Осінь настала - рецепти осінь харчування їжа обід.

Рано чи пізно слідом за літом приходить осінь. Спадає спека, птахи відлітають у теплі країни, і, незважаючи на велику кількість овочів, змінюється наше меню.
Хоча харчування, переставши бути річним, ще не стало зимовим ...
М'ясо з грибами
Вам знадобиться:
500 г яловичини, 150 г грибів, 2 ріпчасті цибулини, 50 г сала, 50 г маргарину, 2 ст. ложки рослинної олії, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 2 ст. ложки вершків, томатний соус і сіль за смаком.
Гриби відварити, дрібно нарізати, змішати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Розтопити половину сала, додати маргарин і згасити в цьому гриби і цибулю 5-10 хвилин. Додати дрібно нарізану зелень петрушки та кропу. М'ясо розрізати на 4 тонких шматочки (для рулетиків). Змастити маслом, викласти начинку і, звернувши, перев'язати нитками. Розтопити другу частину сала, додати рослинне масло, обсмажити в цій суміші рулетики. Додати ? склянки води, накрити кришкою і тушкувати 1 годину. Перекласти рулетики з сковороди в жаровню, туди ж вилити сік від смаження, соус, вершки і води стільки, щоб рідина закривала рулетики. Тушкувати в духовці хвилин 20.
Салат зі свіжих помідорів, солоних огірків
Вам знадобиться:
4 свіжих помідори, 2 малосольних огірка, 1 ріпчаста цибулина, 1 невелика копчена оселедець, 50 г зеленої цибулі, 1 маленька банка зеленого горошку, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Нарізати помідори і огірки. З горошку злити рідину. Оселедець нарізати шматочками. Лук і зелень подрібнити. Все перемішати, заправити рослинним маслом. Можна додати натертий хрін.
Сосиски в тісті
Вам знадобиться:
1 кг сосисок, 1 кг готового листкового бездріжджового тіста, 2-3 яйця, 2 ріпчасті цибулини, 10 г зелені кропу, 100 г зелені петрушки, сіль, перець за смаком.
Яйця збити. Зелень кропу і петрушки дрібно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями. Тісто тонко розкачати і нарізати на смуги 2-3 см. Сосиски вмочити в яйця, обваляти в зелені, додати до неї 2-4 півкільця цибулі. Можна поперчити і трохи посолити. Загорнути у смужку тесту. Всі сосиски, загорнуті в тісто, викласти на деко, змащене рослинним маслом і присипаний борошном. Духовку попередньо прогріти і поставити в неї деко з сосисками приблизно на 50 хвилин.
Макарони з грибами
Вам знадобиться:
250 г макаронів, 2 яйця, олія для смаження, 2 ріпчасті цибулини, 100 г печериць (або інших грибів), сіль, перець за смаком.
Гриби нарізати, відварити, потім обсмажити на сковороді з нарізаною цибулею. Відварити макарони, відкинути на друшляк, перекласти на сковороду з грибами та цибулею, акуратно перемішати, залити яйцями, поставити в духовку і випікати до готовності.
Закуска з цибулею і часником
Вам знадобиться:
1/2 кг яловичини без кісток, 4 великих ріпчаста цибулини або 6 середніх, 4 яйця, 6 зубчиків часнику, майонез для заправки, сіль і перець за смаком.
М'ясо промити і відварити до готовності.


Охолодити, дрібно нарізати. Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити до золотистого кольору. Яйця зварити круто і нарізати. Часник розчавити або дрібно подрібнити іншим способом. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Спагеті з куркою
Вам знадобиться:
600 г курячого філе, 300 г спагеті з борошна твердих сортів, 2 ст . ложки рослинної олії, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка коньяку, неповна склянка вершків, 250 г сиру, 1 чайна ложка подрібненого листя шавлії, 4 горошку запашного перцю, 50 г кропу, 50 г петрушки, 50 г зеленої цибулі, сіль, перець за смаком.
Спагеті відварити в підсоленій воді і відкинути в друшляк. Куряче філе промити, підсушити, нарізати смужками. Викласти на сковороду вершкове масло, долити соняшникова, підігріти і на цій суміші обсмажити з обох сторін підсолене і поперченого куряче філе. Сир натерти на крупній тертці. Пересипати в емальовану каструлю. Додати вершки, перець горошком, шавлія. Помішуючи, нагріти цю масу. Додати коньяк. Перемішати її з курячим філе і спагетті. Поперчити, посолити, прикрасити зеленню.
Риба на овочевій подушці
Вам потрібно:
500 г рибного філе, 4 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 1 буряк, 200 - 250 г капусти білоголової, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 2 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.
Капусту нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, зелень подрібнити, буряк і моркву натерти на крупній тертці. Всі овочі перемішати і розділити на три частини. На дно жаровні укласти шар овочів, зверху - шар риби, знову шар овочів, шар риби і закрити всі третьою частиною овочів. Залити гарячою підсоленою водою так, щоб овочі були прикриті на палець. Поставити в духовку, довести до кипіння і зменшити вогонь. Готувати хвилин 25-30 при напівзакритої кришці. При подачі на стіл додати сметану.
Яловичина з овочами
Вам потрібно:
400 г яловичини без кісток, 2 картоплини, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 солодкий перець, 100 г печериць, 50 г зелені кропу, рослинне масло для смаження, сіль, перець за смаком.
Яловичину нарізати шматочками і зварити майже до готовності. Після того як яловичина повариться хвилин 20, додати нарізану картоплю. Нарізані гриби, нашатковану цибулю, нарізані печериці, натерту на тертці моркву і тонко нарізаний перець згасити на сковороді на рослинному маслі. Покласти в яловичий бульйон. Перед самою готовністю посолити, поперчити, додати подрібнену зелень кропу.
Рулет
Вам знадобиться:
1 склянку молока, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 6 яєць, 2 ст. ложки рису, сіль за смаком.
Розтерти 4 яєчних жовтки з борошном і молоком. Додати 4 збитих білка. Викласти на деко, змащене маслом, і випікати до легкої золотистої скоринки. Заздалегідь відварити рис і два яйця круто. Яйця порубати і змішати з рисом. Викласти на спечений пласт, загорнути рулетом. Випікати до готовності.