Страви для осені - осінь рецепти супи.

Ну ось і настала не тільки календарна, але й астрономічна осінь, яка триватиме до зимового сонцестояння 21-22 грудня. З кожним днем ??все менше тепла і світла, організм мерзне, прагне зігрітися за рахунок набору калорій. Тягне нас на жирне, ситне, солодке ...
Не варто забороняти собі десерт з невеликого шматочка торта. Хоча головне в холодну пору року - щільний сніданок. Це може бути і яєчня, і бутерброд з сиром, і каша з будь-якої крупи. Але і перші страви - супи, борщі-восени теж відіграють важливу роль.
Правильне харчування не тільки підтримує організм у робочому стані, але і допомагає справитися з навалилася апатією, нудьгою. Так що не будемо втрачати час і почнемо готувати смачні та корисні страви.
Борщ з грінками
Вам потрібно:
300 г яловичини, 2 буряки, ст. ложка цукру, ? ст. ложки оцту.
Спосіб приготування:
Яловичину відбити дерев'яним молотком, нарізати невеликими шматками, покласти в емальовану каструлю, залити двома літрами води і варити на повільному вогні 2,5-3 години. М'ясо вийняти, бульйон процідити, покласти в нього нарізану кружальцями буряк і варити до готовності. Додати м'ясо, цукор, оцет і варити півгодини. Зняти з вогню.
Грінки : нарізати батон, змастити маслом, посипати сиром і запекти в духовці.
Курча з горошком
Вам потрібно:
1 курча, 4 яйця, ? склянки борошна, рослинна олія, 1 велика банка консервованого горошку, 1/3 пачки вершкового масла, 50 г зелені петрушки.
Спосіб приготування:
Потрошеную, промитого курчати відварити в підсоленій воді, остудити, нарізати шматочками, змочити в яйці, обваляти в борошні, знову змочити в яйці і підсмажити на олії до золотистого кольору. З банки з горошком злити рідину, залити його підсмаженим вершковим маслом. Викласти горошок на середину блюда. Відварити 2 яйця круто, нарізати і висипати зверху. Насипати подрібнену зелень петрушки. Навколо покласти шматочки курчати. На гарнір подати картопляне пюре або смажену картоплю.
Курка зі спеціями
Вам потрібно:
1 не дуже велика курка, 1 стакан рослинного масла, 2-4 зубчики часнику, по 1 ст. ложці паприки, меленого кмину, коріандру, лимонної цедри, по 1 чайній ложці чилі і каррі.
Спосіб приготування;
Потрошеную курку промити, розділити на порції, зробити кілька надрізів. Всі інгредієнти переміщати в одній страві й укласти туди розрізану курку, накрити блюдо і поставити в холодильник на 3-4 години. Промариноване таким чином м'ясо обсмажити на сковороді до готовності. Проткнути шматочок ножем, якщо виділяється білий сік, курка готова.
Це блюдо можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. При подачі на стіл можна обсипати його подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Рулет з сосисками
Вам потрібно:
1 кг яловичини, 2 ріпчасті цибулини, 2 скибки хліба (грамів 150), 3 яйця, перець, сіль за смаком, 4 сосиски, 100-150 г шпику, олія для змащування дека.
Спосіб приготування:
Яловичину провернути на м'ясорубці і змішати з замоченими і віджатим скибочками хліба, дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, 2 яйцями, перцем і сіллю за смаком.


З отриманої маси зробити кульки вагою по 100 р. Розкотити їх в овальні коржики. Сосиски розрізати на продовгуваті шматочки, шпик нарізати тонкими скибочками. Кожен шматочок сосиски обернути тонким скибочкою шпику. На овальну коржик покласти шматочок сосиски, оберненої шпиком, і скрутити коржі рулетиком. Змастити деко олією, викласти на нього рулетики. Збити яйце і змастити ним рулети зверху. Полити гарячим жиром і запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності.
Буряк з солоними огірками
Вам потрібно:
2 великих буряків, 1 великий солоний огірок, 1 велика ріпчаста цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, оцет, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк промити, зварити, охолодити, очистити. Огірок обрізати з двох сторін. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. Часник очистити. Все пропустити через м'ясорубку і заправити рослинним маслом. При бажанні додати оцет, посолити, поперчити.
Пудинг
Вам потрібно:
500 г черствого білого хліба, 1 склянку молока, 2 яйця, ? склянки цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки родзинок без кісточок, 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів, ? ч. ложки подрібненої кориці, панірувальні сухарі, олія для смаження.
Спосіб приготування:
Хліб подрібнити на тертці або іншим способом. Додати склянку молока. Дати постояти 30 хвилин. Додати яєчні жовтки, цукор, вершкове масло, яєчні білки. В кінці додати в тісто корицю, горіхи, родзинки. Всі вимішати і викласти на сковороду, змащену рослинним маслом і обсипану сухарями. Випікати 30-40 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Рулет з капусти
Вам потрібно:
? склянки борошна, ? склянки вершків, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 250 г капусти білоголової, 1 ріпчаста цибулина, трохи червоного меленого перцю, сіль за смаком.
Спосіб приготування :
З борошна, вершків, яйця і 30 г вершкового масла замісити досить круте тісто. Розкачати його товщиною в палець. Капусту нашаткувати й згасити з дрібно нарізаною цибулею. Викласти начинку поверх тесту і скачати його в рулет. Загорнути рулет у серветку, покласти в каструлю з підсоленою водою і варити приблизно півгодини. Готовий рулет нарізати скибочками і полити підсмаженою з вершковим маслом червоним перцем.
Кекс сирний
Вам знадобиться:
1 пачка сиру, 4 яйця, ? склянки сметани, 15 г товчених сухарів, ? склянки цукру, олія для запікання.
Спосіб приготування:
Сир розтерти з яєчними жовтками, сметаною, цукром, додати збиті в густу піну білки і сухарі. Змастити маслом форму і викласти на неї тісто. Поставити форму в каструлю з водою, накрити кришкою і варити на помірному вогні до готовності.
Коктейль з апельсина
Вам потрібно:
1 стакан апельсинового соку, 1 склянка кип'яченого охолодженого молока, 1 чайна ложка цукру, ? чайної ложки подрібненої кориці, 1 жовток.
Спосіб приготування:
Все ретельно перемішати віночком або за допомогою міксера.