Кукурудза - цукрова кукурудза рецепти Хрущов.

«Кукурудза - це той клей, який скріпляє таку різнорідну націю, як американці».
Бетті Фассел
На прилавках магазинів, ярмарках і на міні-ринках з'явилися качани свіжої кукурудзи. І важко пройти повз, не купивши кілька штук.
Вчені говорять, що саме кукурудза є найбільш стародавнім з усіх населених людиною рослин. Зараз вона найбільш популярна в США. І вважається як би національним американським стравою. Саме з Америки прийшов і знаменитий попкорн. І, як стверджують самі американці, кожен з них з'їдає на рік півтора кілограма кукурудзи. Щоправда, 85 відсотків вирощуваної в США кукурудзи йде на корм худобі. Вважається, що саме вона робить тамтешню яловичину і свинину настільки ніжної і соковитої.
Але починалося все так давно! Колумб , відкривши Америку, вперше побачив кукурудзяні поля на островах Вест-Індії, в Центральній і Південній Америці. До цього, ймовірно, сотні тисяч років кукурудза виростала в дикому стані, поки на неї не натрапили індіанці і не стали вести несвідомий відбір найбільш врожайних рослин. У ті часи самі маленькі качани кукурудзи в довжину досягали 2 см. При цьому в качанах було не більше 50 зерен. Індіанці вживали в їжу не тільки зерна кукурудзи, але й інші частини рослини. З пилку, наприклад, вони готували суп.
Як свідчать документи, до початку 16 століття окремі індіанські племена на південно-заході Північної Америки стали вирощувати кукурудзу з восьмирядна качанами на тонких стеблах середньої висоти. Ця кукурудза була з більш великими качанами. Та й сам стебло був вище і товщі. Можливо, через величини і форми зерен цю кукурудзу називали «тиквосемянной». Її ж вважають попередницею інших культурних сортів.
Білі ж переселенці в Америці вперше придбали культурний сорт кукурудзи в 1779 році в індіанського племені ірокезів. Зараз ученим селекціонерам відомо більше 200 різних сортів і гібридів цукрової кукурудзи. Початок обробітку кукурудзи в Мексиці відносять до 3400-3200 років до н.е. Дикі ж предки цієї рослини росли там вже більше 80 тисяч років тому. Принаймні, в 1953 році в Мехіко була виявлена ??пилок кукурудзи, якої не менше 60 тисяч років.
Давнім предкам мексиканців вдалося вивести холодостійкі рослини, насіння яких, на жаль, не дійшли до наших днів. Одним з перших європейців, що відвідали Мексику, був Ернан Кортес , який і побачив там кукурудзяні поля. Стародавні мексиканці робили з кукурудзяних зерен борошно і пекли коржі. Перуанці ж смажили і варили цілі зерна.
Коли в 1959 році Микита Сергійович Хрущов вперше потрапив до Америки, його буквально підкорили кукурудзяні поля і страви з кукурудзи. Він негайно вирішив перенести американський досвід на російський грунт. Вийшло по-черномирдінскі - «Хотіли, як краще, вийшло, як завжди». Ймовірно, Микита Сергійович не знав, що в Російській імперії кукурудза була не тільки відома, але і широко поширена. І лише за радянської влади кукурудзу забули ...
Сьогодні, крім імпортної кукурудзи, з'явилися й українські качани. Та й на полях Росії вирощується кукурудза як для потреб городян, так і на корм худобі. На жаль, її врожайності не завжди сприяє наша погода.
Зараз вчені багатьох країн намагаються вивести сорти кукурудзи, пристосовані до місцевих умов погоди і грунтам.


Особливо в цьому питанні просунулися селекціонери Німеччини, Нідерландів , Японії, Індії, Ізраїлю ... У США виведені сорти кукурудзи з підвищеним вмістом білка.
Кукурудза, яку вживає в їжу людина, називається цукрової. Вона містить велику кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А і С, мінеральні солі калію, фосфору, кальцію та інші цінні речовини.
На відміну від фуражної, що йде на корм худобі, цукрова кукурудза вимагає спеціальних знань і регулярного поливу. І доглядати за нею доводитися вручну. Забирають її тоді, коли зерна набувають молочну стиглість, а волосся, злегка підсихають.
На ринку фахівці рекомендують купувати ті качани, що заховані в щільно облягають їх аркушах. Якщо ви вже придбали спокусливі качани, то можна приготувати з них смачні страви. Найвідомішим і простим з них є варена кукурудза.
Кукурудза відварна
Вам потрібно:
стільки качанів, скільки хочеться, сіль за смаком, вершкове масло для змазування готових качанів.
Спосіб приготування:
Поставити на плиту каструлю з водою, додати сіль. З кукурудзяних качанів видалити листя, волоски, відрізати стебло. Опустити їх у киплячу воду і варити до готовності. Деякі тільки підрізають стебло, видаляють волоски і варять з листям, які видаляють тільки при подачі на стіл. Готову кукурудзу ще гарячої змащують вершковим маслом.
Кукурудза печена
Вам потрібно:
будь-яку кількість качанів, вершкове масло для змащування листа, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Попередньо прогріти духовку. Початки очистити від усього зайвого, промити, злегка просушити і викласти на деко, змащене вершковим маслом. Трохи посолити. Просмажити одну сторону, перевернути і довести до готовності. У сучасній духовці перевертати не треба, просто спочатку включити верх, потім вниз.
Кукурудза тушкована
Вам потрібно:
200 г кукурудзи, 2 помідори, 1 ріпчаста цибулина, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварити кукурудзу і, не даючи охолонути, зрізати зерна. Помідори ошпарити, зняти шкірку і подрібнити. Лук і зелень дрібно нарізати і тушкувати 10-15 хвилин у вершковому маслі. Додати туди ж помідори і зерна кукурудзи. Тушкувати до готовності. З консервованої кукурудзи можна варити супи, приблизно так само, як з горохом і квасолею.
А ще кукурудзу додають в різні салати. Вона чудово поєднується і з крабовими паличками, і з рисом. Без таких салатів, заправлених сметаною або майонезом, просто немислимий жоден святковий стіл. І ось найпростіший рецепт.
«Свято на швидку руку»
Вам потрібно:
1 банка солодкої консервованої кукурудзи, 2 пачки крабових паличок, ? склянки рису, 2 яйця, 50 г зелені кропу, 50 г петрушки, 1 свіжий огірок, 1 ріпчаста цибулина, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйця зварити круто і подрібнити. Нарізувати дрібними крабові палички, цибуля ріпчаста - півкільцями, всю зелень подрібнити. Огірок нарізати соломкою. Рис відварити й остудити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Викласти в салатник і прикрасити зеленню.
Смачного!