Прості страви - пісні страви вегетаріанські рецепти.

Ми пережили новорічні свята або, як їх ще називають, свята живота. Багато примудрилися як слід переїсти, набрати зайві кілограми. А господині втомилися стояти біля плити. І живіт, і кулінари хочуть відпочинку. Але, як відомо, зовсім прожити без їжі неможливо. Тому готуємо легкі, малокалорійні страви.
Шніцель з капусти білоголової
Вам потрібно:
середній, не дуже тугий качан капусти, 2 яйця, 1 черства булка, олія для смаження, 25-30 г зелені кропу, сметана на смак.
Спосіб приготування:
Булку натерти на тертці. Кочан промити, розрізати на 4 частини, опустити в киплячу підсолену воду на 4-5 хвилин. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. Яйця розбити, збити. Кожну четвертинку вмочити в яйця й обваляти в булочних крихтах. Обсмажити на сковороді з усіх боків. Подаючи на стіл, обсипати подрібненою зеленню кропу і полити сметаною.
Суп «Простенький»
Вам потрібно:
? склянки перловки, 2 картоплини, 1 морква, 2 ріпчасті цибулини, 25 г зелені петрушки, 25 г зелені кропу, олія для смаження, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Перловку замочити на 3-4 години. Промити, залити свіжою водою в кількості близько 2-х літрів і варити 10-15 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору. Нарізати картоплю і моркву тонкою соломкою, покласти в суп. Варити 10 хвилин. Додати дрібно нарізану зелень. Посолити, поперчити, додати обсмажену цибулю. Варити до готовності картоплі.
Суп гороховий
Вам потрібно:
1-2 склянки сухого гороху, 1 морквина, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка борошна, 25 г зелені петрушки, 25 г зелені кропу, рослинне масло для смаження, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Горох промити, залити водою. Дати постояти години дві. Воду злити, промити горох, налити нову, поставити на плиту і варити, поки не розвариться. Моркву натерти на тертці. Цибулю нарізати півкільцями, додати рослинне масло і борошно. Обсмажити до золотавого кольору. Зелень подрібнити. Коли горох почне розварюватися, посолити, поперчити, додати обсмажену цибулю з борошном, морква та зелень. Поварити ще 10-15 хвилин. При подачі на стіл посипати свіжою зеленню.
Грінки з сиром та яблуками
Вам потрібно:
1 буханець черствого білого хліба , ? пачки вершкового масла, 250 г яблук, 150 г сиру, ? склянки подрібнених волоських горіхів.
Спосіб приготування:
буханець порізати на шматочки. Скибочки намазати вершковим маслом, наверх кожної скибочки покласти тонко нарізані яблука, на них тонкий скибочку сиру. Викласти на деко, змащене маслом, поставити в заздалегідь розігріту духовку і запікати, поки не оплавитися сир. Готові грінки ще гарячими посипати товченими волоськими горіхами.
Бутерброд сирний
Вам потрібно:
1 яйце, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка готової столової гірчиці, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 булочка, 50-70 г твердого сиру, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Яйце зварити круто і порубати.


Сир натерти на тертці. Змішати яйце, сир, гірчицю, сіль, перець. Булку розрізати навпіл. Кожну половину змастити маслом і викласти на неї приготований фарш. Запекти половинки окремо в духовці 3-5 хвилин.
Салат з вареної моркви
Вам потрібно:
4 моркви, 1 ріпчаста цибулина, ? маленької банки зеленого горошку, 25 г зеленої цибулі, майонез для заправки, 1 ст. ложка 3%-ного оцту, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Морква помити, почистити, залити маринадом з киплячої води, оцту, цукру, солі. Варити до готовності. Рідина злити. Морква остудити. Змішати з подрібненим ріпчастою цибулею, зеленим луком, горошком. Посолити, заправити майонезом.
Салат овочевий
Вам потрібно:
250 г капусти, 250 г огірків, 100 г зеленого цибулі, сіль за смаком, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Капусту очистити, промити, дрібно нашаткувати, пом'яти. Огірки нарізати соломкою, зелену цибулю подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною.
Салат «Корисний»
Вам потрібно:
2 ріпи, 4 моркви, 50 г зеленої цибулі, 25 г зелені кропу, 25 г зелені петрушки, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ріпу і моркву почистити і натерти на крупній тертці. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом.
Салат з капусти
Вам потрібно:
1 маленький качан капусти, 4 яблука , жменя чорносливу без кісточок, ? склянки дзьоби, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту промити, нашаткувати, пом'яти. Чорнослив розрізати на 4 частини. Яблука дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Промити журавлину. Все перемішати. Солити або не солити - справа смаку. Заправити сметаною.
Салат буряковий
Вам потрібно:
2 великих або 4 невеликих буряка, 2 яйця, 25 г зелені кропу, 25 г зелені петрушки, 1 чайна ложка готової гірчиці, 1 чайна ложка лимонного соку, сметана для заправки, сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк помити, зварити, очистити, натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто. Жовтки дрібно накришити, змішати з гірчицею, сметаною, лимонним соком, поперчити, посахаріть, посолити. Залити цим буряк. Зверху посипати подрібненими білками і зеленню.
Салат гарбузовий
Вам потрібно:
400 г гарбуза, 1 морква, ? склянки родзинок без кісточок, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Гарбуз очистити від кірки, насіння, волокон, промити і натерти великої на тертці. Морква теж почистити і натерти на крупній тертці. Ізюм промити холодною водою, потім потримати 3-5 хвилин в окропі. Дати стекти воді. Все перемішати і заправити сметаною.
Овочевий коктейль
Вам потрібно:
? склянки морквяного соку, ? склянки яблучного соку, ? склянки апельсинового соку, цукор, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Всі соки вилити в міксер, додати сіль, цукор, перець, за бажанням - корицю, мускатний горіх. Збити і розлити по склянках. Можна покласти в готовий коктейль лід.