукурудзяні рильця лікування атеросклерозу народна медицина.

З давніх часів кукурудза вважається чудовим лікарським сировиною. Дуже цінуються звисають з качана пучки довгих шовковистих ниток золотистого кольору, які в народі називають «волоссям». Ці «волосся» представляють собою стовпчики з приймочками, які багаті не тільки на вітамін К, а й аскорбінової кислотою, стеринами, глікозидами, алкалоїдами, ефірним і жирним маслом та іншими сполуками, що сприятливо впливають на багато процесів, що протікають в організмі людини.
Ще у древніх інків кукурудзяні рильця вважалися чарівним засобом від багатьох захворювань. Їх застосовували як сечогінний, жовчогінний і кровоспинний засіб. Стовпчики з приймочками кукурудзи вважаються потужним засобом, «ламає» сечові камені в пісок, а також жовчні камені. Вони включаються і в багато жовчогінні суміші трав.
Рильця або стовпчики з приймочками кукурудзи як лікарську сировину заготовляють у фазі молочної стиглості качанів в серпні-вересні. Зривають рильця вручну або зрізують ножем. Сушать сировину при температурі 40 градусів в духовці або в тіні на вулиці, розклавши шаром в 1-2 см. Так як сировина володіє високою гігроскопічністю, береже його в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Рильця можна зберігати до 3 років. Використовують їх у вигляді настою, відвару, рідкого екстракту.
Цілющі властивості кукурудзи визнає і цінує не тільки народна, а й офіційна медицина. Встановлено високий терапевтичний ефект кукурудзяних рилець при лікуванні холециститів, гепатитів, холангітів, оскільки вони посилюють секрецію жовчі і прискорюють процес згортання крові.
Застосовують кукурудзяні рильця у вигляді екстракту, настою або відвару, який готують шляхом кип'ятіння 10 г сировини протягом 30 хвилин в 1,5 склянках води і приймають по 1-2 ст. ложки 3-4 рази на день. Екстракти з кукурудзяних рилець стимулюють роботу печінки і жовчного міхура, рекомендуються при циститах і як допоміжний засіб при лікуванні і загостренні нирково-кам'яній хворобі.
Лікарі рекомендують кукурудзу для лікування захворювань, пов'язаних із сповільненою згортанням крові, при кровотечах у хворих туберкульозом легень, при крупозній пневмонії, при захворюваннях кишечника і печінки, при коклюші і в ряді інших випадків.
Ще в давні часи, коли кукурудза з'явилася на Русі, народні цілителі лікували лишаї, екзему та інші захворювання шкіри темно- коричневої смолистої рідиною із запахом свіжоспеченого хліба. А отримували вони це зілля при роздавлюванні зернівок кукурудзи на розпеченій сковороді.
Корисним продуктом є кукурудзяна олія, вміст якого в зародку досягає 50%. Олія має здатність знижувати рівень холестерину в крові і застосовується для профілактики і лікування атеросклерозу.
Ось один з простих рецептів народної медицини.
Засіб для лікування захворювань сечостатевих органів
Взяти в рівних частинах кукурудзяні рильця, стулки квасолі і листя мучниці, змішати. 40 г цієї суміші кип'ятити 15 хвилин в 1 л води. Процідити і випити протягом дня в шість прийомів. При цьому рекомендується без солі дієта, теплі ванни і грілки на область сечового міхура або нирок.
А такий кукурудзяний хліб напевно сподобається не тільки людям з різними захворюваннями, але й цілком здоровим. Кукурудзяна крупа надає хлібу золотистий колір, апетитний горіховий аромат і ламку структуру. Використовуйте борошно з цілісного зерна тонкого помелу, яку можна придбати в магазинах. Ви можете також змінити пропорцію кукурудзяної крупи та пшеничного борошна для отримання різного смаку і консистенції.



Кукурудзяний хліб
Варіант № 1
З розрахунку на 8-10 порцій потрібно:
400 г кукурудзяної крупи, 200 г цільнозерновий борошна (для печива), 1 ст. ложка розпушувача (харчової соди), 1 ч. ложка солі, 150 мл рослинного масла, 150 мл кленового сиропу, сиропу з ячмінного солоду або меду, близько 350 мл молока або соєвого молока, 2 ст. ложки натурального йогурту (за бажанням).
Розігріти духовку до 190 градусів. З'єднати всі тверді інгредієнти в ємності. В окремій ємності з'єднати рідкі інгредієнти. Влити рідкі інгредієнти в тверді, ретельно вимісити, щоб отримати суміш густу, але здатну литися. Якщо тісто дуже густе, додати молока. Вилити тісто у змащену олією квадратну форму зі стороною 20 см і запікати в духовці протягом 35-40 хвилин.
Варіант № 2
Замініть 150 г кукурудзяної крупи на 150 г висівок. Зробіть 24 маленьких або 12 великих кукурудзяних коржів, розкладіть суміш ложкою у форми для оладок і випікайте їх при температурі 190 градусів протягом 15-20 хвилин для маленьких коржиків і 20-25 хвилин - для великих.
Суфле з кукурудзи
Це блюдо можна приготувати як з молодими зернами солодкої кукурудзи, так і консервованої.
потрібно: 4 ст. ложки вершкового масла, ? ріпчастої цибулини, 250 г солодкої кукурудзи, 3 яйця, 2 стручки зеленого перцю чилі (без насіння).
Розігріти духовку до 190 градусів. Змастити салом форму для суфле розміром 20х20 см і злегка присипати її борошном. У каструлі середнього розміру розтопити масло, додати дрібно нарізану цибулю і готувати протягом 4 хвилин, щоб цибуля став м'яким, але не коричневим. Перекласти цибулю в міксер або кухонний комбайн. Додати солодку кукурудзу і яєчні жовтки. Змішувати, поки суміш не стане м'якою. Перелити в широкий посуд, додати дрібно нарізаний перець чилі і сіль. У окремому посуді збити яєчні білки. Обережно влити їх в кукурудзяну суміш, постійно помішуючи. Викласти суміш у форму для суфле. Випікати протягом 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 20-30 хвилин, поки суфле не придбає золотавий колір і трохи не опуститься в центрі. Відразу ж подати до столу.
І ще такі чудові десертні страви можна приготувати з кукурудзою.
Запіканка сирна з кукурудзяною крупою
Буде потрібно: 600 г сиру, 4 яйця, 50 г борошна, 100 г кукурудзяної крупи, 30 г вершкового масла, 100 мг молока, 60 мл цукру, цедра 1 лимона, ванілін за смаком, 30 г родзинок або волоських горіхів, 150 мл сметани, 15 г панірувальних сухарів.
Протерти сир через сито, додати 4 жовтки, вершкове масло (20 г), молоко, цукор, цедру лимона, ванілін, кукурудзяну крупу, борошно, родзинки або горіхи, ретельно все перемішати і обережно ввести 4 збитих білка. Викласти масу в змазаний маслом і обсипаний сухарями сотейник і випікати на помірному вогні. Подавати в мисках зі сметаною.
Мафіни
потрібно: по 1 склянці кукурудзяної крупи та борошна, 4 ст. ложки меду, по 1 ч. ложці соди і пекарського порошку (розпушувача), 1 склянка йогурту, ? склянки нежирної сколотин, 2 яйця, 2 ст. ложки рослинної олії.
Розігріти духовку до 425 градусів. Злегка змастити рослинним маслом спеціальний лист з поглибленнями. Змішати кукурудзяну крупу, борошно, соду і порошок для випічки у великій мисці і добре збити металевим віночком. У мисці поменше збити сколотини, йогурт, мед та яйця. Рідкі інгредієнти додати до сипучим і перемішати. Підготовлене тісто розлити в поглиблення, заповнивши їх приблизно на три чверті. Випікати 12-15 хвилин. Готовність перевірити загостреною сірником або дерев'яною зубочисткою.
Далі буде ...