Різнобарв'я на тарілці - корисні страви овочі колір харчування.

У наш час проводиться дуже багато цікавих досліджень: як саме колір впливає на апетит людини, на його зовнішність, на фізичне і духовне здоров'я. І не тільки колір стін кухні або їдальні, колір скатертини, серветок, посуду, а й самої їжі.
Наприклад, вчені стверджують, що продукти червоного кольору , такі як помідори, перець, кавун, вишня, малина, насичують організм енергією. Роблять нас вільними та стрімкими, легкими на підйом. Вони ж надають упевненість у своїх силах і надихають на досягнення поставлених цілей. Продукти червоного кольору головні хранителі серця і кровообігу.
А ось гарний настрій залежить від продуктів жовтого кольору , таких як ріпа, диня, банан, слива, персики , абрикоси. Деякі дослідники вважають, що жовтим кольором можна лікувати нервові захворювання. Чим ближче до помаранчевого , тим яскравіше настрій, наприклад, вживання моркви, кураги, гарбуза, обліпихи може значно поліпшити настрій, а тривале вживання цих продуктів прожене геть тугу. Помаранчевий колір зміцнює імунітет, поліпшує травлення, робить нас товариськими, доброзичливими, змушує світитися оптимізмом і ... сексуальністю.
Зелений - це гармонія, умиротворення, спокій. Чим більше ми жуємо огірків, зелених яблук, слив, всяких зелених трав, тим легше приймаємо світ таким, яким він є, живемо в мирі та злагоді з оточуючими нас людьми. З зеленим кольором легше дихається, йдуть стреси, перенапруження, головні болі. Ймовірно, емоційно зелений пов'язаний з весною, оновленням, першою зеленню ...
Коричневий колір - це стійкість і в той же час обережність. Ми чесними очима дивимося на світ і хочемо такої ж чесності від оточуючих. Цей колір впливає на розумові та фізичні здібності. Напевно, вчені мають рацію, коли ми їмо гречку або п'ємо какао, то відчуваємо себе захищеними і розумними.
А ось фіолетовий - колір духовного розвитку, польоту думки і глибини почуттів, колір філософів і містиків. Так що продукти фіолетового кольору, такі як баклажани, буряк, слива, виноград, розвивають інтуїцію, уяву, покращують розумову діяльність. Одним словом, хочете поглиблювати духовні пізнання і творити, їжте фіолетові овочі та фрукти.
Серпень - вересень дають нам можливість фантазувати і експериментувати, благо вибір овочів величезний. Отже, спробуємо приготувати різнокольорові корисні страви.
Салат простий зелений ...
Вам знадобиться : 400 г капусти білоголової, 100 г салату зеленого, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 50 г зелені селери, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : капусту нашаткувати, пом'яти, залишити до появи соку. Всю зелень дрібно нарізати, перемішати з капустою, посолити, заправити сметаною.
Закуска бурякова
Вам потрібно : 2 -3 буряка, 2 великих моркви, 2 ріпчасті цибулини, 2 помідори, 2 червоних солодких перцю, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування : буряк, морква промити, очистити, натерти на крупній тертці.


Зелень, цибуля, перець дрібно нашаткувати. Помідори подрібнити, попередньо очистивши від шкірки. На заздалегідь розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажити все окремо, починаючи з лука. Цибуля повинен мати приємний золотистий колір. Пересмажені продукти перемішати, посолити і тушкувати все разом під закритою кришкою на повільному вогні хвилин 15-20. Закуску подавати на стіл можна і гарячою, і охолодженої.
Гострий «Оранж»
Вам знадобиться : 4 моркви , 4 зубчики часнику, 1-2 см кореня хрону, 2 помідори, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : моркву натерти на крупній тертці, часник і хрін - на дрібній, зелень петрушки подрібнити, помідори дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, заправити майонезом, зверху прикрасити зеленню кропу або просто посипати.
Буряк під горіховим соусом
Вам знадобиться : 2 великих буряків або 4 невеликих, 8 часточок часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, 4 ст. ложки очищених волоських горіхів, оцет, сіль за смаком.
Спосіб приготування : буряк вимити, відварити, очистити, нарізати часточками. Подрібнити часник і горіхи, перетерти один з одним, додати кип'яченої води до консистенції густих вершків. Перемішати, додати масло, оцет, сіль і залити цією сумішшю буряк. Дати постояти півгодини в холодильнику.
Суп «Синьйор Помідор»
Вам знадобиться : 4-6 помідорів, 4 картоплини, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 1 корінь селери, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 1 ст. ложка оливкової олії, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування : картоплю очистити і нарізати скибочками, покласти на дно каструлі, на 1/4 заповненої водою . Довести до кипіння, додати оливкове масло. Поварити хвилин 15. Додати нарізані помідори дрібно, натерту на тертці моркву і нарізану соломкою корінь селери. Окремо обсмажити до золотистого кольору нарізаний півкільцями цибулю. Покласти його в каструлю з овочами. Долити стільки води, щоб закривала овочі. Замість води можна додати томатний сік. Гасити на повільному вогні до готовності. Хвилин за 5 до зняття з вогню додати подрібнену зелень, посолити, поперчити.
Кабачки фаршировані
Вам потрібно : 3-4 шт. маленьких товстеньких кабачків, 250 г курячого філе, 1/3 склянки рису, 1 невелика ріпчаста цибулина, 1ст. ложка вершкового масла, 50 г зелені селери, 1/2 склянки густих вершків, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування : кабачки розрізати навпіл, очистити , звільнити від насіння, відварити в підсоленій воді по напівготовності. Куряче філе відварити злегка і дрібно нарізати. Рис відварити до напівготовності. Зелень і цибуля нарубати. Змішати куряче філе, рис, зелень, цибуля, посолити, поперчити і наповнити цією сумішшю кабачки. Половинки скласти докупи. Можна зав'язати ниткою. Укласти в жаровню, скропити рослинним маслом і запекти в духовці. Потім залити вершками і кип'ятити ще хвилин 10-15.