Серпневий стіл - рецепти куліранія супи.

Ось і прийшов серпень - самий хлібосольний, найщедріший з літніх місяців. Дозріли місцеві овочі і фрукти, а також море ароматних трав. Можна приготувати величезну кількість смачних, корисних і нескладних страв.
Деякі з них:
Овочевий суп з галушками
Вам знадобиться:
4 великі картоплини, 2 моркви, 1 ріпчаста цибулина, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 2 лаврових листки, сметана для заправки, сіль, перець за смаком.
Для клецек:
4 яйця, ? ст. ложки рослинної олії, ? склянки борошна, 2 ст. ложки відвареного рису.
Спосіб приготування:
Борошно висипати в миску. 1 яйце розмішати в ? склянки холодної кип'яченої води, посолити. Вилити в борошно, додати рослинне масло. Замісити густе тісто. Прикрити чистою серветкою і залишити на півгодини.
Овочі промити, нарізати і варити на повільному вогні до готовності. 3 яйця відварити круто, нарубати і змішати з відвареною рисом.
Розкачати тісто, нарізати на невеликі квадратики. У середину покласти начинку з рису і яєць. Зробити галушки і покласти в овочевий бульйон. Додати лавровий лист, посолити. На середньому вогні варити по підняття клецек на поверхню. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Солянка овочева
Вам знадобиться:
300 г капусти білоголової, 1 ріпчаста цибулина, 2 солоних огірка, 20 г солоних грибів, 5 г каперси, 10 г рослинної олії, 1 ст. ложка панірувальних сухарів, 10 г сиру.
Спосіб приготування:
Солоні огірки очистити від шкірки, нарізати скибочками і припустити в маслі. Гриби злегка обсмажити. Лук спассеровать. Капусту потушкувати. З'єднати тушковану капусту з грибами, огірками, каперсами, цибулею. Добре перемішати і викласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями. Зверху посипати сиром і запекти.
Млинці овочеві
Вам знадобиться:
? склянки молока, 1/3 склянки кип'яченої води , 1 склянка борошна, 2 яйця, 500 г кабачків, 1 морква, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 1 ріпчаста цибулина, 250 г філе індички, 1 склянка бульйону, ? склянки вершків, 4 столові човни оливкової олії, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зробити тісто, змішавши молоко, воду, борошно, яйця і сіль. Залишити на 20 хвилин.
Відварити філе індички. Всі овочі вимити, очистити, нарізати, зварити в бульйоні з-під індички до готовності. Відкинути в друшляк. Відварене філе індички розрізати на шматочки і згасити на сковороді з рослинним маслом. Додати вершки, нарізану зелень петрушки та кропу. Додати овочі.
Спекти млинці, заповнити їх фаршем з індички і овочів, покласти на глибоку сковороду і поставити в духовку хвилин на 10-15.
Літній оцет
Вам знадобиться:
500 мл білого оцту, 50 г цибулі-порею, щіпка чебрецю, 1-2 зубчики часнику, 2-4 шматочка цукру.
Спосіб приготування:
Оцет налити в керамічний посуд. Додати туди все інше. Наполягати 14-15 днів. Процідити. Перелити в пляшки (краще темні). Добре закупорена.
Рагу з овочів
Вам знадобиться:
50 г картоплі, 50 г моркви, 10 г кореня селери , 2 ріпчасті цибулини, 40 г капусти свіжої білокачанної, 40 г кабачків, 4 зубчики часнику, 2 лаврових листа, 4 горошини перцю чорного, 20 г вершкового масла.



Суп «Мінестроне»
Вам знадобиться:
4 помідори, 50 г селери, 2 моркви, 1 кабачок, 2 ріпчасті цибулини, 2 картоплини, зубчик часнику, 2 ст. ложки оливкової олії (можна соняшникової), 2 ст. ложки рису, маленька банка консервованого зеленого горошку, 50 г грудинки, 2-2,5 літра м'ясного бульйону, 100 г сиру, 50 г петрушки, 50 г кропу, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Масло розігріти в каструлі і підсмажити грудинку. Додати дрібно нарізані овочі і часник. Всі обсмажити, постійно помішуючи. Залити все м'ясним бульйоном і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин під кришкою. Додати рис, перемішати його з овочами і варити ще 15 хвилин. Додати консервований зелений горошок і поварити 5-10 хвилин. Зняти з вогню.
Перед подачею на стіл, розлити по тарілках і додати трохи тертого сиру і дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.
Закуска овочева з крабовими паличками
Вам знадобиться:
1 банка білої консервованої квасолі, 4 червоних болгарських перцю, 100 г зеленої цибулі, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 50 г зелені селери (можна замінити любистком), 1 ріпчаста цибулина, 2 пачки крабових паличок (можна замінити креветками), майонез для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Солодкий перець вимити, прибрати серцевину, порізати тонкими стрічками, ріпчаста цибуля - півкільцями, зелень подрібнити. Крабові палички нарізати шматочками в 1 см. З квасолі злити рідину. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Перед подачею на стіл бажано хвилин 20-30 потримати в холодильнику.
Рогалики зі свіжим сливовим варенням
Вам знадобиться:
1 кг листкового дріжджового тіста, півлітрова банка сливового варення цього року (але можна замінити і будь-яким іншим), небагато меленої кориці, трохи цукру.
Спосіб приготування:
Тісто розділити на 6 частин. Розкачати кожну частина досить тонко, але щоб не просвічувало. Розрізати на трикутники. Змастити кожен трикутник варенням і скрутити в трубочку, починаючи загортати з широкого кінця. Викласти рогалики на попередньо змащений олією лист. Посипати зверху сумішшю цукру і кориці. Поставити деко в попередньо розігріту духовку і випікати до готовності. Золотисті рогалики акуратно викласти у вазу.
Салат з винограду
Вам знадобиться:
400 г філе індички, 2 яйця, 100 г сиру, кисть зеленого винограду, кисть лілового винограду, 50 г зеленого салату, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 1 ст. ложка зерен гранату, олія для смаження, 1 склянка сметани для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе індички згасити в невеликій кількості води і масла. Порізати. Яйця зварити круто і порубати. Кожну виноградину розрізати уздовж. Сир натерти на крупній тертці. Зелень подрібнити. Всі викласти шарами в салатницю: листя салату, індичка, зелень, сир, гранат, яйця, - промазуючи кожен шар сметаною. Посолити, поперчити. Зверху красивими візерунками викласти половинки винограду. Можна викласти імена - чоловіка, своє, дітей, домашніх улюбленців ...
Смачного!