Ви бували в Брюсселі? - Капуста брюссельська рецепт приготування.

Ні? Ну й добре. Поговоримо про капусту ... Всі ми любимо капусту і просто не уявляємо без неї свого столу. Найчастіше російська кухня використовує капусту білокачанну. Потім цвітну і червонокачанну. Але на прилавках все частіше стала з'являтися капуста брюссельська.
Представляє вона собою дворічна перекрестноопиляющееся рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітних, до виду листової капусти. Рослина, вірніше стебло брюссельської капусти, усіяний листям, у пазухах яких знаходяться невеликі качани, досягає метра у висоту.
На другий рік рослина утворює квітконоси з жовтими квітками. Плід капусти - стручок, насіння дрібне, темні. Залишаються схожістю до п'яти років.
Рослина придатна для вирощування в Росії, так як добре переносить морози. Сприятливою для зростання капусти є температура від +12 до +15 градусів. Підросла капуста витримує святкування з пониженням температури до -8 ? С. Сіють насіння в ті ж терміни, що і білокачанну капусту на початку квітня.
Зростає брюссельська капуста добре на закритих сонячних ділянках. Любить вологу. Краще за все для її вирощування підходять суглинні, слабокислі грунту. Добре плодоносить, якщо вирощується на ділянках, де до неї росли квасоля, горох, цибуля, картопля, огірки, помідори ...
Ось тільки брюссельську капусту ні в якому разі не можна сіяти на ділянці, де перед цим росла капуста якого- або іншого виду. Восени ділянку потрібно добре перекопати, знищивши всі бур'яни. Брюссельська капуста чуйна на азотні добрива, але особливо старатися не потрібно, так як капуста схильна до накопичення нітратів. Забирають капусту з середини жовтня до середини листопада. Зберігається вона зазвичай 3-4 місяці.
Чому капуста називається брюссельської?
Якщо вірити дослідникам, то дикий предок цієї капусти був виявлений в 1750 році на околицях Брюсселя. Потім капуста була культивована бельгійцями, які вважають її національним блюдом і стверджують, що вперше як культурна рослина вона була вирощена ними в 1821 році. Брюссельської на честь овочівників з Брюсселя її і назвав, описавши науково, Карл Лінней.
У Росію брюссельська капуста була завезена в середині XIX століття.
Брюссельська капуста містить вітаміну С в 2 рази більше, ніж звична білокачанна. За змістом інших вітамінів і мікроелементів брюссельська капуста також випереджає всі інші види капусти. Особливо її рекомендують вживати людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями або схильним до них, тому що містяться в ній калій, магній і залізо допомагають впоратися із серцевими проблемами.
Вчені стверджують, що білок брюссельської капусти за змістом амінокислот може суперничати з білком риби і м'яса. І в той же час брюссельська капуста є дієтичним продуктом, тому що не містить холестерину та інших речовин, шкідливих для людини.
Вибираючи на ринку брюссельську капусту, потрібно в першу чергу звернути увагу на колір її листя - він повинен бути соковитого зеленого кольору. Качанчики повинні бути досить твердими на дотик. Пожовклу капусту купувати не варто.



Брюссельську капусту можна варити, смажити, тушкувати, вона може служити як самостійним блюдом, так і прекрасним гарніром до м'ясних і рибних страв. Ось деякі рецепти.
Капуста брюссельська з печерицями
Вам потрібно : 250 г капусти, 250 г печериць, 2 яйця, 50 г зелені кропу, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : окремо відварити в підсоленій воді капусту, печериці, яйця зварити круто . Нарізати капусту, гриби, порубати яйця, подрібнити зелень селери, посолити, заправити майонезом.
Запіканка з брюссельської капусти
Вам потрібно : 500 г капусти брюссельської, 150 г сиру, 1 склянка майонезу, 4 ст. ложки панірувальних сухарів, сіль за смаком.
Спосіб приготування : капусту відварити 10 хвилин в підсоленій воді, нарізати на шматочки, укласти в жаровню або форму для запікання . Сир натерти на крупній тертці й перемішати з майонезом. Вилити суміш поверх капусти. Посипати панірувальними сухарями і поставити в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин.
Салат із брюссельської капусти
Вам знадобиться : 250 г брюссельської капусти, 1 корінь селери, 250 г крабових паличок, 50 г зелені кропу, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : капусту відварити в підсоленій воді 7-10 хвилин. Нарізати. Корінь селери порізати кружальцями або полукружочкамі і теж злегка відварити. Нарізати крабові палички. Подрібнити зелень кропу. Все добре розмішати, посолити і заправити майонезом.
Брюссельська капуста з яйцями
Вам потрібно : 250 г капусти, 25 г твердого сиру, 2 яйця, 1/2 склянки вершків, сіль за смаком.
Спосіб приготування : капусту відварити в підсоленій воді, нарізати. Сир натерти на крупній тертці. Яйця перемішати з вершками. Укласти капусту на сковороду, посолити, залити сумішшю вершків і яєць, посипати зверху сиром і запекти в духовці.
Салат із брюссельської капусти з морквою
Вам буде потрібно : 250 г капусти, 2 моркви, 50 г зеленої цибулі, 50 г зелені кропу, 2 свіжих огірка, 4 свіжих редису, майонез для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування : капусту відварити і нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці, огірки й редис дрібно нарізати. Подрібнити зелену цибулю і зелень кропу. Все перемішати, посолити, заправити майонезом. Готову страву прикрасити зеленню, листочками з огірка і квіточками з редиски.
Капуста з курячим філе і зеленню
Вам потрібно : 250 г капусти, 250 г курячого філе, 1/2 склянки вершків, 20 г вершкового масла, по 50 г зелені кропу, петрушки, селери, 1 ріпчаста цибулина, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Капусту злегка відварити. Філе зварити майже до готовності.
Укласти в каструлю нарізану кільцями цибулю, потім куряче філе, нарізану брюссельську капусту. Залити бульйоном з-під філе так, щоб продукти були покриті бульйоном приблизно на палець. Посолити, поперчити. У процесі варіння додати масло і вершки. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню.