Підніжний корм - рецепти щавель кропива снить.

Весна прийшла! І хай ще немає овочів з городу, фруктів з дачі, зате з'явилася перша травичка, апетитна і вітамінна. Саме час перейти на підніжний корм. Спробуйте, можливо, вам так сподобається, що ви протягом усього літа будете використовувати зелень лісів, луків і так звані бур'яни зі своєї дачі. А те, що вітамінів в зелені більше, ніж достатньо, можете не сумніватися.
Почнемо з запіканки.
Запіканка «Веселий щавелек»
Вам знадобиться:
500 г щавлю, 50 г кропу, 2 склянки молока, ? склянки рису, 2 ст. ложки сухарів, 4 курячих яйця, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Вимити і дрібно нарізати щавель, петрушку, змішати їх. Посолити і припустити на середньому вогні 5 хвилин. Відкинути в друшляк. У двох склянках молока зварити ? склянки рису, охолодити, змішати з зеленню щавлю і петрушки. Додати 2 ст. ложки сухарів і 4 жовтки. Все добре перемішати. Білки збити в піну і додати в загальну масу. Перемішати. Змастити маслом глибоку сковороду і викласти все на неї. Запекти в духовці. На стіл запіканка подається в гарячому вигляді.
Кундюми (старовинна російська страва)
Вам знадобиться:
500 г кропиви, 100 г грибів (печериць), 2 ріпчасті цибулини, 50 г кропу, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Вимити і обдати окропом кропиву, відкинути в друшляк, віджати, дрібно нарізати. Гриби відварити, дрібно нарізати. Грибний бульйон відставити убік. Нарізати якомога дрібніше ріпчасту цибулю і кріп. Все змішати, додати масло.
Тісто робиться звичайне пельменне - з борошна, води, яйця і солі замісити тісто. Розкачати його в джгут, нарізати шматочками, з яких розкачати кружечки і вирізати з них квадрати 5х5 см. На кожен квадрат покласти ложкою фарш. Зліпити і варити в грибному бульйоні, що залишився у вас після варіння грибів для фаршу. Потім можна для кращого смаку скласти в горщик, залити сметаною й згасити в духовці.
Салат з щавлю «Медовий»
Вам потрібно:
100 г щавлю, 10 подрібнених горіхів, 1 ст. ложка оливкової олії,
1 ст. ложка рідкого меду.
Спосіб приготування:
Щавель нарізати, горіхи подрібнити, заправити оливковою олією і медом.
Суп «Придорожній»
Вам знадобиться:
500 г збірної зелені - кропива, лобода, снить, щавель, кислиця, подорожник, конюшина, 200 г картоплі, 2 цибулини, корінь петрушки або селери, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 чайна ложка цукру,
2-4 ложки сметани, 2 лаврових листки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Всю зелень промити , дрібно нарізати, залити кип'яченою водою. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити в олії разом з коренем петрушки. Картоплю нарізати кубиками і разом з цибулею й обсмаженим корінням покласти в трав'яний бульйон. Варити до готовності картоплі. Хвилин за п'ять до готовності додати лавровий лист, сіль, перець, цукор. Перед подачею на стіл заправити сметаною.
Суп овочевий
Вам знадобиться:
200 г щавлю, 200 г бурякової гички, 200 г кропиви, 200 г цибулі-порею, 2-4 ст. ложки рослинної олії, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листки, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Кропиву обдати окропом, відкинути в друшляк.


Всю зелень дрібно порізати і тушкувати з 2 часточками часнику в глибокій сковороді на рослинному маслі 5-10 хвилин. Посолити. Перекласти в каструлю, залити окропом, можна з суповим кубиком. Варити хвилин 30. Незадовго до готовності додати перець і лавровий лист.
Суп-пюре
Вам знадобиться:
20 г яглиці (зелень) , 20 г кропиви, 20 г борщівника (зелень), 20 г мальви, 20 г щавлю, 4-5 стебел зеленої цибулі, 50 г кропу, 2 ст. ложки борошна, 2 склянки молока, 10 г вершкового масла, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Всю зелень обшпарити, відкинути в друшляк, пропустити через м'ясорубку, додати борошно, молоко, сіль і варити 10-15 хвилин. Доповісти масло. Посолити, поперчити. Посипати дрібно нарізаним кропом.
Соус щавлевий
Вам потрібно:
150 г щавлю, 50 г лободи, 1 ст. ложка борошна, 1 ріпчаста цибулина,
2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Щавель і лободу дрібно порізати. Викласти на сковороду з рослинним маслом, зверху посипати дрібно нарізану цибулю. Згасити. Перекласти в каструлю з товстим дном, досипати муку, залити водою або будь-яким бульйоном (бульйоном смачніше). Посолити, поперчити, перешкодити і варити, поки не загусне. У готове блюдо можна додати сметану.
Салат «гостренький»
Вам знадобиться:
100 г бурякової гички, 100 г бадилля редиски, 100 г кропу, 4 зубчики часнику, 2 волоських горіха, 1 морквина, рослинне масло для заправки, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Зелень нарізати, горіхи стовкти, часник і моркву натерти на тертці, посолити, перемішати, заправити олією.
Салат «Золота корона»
Вам знадобиться:
2 ст. ложки листя кульбаби, 10 кольорів кульбаби, 50 г листя щавлю, 2 зубчики часнику, 1 морквина, 2 горіхи, сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Молоде листя кульбаби промити , замочити на 30 хвилин у холодній підсоленій воді. Дрібно нарізати, додати товчений часник із сіллю.
Моркву натерти, горіхи стовкти. Листя щавлю нарізати. Все перемішати, заправити сметаною. Квітки кульбаби звільнити від віночка і розкришити на окремі пелюстки, засипати ними салат, потримати в холодильнику 10-20 хвилин і подавати на стіл.
Юшка з щавлю
Вам знадобиться:
400 г щавлю, 100 г бурякової гички, 50 г кропу, 50 г зелені петрушки, 20 г пшеничного борошна вищого гатунку, ? склянки рису, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Щавель і бурякове бадилля промити, нарізати, рис добре промити холодною водою. Все покласти в каструлю, залити водою і варити до готовності рису. Юшку подавати холодною, посипавши чорним перцем, зеленню кропу і петрушки.
Салат з лопуха і кропу
Вам знадобиться:
150 г свіжого листя лопуха, 100 г кропу, 50 г кореня хрону, 2 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Листя лопуха опустити в окріп на 2-3 хвилини, відкинути в друшляк, дрібно нарізати. Корінь хрону натерти на тертці, кріп нарізати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.