Страви з картоплі - рецепти драчена Колумб.

Картопля називають другим хлібом. І важко тепер уявити, що колись наші предки не знали смаку картоплі. У Древній Русі головною була ріпа. Вона, до речі, і героїня багатьох улюблених нами з дитинства казок.
Але про існування картоплі не знали не тільки на Русі. Довгий час картопля була невідома в Європі, Азії, в Північній Америці ... Європейці повинні подякувати Христофора Колумба . Він не тільки відкрив Америку, він і картоплю допоміг відкрити ... Якби не цей факт, не кинулися б второваною стежкою на пошуки пригод, багатства і слави невгамовні португальці і гонорові іспанці. Саме вони в одній зі своїх далеко не мирних експедицій виявили картоплю ...
Сталося це відкриття в 1536-1537 рр.. в індіанському селищі Сорокота (тепер Перу). Солдати Гонсало де Кесада помітили, що індіанці вживають в їжу бульби, що нагадали солдатам трюфелі. Вижив учасник цієї експедиції розповів потім про це у своїй книзі «Історія нової держави Гренади».
До Європи картопля потрапила з Іспанії спочатку до Італії, де його за схожість з «трюфелями» назвали - «тартуффолі». Потім до німців, які переінакшили слово «тартуффолі» і вийшло у них - «тартофель», що згодом перетворилося на «картоплю».
Треба сказати, що розведенням картоплі німецькі селяни зайнялися не зовсім добровільно ... Тодішній прусський король Фрідріх Вільгельм I видав указ про розведення картоплі і, щоб проконтролювати виконання указу, вислав драгунів, які і примусили селян до посадки картоплі на своїх ділянках. Укріпив ж позиції картоплі голод, що почався в Німеччині після війни в 1758-1763 роках.
У Росії картопля з Голландії привіз Петро I і своїм указом наказав вирощувати його. Спочатку картопля подавався як ласощі при дворі імператора. Але досить скоро поширився по всій Росії, України і Прибалтиці. А за радянських часів був навіть створений інститут картопляного господарства.
Ми з дитинства звикли, що наш стіл немислимий без страв з картоплі. Вчені вважають, що найбільш корисними є картопля, особливо молодий, відвареною і запеченою в шкірці. Картопля «в мундирі» не тільки зберігає всі вітаміни та мінеральні речовини, що містяться в бульбі. Виявляється, і сама шкірка містить їх у великій кількості. Картопля, спечена на багатті, взагалі може вважатися джерелом всього корисного, не кажучи вже про те, що це делікатес. Не багато тепер ходять у походи і в «нічний», але таку картоплю можна приготувати і на дачі на грилі.
А тепер деякі рецепти для звичайної міської кухні:
Картопля печена
Вам знадобиться:
10-20 бульб картоплі середнього розміру, 50-100 г зелені кропу, 1 - 1/2 пачки вершкового масла, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля добре промити. Забруднені бульби можна легенько почистити щіткою. Зелень подрібнити і змішати з сіллю. Картопля обваляти в суміші солі та зелені. Загорнути кожну картоплину окремо в шматок кулінарної фольги. Викласти на деко. Запекти в духовці до готовності. На стіл подавати гарячим з вершковим маслом.
Картопля по-голландськи
Вам потрібно:
1 кг картоплі, 3 склянки курячого бульйону, 1,5 ст.


ложки вершкового масла, 1 чайна ложка лимонного соку, 50 г (разом) зелені кропу і петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Курячий бульйон довести до кипіння. Картопля очистити, нарізати великими шматками і опустити в киплячий бульйон. Каструлю накрити кришкою і варити на слабкому вогні до готовності. Після чого картопля викласти в глибоке блюдо разом з бульйоном, в якому він відварюється. Розтопити вершкове масло, додати лимонний сік і дрібно нарізану зелень кропу і петрушки. Посолити, поперчити і цим соусом полити картоплю.
Картопляні котлети
Вам знадобиться:
500 г картоплі, 200-250 г білого хліба, 1 - ? склянки молока, 2 яйця, 1 ріпчаста цибулина, 100 г твердого сиру, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, сіль, перець за смаком, панірувальні сухарі, олія для смаження.
Спосіб приготування:
Замочити хліб у молоці. Картоплю відварити, пом'яти. Перемішати з хлібом. Зайве молоко відставити. Сир натерти на тертці, цибулю нашаткувати, зелень подрібнити і додати до картопляно-хлібної маси. Все добре перемішати. У молоко додати яйця, розмішати. Обмакнуть туди кожну котлету, потім обваляти в сухарях і смажити на сковороді на рослинному маслі.
Салат з картоплі з оселедцем
Вам потрібно:
1 оселедець, 5-6 картоплин, 4 ріпчасті цибулини, 50 г зелені селери, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 1 склянка вершків, ? пачки вершкового масла, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку жаростійкий посуд (краще скляну) укласти нарізаний квадратиками сиру картоплю. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і укласти поверх картоплі. Оселедець звільнити від кісток, дрібно нарізати і покласти третім шаром. Посипати подрібненою зеленню. Зверху знову викласти шар картоплі. Все це залити вершками. Зверху покласти шматочки вершкового масла, посипати панірувальними сухарями, накрити форму фольгою. Поставити в попередньо розігріту духовку на 50-60 хвилин. Фольгу зняти і ще 10 хвилин потримати блюдо в духовці без фольги.
Драчена з картоплі
Вам потрібно:
1 кг картоплі, 1 склянка сметани, 10 яєць, 2,5 склянки молока, 1/3 пачки вершкового масла, 4 ст. ложки борошна, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля зварити в мундирі, очистити, перетворити в пюре і перемішати зі сметаною, яєчними жовтками, мукою. Посолити. Додати молоко. Розмішати і додати збиті в міксері яєчні жовтки. Розтопити на деку вершкове масло і вилити туди отриману масу. Запекти до готовності в духовці. При подачі на стіл верх змазати вершковим маслом.
Картопляний салат з зеленню та цибулею
Вам потрібно:
500 г картоплі, 1 ріпчаста цибулина, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 г зеленої цибулі, соняшникова олія сільське для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю відварити, гарячим нарізати на шматочки. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити соняшниковою олією.