Дитяче харчування. Харчування в підлітковому віці. Як нагодувати юну принцесу - діти дівчинка дівчина жінка харчування виховання здоров'я рецепти.

Виховання дітей - справа неабияка, адже це не в ляльки грати. І вічна суперечка про те, кого легше виховувати, хлопчиків або дівчаток, не вщухає ні на мить. А вже коли наші діти досягають того самого «важкого» віку, сюрпризів не уникнути і батькам хлопчиків, і батькам дівчаток.
Особисто я двічі знайома з тим моментом, коли слухняна чарівне маля перетворюється на самостійну, незалежну маленьку жінку. Головне, звичайно, в цей період - не втратити контакт з дитиною, а постаратися не тільки залишитися люблячою мамою, але стати ще й кращою подружкою своєї дорослішаючої дочки. Всі ми, жінки, через це пройшли і тому добре знаємо, як змінюється характер під час статевого дозрівання. Більш того, змінюється сприйняття як самого себе, так і навколишнього світу. Людина дорослішає! Нелегко розлучатися з дитинством і його ілюзіями і одночасно виявити, що стаєш справжньою жінкою!
Дівчинка-підліток починає по-іншому сприймати навколишній світ. У її житті змінюються акценти, а часто і цінності. У такий час для неї особливо важливе визнання ровесників, особливо чоловічої статі. Це цілком природно. А різкість в спілкуванні і примхливе поведінку мають і суто фізіологічні причини, пов'язані з переходом її тіла у доросле стадію розвитку.
Може бути, коли-небудь ми повернемося до проблем виховання, але сьогодні у мене дещо інша задача. Сьогодні ми з вами торкнемося проблеми харчування юної принцеси. Напевно, багатьом мамам знайомі моменти, коли дочка, раніше не страждала відсутністю апетиту, раптом різко перестає їсти, посилаючись на те, що вона «і так занадто товста».
Чи можна сформувати раціон зростаючого організму ( в даний момент ми маємо на увазі дівчинку), з огляду на вищевикладені факти, і як це зробити? Можна. Адже тільки від нас з вами залежить допомогу дочки в цей досить складний період її життя.
Раціональне харчування - одна з основних умов нормального росту і розвитку організму, функціонування всіх його органів і систем. З цим ніхто сперечатися не стане. Найважливіший принцип раціонального харчування - режим , тобто прийом їжі в одні і ті ж години, дотримання певних інтервалів між цими трапезами, правильний розподіл раціону протягом дня.
Систематичне недотримання режиму харчування створює грунт для захворювань шлунка і кишечника, викликає порушення обміну речовин. Найчастіше безладна їжа формує звичку до переїдання, що нерідко призводить до збільшення маси тіла, а іноді і до ожиріння. А часом, навпаки, постійний відмови від їжі, коли дівчатка прагнуть схуднути і «сидять» на незбалансованих дорослих дієтах, призводить до тяжких форм анорексії або гіпотрофії.
У період статевого дозрівання важливо навчити дівчинку всім нехитрих правил правильного харчування. Поясніть дочки, що не можна їсти на ходу, погано прожовувати їжу, є занадто гаряче або, навпаки, холодна страва. Не слід перебивати апетит бутербродами, чіпсами, солодощами, оскільки це порушує ритмічність роботи шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується сідати за стіл відразу після занять спортом, великих фізичних навантажень. Про всі ці нюанси ваша дочка обов'язково повинна знати, і добре було б, якби ці знання до неї приходили не тільки з прочитаної літератури, а й з довірчих бесід з вами. І тоді ви не будете відчувати проблем з питанням харчування вашої дорослішаючої дочки.
Як правило, в підлітковий період майже всі дівчатка починають цікавитися кулінарією. Навчіть свою принцесу не тільки правильно харчуватися, але й смачно готувати. Запевняю вас, вона не тільки із задоволенням з'їсть приготоване собою блюдо, але і з гордістю пригостить ним усіх домашніх. Навіть самі нехитрі страви з красивими назвами викличуть бажання їх приготувати. Ну і, звичайно ж, не забувайте рахуватися з смаковими пристрастями юної принцеси, коректно спрямовуючи їх у потрібне русло.
Я підготувала рецепти деяких страв, які з легкістю зможе приготувати ваша донька.
Курячий суп із кнедликами (єврейська кухня)
Буде потрібно 2 невеликі курки (або одна велика), 1 неочищена цибулина, розрізана навпіл, 1 стебло селери, 2 моркви, очищені від шкірки і нарізані великими шматками, кілька гілочок петрушки, кілька горошин чорного перцю, 2 лаврових листки, 1 ст. ложка солі.
Приблизно на 20 штук кнедликів потрібно 1 яйце, 30 г «Шмальц», маргарину або вершкового масла, 3 ст. ложки води або бульйону, 100 г крихт маци, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Укласти всі інгредієнти для супу у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння. Шумівкою зняти піну і варити на повільному вогні близько 3 годин. Витягнути курку, остудити суп, зняти жир з поверхні (от вам і «шмальц»). Підігріти бульйон і подавати. Можна відварити в ньому нарізану паличками моркву, додати шматочки відвареного курячого м'яса або просто посипати свіжою дрібно нарізаною петрушкою.
Кнедлі
У глибокій мисці збити яйце, додати розтоплений курячий жир (або маргарин, або вершкове масло). Продовжуючи збивати, додати воду (бульйон), мацу (якщо її немає, можна використовувати хрусткі хлібці або, в крайньому випадку, трохи борошна), сіль і перець. Вимісити в круте тісто. Охолодити в холодильнику як мінімум протягом 1 години (можна залишити на ніч), руками сформовать кульки розміром з волоський горіх.


Відварити в киплячій підсоленій воді протягом 40 хвилин, поки не спливуть на поверхню. (Можна варити і прямо в супі, але тоді він не буде прозорим.) Розкласти по тарілках, залити супом.
Жири та вуглеводи - джерело енергії. Проте юна принцеса повинна знати, що надлишок вуглеводів і жирів веде до порушення обміну і ожиріння. Добре засвоюються вершкове масло, жир молока, яєць, вершків, в якому містяться вітаміни А і D; погано - свиняче сало, яловичий і особливо баранячий жири. У їжу підлітків щодня необхідно вводити 10-15 г рослинної олії (соняшникової, оливкової, кукурудзяної). З продуктів, що містять вуглеводи, найбільш корисні фрукти, ягоди та продукти їх переробки.
Вінегрет овочевий з морською капустою
Буде потрібно 300 г маринованої морської капусти, 300 г моркви, 500 г буряків, 400 г картоплі, 300 г солоних огірків, 200 г цибулі ріпчастої або зеленого, 200 г рослинної олії, 50 г 30%-ного оцту, 30 г цукру, перець чорний мелений, сіль за смаком.
Морську капусту відварити, остудити, нарізати соломкою і залити на 8-10 годин маринадом. Для маринаду: в гарячу воду покласти цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варити 10-15 хвилин; розчин злити, охолодити і додати в нього оцет. У овочевий вінегрет додати мариновану морську капусту, заправити рослинним маслом, оцтом, сіллю, цукром, чорним меленим перцем і добре перемішати. При подачі до столу посипати дрібно вінегрет нашаткованим зеленою цибулею.
Дівчинка повинна знати, що для організму підлітків необхідні мінеральні речовини, при їх нестачі можуть виникнути різні захворювання. Так, дефіцит солей йоду викликає порушення функції щитовидної залози. Вітаміни беруть участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі, підвищують стійкість організму до різних захворювань. При їх недоліку підліток робиться дратівливим, швидко стомлюється, в нього знижуються працездатність, апетит, сповільнюється зростання.
Дуже важливо отримувати різноманітну їжу. Познайомте свою дочку до норм споживання білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів і рекомендованої калорійністю їжі для підлітків.
Салат річний по-французьки
З розрахунку на 1 порцію потрібно 1 яйце, 15 білого хліба, 25 г молока, 120 г помідорів, 5 г зелені петрушки і кропу, 5 г маслин, 20 г свіжих огірків, 20 г моркви, 25 г редису, 50 креветок, 10 г шинки, 5 шт. філе кільки, 20 зеленого перцю, 10 г зеленого салату.
У помідорів зрізують верхню частину і ложкою виймають серцевину. Зварене круто яйце розрізають на половинки і виймають жовток. З жовтків, вимоченого в молоці хліба, дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу, м'якоті маслин роблять фарш і заповнюють цим фаршем порожнечі в білку. Дрібно нарізають свіжі огірки, морква, редиска, шинку, креветки (краби або раки) і цією сумішшю наповнюють помідори. Зверху кладуть нафаршировані половинки яєць. Листя зеленого салату і зелений перець нарізають вузькими смужками і на шар зеленої маси укладають помідори. Зверху на яйце кладуть хрест-навхрест смужки філе кільки.
Додавайте в раціон підлітків продукти, що містять фолати (натуральна форма фолієвої кислоти), зелені овочі і коричневий рис, а також збагачений вітамінами хліб і зернові сніданки.
Цитрусові (апельсини і лимони), помідори і картопля - відмінні джерела вітаміну С, який необхідний для підтримки міцного здоров'я. Вітамін С допомагає організму засвоювати залізо, тому під час прийому їжі з високим вмістом заліза корисно пити фруктовий сік.
Яєчня з помідорами
Буде потрібно 8 яєць, 2 помідори, 50 г вершкового олії, сіль, мелений перець, кріп.
Помідори нарізати кружечками, посолити, посипати перцем, обсмажити на сковорідці одну сторону, перевернути і на обсмажену сторону випустити яйця так, щоб не пошкодити жовток, посолити і продовжувати смажити ще 2 -3 хвилини. Потім поставити в духовку і довести до готовності.
Галушки жовточні «Мімоза»
Буде потрібно 3 варених яйця, 1 сирий жовток, мелений червоний перець, сіль.

Розтерти варені жовтки і змішати з сирим жовтком. Додати червоний перець і сіль. З отриманої маси руками сформувати кульки завбільшки з горошину. Подати до зеленого овочевого супу, засипавши їх у супницю з гарячим супом на столі. Додати густу сметану.
Як прянощі в складі харчових продуктів, використовуваних у харчуванні дітей і підлітків, можуть використовуватися свіжі та сушені білі коріння (петрушка, селера, пастернак), лавровий лист, кріп, кориця, свіжа і сушена зелень; в невеликих кількостях - запашний перець, мускатний горіх або кардамон.
Судак з помідорами і сиром
Буде потрібно 1 філе судака (приблизно 400 г), 2 великих помідора, 200 г сиру сулугуні, 2 ст. ложки оливкової олії, часникова сіль і білий перець за смаком.
Філе судака розрізати на 4 частини, натерти перцем, часниковою сіллю та оливковою олією, дати постояти 5-7 хвилин. Кожен помідор нарізати на 4 товстих гуртка, викласти їх у форму, змащену маслом, на кожний покласти шматок риби, а на нього залишилися помідори. Поставити в нагріту до 220 градусів духовку на 7-10 хвилин. Вийняти, посипати натертим сулугуні і відправити назад в духовку, під гриль, ще на 3-5 хвилин, щоб сир розплавився і став золотистим. Подавати до столу негайно, прямо з печі.