А не зварити нам варення? .. - Варення варити ягоди помідори черешня кизил вишня яблука.

У розпалі ягідна пора, прийшов час варити варення. Пам'ятаю в юності, варіння варення нітрохи мене не приваблювала. Ледача я, мабуть, була дівчина ... Бабуся ж вважала, що навіть якщо я не збираюся в майбутньому варення варити, я повинна вміти це робити. Вона волала до мого розсудливості, здійснювала екскурси в історію, посилалася на Пушкіна ...
А коли цитати з «Євгенія Онєгіна» не подіяли, вона почала розповідати мені, як варять варення ті , хто поставляв його на «радянські прилавки». Живописала вона яскраво. І так захопилася, що перейшла до молокозаводам і ванн, в яких купаються високопоставлені начальниці, потім до м'ясокомбінатам та щурам, кінчають життя в ковбасі ...
- Бабуся! Яке відношення це має до варенню? - Не витримала я.
- Непряме, - зауважила мудра бабуся.
Напевно, вона була права, тому що домоглася свого, і я навчилася варити варення, за що до цих пір безмірно вдячна своїй бабусі. Ніяке магазинне варення за смаком не зрівняється з домашнім ласощами, приготованим власними руками. До того ж у ньому немає ніяких шкідливих добавок, ви можете гарантувати, що зварили його з найкращих фруктів і ніякий бруд в нього не потрапила. Тому візьмемося за справу.
Варення з білої та червоної смородини
Вам знадобиться:
1 кг червоної смородини, 500 г білої смородини, 1800 г цукру, 2,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Видалити гілки і хвостики. Ягоди промити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. З цукру і води зробити сироп. Ягоди перекласти в емальований таз і залити сиропом. Поварити 5 хвилин на повільному вогні, зняти, дати охолонути. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити й варити 10 хвилин. Знову остудити. Третій раз варити до готовності.
Варення абрикосове
Вам потрібно:
1 кг абрикосів, 1200 р цукру, 4 склянки води.
Спосіб приготування:
Абрикоси промити, звільнити від кісточок, покласти в емальований посуд, залити приготовленим гарячим сиропом з цукру і води. Довести до кипіння і залишити на ніч. Вранці поставити на вогонь і кип'ятити на повільному вогні 15 хвилин. Зняти з вогню, остудити і варити до готовності. Хтось додає в останню варіння абрикосові кісточки. Деякі варять абрикосове варення не в три, а в чотири прийоми.
Варення з абрикос з волоськими горіхами
Вам знадобиться:
1 кг абрикосів, 1 склянка очищених волоських горіхів, 800-1000 г цукру, 1 склянка води.
Спосіб приготування:
Абрикоси вимити, видалити кісточки. У кожний абрикос вкласти горіх. Якщо горіх або абрикос залишиться без пари, нічого страшного. Викладіть все в емальований посуд, засипте цукром і залишіть на 3-4 години, можна і більше. Поставити на вогонь і помішувати, поки не розчиниться весь цукор. Долити склянку води. Закіпевшее варення перемішати, зняти з вогню і залишити остигати. Другий раз варити 15 хвилин, тримати до злегка гарячого стану. Третій раз варити до готовності.
Варення з яблук
Вам знадобиться:
1 кг яблук, 1 кг цукру, скориночки з 2-х апельсинів, 4 склянки води.
Спосіб приготування:
Яблука вимити, видалити серцевину, якщо великі, розрізати на часточки.


Засипати цукром до виділення соку. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Зняти і додати в гаряче варення промиті й нарізані апельсинові скориночки. Коли охолоне, поставити на вогонь і варити 15 хвилин. Остудити. Третій раз варити до готовності.
Варення з вишні пізнього сорту
(растунец - кисло-солодка, щільна м'якоть)
Вам знадобиться:
1 кг вишні, 1200 г цукру, 2 склянки води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити , видалити всі хвостики, залити киплячим сиропом і 5 хвилин варити на повільному вогні. Залишити остигати.
Другий раз варити 10 хвилин. Третій - до готовності.
Варення з груш
Вам знадобиться:
1 кг груш, 1400 р цукру.
Спосіб приготування:
Груші повинні бути зрілими, але не пошкодженими і не перезрілими. Вимити їх, видалити середину, розрізати на часточки. Покласти в емальований посуд, залити водою на два пальці вище шару груш і варити хвилин 20-30. Злити воду і приготувати з неї і цукру сироп, залити груші і варити 10 хвилин. Зняти на 1 годину. Другий раз варити до готовності.
Варення з червоної, жовтої малини та ожини
Вам знадобиться:
700 г червоної малини, 500 г жовтої малини, 300 г ожини, 1500 г цукру, 2-3 склянки води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити і потримати у воді, щоб сплив сміття, видалити все зайве. З води і цукру зробити сироп і опустити в киплячий сироп приготовані ягоди. Зменшити вогонь і варити 5-10 хвилин. Зняти, дати постояти 1-2 години. І другий раз варити до готовності.
Варення з суниці
Вам потрібно:
1 кг суниці, 1,5 кг цукру.
Спосіб приготування:
Ягоди для варення повинні бути приблизно однієї величини. У тазі за один раз не можна варити більше двох кг. Можна варити в кілька прийомів. Але вітаміни краще зберігаються при одноразовому варінні. Ягоди промити. З лісових ягід можна не обскубувати зелень. Вимиту суницю покласти у таз і засипати цукром. Залишити настоюватися на 6 годин. Потім варити на слабкому вогні, час від часу струшуючи і знімаючи піну до готовності.
Варення з жовтої черешні
Вам знадобиться:
1 кг черешні, 1 кг цукру, 3 г лимонної кислоти, 1 стакан води.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, вийняти кісточки і залити гарячим сиропом. Варити в 1 прийом до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту.
Варення з кизилу
Вам знадобиться:
1 кг кизилу, 1,5 кг цукру, 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Кизил промити, видалити кісточки, залити гарячим сиропом. Варити 10 хвилин. Зняти з вогню і настояти 5-6 годин. Другий раз варити 15 хвилин. Третій раз до готовності.
Варення із зелених помідор
Вам знадобиться:
1 кг зелених помідорів, 1,2 кг цукру.
Спосіб приготування:
Помідори повинні бути невеликими і бажано довгастими. Їх треба промити, обрізати плодоніжки і виварити в 3-х водах по 10-15 хвилин. Тобто варимо, зливаємо, знову варимо 10 хвилин. Так 3 рази. Після кожного варива помідори промивати в холодній воді. Після чого зняти шкірку, додати 1,2 кг цукру і 1 літр води. Варити до готовності.