Азбука здоров'я. Цілющі властивості ягід і фруктов.Часть 4 - лікування виноградом виноградне вино.

Виноград - дерев'янисті витка рослина з родини виноградних. У висоту воно може досягати 40 м, має тонкі пагони, трьох-і пятілопастние цільні листя, дрібні зеленуваті квітки.
У листі винограду містяться дубильні речовини, винна і протекатехіновая кислоти, цукру , інозід, бетаїн, Карото, кверцетин, холін.
Плід винограду - ягоди, зібрані в характерні грона. У них міститься багато води - від 55 до 87%, цукрів від 16 до 26%, в основному глюкоза і фруктоза, глікозиди, клітковина, пектинові, ароматичні та дубильні речовини. Ягоди містять також кислоти: яблучну, лимонну, винну, фосфорну, бурштинову, кремнієву, мурашину, щавлеву та ін, солі і подвійні солі калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, кобальту і ферменти.
У шкірці виноградних ягід є дубильні, пектинові, фарбувальні речовини, антоціани, а також ефірні масла. У плодах винограду багато вітамінів: С, В1, В2, В6, В12, РР, Р, фолієва кислота, провітамін А і вітамін К. Насіння винограду містять жирну олію і дубильні речовини, а листя - флавоноїди, холін, дубильні речовини й органічні кислоти . За вмістом поживних речовин, за винятком жирів, виноград найбільш близький до молока.
Незважаючи на прийнятий колись «сухий» закон, коли багаті виноградники почали активно знищувати в нашій країні, виноград продовжують вирощувати в багатьох країнах колишнього Радянського Союзу. Росте він на Півдні Росії, в Криму та на Кавказі, в Середній Азії, на Україні і в Молдові. Виводять все нові і навіть морозостійкі сорти винограду.
Цвіте виноград культурний у травні-червні, плоди - у серпні-вересні, іноді в жовтні. Листя винограду заготовляють під час цвітіння, а плоди - після їх повного дозрівання.
Використовуються плоди винограду для їжі в свіжому вигляді і для переробки. Висушений виноград - родзинки - добре зберігає свої смакові і поживні властивості. Виноградний сік - цінний продукт дієтичного харчування. При отриманні соку вторинний продукт - макуха - йде на корм худобі.
З винограду варять компоти, варення, джеми, сиропи, готують оцет, а з маринованого винограду готують приправи або гарнір до м'ясних страв і смаженої дичини, використовують при приготуванні капусти «провансаль». Випарюванням згущують сік плодів і готують поживні солодкі «ковбаски», начинені горіхами - кавказьке ласощі чурчхела.
З винограду роблять чудові вина, в яких майже повністю зберігаються всі вітаміни. Ці вина володіють тонізуючими і діуретичними властивостями. Вони корисні для здоров'я при вживанні в помірних дозах. Готують з винограду і безалкогольні вина, що зберігають всі цінні властивості цього продукту. Виноградне вино використовують для приготування різних напоїв, соусів і солодких страв.
Виноградні листя солять і маринують, а потім готують з ними голубці - толму або долму.
Лікувальні властивості винограду:
1. У стародавні часи медики радили їсти виноград між прийомами їжі, але не раніше ніж через 2-3 години після їжі.
2. Ягоди винограду рекомендуються як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб при різних астенічних станах, при занепаді сил.
3. Плоди винограду корисні при нервових захворюваннях і безсонні.
4. Виноградний сік попереджає розвиток недокрів'я, рахіту, сприяє лікуванню шлунково-кишкових захворювань, легеневого туберкульозу, цинги, хвороб серця.
5. Виноград застосовується при виснаженні організму, початкових формах туберкульозу (ефективне дію роблять ароматичні мускатні сорту Ізабелла, Мускат гамбурзький та ін), хронічних бронхітах, геморої, шлунково-кишкових захворюваннях, при хворобах нирок, печінки і подагрі.
6. Ягоди винограду корисні при недокрів'ї. У них містяться три вітаміни, що сприяють кровотворенню: фолієва кислота (посилює кровотворення), вітамін К (впливає на згортання крові) і вітамін Р (укріплює стінки кровоносних судин, нормалізує кров'яний тиск).
7. У кумарину, що містяться у виноградній м'якоті, присутні оксикумарини, які допомагають згортанню крові. Комплекс містяться у винограді мікроелементів також сприяє кровотворенню.
8. На кровообіг добре впливають червоні і чорні сорти винограду.
9. Помірне споживання червоного або білого вина (50-60 г на день) підвищує вміст в організмі «хорошого» холестерину (ліпопротеїнів високої щільності), що, у свою чергу, різко знижує зміст «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності), який закупорює артерії і веде до серцевих нападів.



10. Свіжий виноград і виноградний сік рекомендується при захворюваннях серцево-судинної системи (початковій стадії гіпертонії, атеросклерозі і ін), а також при подагрі та захворюваннях печінки .
11. Родзинки містять багато солей калію, корисних для серця і судин.
12. Глюкоза, що міститься у винограді, позитивно впливає на м'язовий тонус і скоротливу діяльність серця.
13. Виноград дуже корисний при гострих запальних процесах дихальних шляхів, при бронхіальній астмі та плевритах.
14 . При захворюваннях з підвищеною температурою ягоди винограду іноді застосовують як потогінний засіб.
15. При порушенні жирового і мінерального обміну виноград має загальнозміцнювальну дію.
16. Дія винограду схоже з дією лужних вод. Але в них дуже багато іонів натрію і хлору, а перевага винограду полягає в тому, що в ньому містяться солі заліза, калію, кремнієвої та фосфорної кислот. Тому хворим сечокислим діатезом настійно рекомендується лікування виноградом, він виводить з організму сечову кислоту і перешкоджає утворенню каменів.
17. Настої з виноградного листя сприяють виведенню з організму щавлевої кислоти.
18. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою секрецією шлункового соку, а також при запорах і геморої рекомендуються в дієтичному харчуванні сік і ягоди винограду.
19. При отруєнні морфіном, кокаїном, миш'яком, стрихніном, нітратом натрію вживають виноград. Завдяки високому вмісту глюкози він має антитоксичні властивості.
20. При захворюваннях сечового міхура і сечокам'яної хвороби як сечогінний рекомендують родзинки, а виноград - при хворобах нирок (хронічному нефриті та ін), так як виноград володіє діуретичними властивостями.
21. Виноград, особливо мускатні сорти, здатний вбивати бактерії. Завдяки своїм фітонцидним властивостям і ароматичним речовинам виноград пригнічує ріст гнильної кишкової флори, вбиває кишкову паличку і холерний вібріон. Найкращим з цієї точки зору сортом вважається Тайфі рожевий, в ньому більше всього захисних сполук.
22. Виноградні листя роблять бактерицидну дію та сприяють загоєнню гнійних ран та виразок.
23. З сушених листя винограду готують порошок і приймають його за 2-4 г при внутрішніх, переважно маткових, кровотечах.
24. Виноградні листя надають бактерицидну дію та сприяють загоєнню гнійних ран та виразок: настоєм з листя радять полоскати горло при ангіні, обмивати рани і виразки; до ран і фурункулів прикладають свіже подрібнене листя.
25. Виноградний сік, червоні вина і чай з родзинок надають сильну протидію вірусам - поліовірусу, вірусу простого герпесу (ВПГ-1 і ВПГ-2) і реовіруси.
УВАГА!
Перш ніж починати лікування виноградом, необхідно порадитися з лікарем. Лікування виноградом і вживання його у великих кількостях протипоказано при цукровому діабеті та ожирінні. Виноград володіє високою калорійністю з-за великого вмісту в ньому Цукор, в основному глюкози.
Не можна їсти виноград:
- в період загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки ; в період ремісії можна їсти ніжні, соковиті сорти, в яких дуже мало клітковини: Шасла, Рислінг і ін;
- при коліті, що супроводжується проносом;
- при посиленні процесів бродіння в кишечнику;
- при хронічних фарингітах і хронічних запальних процесах в легенях;
- при гострій серцевій недостатності, що супроводжується набряками та підвищенням тиску;
- при порушенні калієвого обміну через хронічної ниркової недостатності.
Виноград прискорює руйнування зубних тканин при карієсі, тому перед початком лікування виноградом зуби необхідно повністю вилікувати. Для запобігання зубів після кожного прийому винограду слід добре прополоскати рот великою кількістю питної соди.
Засіб при застудах та захворюваннях органів дихання
Відвар з родзинок застосовують як відхаркувальний і протикашльову засіб. 100 г родзинок варять 10 хвилин в 1 склянці води, потім віджимають і приймають по 70-100 г 3-4 рази на день. Допомагає також відвар родзинок з невеликою кількістю цибульного соку.
Універсальний засіб для зміцнення імунної системи
Чай з родзинок
До 750 г води додають 250 г родзинок, 1 чайну ложку патоки, перемішують, накривають кришкою і настоюють протягом 1 години, після чого проціджують і зберігають чаї в холодильнику. Приймають по 200-250 г щодня.