Як нагодувати проблемного підлітка. Частина 2 - дієти скинути вагу ожиріння.

Найважче для підлітка в боротьбі із зайвою вагою - подолати відчуття голоду. Почуття голоду випробовується постійно. А це значить, під рукою завжди повинні бути низькокалорійні продукти. Свіжу капусту, помідори, огірки можна їсти в будь-якій кількості в перервах між прийомами їжі. Головне, щоб овочі та фрукти були ретельно вимиті.
Якщо у вашого сина чи дочки надмірна вага, необхідно правильно співвіднести кількість білків, жирів і вуглеводів.
По-перше , слід виключити з раціону підлітка всі їстівні шкідливості. Це насичені жири, тобто всі жири, які при кімнатній температурі залишаються твердими, так що в побуті їх визначити нескладно, навіть якщо ви не можете знайти таблицю з точним складом продуктів. Це сало, вершкове масло, сметана, ковбаси. Щоб у підлітка не було проблем зі шкірою, постарайтеся переконати його зменшити споживання насичених жирів, наскільки це можливо.
По-друге , варто виключити жири, які піддавалися температурної або хімічній обробці. У першу чергу це рафінована рослинна олія. Краще замінити його олією первинної холодної обробки, яка містить вітаміни, що сприяють еластичності шкірних тканин, загоєнню рубців. Крім того, у рафінованому рослинному маслі відсутній холестерин, а в даному випадку це не можна вважати плюсом. Так як холестерин, що надходить з їжі, не впливає на рівень холестерину в крові. Цей рівень підвищується за рахунок того, що в організмі бракує продуктів, які допомагають синтезувати корисний високомолекулярний холестерин (той, що не утворює на судинах бляшок).
Говорячи про косметичний вплив харчування на організм підлітка, не можна не згадати про шкірні проблеми цього віку та їх можливе рішення. Мова йде про спеціальні вітаміни. Для тонких хімічних реакцій, що протікають в організмі, потрібні всі компоненти. Але медики виділяють і так звані шкірні речовини. Ними є вітамін Е, антиоксиданти А і С і умовний вітамін F, який насправді являє собою ненасичені жирні кислоти.
Підібрати правильне співвідношення вітамінів в залежності від індивідуальних особливостей організму допоможе фахівець.
Білок - основний будівельний матеріал, що входить до складу живої клітини. При недоліку білка в харчуванні підлітків відзначаються слабкість, млявість, падає вага, сповільнюється зростання, знижується опірність різним захворюванням. Найбільш корисний білок молока і молочних продуктів, м'яса, риби та яєць. Кращою засвоюваності білків сприяють овочі, тому м'ясні та рибні страви рекомендується давати з овочевими гарнірами. Молоко і молочні продукти містять повноцінний білок, жир, кальцій, вітаміни. Щодня підліток повинен випивати не менше 400-500 мл молока. Звичайно, це не відноситься до тих підліткам, яким з яких-небудь показаннями не рекомендуються молочні продукти.
Жири та вуглеводи - джерело енергії. Однак надлишок вуглеводів і жирів веде до порушення обміну і ожиріння. Батьки підлітків зобов'язані знати, що добре засвоюються вершкове масло, жир молока, яєць, вершків, в якому містяться вітаміни А і D; погано - свиняче сало, яловичий і особливо баранячий жири. У раціон дитини підліткового віку щодня повинно входити 10-15 г рослинної олії (соняшникової, оливкової, кукурудзяної). З продуктів, що містять вуглеводи, найбільш корисні фрукти, ягоди та продукти їх переробки. Підліткам з надмірною вагою рекомендується включати в раціон овочеву ікру, рагу, овочеві котлети, а також салати зі свіжих овочів і фруктів.
Для організму підлітків необхідні мінеральні речовини. При їх недоліку можуть виникнути різні захворювання. Так, дефіцит солей йоду в їжі викликає порушення функції щитовидної залози. Вітаміни беруть участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, підвищують стійкість організму до різних захворювань. При їх недоліку підліток робиться дратівливим, швидко стомлюється, в нього знижуються працездатність, апетит, сповільнюється зростання.
Відрадно, якщо в раціон підлітка включені продукти, що містять фолати (натуральна форма фолієвої кислоти) , зелені овочі і коричневий рис, а також збагачений вітамінами хліб і зернові сніданки. І вже якщо ви вирішили підтримати свого «худне» дитини, буде просто чудово, якщо ви всією сім'єю відмовитеся від пшеничного хліба. Це піде на користь всім.
Цитрусові (апельсини і лимони), помідори і картопля - відмінні джерела вітаміну С, який необхідний для підтримки міцного здоров'я. Про картоплю слід сказати окремо. Якщо підліток дотримується дієти, спрямованої на зниження ваги, страви з картоплі бажано обмежити. Вітамін С допомагає організму засвоювати залізо, тому під час прийому їжі з високим вмістом заліза корисно пити фруктовий сік.
Основним джерелом заліза є м'ясо. Дуже важливо, щоб м'ясо входило в раціон підлітка. Але підлітки, які мають проблеми з травленням, повинні віддавати перевагу нежирним сортам м'яса.


Нехай це буде відварна куряча грудка, шматочок пісної яловичини або свинини. А от від жирної ковбаси, сосисок та сардельок краще відмовитися. Якщо підліток дотримується призначену лікарем дієту, потрібно забути і про копченину.
Великим вмістом заліза відрізняється гарбуз , інших цінних властивістю якої є збереження ніжності її рослинної клітковини незалежно від зрілості. Страви з гарбуза смачні і корисні. З неї можна приготувати багато чудових страв. Це і каші, і варена або печена гарбуз. Дуже корисний і гарбузовий сік.
З метою профілактики дефіциту йоду в харчуванні повинні бути використані йодована сіль, збагачені йодом продукти харчування, багаті йодом морські водорості як в натуральному вигляді, так і у вигляді йодовмісних препаратів або збагачених водоростями продуктів харчування. Найбільш оптимально йод засвоюється при достатньому вмісті в раціоні білка, заліза, цинку, міді, вітамінів А і Е.
Тривалий виключення з раціону риби призводить до недостатнього надходження таких незамінних факторів харчування, як поліненасичені жирні кислот класу омега-3 (ліноленова, ейкозопентаеновая, докозопентаеновая, докозогексаеновая), які містяться головним чином у риб'ячому жирі та деяких рослинних оліях (гарбузове, лляна).
Омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у метаболізмі та сприяють стабілізації клітинних мембран, впливають на імунні функції, впливають на тканинні гормони - простагляндіни, які беруть участь у регуляції утворення Т-лімфоцитів.
Одним з найважливіших компонентів здорового харчування є харчові волокна. Вони важливі як для здорового зростаючого організму , так і для тих підлітків, які мають ті чи інші проблеми з травленням. Їм особливо рекомендуються продукти, багаті харчовими волокнами, або спеціальні збагачені продукти, що містять пектин, пшеничні висівки, інші харчові волокна.
Тепер підіб'ємо підсумок вищесказаному.
1. Отже, якщо підліток страждає надмірною вагою, в його раціоні повинні бути присутніми низькокалорійні продукти (овочеві і фруктові салати), свіжі фрукти і овочі, супи на основі овочевих бульйонів. Овочевий суп з капусти, селери, цибулі, моркви, перцю, баклажанів або кабачків з невеликою кількістю масла і сметани добре насичує, багатий на вітаміни і низько калорійний. Страви з картоплі бажано включати в раціон не більше 1-2 разів на тиждень.
2. Ковбаси, сосиски, шинка - їжа, якої потрібно сказати суворе «Ні!» Підліткам з проблемами травлення. Перевага віддається невеликій кількості відвареного або тушкованого м'яса з обов'язковим овочевим гарніром. Ніяких каш і макаронних виробів на гарнір! Це окремі страви, від яких не варто категорично відмовлятися, але не включати їх в раціон щодня.
3. Корисні вироби з м'ясним фаршем, наприклад, голубці, але рис у них краще замінити гречаною крупою.
4. У раціоні підлітка обов'язково повинна бути присутня риба. Її також краще варити або тушкувати з овочами. Корисні всілякі морепродукти - морська капуста, м'ясо креветок і кальмарів. З м'яса кальмарів можна робити котлети або додавати його в салат.
5. Що стосується молочних продуктів, то для підлітків з надмірною вагою більше підійдуть знежирені і натуральні молочні продукти. У сир, натуральний йогурт або кефір непогано додавати протерті фрукти. Цінним джерелом кальцію є також і сири середньої жирності. Низькокалорійний йогурт - прекрасний варіант живильної нежирної їжі.
6. Щоб допомогти дитині впоратися з проблемами зайвої ваги, варто звести до мінімуму і кількість споживаного цукру. Необхідність засвоєння рафінованого цукру стимулює організм до вироблення інсуліну і лужних травних соків, що уповільнює зростання цінних кишкових бактерій, тобто негативно позначається на обміні речовин, заважає засвоєнню білка, кальцію та інших мінералів. Незгорілий ж цукор швидко перетворюється на насичені жири. По можливості краще замінити цукор медом або фруктозою. До речі, для засвоєння фруктози інсулін не потрібно. Краще відмовитися від солодкого чаю і віддати перевагу свіжовичавленим соків (їх можна наполовину розбавляти водою). А кондитерські вироби (цукерки, шоколад) краще замінити свіжими або сухими фруктами, горіхами.
7. Дітям з надмірною вагою корисні ананаси.
8. Якщо вага підлітка нижче норми, необхідно давати йому більше сиру, масла, рису, йогурту.
9. Якщо у дитини є тенденція до зайвої ваги, скоротіть споживання хліба, макаронних виробів, рису, жірсодержащіх продуктів, виключіть цукерки, тістечка, лимонад і содові напої, замінивши їх знежирених молочних десертом або фруктовим компотом.
10. І, нарешті, вечеря не повинен бути пізніше 19 годин. А перед сном дозволяється з'їсти трохи фруктів або випити склянку кефіру.
Далі буде ...