Виноградний бенкет - виноград рецепти кулінарія.

Не бійтеся експериментувати з цією прекрасною ягодою, адже з винограду можна готувати все що завгодно! До того ж пам'ятаєте, головний секрет будь-якого хорошого обіду - це склянка сухого вина і пара виноградинок перед їжею ...
Виноград мало використовують - хіба тільки в натуральному вигляді на десерт або як родзинки, але ніхто чомусь не вирішується додавати його в салати або гарячі страви. Урізноманітніть свій раціон цією ягодою, поєднуючи її з м'ясом, рибою, солодощами, соусами. І зрозуміло, з вином.
Виноград - ягода корисна. Вона містить глюкозу, пектин, багато потрібних кислот, вітамінів, дубильних та фарбувальних речовин, які благотворно впливають на організм.
Дієтологи кажуть, що виноград складний для травлення. Тому найголовніше - є його правильно. Його треба споживати за 10-15 хвилин до основної їжі або в гарячих стравах та закусках, вже спеціально обробленим. З'їсти перед обідом трохи винограду з келихом сухого вина - це класика жанру. До того ж вино розщеплює глюкозу, якою багатий виноград, і засвоєння відбувається швидше. Після такого аперитиву можна відразу приступати до гарячого.
Виноград універсальний в кулінарному сенсі. З цією ягодою можна робити будь-які страви. Виноград подають зі свининою, яловичиною, куркою. Єдине, не рекомендується поєднувати виноград з жирними продуктами, такими як яловича печінка, вершкове масло, паштети. Перед приготуванням винограду з м'ясом, наприклад, з качиної грудинкою, краще попередньо витопити жир.
Вино - ідеальний напій для блюд з виноградом. Традиція такого поєднання прийшла ще з давніх часів. Кислуватий смак напою і солодке доповнення від ягоди - це відмінний мікс. Придумувати щось нове тут безглуздо, тому що більш підходящого доповнення до виноградним страв не знайти. Хіба що, заради експерименту, можна з гарячими стравами спробувати виноградну горілку.
Качина грудка з виноградом
Приголомшливе ситне блюдо для розпещених найвитонченішими смаковими поєднаннями людей!

Вам знадобляться: 1 качина грудка, борошно - 2 ст. ложки, виноград - 500 г, лавровий лист - 2 листи, майоран - 4 гілочки, курячий бульйон - 200 мл, біле сухе вино - 250 мл, ароматизований оцет - 3 ст. ложки, цукор - половина ч. ложки, цибуля-шалот - 200 м, рослинне масло - 3 ст.


ложки, сіль, мелений чорний перець.
На прикрасу: виноградне листя - 2 штуки, оливки - 5 штук, кріп свіжий - 1 гілка, чорнослив - 7 штук.
качину грудку посоліть, поперчіть і обсмажте в гарячому рослинному маслі. Очистіть і обсмажте цибулю-шалот. Посипте цукром, приправте двома столовими ложками оцту і 100 мл вина. Дайте закипіти. Додайте ще 150 мл вина, майоран, лавровий лист і бульйон. Накрийте кришкою і поставте на 40-45 хвилин у попередньо розігріту до 175 градусів духовку на нижній рівень. Через 20 хвилин качку переверніть і зніміть зі сковороди. Вимийте виноград, видаліть кісточки і плодоніжки. У соус додайте борошно, доведіть до кипіння, викладіть виноград, приправте сіллю, перцем і оцтом. Викладіть на тарілку кілька виноградних листів, на них - грудку, наступний ряд - оливки, потім чорнослив. Полийте все соусом. Зверху покладіть гілочку свіжого кропу.
Виноградний салат
Як важкий салат з маринованого курки з майонезом зробити легким і швидким у засвоєнні? Просто додати виноград. Солодка ягода пом'якшить смак і поліпшить загальне сприйняття.
Вам знадобляться: куряче філе - 50 г, волоський горіх - 15 г, м'який чорнослив - 20 г, молоді печериці - 40 г, виноград - 100 г, майонез - 20 г, сметана - 20 г.
На прикрасу : салат - 1 лист, рукола - 1 лист.
Для маринаду : соєвий соус - 100 г, соус вотчестер - 50 г, біле вино - 0,5 л, часник - 30 г.
Для виноградного соусу: бальзамічний оцет - 1 л, цукровий пісок - 300 г.
Куряче філе маринуйте протягом шести годин в суміші із соєвого соусу, соусу вотчестер, білого вина і часнику. Обсмажте філе до повної готовності. Охолодіть. Наріжте, додайте волоський горіх і чорнослив, перемішайте з соусом з майонезу та сметани. Потім на тарілку викладіть тонко нарізані молоді печериці, зверху покрийте шаром салату з курячого філе. Додайте дрібно нарізані шматочки винограду і ще раз покрийте шаром салату. Зверху знову покладіть виноград, прикрасьте листям салату і рукколи, розташувавши їх у вигляді квітки. І полийте виноградним соусом, для його приготування змішавши бальзамічний оцет з цукровим піском. Отриману масу потрібно випаровувати протягом години на повільному вогні. Салат готовий. Спокусити цією стравою можна найприскіпливішого гурмана. Воістину їжа богів!
Смачного!