Обід вихідного дня. Частина 4. Фруктові і десертні салати - рецепти фруктові салати святкове меню.

Думаю, що багато хто погодиться зі мною, що краще з'їсти на десерт невелику порцію фруктового салату, ніж шматочок тортика. Різноманітність корисних речовин в ягодах і фруктах допоможе нам зміцнити імунітет і протистояти різним захворюванням. Та й просто салат з фруктів дуже смачний!
Ми готуємо фруктові салати круглий рік, використовуючи сезонні ягоди і фрукти. А взимку додаємо в салати консервовані плоди, готуємо салати з цитрусових та інших "екзотичних" плодів. І сьогодні я розповім, як ми це робимо.
Оскільки диня є найближчою родичкою кавуна, назвемо її ягодою і використовуємо для дуже смачного десертного салату.
Салат з дині
потрібно: 1 велика диня, 1 лимон, 1 склянка цукру.
Диню очистити від шкіри і насіння, нарізати тонкими скибками, покласти в салатник, пересипаючи кожен ряд цукром. Зверху полити соком, вичавленим з лимона. Дати салату трохи настоятися і подати до столу.
Салат з дині з яблуками і гарбузом
потрібно: 150 г дині, 150 г гарбуза, 150 г яблук, 70 г рідкого меду, лимонний сік.
Якщо мед у вас досить густою, покладіть потрібну кількість у невелику миску або чашку й поставте посуд з медом у гарячу воду. Через кілька хвилин мед розтане. Сиру гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння, дрібно наріжте (можна натерти на крупній тертці) і змішайте з медом. Диню та яблука (з видаленою шкіркою і серцевиною) наріжте соломкою, з'єднайте з гарбузом, заправте соком лимона за смаком. Салат злегка остудіть і подайте до столу.
Салат з ківі з полуницею
потрібно: 8 стиглих ківі, 600 г полуниці, 2 апельсина, 1 лимон, 100 г меду, 1 ст. ложка цукру, 2,5 ст. ложки лікеру амаретто, 100 г очищеного мигдалю, 1 ст. ложка цукрової пудри, 2 ст. ложки вершкового масла.
Ківі очистити, розрізати уздовж і нарізати часточками товщиною 3 мм. Полуницю вимити, дати стекти воді, ягоди розрізати на половинки. Апельсини і лимон вимити гарячою водою, витерти насухо і спеціальним ножем зрізати з кірки вузенькі смужки (цедру). 250 мл води довести до кипіння, розчинити в ній цукор. Зварити у воді з цукром цедру і відкинути на друшляк. Цитрусові розрізати на половинки, вичавити сік і змішати його з медом і амаретто. Заважати до тих пір, поки мед не розчиниться.
У блюдо викласти цедру, полуницю і ківі. Зверху полити солодким соусом, обережно перемішати і залишити на 10 хвилин. Мигдаль висипати в сковороду, посипати цукровою пудрою, додати вершкове масло і обсмажувати до золотисто-коричневого кольору. Фруктовий салат розкласти на блюді, в розетки або в піали, зверху посипати мигдалем.
Дуже смачні салати виходять з чорносливом, причому готують з ним не тільки солодкі салати, а й гострі закусочні. Ну а інгредієнти можна варіювати за своїм смаком і бажанням.
Фруктовий салат з чорносливом
Взяти чорнослив, апельсини, яблука, горіхи, цукор, сметану або збиті вершки ( кількість продуктів на ваш розсуд). Чорнослив промити, обсушити, звільнити від кісточок. Якщо він сухуватий, потрібно трохи його розпарити. Яблука та апельсини очистити, звільнити від кісточок і насіння. Всі продукти дрібно нарізати (горіхи можна попередньо трохи підсмажити), змішати зі сметаною або вершками, додати за смаком цукор.
Салат з чорносливом і горіхами
Буде потрібно: 500 г чорносливу, 500 г горіхів, 250 г сметани.
Чорнослив відварити або розпарити до готовності і очистити від кісточок. Горіхи дрібно порізати. У вазу або порційні розетки викласти шарами чорнослив, горіхи, сметану, знову чорнослив, горіхи, сметану і т.д.
Якщо замість сметани використовувати майонез, та до того ж додати в салат часник, у нас вийде дуже ніжний закусочний салат.
Хочу запропонувати вам ще один рецепт салату з додаванням чорносливу. У холодні зимові дні немає нічого кращого цього дуже смачного й корисного салату.
Салат з гарбуза й буряка
потрібно: 200 г гарбуза , 100 г відвареного буряка, по 60 г чорносливу, кураги і сметани.
Сиру гарбуз і відварну буряк натерти на крупній тертці (або пропустити через м'ясорубку), додати чорнослив (без кісточок) і розм'якшену курагу, все перемішати, заправити сметаною.



Салат фруктовий
потрібно: 1 яблуко, 1 мандарин, 1 м'яка груша, 1 банан, 1 пачка "диво -йогурту ".
Фрукти нарізати кубиками, часточки мандарина розрізати навпіл, все змішати і залити йогуртом.
Салат ягідний
Буде потрібно : 750 г ягід (малина, полуниця, чорниця, чорна і червона смородина), 50-100 г цукру, сік 1 лимона і 1 апельсина.
Ягоди перебрати, помити і обсушити. Третина або чверть ягід розім'яти міксером до консистенції пюре і протерти його через сито. Перемішати фруктове пюре, цукор, лимонний і апельсиновий соки. Отриманим соусом залити залишилися ягоди. Подавати в охолодженому вигляді.
Салат «Мюслі» з малиною
По 1 ст. ложці вівсяних пластівців, сухофруктів і горіхів змішати з 4 ст. ложками кукурудзяних пластівців або "Готовим сніданком" з рисового борошна, додати по 1 ч. ложці очищених насіннячок соняшника і гарбуза. 1/2 склянки (100 г) молока збити міксером з 3 ст. ложками малини і полити салат.
Приготувати такий салат можна не тільки з малиною, а й іншими ягодами за вашим бажанням.
Ну а тепер ще кілька варіацій на тему "Фруктовий салат" .
1. Буде потрібно 2 банани, 2 апельсини або мандарина, 2 яблука, 100 г морозива (краще пломбір), 1/2 склянки очищених волоських горіхів.
Фрукти нарізати кубиками (яблука і апельсини очистити заздалегідь від шкірки і насіння), змішати разом. Додати м'яке морозиво і горіхи, все ретельно перемішати. Дати постояти години дві.
2. Буде потрібно 3 скибочки ананаса, 2 банани, 2 яблука, гроно винограду, 1/2 склянки майонезу, 1/2 склянки згущеного молока або крему з вершків , листя зеленого салату.
Ананаси, банани, яблука нарізати часточками, додати ягоди винограду. Майонез змішати зі згущеним молоком і обережно перемішати з фруктами. Салат добре охолодити і подати на блюді, прикрашеному листям зеленого салату.
3. Буде потрібно 4 плоди ківі, 2 банани, 1 невеликий ананас, 2 ст. ложки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки цукрової пудри, 2 пакетики ванільного цукру, 3 ст. ложки лимонного соку, 3 ст. ложки фруктового сиропу.
Ананас вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати очищену м'якоть дрібними шматочками. Банани і ківі вимити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Перемішати нарізані фрукти в салатниці, додати горіхи, цукрову пудру і ванільний цукор. Заправити салат фруктовим сиропом і перемішати.
4. Буде потрібно 2 яблука, 1 банан, 1 апельсин, 3 ст. ложки родзинок, 5 шт. кураги, 4 волоські горіхи, петрушка, майонез.
Всі продукти порізати дрібними шматочками, заправити майонезом, зверху прикрасити журавлиною або брусницею.
Цей смачний і корисний салат також і дуже ситний і особливо рекомендується тим , хто хоче позбутися зайвої ваги. Ну а приготувати його можна не тільки до обіду, а й на сніданок, полуденок або вечерю. Тим більше, що великих витрат часу не потрібно.
Наступний салат називається "Дитячий", але це зовсім не означає, що його не можна приготувати і для дорослих.
Салат фруктовий «Дитячий »
потрібно: 4 апельсини, по 100 г жовтої і рожевої черешні, 100 г вишні, 100 г суниці, 4 волоські горіхи.
Апельсини вимити, розрізати зубчиками так, щоб з одного апельсина вийшли 2 кошики, потім видалити вміст, вирізавши і білу м'якоть. Заповнити вийшли вазочки-кошики часточками апельсина, суницею, вишнею та черешнею, видаливши з них кісточки. Вичавлений з м'якоті апельсина сік налити в стакани, прикрасити його кружечками апельсина і подати з фруктовим салатом.
Салат яблучний з горіхами і сиром
потрібно: 300 г яблук, 100 г сиру, 100 г будь-яких горіхів.
Для соусу: 100 г сметани, 30 г цукру, 100 г фруктового соку.
Очищені від шкірки яблука і сир натерти на крупній тертці і заправити соусом. Посипати будь-якими подрібненими горіхами.
Ось ми з вами і переконалися зайвий раз, що приготувати смачний і корисний салат - справа не тільки нескладне, але й надзвичайно захоплююче, тому що кожен раз воно дає простір польоту фантазії.
А наступного разу я розповім про те, які ще десерти, а також яку випічку ми готуємо в нашій родині до обіду вихідного дня.
Далі буде ...