Ще бенкетує літо - рецепти салати літнє меню.

Ще бенкетує літо
За святковим столом -
Капустяні котлети
З вишневим пирогом,
І яблука, і груші,
Мелісси ніжний лист.
І літо шепоче - їж,
І будеш юний і чистий.
І тілом, і душею
І міцний і здоровий,
І буде вік з тобою
І радість, і любов.
Капустяні котлети
Вам потрібно:
2 скибочки білого хліба, 100 г тертого сиру, 1 ріпчаста цибулина, 500 г нашаткованої капусти, 2 яйця, борошно-на-віч, соняшникова олія для смаження, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Розім'яти попередньо замочений у воді і віджатий хліб. Капусту нашаткувати. Додати до неї натертий сир, дрібно нашатковану цибулю, перець, сіль, сирі яйця і добре розмішати. Сформувати котлети, опустити їх у воду, розпущену з борошном, потім обваляти в сухарях і смажити на сковороді на олії.
Борщ «Ех, яблучко»
Вам знадобиться:
500 г яловичини, 400 г капусти білоголової, 4 яблука твердого зимового сорту, 1 буряк, 2 моркви, 2 помідори, 1 ріпчаста цибулина, 1 солодкий червоний перець, 1 солодкий жовтий перець, 1 солодкий зелений перець, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Зварити яловичину майже до готовності. Яблука, буряк, моркву натерти на тертці. Помідори порізати. Цибулю нарізати півкільцями. Всі ці овочі перекласти на сковороду і згасити на рослинному маслі. Капусту нашаткувати і опустити в м'ясний бульйон. Через 2-4 хвилини додати в нього тушковані овочі і слідом за ними нарізаний невеликими смужками перець. За 5-10 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень. Закрити кришкою і залишити на плиті приблизно на півгодини. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Салат «Крабовий шийка»
Вам потрібно:
2 буряки, 1 картоплина, 4 зубчики часнику, 150 г сиру, пачка крабових паличок, 50 г зелені кропу, кілька гілок петрушки, майонез для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк і картоплю відварити, очистити, натерти на тертці, додати подрібнений часник, зелень кропу і нарізані крабові палички. Посолити, поперчити. Сир натерти на тертці. Викласти шарами, залити майонезом і у вигляді вітрил прикрасити гілками петрушки.
Салат з коренем селери
Вам знадобиться:
? кг картоплі, 1 великий корінь селери, по 50 г зелені кропу, петрушки, селери, зеленої цибулі, 2 огірки, сметана для заправки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Селера промити, очистити. Картоплю відварити, остудити, нарізати кубиками. Всю зелень подрібнити. Огірок нарізати соломкою або шматочками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.
Салат з редису
Вам знадобиться:
невеликий пучок сильну редиски, 2 огірки, 2 яблука, 1 цибулина, 1 яйце, по 50 г зелені кропу і петрушки, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Яйце зварити круто і порізати. Редис промити, нарізати невеликими шматочками, огірки - соломкою. Лук і зелень подрібнити. Все змішати, посолити, заправити сметаною.
Салат «Купа мала»
Вам знадобиться:
2 огірки , 200 г шинки, 4 яйця, 4 картоплини, 1 банка зеленого горошку, 1 солодкий перець, 1 ріпчаста цибулина, 50 г зеленої цибулі, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 50 г зелені селери, 50 г зелені коріандру (за бажанням), майонез для заправки, сіль, перець за смаком.



Спосіб приготування:
Яйця зварити круто, нарізати. Відварити картоплю, очистити, нарізати кубиками. Дрібними шматочками нарізати огірки, шинку. Цибуля ріпчаста і всю зелень нарізати дрібно. З банки горошку злити рідину. Солодкий перець нарізати тонкими стрічками. Всі інгредієнти перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом. Викласти в салатник, прикрасити зеленню кропу, петрушки, селери.
Салат з моркви з яблуками
Вам знадобиться:
4 великих яблука, 2 середніх моркви, ? склянки волоських очищених горіхів, ? склянки чорносливу без кісточок, 1 ст. ложка меду, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Морква і яблука очистити і натерти на крупній тертці. Чорнослив промити в гарячій, потім в холодній воді і розрізати на 4-6 частин. Все перемішати, додати мед. Знову перемішати і заправити сметаною.
Морква запечена
Вам знадобиться:
200 г моркви, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, 100 г сиру, рослинна олія для смаження, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Морква промити, очистити, нарізати кругляччям. Посолити, обваляти в борошні й обсмажити з двох сторін. Змішати сметану, вершкове масло і 1 ст. ложку борошна. Викласти моркву на велику сковороду або деко і залити сметанно-вершковою масою. Випікати в духовці до готовності.
Пиріг з вишнею
Вам потрібно:
1 склянка вишні без кісточок, 1 склянка борошна, ? склянки цукру, 2 яйця, чайна сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком.
Спосіб приготування:
Яйця збити в міксері з цукром, додати борошно, соду, перемішати.
Вишня повинна бути очищеною без кісточок. Змастити сковороду або невелике деко рослинним маслом, викласти половину тіста, зверху вишню і решту тіста. Випікати 30 хвилин у духовці.
Малинове насолоду
Вам знадобиться:
700 г малини, ? склянки цукру , 150 г борошна млинців, 50 г лісових горіхів, 50 г геркулесу, ? пачки вершкового масла.
Перемішати малину з 2 ст. ложками цукру і розкласти по формах. Змішати у великій мисці цукор, млинцеву борошно, лісові подрібнені горіхи і геркулес. Втерти в цю масу вершкове масло, поки вона не перетвориться на крихти. Приготованим тестом засипати малину і запекти у формах протягом 30 хвилин у добре розігрітій духовці.
Яблучні пиріжки «Лінь-матінка»
Вам знадобляться:
1 буханець підсохлого (вчорашнього) білого хліба, вершкове масло або вершковий маргарин для змащування, ? склянки цукру (хто любить солодке, можна більше), 6-8 яблук, 100-150 г сиру твердих сортів , рослинне масло для мастила дека.
Спосіб приготування:
Яблука вимити, промокнути рушником, натерти на крупній тертці. Сир теж натерти на крупній тертці. Буханець хліба нарізати на скибки, змастити з обох сторін вершковим маслом, покласти на злегка розігріту сковороду, змащену рослинним маслом. На кожен шмат товстим шаром викласти натерті на тертці яблука, змішані з цукром. Зверху посипати натертим сиром і поставити в духовку приблизно на 20 хвилин.