Обід для коханих чоловіків - рецепти як зварити кисіль салати шурпа.

23 лютого ми вітаємо своїх коханих чоловіків: дідів і батьків, чоловіків і синів, братів і просто знайомих. І які б не дарували їм подарунки, ніщо не зрівняється з смачним обідом, який ми приготуємо спеціально до цієї урочистої дати. Тут вже треба засукати рукави, з ранку раніше відправитися на кухню і приступити до чаклунства. Страви-то у нас всі будуть трохи чарівними. Інакше й бути не може! Адже вони повинні викликати масу захоплення у всіх наших коханих.
Уявімо, що ми вже на кухні. Тепер потрібно розподілити час так, щоб встигнути приготувати все. І першою справою складемо меню дня. В якості першої страви пропоную зварити такий смачний суп.
Шурпа
потрібно: 500 г яловичини, 800 г картоплі, 2 ріпчасті цибулини , 2 моркви, по 2 ст. ложки томату-пюре і масла, сіль, перець.
Зварити м'ясний бульйон. Цибулю нарізати соломкою і підсмажити в розігрітому жирі. М'ясо нарізати шматочками вагою 25-30 г, обсмажити, посолити, змішати з підсмаженою цибулею, додати моркву, нарізану кубиками, томат-пюре і продовжувати смажити протягом 5 хвилин. Підготовлене таким чином м'ясо разом з овочами перекласти в каструлю, залити бульйоном і довести до кипіння. Потім покласти картоплю, нарізану часточками, сіль, перець і варити 15-20 хвилин.
Поки буде варитися суп, можна приготувати напівфабрикати для другого або закусок.
Якщо ви заздалегідь спече млинчики, наприклад, напередодні, то можна подумати про начинку. Рецептів млинців у нас було дуже багато, а начинку можна зробити солодку, якщо млинчики десертні, або несолодке, якщо вони закусочні, наприклад, таку.
Куряча начинка для млинців
потрібно: 500 г вареного білого курячого м'яса, 1 склянка варених грибів, 1 склянка густих вершків, 2 сирих яєчних жовтки, 2 чарки коньяку або рому, 1 ст. ложка борошна, 1 склянка молока або курячого бульйону, мускатний горіх, вершкове масло, трохи зелені петрушки, сіль, перець.
Курятину дрібно нарізати, змішати з дрібно нарізаними вареними грибами, додати жовтки, вершки, перемішати. На вершковому маслі обсмажити борошно до золотавого кольору, влити молоко, перемішати, додати курятину з грибами, довести до загустіння на повільному вогні. Потім посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом, зняти з вогню, злегка остудити і додати коньяк. На кожен млинець покласти столову ложку начинки, загорнути млинець конвертом і обсмажити на сковороді з двох сторін.
З салатами раджу не паритися, а приготувати будь-який, який подобається всім членам сім'ї і легко робиться. Головне, щоб він був смачним. А для прикладу можна взяти наступне.
Салат оригінальний
потрібно: 1 буряк, 1 морква, 1 цибулина.
Для заправки: рослинне масло, мед, трохи лимонного соку, зелень, житні сухарі.
Сирі буряк, моркву і цибулю очистити. Натерти буряк і моркву на тертці. Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом. Все змішати, залити заправкою і посипати житніми сухариками. Заправити салат сметаною. Легко, швидко і смачно!
Салат «Асорті»
потрібно: 300 г ковбаси з індичатини, 140 г сиру емменталь (40 %-й жирності), 2 ріпчасті цибулини, 2 маринованих огірка, 2 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки олії з пророщеною пшениці, 4 ст. ложки колечок зеленої цибулі, 1 яйце, зварене круто, 2 помідори, зелень петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Нарізати ковбасу спочатку кружечками, потім смужками, а сир - тонкою соломкою. Очистити і нарізати кільцями цибулю. Кубиками або соломкою нарізати мариновані огірки. Змішати і те, і інше з сиром та ковбасою. Змішати оцет, сіль і перець, додати рослинне масло, колечка зеленої цибулі і полити цим маринадом отриману раніше суміш. Потім накрити кришкою і поставити на 10-15 хвилин у холодильник. Розрізати на 4 частини яйце і помідори. Розкласти салат порціями, прикрасити часточками яйця і помідорів, гілочками петрушки.
Звичайно ж, легко можна зробити відступу від рецепту і замінити, наприклад, один сорт ковбаси чи сиру іншим або використовувати будь-яку рослинну олію.

В якості другого або гарячого страви можна приготувати і котлети, і тефтелі з будь-яким гарніром, зварити плов курячий або м'ясний, а можна приготувати і дещо поторжественней.
Індичка запечена
Індичку (гомілки, стегна і т.д.) відварити до напівготовності, розрізати на порційні шматки і викласти на деко або в глибоку сковороду. Подрібнити горіхи і часник, додати чорний мелений перець і майонез. Все добре змішати і цією сумішшю обмазати шматки індички і запікати в духовці 15-20 хвилин.
Таким же чином можна приготувати качку, гуску чи курку.
Думаю, що і наступне блюдо по достоїнству оцінять наші кохані чоловіки: і маленькі, і дорослі.
Витки заливні по-русски
З розрахунку на 8 порцій потрібно: 400 г шинки, 160 г грибів (наприклад, шампіньйони), 2 яйця, 80 г майонезу, часник, сіль, мелений чорний перець, хрін за смаком.



Гриби відварити й обсмажити, пропустити через м'ясорубку разом з вареними яйцями і часником . Перемішати, заправити майонезом, посолити, поперчити. Сформувати фарш у вигляді невеликих ковбасок і кожну закатати в тонкий скибочку шинки. Кожну таку трубочку прикрасити гілочкою зелені, укласти на блюдо і залити м'ясним желе. Коли желе застигне, страва готова. До столу подати з тертим хріном або хрін-соусом. Можна приготувати витки і в порційних тарілках, по одному на порцію.
А як бути з рибою? Раз вже день у нас особливий, значить, і на столі мають бути страви з риби або морепродуктів. Традиційна оселедець «під шубою» вже порядком набридла. А з тієї ж оселедця можна приготувати безліч інших, не менш апетитних страв. Давайте-но зупинимося на цих.
Оселедець, рубана з тріскою
потрібно: 1 солоний оселедець, 300 г копченої тріски (або скумбрії), 3-4 ст. ложки майонезу, 3 свіжих огірка, 2 свіжих помідора, 50 г зеленої цибулі, 5 листочків зеленого салату, маслини.
Оселедець і копчену тріску очистити від кісток і шкірки. М'якоть пропустити через м'ясорубку і заправити майонезом. Масу викласти гіркою в салатницю або оселедницю. Прикрасити маслинами, скибочками огірків, помідорів, зеленою цибулею і салатом.
Оселедець зі сметаною
потрібно: 500 г солоної оселедця, 100 г яблук, 1 ріпчаста цибулина, 150 г сметани, зелень петрушки і селери, сіль, цукор, лимонний сік за смаком.
Очищену від шкіри і кісток оселедець обробити, як зазвичай. Філе витримати в холодному молоці протягом 3-4 годин. Яблука і ріпчасту цибулю очистити і натерти на крупній тертці. Змішати, заправити за смаком сіллю, цукром, лимонним соком, додати сметану. Викласти оселедець, нарізану довгими смужками, в оселедницю і залити зверху підготовленим сметанним соусом. Прикрасити гілочками зеленої петрушки або селери.
Замість сметани можна використовувати майонез, а замість лимонного соку - оцет. У сметану можна додати ? ч. ложки гірчиці.
Що до інших морепродуктів, тут можна використовувати м'ясо кальмара або крабів, устриці і креветки і пр. Приготуйте з ними різні закуски або салатики.
Закуска з м'яса крабів та яєць
потрібно: 200 г консервованого м'яса крабів, 5 яєць, зварених круто, 1 пучок зеленої цибулі, 3 ст. ложки сметани, перець і сіль за смаком.
М'ясо крабів нарізати скибочками. Яйця очистити і нарізати кружечками. Зелену цибулю вимити і нарубати. М'ясо крабів змішати з зеленою цибулею, посолити, поперчити, викласти в миску, заправити сметаною, зверху покласти кружечки яєць і подати до столу.
А тепер настав час подумати і про десерт. Поки щось вариться на плиті, приступимо до торта. Він простий, але дуже смачний.
Сметанний торт «Для коханих»
Для тесту буде потрібно: 200 г цукру, 200 г сметани , 125 г маргарину, 1 яйце, 2 склянки борошна, ? ч. ложки соди.
Для крему: 200 г густої сметани, 200 г цукру (збити разом).
Яйця розтерти з цукром, додати розм'якшений маргарин, сметану, сіль, борошно. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати 1 ч. ложку какао. Спекти в духовці 6-8 тонких коржів у формі, змащеній маслом, остудити. Чергуючи темний і світлий коржі, змастити їх сметанним кремом. Верх торта можна прикрасити крихтою від коржів і тертим шоколадом.
А якщо ви все-таки спече торт напередодні, він буде ще смачніше, постоявши в холодильнику. До речі, не зіпсує крем, а тільки зробить його ще краще і жменю обсмажених товчених горіхів.
Для своїх маленьких чоловіків ви зможете приготувати такий чудовий десерт.
Пончики «Тропиканка»
Розітріть до білого 6 яєчних жовтків з цукром, додайте білки і 150 г борошна, все добре розмішайте. Візьміть 5-7 середніх бананів, наріжте їх кружечками завтовшки 2-2,5 см, умочіть в отримане рідке тісто і смажте у фритюрі до готовності. Готові пончики обваляйте в кокосовій стружці і укладіть на блюдо.
А до пончиками можна зварити кисіль.
Горіховий кисіль
потрібно: 3 ст. ложки горіхів, 1 л молока, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки крохмалю.
Горіхи підсмажити, пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно порубати, потім зварити їх з молоком і цукром. У кипляче молоко тонкою цівкою ввести розведений в холодному молоці крохмаль, безперервно помішуючи. Довести до кипіння. Остиглий кисіль подати до пончиками, можна з ягідним соком.
Напевно і ваші дорослі чоловіки теж не відмовляться від «дитячого» десерту. Але спеціально для них до свята можна приготувати наступну страву.
Апельсини у вині
потрібно: 6-7 апельсинів, 2 чарки лікеру , ? склянки терпкого червоного вина, цукрова пудра.
Апельсини добре почистити, видалити зерна, нарізати тонкими скибочками. Укласти на блюдо, рясно обсипати цукровою пудрою, полити лікером і вином. Охолодити в морозильній камері.
Ось такий у нас вийшов святковий обід або вечерю.
Щасливого вам сімейного свята!