Їжа в липні - салати літнє меню десерти.

Липень - маківка літа. Зазвичай саме цей місяць буває самим спекотним. Вже відцвіли півники, півонії, облетіли деякі паркові троянди і жасмин. Не чути жаб'ячого крику, притихли птиці, голосніше став скрекіт коників на лузі і в прідорожье. Пити хочеться більше, ніж є. А якщо і є, то что-то не дуже важке і бажано овочеве або ягідне ...
Суп вишневий
Вам знадобиться:
400 г вишні, 4 ст. ложки рису, ? склянки цукру, 5 склянок води.
Спосіб приготування:
200 г вишень залити водою і кип'ятити 10 хвилин на слабкому вогні. Дати настоятися, процідити відвар, вишні протерти через сито, кісточки викинути. Рис відварити до напівготовності, промити. З 200 г вишень вийняти кісточки. Покласти у відвар протерті вишні, вишні без кісточок, рис, цукор, варити до готовності рису.
Салат річний
Вам знадобиться:
500 г цвітної капусти, 50 г зелені селери, 300 г печериць, 300 г редису, 50 г сиру, 6 ст. ложок оливкової олії, сік лимона, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Цвітну капусту відварити. Печериці дрібно нарізати і залити лимонним соком на 1 годину. Зелень селери подрібнити. Редис порізати скибочками. Сир натерти на тертці, викласти в миску, додати масло і розмішати. Відварну капусту розділити, викласти в салатницю, посипати зверху зеленню селери, редискою і грибами. Залити сумішшю сиру та оливкової олії. Посолити, поперчити.
Овочеве рагу з м'ясом
Вам знадобиться:
2 середніх кабачка, 400 г капусти білокачанної, 2 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки томатного соусу, рослинна олія для смаження, 400 г яловичини, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
М'ясо відварити. Кабачки очистити і нарізати великими часточками. Капусту, цибулю, моркву нашаткувати й обсмажити кожен овоч окремо на рослинному маслі. Потім всі укласти в каструлю, додати томатний соус або розтертий з сіллю помідор, залити бульйоном так, щоб він ледве покривав овочі. Посолити, поперчити, тушкувати до готовності на повільному вогні. Хвилин за 15-20 до готовності додати нарізане шматочками м'ясо і обережно перемішати.
Салат морквяний
Вам знадобиться:
2 моркви, 2 яблука, 1 чайна ложка рослинного масла, 1 чайна ложка хрону, 2-3 ст. ложки сметани, сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Морква і яблука натерти на тертці. Додати рослинне масло, подрібнений хрін, посолити, посахаріть, заправити сметаною.
Десерт ягідно-молочний
Вам знадобиться:
по ? склянки агрусу, малини, смородини, 2 ст. ложки розмелених горіхів, ? склянки цукру (хто любить солодке - ? склянки), 2-3 склянки молока.
Спосіб приготування:
Ягоди промити, обірвати всі хвостики , проварити протягом 5 хвилин, протерти. Горіхи розтерти з цукром. Молоко закип'ятити. Все перемішати і збити в міксері.
Суп з кабачками
Вам потрібно:
500 г кабачків, 6 -8 часточок часнику, 250 г очищених волоських горіхів, 1,5 літра води, 4 ст. ложки соняшникової олії, оцет за смаком (не більше трьох столових ложок), сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки очистити, нарізати кубиками, відварити в підсоленій воді.


Горіхи стовкти. Часник розтерти з сіллю. Змішати і додати соняшникову олію. Всі збити, поступово додаючи оцет. Розвести отриману суміш охолодженою кип'яченою водою і додати відварені кабачки.
Салат капустяний
Вам знадобиться:
200 г молодої капусти, 50 г бурякової гички, 2-3 моркви, 4 яблука, 10 г щавлю, сметана для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Капусту дрібно нашаткувати, яблука та моркву натерти на крупній тертці, щавель і бурякове бадилля дрібно нарізати. Посолити, заправити сметаною, акуратно перемішати. Прикрасити зеленню.
Картопля з квасолею
Вам знадобиться:
500 г картоплі, 200 г ріпчастої цибулі, 1 гострий перець, 2 зубчики часнику, 4 помідори, 1 банка консервованої білої квасолі, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 1 ст. ложка вершкового масла, ? чайної ложки меленого червоного перцю, 4 ст. ложки кетчупу, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Картопля вимити, очистити, відварити в підсоленій воді. Загорнути у фольгу і запекти. Цибулю, перець, часник подрібнити, підсмажити на вершковому маслі. Нарізати скибочками помідори і спасерувати з цими ж овочами. З квасолі вилити сік і додати до овочів. Залити кетчупом і тушкувати 5-10 хвилин. Приправити спеціями. Фольгу відкрити, надрізати картоплю і покласти в нього овочі. Подати страву на стіл теплим.
Яблучний десерт
Вам знадобиться:
4-6 яблук, 2 яйця , 1/2 склянки цукру.
Спосіб приготування:
Яблука промити, звільнити від серцевини, натерти на тертці. Розділити білки з жовтками. Білки збити в піну, жовтки розтерти з цукром. З'єднати дуже обережно. Потім змішати з яблуками, збити в міксері, викласти у формочки і запекти в духовці.
Каша різна
Вам знадобиться:
? склянки рису, ? склянки пшона, 100 г капусти, 2 моркви, 1 великий буряк, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Крупу промити і перемішати. Капусту дрібно нашаткувати. Буряк і моркву натерти на крупній тертці. На дно каструлі покласти шар овочів, зверху шар крупи, знову овочів і знову крупи. Зверху повинні бути овочі. Залити гарячою водою і варити на дуже маленькому вогні до готовності. Або приготувати в духовці. Перед самою готуванням посолити. Можна заправити рослинним маслом.
Оладки літні
Вам знадобиться:
дріжджове тісто (тісто має мати консистенцію густої сметани), пучок петрушки, пучок кропу, рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
Зелень подрібнити і додати в підійшло тісто. На розпечену сковороду налити рослинне масло і випікати оладки, обсмажуючи з обох сторін.
Напій «Медуниця»
Вам знадобиться:
1 літр води, ? склянки яблучного соку, сік 1 лимона, цедра лимона, натерта на тертці, ? склянки меду (можна і більше).
Спосіб приготування:
Воду в емальованій каструлі довести до кипіння, додати мед і кип'ятити 5 хвилин. Вимкнути газ, додати яблучний і лимонний сік, досипати цедру. Перемішати. Подавати охолодженим.