Оригінальні страви з усього світу. Салати на будь-який смак - профітролі оригінальні рецепти салати.

Салати є важливою складовою нашого харчування. Для салатів ми використовуємо картоплю, рибу і рибні продукти, раків, краби, м'ясо і м'ясні продукти, гриби, фрукти і, звичайно ж, овочі. Особливо цінні в цьому відношенні овочі, які ми застосовуємо як в свіжому, так і в переробленому вигляді.
Зелений горошок, болгарський перець, морква збагачують холодні страви провітаміном А (каротином), а помідори, свіжа капуста, зелені салати - вітаміном С. Однак квашені і мариновані капуста і помідори при дотриманні правильної технології їхнього готування й умов зберігання також є гарними джерелами вітаміну С.
Крім вітаміну С, всі ці овочі багаті різноманітними мінеральними речовинами. Капуста, зелений салат є джерелами солей кальцію, якими бідні інші харчові продукти (виключення складають молочні продукти). Картопля, фрукти характеризуються великим змістом вуглеводів і значно підвищують калорійність страв. М'ясо, птиця, риба, яйця, бобові, горіхи, багаті білковими речовинами і містять деяку кількість жиру, а також ряд важливих вітамінів і мінеральних речовин. Бобові збагачують блюда вітаміном В1, солями кальцію, заліза. Печінка, ікра, риба, оселедець багаті вітаміном А.
Все вищезазначене робить салат улюбленою стравою в кухні різних народів.
Салат англійський
Буде потрібно 60 г кореня селери, 80 г відвареного м'яса курчати, 30 г грибів, 10 г солоних огірків, 30 г майонезу, 5 г гірчиці, сіль за смаком.
Нарізані соломкою корінь селери, варене філе курчати, солоні огірки, варені гриби змішують, солять за смаком і заправляють майонезом і гірчицею.
Салат італійських євреїв
Буде потрібно 100 г недовгих макаронів (можна «черепашки», «ріжки»), 100 г оселедцевого філе, нарізаного на тонкі скибочки, 1 маленька ріпчаста цибулина, нарізана кільцями, 1 невелика варений буряк, нарізана тонкими смужками. Крім того, буде потрібно 3-4 ст. ложки сухого білого вина, 1 ст. ложка бренді, 100 г майонезу, лимонний сік.
Відварити макарони. Змішати майонез з вином і бренді, додати цибулю, буряк і оселедець. Заправити все лимонним соком і спеціями.
Салат по-французьки
Буде потрібно 100 г відвареної картоплі, 100 г яблук, 100 г солоних огірків, 100 г зеленого горошку, 100 г вареного селери, 100 г вареної моркви, 2 цибулини, 200 г майонезу, 1 чайна ложка томатного соусу, перець, сіль, дрібно нарізана зелень.
Дрібно нарізані продукти залити майонезом, додати спеції.
Салат по-узбецьки
Буде потрібно 500 г баранини, 2 редьки, 2 цибулини, 1 морква, ? кореня петрушки , 2 яйця, 1 ст. ложки рослинного масла, 4 ст. ложки майонезу, ? граната, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу, петрушки та кінзи.
Баранину вимити, покласти шматком в казанок з киплячою водою, додати моркви, петрушки і варити до готовності. За 20 хвилин до кінця варіння посолити. Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити і нарізати соломкою.
Редьку помити, очистити, нарізати тонкою соломкою, з'єднати з бараниною і покласти у велику керамічну піалу або миску. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору, вийняти з жиру, охолодити, з'єднати з м'ясом і редькою. М'ясо та овочі посолити, поперчити, полити майонезом і перемішати.
Готовий салат викласти в салатник гіркою, полити майонезом, що залишився, прикрасити часточками круто звірених яєць, рубаною зеленню, зверху покласти зерна зрілого граната.
Баварський салат з ковбасою (німецька кухня)
Буде потрібно 350 г копченої ковбаси, 200 г сиру, 4 червоні ріпчасті цибулини, 4 маринованих огірка, 1 пучок зеленого цибулі, ? пучка зелені петрушки, 4 ст. ложки майонезу. Крім того, 4 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка оцту, ароматизованого зеленню, 1 ч. ложка гострої гірчиці, сіль, мелений білий перець за смаком.
Ковбасу очистіть і наріжте тонкими брусочками. Сир наріжте кубиками, ріпчаста цибуля - тонкими кільцями, огірки - тонкою соломкою. Зелена цибуля нашаткуйте, петрушку не дуже дрібно порубати. Майонез, сметану, оцет і гірчицю збийте в піну, приправте сіллю і перцем. Підготовлені інгредієнти викладіть в глибокий салатник, заправте соусом і настоюйте до подачі протягом 15 хвилин.
З цим салатом добре поєднується чорний хліб. Баварський салат - відмінна закуска до горілки.
Салат з черемші з оцтом (абхазька кухня)
Буде потрібно 100 г черемша, по 5 -6 гілочок зелені петрушки і кропу, сіль і оцет до смаку.
Черемшу перебрати, промити, нарізати дрібно, покласти в салатник і приправити дрібно нарізаною зеленню, оцтом і сіллю.
Салат зі свіжих огірків і помідорів по-абхазьки
Буде потрібно 300 г помідорів, 200 г огірків, 100 г болгарського перцю, 1-2 ріпчасті цибулини, 1 ч.


ложка оцту, часник, сіль, аджика, зелень петрушки, кропу і базиліку на смак.
Свіжі помідори, огірки та болгарський перець очистити від плодоніжок і промити. У салатник спочатку покласти помідори і огірки, нарізані кружечками, потім нарізані тонкими кільцями болгарський перець і цибулю. До моменту подачі салат приправити аджикою, товченим часником і оцтом, посипати дрібно нашаткованої зеленню.
Салат зі свіжих овочів бажано приготувати хвилин за 10 до подачі на стіл.
Салат овочевий
Буде потрібно 3 моркви, 2 корені петрушки, 2 зелених солодких перцю, 1 цибулина, 100 г білої квасолі дрібної, 4-6 помідорів, цукор, рослинна олія, чорний мелений перець , сіль за смаком.
Морква, коріння петрушки очистити і нарізати кубиками. Перець очистити від насіння і плодоніжок, дрібно нарізати, додати попередньо вимочену квасоля, сіль, цукор, кілька ложок води, припустити до готовності і відцідити.
Помідори вимити, розрізати, протерти через сито і підсмажити на олії разом з дрібно нарізаною цибулею. Перемішати томатну масу з припущенними овочами. Сіль, цукор і чорний перець додати за смаком.
Салат з буряка
Буде потрібно 250 г буряків, 30 г хрону (корінь) , 10 мл винного оцту, сіль, цукор, кмин, рослинне масло.
Вимиту неочищену буряк відварити до готовності. Приготувати маринад: оцет розвести невеликою кількістю води, додати сіль, цукор, кмин і нарізаний кружечками хрін. Остуженную готову буряк очистити, нарізати кружальцями, залити маринадом і витримати в ньому близько доби. Перед подачею на стіл заправити рослинним маслом.
Салат по-мексиканськи
З розрахунку на 4 порції потрібно 80 г борошна, ? год . ложки солі, 50 мл води, 1 банка червоної квасолі, 1 банка кукурудзи, по одному зеленого і червоного солодкого перцю, 1 пляшка гострого соусу.
Борошно і сіль змішати, повільно влити воду. Замісити тісто, накрити рушником і залишити на 15 хвилин. Розділити тісто на 4 частини і, розкатавши дуже тонко, обсмажити на сковороді з тефлоновим покриттям з кожного боку по хвилині. Кожен коржик нарізати на 8 частин.
Квасоля й кукурудзу викласти в друшляк, обполоснути холодною водою і дати їй стекти. Вимити стручки перцю і, видаливши серцевину, нарізати їх квадратиками.
Покласти квасолю, кукурудзу і перець в миску, додати гострий соус, добре перемішати і дати настоятися. Цю приправу подавати з випеченими коржиками.
Салат з яєчні
Буде потрібно 6 яєць, 30 г вершкового масла, сіль за смаком, 100 г шинки, 100 г копченої риби, 50 г сиру, 100 г майонезу, зелень петрушки або зелену цибулю, 1 пучок редиски.
Розпустити в сковороді олію, влити збиті яйця і розмішувати, поки не загустіють. Потім перекласти яєчню на обробну дошку і остудити. Нарізати кубиками або смужками, додати кубики шинки та копченої риби, тертий або дрібно нарізаний сир, залити майонезом, добре посолити і посипати зеленню петрушки. Прикрасити редискою.
Салат банкетний
Цей салат стане справжньою окрасою найвишуканішого столу.
Для заварного тесту буде потрібно 3 сирих яйця, 2 склянки борошна, 125 г розм'якшеного вершкового маргарину або олії, 0,5 л води.
Для основи: 300 г відвареної курки, 150 г нежирної шинки, 150 г майонезу, 3 зварених круто яйця, 2 помідори, 1 качан пекінської капусти, 1 ст. ложка рослинного масла, по одній гілочці рубаної петрушки і кропу і по однієї цілої - для прикраси.
У каструлю влити воду, покласти маргарин і довести до кипіння. Потім всипати борошно і, безперервно помішуючи, проварювати масу протягом 2-3 хвилин. Зварене таким чином тісто охолодити, ввести в неї по одному яйцю і ретельно перемішати.
Помістити тісто в кондитерський мішок (або в паперовий кульок зі зрізаним кутом) і видавити через найменшу насадку на лист, застелений промасленим папером, в вигляді гудзичків. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 2-3 хвилини. Готові профітролі вийняти і охолодити.
Для приготування основи помідори обдати окропом, потім холодною водою і зняти шкірочку. Розрізати на чотири частини, видалити м'якоть з насінням.
Курку нарізати соломкою, капусту дрібно нашаткувати й збризкати рослинним маслом. Яйця очистити, білки і жовтки натерти на дрібній тертці окремо. Майонез змішати з зеленню.
Викласти салат на блюдо шарами у такій послідовності: капуста, жовток, майонез, курка, білок, майонез, помідори з шинкою, капуста, майонез. Готовий салат прикрасити профітролі і зеленню.
Готуйте салати до сніданку та вечері, подавайте овочеві салати до м'ясних і рибних страв як доповнення кожен день в будь-який час року!