Пікнік за всіма правилами - пікнік продукти рецепти.

Здавалося б, для організації пікніка не повинно бути ніяких правил, просто треба виїхати на лоно природи і почати «відпочивати». Адже люди потім і їдуть на пікнік, щоб розслабитися в невимушеній обстановці, втекти геть від цивілізації і забути про правила й етикет. Але, як вже не раз перевірено на власному прикладі, неорганізований відпочинок зазвичай обертається різного роду упущеннями і неприємностями. Адже якщо почати планувати пікнік трішки заздалегідь, то можна все зробити правильно і естетично.
Знайти відповідне місце
Звичайно, не місце прикрашає людину, а людина місце. Можна просто поїхати «за місто» і розташуватися на вподобаної зеленої галявини. На ділі ж виїзд без певної мети, як правило, обертається нескінченної їздою в задушливій машині, перепалками з приводу вибору найбільш мальовничого місця, а іноді і банальним «пікніком на узбіччі». Краще заздалегідь потурбуватися про пошук симпатичного і бажано не дуже віддаленого куточка, де є в наявності: чисте повітря, тінисті і сонячні місця (для любителів позасмагати і для віддають перевагу тінь), ліс або водойму, а також легальна можливість розводити багаття.

Візьміть все необхідне
Заздалегідь розподіліть між учасниками пікніка, що з необхідних речей хто візьме. І якщо ви їдете на машині, а не тягніть все в рюкзаку за спиною, то краще взяти зайве, ніж забути що-небудь потрібне: відкривачку, ніж або сіль.
Постарайтеся також, щоб у міру можливості все було « естетично ". Звичайно, можна привезти заготовку для шашлику в старій погнутий каструлі без ручок, є на газеті і пити «з горла». Але навряд чи така «невимушеність» додасть вам гарного настрою. А от якщо заздалегідь запастися одноразовим посудом (тарілками, столовими приладами і склянками), симпатичною клейончатій скатертиною, паперовими серветками, та ще упакувати всі речі в красиву кошик, то вже одне це наполовину гарантує вдалість всього пікніка.
Не забудьте взяти з собою:
* Хороший ніж. Він стане в нагоді для різання шашлику, рубки дрібних сучків і ще багато для чого.
* Сірники і запальнички - особливо якщо ви збираєтеся розводити вогнище або засидітися дотемна.
* Пледи і подушки, широку поліетиленову плівку. Погода може змінитися в одну мить. Пледами можна зігрітися при похолоданні, а плівкою уберегти накритий «стіл» від раптового дощу.
* Все для шашлику: мангал чи грати для барбекю, шампури, деревне вугілля або заздалегідь приготовлені сухі дрова.
* відкривачки, сіль, цукор, кетчуп, майонез або інші заправки для салатів або овочів.
* Сонцезахисний крем і засоби від комарів.
* Пакети для сміття.
* М'яч, бадмінтон, літаючу тарілку, повітряний змій, гральні карти і тому подібні розваги. Вони особливо придадуться вам при наявності у вашій компанії дітей.
Одягніться як слід
Ясна річ, пікнік - це не світський раут. Але навіщо зображати бомжів, надягаючи що-небудь старе, непотрібне і немаркі? Навіть практичний одяг може бути красивою. Тільки краще, якщо вона не буде занадто світлою і важко відпираються. Обов'язково запасіться одягом тепліше - до вечора напевно похолодає, і з довгими рукавами - концентрація комарів на заході досягає свого максимуму.
Складіть меню
Власне, заради цього все й затівається, як вважає більшість відпочиваючих. Та й апетит на свіжому повітрі різко підвищується.
Родзинка програми будь-якого пікніка - шашлик, гриль або барбекю. Коротше, що-небудь підсмажене на вогнищі. До речі, це зовсім не обов'язково має бути м'ясо - риба, курка, сосиски і овочі теж чудово підходять для підсмажування. Але «класика жанру» - це свіже і молоде, попередньо замариноване м'ясо. Маринувати можна в оцті (тут головне - не переборщити!), Оливковій олії з лимонним соком, кефірі, майонезі і навіть в мінеральній воді - тут у кожного, який вважає себе справжнім кухарем, є свій фірмовий рецепт. У маринад додають цибулю, часник, спеції, трави. Заморожені м'ясо і риба не мають і третини того смаку і тих поживних речовин, які містяться у свіжих продуктах. Як би ви їх не готували, ні маринували, ні відбивали, м'ясо залишиться жорстким, а якщо і помягчеет, то залишиться позбавленим смаку.
Обов'язково візьміть побільше свіжих або маринованих овочів, хліба, салатів і закусок, різних консервів, печива та іншої випічки, фруктів і прохолодних напоїв. Шашлик має звичай закінчуватися дуже швидко, а попереду ще чимало часу, щоб зголодніти.
Не забудьте прибрати за собою
Прибирання території - такий же обов'язковий пункт, як і всі попередні. Мало того, що природу необхідно охороняти, але ж і ви самі, напевно повернетеся сюди не раз, якщо місце вам сподобалося, і навряд чи вам захочеться знайти тут залишки свого минулого перебування. Так що складаємо все сміття в пакети і довозимо його до першого-ліпшого сміттєвого контейнера. Обов'язково переконайтеся, що багаття як слід загашений - вогонь потрібно заливати водою до тих пір, поки від кострища не перестане йти пара.


Якщо у вас є хоч яка-небудь лопата, після заливання залишки багаття краще закидати землею - і естетично, і безпечно.
А ось кілька рецептів для шашлику:
Шашлик з баранини по-східному
М'якоть баранини нарізувати шматочками по 40 г, змішати з шматочками нарізаного курдючного сала, цибулею, спеціями за смаком, полити соком лимона, залишити в холодному місці на 2 -3 години. Підготовлене м'ясо вийняти з маринаду, очистити від цибулі. Нанизати шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх з шматочками курдючного сала, і обсмажувати над вугіллям. Готовий шашлик полити лимонним соком. Подавати з гарячими помідорами, запеченими на шампурах окремо.
Шашлик з баклажанами по-грузинськи
500 г м'яса, 350 г баклажанів, 40 г рослинної олії , чорний перець, сіль .
Баранину обмити, нарізати невеликими шматочками однакових розмірів. Баклажани надрізати глибоко вздовж і в розріз помістити шматочки баранини, попередньо посипавши їх злегка сіллю і чорним меленим перцем. Після цього баклажани нанизати на шампур так, щоб він захопив обидва кінці баклажана і всі шматочки баранини. Шашлик обсмажити над вугіллям, обертаючи шампур так, щоб шматочки баранини всіма сторонами поверталися у відкритий розріз баклажана. Під час смаження баранину і баклажани треба полити рослинним маслом.
Шашлик по-індійськи
Для рецепту Вам будуть потрібні: баранина - 500 г, йогурт або кисле молоко - 200 мл, ріпчаста цибуля - 120 г, яйце - 2 шт., буряк - 100 м, рослинне масло - 100 мл, коріандр - 1 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., кардамон - 1/2 ч. л., порошок імбиру - 1/3 ч. л., мелена кориця - 1/3 ч. л., гвоздика - 3 шт. , порошок каррі - 1/4 ч. л.
Баранину порізати на кубики по 2-3 см і покласти в маринад з йогурту (кислого молока), імбиру і солі на кілька годин. Потім половину масла налити у металевий посуд, додати туди м'ясо і дрібно нарізаний лук, посипати коріандром і влити 1/2 склянки води. Поставити гасити на слабкий вогонь, щоб випарувалася частина рідини. Перемішати з рештою прянощами. Посуд струснути кілька разів і залишити ще на 5 хвилин на слабкому вогні. Яйця зварити круто і очистити, після чого нарізати тонкими скибочками. Кубики м'яса, яйця, цибуля і скибочки буряка насадити по черзі на рожен, полити олією і дати йому стекти, посипати порошком каррі. Смажити над розжареним вугіллям до готовності. Подати з скибочками білого хліба або розсипчастим рисом.
Шашлики з телятини
800 г телятини, 4 зубчики часнику, 1 шт. лимона, 200 г шпику (або сала), сіль, перець за смаком .
Філе телятини нарізати шматочками (товщина - 0,5 см, ширина - 6-8, довжина 10-12), трохи відбити, посолити, поперчити, натерти товченим часником, полити соком лимона і залишити в емальованому посуді в прохолодному місці на 5 годин. Потім на кожний шматочок замаринованого м'яса покласти по маленькому шматочку шпику, скрутити в рулетики і закріпити дерев'яними шпажками або зубочистками. Нанизати отримані рулетики на шампури і смажити на мангалі над вугіллям, періодично повертаючи і збризкуючи розведеним у воді соком лимона.
Шашлик зі свинини
600 г свинини , головка часнику, 100 мл білого сухого вина, перець і сіль за смаком.
М'якоть поперекової частини свинини нарізати поперек волокон шматочками по 30 - 40г. Зачистити від плівок, злегка відбити, вмочити в біле сухе вино, трохи посолити і поперчити, дати вистоятися 15-20 хвилин. Нанизати шматочки м'яса на шампури, смажити над вугіллям, оповиті попелом (середній жар), до готовності. Готовий шашлик, не знімаючи з шампурів, покласти на блюдо, посолити, поперчити, полити часниковим соусом і на 5 хвилин прикрити кришкою.
Для приготування часникового соусу стовкти головку часнику з 1/2 ч. ложки солі до утворення густої маси і розвести її міцним м'ясним бульйоном або овочевим відваром.
Шашлик з маринованих курячих стегенець
Курячі стегенця - 2 шт., оцет 9%-ний (або лимонний сік, томатний сік чи сухе вино) - 1 склянка, цибуля ріпчаста - 2 цибулини, сіль, мелений чорний перець, зелень чебрецю (сушена), зелень часнику за смаком.
Розрізати кожен стегенце на три частини, замаринувати (в оцті, лимонному соці, томатному соку або в сухому вині, за смаком). Додати лавровий лист, сіль, чорний перець, чебрець, цибулю, нарізану великими кільцями. Маринувати м'ясо близько години. Нанизати замариновані шматки стегенець на шампура, перемішуючи їх з маринованою цибулею, кружечками свіжих помідорів і баклажанів. Смажити на мангалі або в духовці-гриль, повертаючи шампура під час смаження. Подати шашлики на шампурах, рясно посипавши дрібно нарізаними зеленими пір'ям часнику.
Шашлик з осетрини або морської риби
Шашлик-асорті робиться зі шматочків осетрини або філе декількох сортів морської риби: ставриди, тріски, окуня. Рибу нарізати шматочками, посолити, поперчити, додати нарубану зелень кропу і петрушки, полити лимонним соком і витримати одну годину. Потім змастити шматочки риби сметаною, нанизати на шампури і смажити на мангалі або над вугіллям багаття.