Як нагодувати проблемного підлітка. Частина 3 - рецепти дитячий раціон дієти.

Сьогодні я хочу запропонувати рецепти деяких страв, які можна приготувати, якщо ваша дитина дотримується дієти для схуднення. Але страви ці настільки універсальні, що готувати їх можна для всіх дітей шкільного віку - як здорових, так і мають ті чи інші проблеми з травленням.
Думаю, що дівчатка, які стежать за своєю вагою і прагнуть мати гарну фігуру, з задоволенням допоможуть мамам і приготують ці страви не тільки для себе, але і для всієї родини. Вони досить ситні, а калорій в них не так вже й багато.
А почнемо ми з приготування перших страв.
Суп молочний з овочами
Буде потрібно 1,25 л молока, 0,5 л води, 250 г білокачанної або цвітної капусти, 4-5 картоплин, по 100 г моркви, зеленої квасолі і зеленого горошку, 50 г кукурудзи, 1 червоний болгарський перець, зелень петрушки і 30 г вершкового масла.
Морква і перець нарізати соломкою, картоплю - кубиками, білокачанну капусту - шашками (кольорову капусту розібрати на суцвіття). Стручки квасолі розрізати на 2-3 частини. Капусту бланшувати для видалення гіркоти. Морква і перець спасерувати на вершковому маслі. Квасоля відварити.
У киплячу воду покласти пасеровані моркву і перець, картоплю, потім капусту, варити при слабкому кипінні до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати зелений горошок, кукурудзу, відварену квасолю, влити гаряче молоко, посолити за смаком і довести до кипіння.
Подати суп, заправлений олією і прикрашений нарізаною зеленню петрушки.
Молочні супи рекомендується варити в каструлі з товстим дном і на слабкому вогні, щоб не пригоріло молоко.
Суп з гарбузом і молоком
Буде потрібно 300 г гарбуза, 2 картоплини, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 помідор, 100 мл молока, сіль за смаком.
Для смаження: 50 мл рослинного масла.
Гарбуз очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками. Картопля, помідор і моркву нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати, а болгарський перець нарізати шматочками. Картопля разом з гарбузом залити 3 склянками окропу, варити на слабкому вогні до м'якості.
Морква, цибуля, перець і помідор обсмажити на рослинному маслі. Обсмажені овочі покласти в суп, посолити за смаком і варити 2-3 хвилини. Зняти каструлю з вогню, додати кип'ячене молоко, перемішати.
До столу суп можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Після варіння гарбуз краще відкинути на друшляк, щоб вона не стала водянистої.
Суп-куліш
Буде потрібно 200 г яловичини, 100 г пшоняної крупи, 3 картоплини, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква , чорний мелений перець, лавровий лист і сіль за смаком.
Для смаження: 50 г вершкового масла.
Всі овочі нарізати кубиками. Зварити з яловичини бульйон. У киплячий бульйон покласти картоплю, варити 2-3 хвилини на слабкому вогні. Додати перебраний і промитий пшоняну крупу, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5-6 хвилин.
Обсмажити у вершковому маслі моркву і цибулю, додати їх у суп, посолити і поперчити за смаком, покласти лавровий лист. Довести суп до готовності на слабкому вогні. Подати до столу, прикрасивши зеленню.
Супи варять на повільному вогні, тому що при бурхливому кипінні випаровуються ароматичні речовини.
Для зниження ваги відмінно підходять тушковані овочі, всілякі овочеві рагу чи котлети. Такі страви можна подати на сніданок або вечерю, а також на обід в якості другого.
Морквяні котлети
З розрахунку на 4 порції потрібно 8 морквин, 2 ст. ложки манної крупи, 1 яйце, ? склянки молока, ? ст. ложки цукру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Морква очистити, нарізати соломкою і тушкувати в молоці, потім посолити, додати просіяне манну крупу і варити 5-7 хвилин, розмішуючи, до однорідної маси. Охолодити, змішати з сирим яйцем, додати цукор. Після цього обробити у вигляді котлет, обваляти в сухарях і смажити в рослинному або вершковому маслі на сковороді. Подати котлети з молочним соусом або киселем.
Буряк, тушкована в сметані
З розрахунку на 4 порції потрібно 2 буряки.
На 100 г готового соусу: ? склянки м'ясного або овочевого бульйону, ? ст. ложки борошна, 1 ст. ложка сметани.
Буряк промити і зварити. Потім очистити, нарізати, заправити сметанним соусом і гасити, закривши кришкою, 5-7 хвилин.
Гарбузова каша з крупою
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 300 г гарбуза, ? склянки рису або пшона, 1,5 ст. ложки цукру, 1,5 склянки молока, 20 г вершкового масла.
Гарбуз очистити, вийняти насіння, нарізати дрібними кубиками, залити гарячою водою, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Потім всипати пшоно або рис і варити 30-40 хвилин, після чого влити розігріте молоко і доварити кашу.
Баклажани, тушковані з помідорами
З розрахунку на 4 порції потрібно 2 баклажани, 6 помідорів, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки борошна, 1 ч. ложка цукру, 4 ст. ложки рослинної олії.
Баклажани вимити, обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками. Потім посолити, посипати борошном і обсмажити на олії. Помідори і цибулю нашаткувати і тушкувати окремо 7 хвилин. Обсмажені баклажани змішати з тушкованою цибулею і помідорами, додати цукор, дрібно нашатковану петрушку, кріп і ? склянки води і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин на слабкому вогні.


Подати в охолодженому вигляді.
Котлети рибні парові
З розрахунку на 4 порції потрібно 500 г риби, 60 г хліба, ? склянки молока, 1 яйце, 2 ст. ложки вершкового масла.
Рибу обробити на шматочки. Зняти шкіру, вийняти кістки і пропустити через м'ясорубку. Другий раз фарш помолоти разом з хлібом, замоченим у молоці. Потім посолити, додати сире яйце і збити до отримання пухкої маси. Обробити її у вигляді котлет, укласти на решітку парової каструлі, змащену маслом (або змочену водою), щільно закрити кришкою і довести котлети до готовності. Подати з картопляним або овочевим пюре.
Пудинг з ріпи
Буде потрібно 400 г ріпи, ? батона, 1 склянку гарячого молока, 3 яйця, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка тертого сиру.
Дрібно нарізану ріпу обдати окропом, посолити і тушкувати в олії. Протерти. З батона зняти скориночку, нарізати його і залити гарячим молоком, дати охолонути. 3 жовтки розтерти, влити 1 ст. ложку розтопленого масла, розтирати, поступово додаючи батон з молоком. Додати ріпу і 3 збитих білка, посолити за смаком і перемішати. Викласти у форму, змащену маслом і посипану крихтами. Зверху посипати тертим сиром, скропити олією, поступово підрум'янити в духовці.
Відвар використовувати для соусу.
Сир - ще один продукт, який обов'язково повинен бути в раціоні підлітка , яке б дієту, і краще всього, якщо він буде нежирним. А вже з них можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Морквина з сиром
150 г моркви помити, очистити, натерти на крупній тертці, додати 200 г протертого через сито сиру, 2 ст. ложки цукру, промитий і ошпарений родзинки без кісточок. Гарненько перемішати і подати до столу.
Яблучний десерт
Буде потрібно 50 г нежирного сиру, 1 яблуко, 1/2 склянки холодного молока , 1 лимон, цукор (або фруктоза) за смаком.
У міксер покласти часточки яблука. Туди ж вичавити сік 1 лимона. Додати сир, молоко і цукор. Збивати 1 хвилину і одразу подати на стіл.
Творожно-медовий крем з яблуком
Яблуко вимити, натерти на крупній тертці. Збризкати половиною лимонного соку. Банан очистити, розім'яти виделкою, скропити залишилися лимонним соком. Додати сир і мед, перемішати. До бананово-сирної маси додати терте яблуко. Посипати імбиром і кардамоном, добре перемішати. Розкласти по тарілках, прикрасити мелісою і негайно подавати.
Сирний пудинг з родзинками
На 4 порції потрібно 400 г сиру, 2 яйця , ? склянки родзинок, ? склянки молока, 2 ст. ложки цукру, 20 г вершкового масла.
Для молочного соусу: 1 склянку молока, 2/3 ст. ложки крохмалю, 1 ст. ложка цукру, 10 г вершкового масла.
Ізюм перебрати, вимити й змішати з протертим сиром. Жовтки розтерти з цукром, розбавити молоком, влити в приготовлений сир, добре перемішати і додати розтоплене масло. Всю масу змішати зі збитими в густу піну білками, покласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Випікати в духовій шафі 25-30 хвилин при температурі 250 ° C. Коли маса підніметься, продовжувати випікати на повільному вогні.
Пудинг охолодити і подати з молочним соусом. Для молочного соусу крохмаль розвести невеликою кількістю молока. Молоко, що залишилося закип'ятити, додати до нього крохмаль, цукровий пісок, вершкове масло і кип'ятити ще 3-5 хвилин.
А в якості пиття краще всього використовувати овочеві, фруктові і ягідні соки, напої, морси та муси. Соки можна розбавляти водою і додавати в них невелика кількість цукру.
Мус зі свіжих або заморожених ягід
З розрахунку на 4 порції потрібно 1 склянка ягід, 2 ст. ложки манної крупи, 4 ст. ложки цукру, 2,5 склянки води.
Ягоди перебрати. Промити, сполоснути холодною кип'яченою водою, розім'яти ложкою і протерти крізь сито. Вичавки з ягід залити гарячою водою і варити 5-7 хвилин. Потім процідити, засипати манну крупу, цукор і варити 10 хвилин. У готовий відвар додати ягідний сік, остудити і збити до отримання густої пенообразной маси так, щоб обсяг її збільшився приблизно в 2 рази. Розлити у формочки, змочені водою, і поставити в холодильник.
Томатний сік з сиром
Це корисний і смачний напій для другого сніданку або полуденку, а приготувати його зовсім нескладно.
2 ст. ложки томатного соку змішати міксером з 1,5 склянки молока і 50 г дрібно натертого сиру. Подавати на стіл у високому стакані з трубочкою. Пити охолодженим.
Вітамінний напій з шипшини
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 ст. ложки плодів шипшини, 2 ст. ложки цукру, ? лимона, 4 склянки води.
Шипшина подрібнений промити, залити гарячою водою, закрити кришкою, варити 10 хвилин. Наполягати не менше 4-6 годин. Процідити, додати цукор і лимонний сік.
Ось лише невелика варіація страв для підлітка. І я впевнена, що якщо ваш син або дочка самі усвідомлено візьмуть активну участь у їх приготуванні, звичайно, під вашим чуйним керівництвом, це допоможе швидкому позбавленню від проблем, пов'язаних з не дуже приємними змінами в організмі дитини. І не тільки з ними!