Овочі на столі - овочі фрукти харчування рецепти.

Ще досить тепло, а часом навіть жарко, але літо помахав рукою і помчало геть. На порозі вересня ...
Трохи сумно, але тішить одне - вересень не менш, ніж серпень, щедрий на відносно недорогі овочі та фрукти.
Якщо не купувати напівфабрикати і рафіновані продукти, а готувати страви з місцевих овочів та фруктів цілком можна заощадити фінансово і придбати додаткові плюси для здоров'я, настрою та краси.
Звичайно, більшості сучасних жінок шкода витрачати час на приготування. Але овочеві страви потребують не так вже й багато часу, клопоту і вміння. Почистити овочі цілком може чоловік, а діти, особливо не розбещені, думаю, будуть раді прийняти участь у приготуванні ароматних і смачних страв.
Ну що ж, приступимо до приготування?
Салат морквяний
2 моркви, 2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, 1 яблуко твердого сорту, 6 зубчиків часнику, сметана для заправки, 50 г зелені кропу, сіль, перець за смаком.
Морква, яблуко, часник натерти на тертці. Перемішати, додати горіхи, посолити, поперчити, заправити сметаною. Зверху посипати нарізаним кропом.
Капуста, тушкована з шпикачками
500 г капусти білоголової, 4 моркви, 2 солодких перцю, 1-2 ріпчасті цибулини, 50 г зелені кропу і петрушки , 250 г шпікачек або сардельок, 2 лаврових листки, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, перець за смаком.
Капусту промити, нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці, цибулю і зелень дрібно порізати. Шпикачки нарізати кружечками. На дно каструлі налити води, довести до кипіння і покласти шарами капусту, шпикачки, перець, цибулю, моркву, зелень. Долити гарячу воду так, щоб вона на півсантиметра закривала овочі. Додати 1 ст. ложку рослинної олії. Посолити, поперчити, тушкувати до готовності під нещільно закритою кришкою. За 5-10 хвилин до готовності додати лавровий лист.
Суп з селерою
2 кореня селери, 2 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 250 г шпинату, 50 г зеленої цибулі, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені селери, олія для смаження, сіль, перець за смаком.
Картоплю нарізати кружечками і покласти в каструлю з товстим дном, залити окропом. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і підсмажити до золотистого кольору на сковороді. Покласти в каструлю з картоплею. Корінь селери нарізати шматочками і додати в каструлю. Хвилин через 7-10 додати нашаткований шпинат. Закрити каструлю кришкою. Дрібно нарізати всю зелень і додати в каструлю незадовго до готовності.
Салат зі свіжої капусти
250 г капусти білоголової, 1 морква, 1 помідор, 4 зубчики часнику, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені селери, 50 г м'яти перцевої, майонез для заправки, сіль, перець за смаком.
Капусту дрібно нашаткувати і пом'яти. Морква і часник натерти на тертці. Помідор дрібно нарізати. Всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.



Рагу з овочів
2 великих кабачка, 2 середніх баклажана, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 2 солодких червоних перцю, 2 зелених солодких перцю, 4 помідори, 100 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені селери, 50 г базиліка, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.
Баклажани нарізати шматочками і замочити у підсоленій воді на 20 хвилин, потім відкинути в друшляк. Помідори нарізати шматочками, нашаткувати дрібно цибулю і перець, покласти ці овочі в глибоку сковороду, налити трохи води і згасити. Додати нарізані кабачки і баклажани, натерту на тертці моркву, тушкувати до напівготовності. Додати рослинне масло, сіль, подрібнену зелень, прикрити кришкою і тушкувати ще 5-10 хвилин.
Салат з моркви, буряка і горіхів
4 моркви, 2 буряки, 1 яблуко , ? склянки очищених волоських горіхів, сметана для заправки.
Морква і яблуко натерти на крупній тертці. Буряк відварити і теж натерти на тертці. Додати горіхи. Все перемішати. Заправити сметаною. Можна посахаріть або додати меду.
Суп з корінням
2 картоплини, 2 корені селери, 2 корені петрушки, 2 ріпчасті цибулини, 50 г зелені селери, 50 г зелені петрушки, олія для смаження, сіль, перець за смаком.
Картоплю нарізати соломкою, покласти в емальовану каструлю і залити окропом, цибулю обсмажити і додати до картоплі. Корінь селери і петрушки нарізати кружальцями. Посолити, поперчити. В останню чергу додати подрібнену зелень. Якщо корінь селери не переварити, щось до смаку суп буде нагадувати грибний.
Морква з яйцями
500 г моркви, 4 яйця, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Морква очистити, нарізати соломкою, хвилин 5 поварити в підсоленій воді і до легкої золотистої обсмажити на рослинному маслі. Яйця збити, посолити, залити ними моркву. Перед готовністю можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу.
Суфле з груш і яблук
300 г груш, 200 г яблук, 2 склянки густих вершків, 1 склянка цукру, 3 яєчних білка.
Груші та яблука промити, видалити серцевину, натерти на тертці. Вершки охолодити, змішати з цукром і збити в міксері. Яєчні білки збити окремо. Перемішати збиті з цукром вершки, яєчні білки і грушевої-яблучне пюре. Викласти масу у формочки і поставити на заморожування в камеру на 25-30 хвилин. Витягти, знову перемішати масу і поставити на 60-90 хвилин у морозилку. Зверху посипати цукровою пудрою, змішаною з порошком кориці.
Компот із сухофруктів
50 г сухих яблук, 50 г груш, 50 г урюку, 50 г чорносливу, 50 г шипшини, цукор за смаком.
Сухофрукти промити, з шипшини видалити насіння. Все залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні хвилин 30-40. Хвилин за 10 до приготування додати цукор. Можна варити без цукру і додати у вже готовий компот мед.