Десерт до недільного обіду - рецепти десерти пудинги.

Десерти і випічка до столу - поле діяльності моєї дочки. Це справа їй подобається, і у вихідний день вона намагається приготувати для нас що-небудь смачненьке. Треба сказати, що їй це вдається. Ймовірно, вона успадкувала це від бабусі, яка була великою майстринею пекти смачні пироги і торти. Сьогодні я поділюся з вами рецептами своєї дочки.
Перш за все, ми всі просто обожнюємо різні пудинги і запіканки. Це апетитно, смачно і корисно. А пудинги виходять прямо-таки повітряними, просто тануть у роті! Готуємо ми пудинги з овочами, фруктами та ягодами - з усім тим, що є в даний момент в будинку згідно пори року. Готувати пудинги і запіканки зовсім нескладно, були б під рукою необхідні продукти. І тут, як і у всій кулінарії, кожна господиня може створити що-небудь новеньке.
Якщо ви ніколи не робили пудинг з гарбузом, дуже раджу його приготувати.
Пудинг з гарбуза з яблуками
потрібно: 300 г очищеної від шкірки і насіння гарбуза, 1 яйце, 100 г яблук, по 10 г вершкового масла і цукру, 50 мл молока, 30 г манної крупи, 10 мл сметани, лимонна цедра і сіль за смаком.
Гарбуз нарізати скибочками, залити молоком і довести під кришкою до готовності, засипати манну крупу і продовжувати варити протягом 8-10 хвилин. Зняти з вогню, додати дрібно нарізані яблука, цукор, цедру лимона, сіль і яєчний жовток, добре перемішати. Білки збити в густу піну, акуратно ввести в отриману масу, обережно перемішати і викласти у форму або сковороду, змащену маслом. Зверху змастити сметаною і запекти в духовці або зварити на пару.
Пудинг з гарбуза з сиром
потрібно: 500 г гарбуза, 500 г сиру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, цедра 1 лимона, 1/2 склянки цукру, кориця або ванілін за смаком, мелені сухарі.
Очищений гарбуз нарізати шматочками і обсмажити в жирі. Покласти шматочки в змащену жиром, посипану сухарями форму, чергуючи шари гарбуза з шарами сиру. Сир підготувати наступним чином: масло, остигле після обсмажування гарбуза, цукор, яєчні жовтки та спеції збити. Додати сир, 2 ст. ложки мелених білих сухарів (або картопляного крохмалю), половину норми збитих яєчних білків. Поверхня маси у формі посипати меленими сухарями. Випікати в духовці 20 хвилин. Вийняти запіканку з духовки, покрити поверхню залишилися збитими з цукром білками і знову помістити в духовку, щоб білки придбали трохи жовтувате забарвлення. Подати пудинг з фруктовим соусом.
Пудинг хлібний з сухофруктами
З розрахунку на 3 порції потрібно: 6 скибочок білого або чорного хліба, 30 г вершкового масла, 3/4 склянки сухофруктів, 3 ст. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложка суміші прянощів, 2 яйця, 1 ч. ложка ванильнойесенції, 2,5 склянки молока.
Нагріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом неглибоку жароміцну форму. Намазати хліб Маслоу, розрізати навпіл скибочки навскоси, укласти їх шарами у форму, посипаючи кожен шар сухофруктами, цукровою пудрою і прянощами. Збити яйця з ванільною есенцією і молоком. Вилити суміш на хліб і дати йому просочитися протягом 5 хвилин. Випікати 50 хвилин, поки не зарум'яниться верх пудингу.
Бабанова пудинг
потрібно: 4 стиглих банана, 50 г вершкового масла і ще небагато для змазування форми, 5 ст. ложок цукру, 2 яйця, 1 ст. ложка лимонного соку, 2 склянки ананасового соку, 1 стакан панірувальних сухарів.
Масло, частину цукру і яєчні жовтки добре збити. Банани очистити, розім'яти виделкою, додати лимонний сік і збити в міксері. В кінці збивання додати яєчно-масляну суміш і збивати ще декілька секунд. Безперервно помішуючи, влити ананасовий сік і всипати панірувальні сухарі. Яєчні білки збити з цукром і обережно з'єднати з приготовленою сумішшю. Викласти масу в змазану олією форму і запікати протягом 30 хвилин при середній температурі. Пудинг подати з червоним вином.
Персиково-сирна запіканка
З розрахунку на 4 порції потрібно: 3 персика, 125 мл сухого білого вина, сік і цедра протерта 1/2 лимона, 2 ст. ложки меду, 2 яйця, 5 г цукру, 375 г дієтичного сиру, 30 г манної крупи, 50 г родзинок, 75 г крихти мигдалевого горіха, 25 г цукрової пудри, 25 г вершкового масла.
Персики очистити від шкірки , розрізати і видалити кісточки. Разом з білим вином, медом, цедрою і соком лимона помістити в закритий посуд і гасити 3 хвилини на сильному вогні. 1 персик нарізати часточками. Яєчні жовтки розтерти з цукром до кремоподібного стану. Перемішати сир, рідина, що утворилася при гасінні персиків, манну крупу, родзинки і мигдаль і додати до жовтків. До отриманої маси додати білок, збитий в міцну піну. Суміш розподілити поверх половини персиків, викладених на змащеній маслом формі або сковороді. Зверху покласти часточки персиків, посипати сумішшю тертого мигдалю та цукрової пудри і покласти шматочки вершкового масла. Запікати в духовці при помірній температурі близько 20 хвилин.
Ну і, звичайно ж, десерти! Це може бути і морозиво з ягодами, і просто ягоди і фрукти, приготовані особливим чином. Найсмачніше цих десертів немає нічого. Для вас я підготувала кілька варіантів десертів, а інше можна придумати самим.



Персики з вершками
З розрахунку на 6 порцій потрібно: 1,5 кг консервованих персиків, розрізаних на половинки, 1 склянка жирних вершків, 7 ст. ложок цукру.
Викласти персики на дно жаростійкого страви, залишивши кілька скибочок для прикраси. Злегка збити вершки і полити ними персики. Охолодити. Безпосередньо перед тим як подавати блюдо, посипати цукром персики і підсмажити в грилі, поки цукор не розчиниться.
Розрізати залишилися персики на часточки, викласти їх зверху на цукор у вигляді зіркоподібно візерунка і негайно подати до столу.
Груші з сирним кремом
потрібно: 4 груші, 1 лимон, 8 заморожених або свіжих ягід, 80 г м'якого плавленого сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ч. ложка коньяку, 2 склянки рубаних волоських горіхів.
З лимона стерти цедру і з м'якоті вичавити сік. Груші очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати серцевину. Скропити лимонним соком, щоб не потемніли. Сир збити з вершковим маслом і коньяком. Нижню частину груш обваляти у волоських горіхах, розкласти на блюді, зверху за допомогою кондитерського шприца з фігурною насадкою гіркою викласти сирну масу, посипати подрібненою цедрою і прикрасити ягодами.
Диня з фруктовою начинкою
потрібно: 2 невеликі дині, 2 груші, 2 мандарини, 100 г малини, 1 яблуко, 2 ст. ложки цукру, 40 мл лікеру, збиті вершки.
Диню розрізати навпіл, очистити від насіння і вирізати м'якоть. На закругленою стороні зробити плоскі зрізи, щоб половинки динь могли стійко стояти на тарілці. Яблука та груші очистити від шкірки і вирізати серцевину. Малину перебрати, мандарини очистити і розділити на часточки. Всі фрукти разом з динної м'якоттю нарізати дрібними шматочками, перемішати з цукром, полити лікером і укласти в динячі чашечки. Поставити на 30 хвилин у холодильник. Перед подачею до столу прикрасити десерт збитими вершками.
Дуже ніжними виходять десерти з бананами, а приготувати такі десерти можна в будь-який час року, благо банани є у нас у продажу завжди.
Бабанова десерт
У кухонному комбайні змішати 1/2 склянки охолодженого молока, 1 банан, 1/4 склянки фруктового йогурту, 1 ч. ложку меду, 1-2 кульки ванільного морозива і дрібку меленого мускатного горіха . Перелити в високий вузький келих. Перед подачею до столу посипати мускатним горіхом.
Печені банани
потрібно: 4 банани, 3 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка кориці, 1 ч. ложка меленого мигдалю.
Очистити банани, розрізати навпіл. Залити половинки бананів лимонним соком, злегка посипати цукром, корицею і меленим мигдалем. Кожну половинку загорнути в шматочок фольги і укласти на деко. Поставити його в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
Сливки з бананом і лісовими горіхами
потрібно: 6 великих стиглих бананів, 1,5 ст. ложки лимонного соку, 7 ст. ложок цукру, 90 г лісових горіхів, розділених на половинки, 3/4 склянки нежирних вершків, 3/4 склянки жирних вершків.
Для прикраси: 2 банани, 1,5 ст. ложки лимонного соку, 6 половинок лісових горіхів.
Розім'яти виделкою банани, змішати з лимонним соком і цукром. Подрібнити лісові горіхи і додати до бананової суміші, викласти в скляні блюдця. Нарізати банани на тонкі скибочки поперек, скропити лимонним соком і покласти зверху на бананову суміш. У центр помістити половинки лісового горіха.
Курага зі збитими вершками
З розрахунку на 1 порцію потрібно: 40 г кураги, 3 ст . ложки вершків, збитих з цукром, 10 г волоських горіхів або шоколаду.
Курагу замочити для набухання. Потім розкласти у креманки. Зверху прикрасити збитими з цукром вершками. Посипати подрібненими смаженими горіхами або тертим шоколадом.
Малиновий десерт
Цей десерт, звичайно ж, сезонний. Приготувати його можна тоді, коли є свіжі ягоди. Але візьміть собі на замітку, що нітрохи не гірше виходить такий десерт і з іншими ягодами.
Потрібно: 3-5 склянок свіжої малини, 1/2 ч. ложки лимонної цедри, 1/4 склянки яблучного соку, 2 склянки нежирного фруктового йогурту, апельсинова цедра.
Ягоди малини змішати з подрібненою лимонною цедрою і розкласти по десертним розеток. Полити яблучним соком і фруктовим йогуртом, посипати апельсиновою цедрою. Подавати до столу сильно охолодженим.
І на закінчення ще один десерт, який можна приготувати з будь-яких ягід і фруктів. У нашому прикладі це апельсин і ананас.
Вершковий десерт
потрібно: не менше 200 г вершків 22%-ної жирності, апельсин , ананас, збиті вершки, шоколад.
У посуд вилити вершки, всипати до смаку цукрову пудру і збити міксером. У чашу або келих покласти нарізану кубиками апельсин, вийшла піну і перемішати, зверху викласти Ананси, також нарізаний кубиками, і налити збитих вершків за смаком. Всі прикрасити шоколадом.
Всі десерти готуються досить швидко і не потребуватимуть великих витрат часу. А наступного разу я розповім, яка випічка буває у нас у вихідні дні.
Далі буде ...