Чого б поїсти ... - рецепти осінь вечерю.

Коли за вікном негода, холодно і дощитиме, майже всіх домочадців тягне до домашнього вогнища, у сенсі на кухню, поїсти і погрітися. Загалом-то, йти куди-небудь у таку погоду не хочеться, тому можна з чистою совістю зайнятися приготуванням різних смачних страв.
Ось рецепти деяких з них.
Борщ домашній з ватрушками
Вам потрібно : 500 г грудинки, 300 г капусти білоголової, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 1 корінь петрушки, 2 буряки, 2 сосиски, 50 г копченої грудинки, 1 ст. ложка борошна, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, лимонний сік, сіль за смаком.
Спосіб приготування : грудинку промити, розрізати і зварити з неї бульйон. Цибулю нарізати півкільцями, 1 буряк - соломкою, моркву натерти на крупній тертці, корінь петрушки подрібнити і потушити на жирі, знятому з бульйону, хвилин 10-15, додати нашатковану капусту і тушкувати до м'якості. Другу буряк натерти на тертці, віджати через марлю, додати буряковий сік лимонний сік за смаком і в емальованій каструлі довести до кипіння, але не кип'ятити. У тушковані овочі додати борошно, розбавити обережно бульйоном, закип'ятити і з'єднати з рештою бульйоном. У цю ж каструлю додати буряковий сік, нарізані сосиски, м'ясо, копчену грудинку. Закип'ятити. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки і кропу. Подавати з ватрушками.
Ватрушки
Вам потрібно : 4 склянки борошна, 1 склянка сметани, 1 пачка вершкового масла , 1 пачка сиру, 2 яйця, сіль за смаком.
Спосіб приготування : борошно перемішати з вершковим маслом, щоб вийшла крихта. Половину сметани посолити і додати в цю крихту. Замісити тісто і на 15-20 хвилин покласти його в холодильник. Потім розкачати тісто в пласт і вирізати з нього склянкою або чашкою кружечки. Зробити начинку, змішавши сир, що залишилася сметану, яйця, сіль за смаком. Покласти в середину кожного кружечка начинку. Загорнути краю, залишивши відкритою середину і спекти на листі в попередньо розігрітій духовці. Після того як ватрушка підрум'яниться, кольнути ножем тісто - якщо ніж сухий, ватрушка готова.
Суп сметанний з яєчнею
Вам потрібно : 4 моркви, 1 невеликий корінь петрушки, 6 середніх картоплин, 1 склянка сметани, 4 ст. ложки борошна, 2 яйця, олія для смаження, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : нарізати кубиками моркву і картоплю. Корінь петрушки натерти на тертці або подрібнити іншим способом. Покласти все це в емальовану каструлю, залити 4 склянками холодної підсоленої води і варити до м'якості. Сметану розтерти з борошном і, помішуючи, перемістити масу в суп, поварити 5 хвилин і покласти в нього заздалегідь приготовлену яєчню з двох яєць, підсмажених на рослинній олії. При подачі на стіл посипати суп кропом і петрушкою.
Салат «Купа мала»
Вам потрібно : 6 яєць , 1 банка консервованої кукурудзи, 1 невелика банка зеленого горошку, 1 банка консервованих ананасів, 2 банки тунця у власному соку, 2 яблука, 200 г сиру, 3 солодких перцю - зелений, жовтий, червоний, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : з банки з тунцем злити рідину, тунця подрібнити.


Яйця зварити круто і подрібнити. Яблуко і сир натерти на тертці. З горошку, кукурудзи та ананасів злити рідину. Солодкий перець дрібно нарізати. Всі продукти, за винятком сиру, викласти шарами в салатник, кожен шар перемазивая майонезом і трохи посоливши. Зверху посипати салат сиром і прикрасити консервованими ананасами.
Котлети київські
Вам потрібно : 500 г нежирної свинини, 1/2 пачки вершкового масла, топлене масло для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування : свинину провернути на м'ясорубці, посолити, поперчити, начинити вершковим маслом. Сформувати котлети, обваляти в сухарях і смажити на сковороді на топленому маслі. На гарнір підійде смажену картоплю.
Салат «Згадати молодість»
Вам потрібно : 1 сирок «Дружба», 1 яєчний жовток, 1/2 пачки вершкового масла, 2 чайних ложки борошна, 1,5 склянки молока, 200 г рубаної шинки, 1 солоний огірок, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування : довести до кипіння 1 склянку молока. Борошно розмішати в половині склянки холодного молока і вилити цю масу в кипляче молоко. Варити, помішуючи, до загустіння. Остудити, помішуючи, щоб не утворилася плівка. Сир гарненько перетерти з маслом до утворення пишної маси. Додати сирий жовток. Посолити, поперчити. Нарізати дрібно шинку і солоний огірок. Все перемішати.
Салат зі свіжих помідорів і яблук
Вам потрібно : 4 стиглих помідорів, 4 яблука, 2 краплі лимонного соку, 2 гілки селери, сметана для заправки.
Спосіб приготування : яблука і помідори нарізати шматочками і укласти шарами. Скропити лимонним соком. Заправити сметаною. Зверху посипати зеленню селери. На півгодини поставити в холодильник.
Торт «Яєчний»
Вам потрібно : 10 яєць, 2 склянки цукру, 1 стакан картопляного борошна, цедра половини великого лимона, рослинне масло для мастила, панірувальні сухарі, 1 ст. ложка цукрової пудри, 1 ст. ложка кокосової стружки, 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів.
Спосіб приготування : жовтки відокремити від білків і розтерти з цукром. Збити в міксері до білого. Додати картопляну муку і заважати протягом півгодини в одну сторону. Окремо до густої піни збити білки. Натерти цедру лимона на тертці і додати до збитої маси. Білкову лимонну масу з'єднати обережно з жовткова борошняної масою. Акуратно перемішати. Викласти на форму, змащену маслом і обсипану сухарями. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності. Готовий торт посипати сумішшю кокосової стружки, цукрової пудри і подрібнених волоських горіхів.
Яблучний десерт
Вам потрібно : 6 -8 яблук, 2 яйця, 2 ст. ложки вершків, 2 ст. ложки борошна, 1/2 чайної ложки стовченої гвоздики, 1 чайна ложка цукру, вершковий маргарин для смаження.
Спосіб приготування : з яєць, вершків, борошна , цукру, гвоздики приготувати тісто. З яблук видалити серцевину і нарізати їх кружальцями. Кожен шматочок змочити в тісті і обсмажити на сковороді на вершковому маргарині.