Цілющі делікатеси - суп харчування рецепти зимова їжа овочі взимку.

Взимку, як ніколи, наш організм потребує вітамінів та інших корисних речовинах, які допомагають нам протистояти різних простудних захворювань. І допомогти в цьому зможуть наші знайомі овочі та фрукти, добре, що їх наявність у магазинах і на ринкових прилавках необмежено навіть у зимовий час.
А які цілющі делікатеси ми приготуємо з них, буде залежати тільки від нас. Адже делікатес - це те, що не тільки незвично, але і приємно на смак, а в нашому випадку і те, що корисно нашому організму. Сьогодні ми постараємося використовувати ті продукти, які без праці можна знайти навіть у зимовий період.
Суп із чорносливу і ревеню
Буде потрібно 200 г чорносливу, 300 г ревеню (якщо немає свіжого ревеню, можна скористатися заготовками), 1,5 л води, 125 г сметани, 2 ч. ложки крохмалю, 100-150 г цукру, гвоздика, кориця.
Чорнослив промити, замочити у воді, зварити і видалити кісточки. Ревінь відварити (або взяти консервовані черешки). Чорнослив і ревінь протерти через сито, покласти цукор, прянощі, додати крохмаль, розведений у воді, все закип'ятити, покласти сметану.
Готовий смачний суп подавати з грінками.
Приготувати подібний суп можна не тільки з чорносливом і ревенем. Його компонентами можуть бути курага та морква, будь-які ягоди і фрукти - як свіжі, свіжозаморожені, так і консервовані. А якщо вам подобається більш густий суп, завжди можна додати щіпку манної крупи.
А салат на столі завжди до речі - і фруктовий, і овочевий. Бажано будувати свій раціон харчування таким чином, щоб салати були присутні в ньому щодня. А в зимовий період це просто необхідно, без цілющих вітамінних салатів нам просто не обійтися. Варіюйте компоненти, використовуйте будь-які поєднання, і організм віддячить вам гарним самопочуттям і бадьорістю духу.
Салат з солодкого перцю і смажених бананів
Буде потрібно 200 г солодкого перцю, 20 мл винного оцту, сіль, цукор, 1 банан, вершкове масло.
З перцю вийняти серцевину з зернами, нарізати стручки кільцями і бланшувати. Оцет змішати з цукром, сіллю, залити остиглий перець і залишити на 2 години. Потім додати до нього підсмажений шматочками на вершковому маслі банан і викласти на блюдо. Дуже смачне і поживне блюдо!
Салат з буряка з гранатом
Буде потрібно 2-3 середні червоні буряків, ? -1 склянка зерен граната, ? склянки рослинного масла, цукор до смаку.
Буряк вимити, зварити й очистити від шкірки. Потім натерти її на дрібній тертці. Зерна граната розім'яти, змішати з буряком і заправити по смаку цукром, додати рослинне масло.
Примітка . Цей салат можна приготувати не тільки з вареною, але і з сирої буряком.
Червона капуста, тушкована з апельсинами
З розрахунку на 4-6 порцій буде потрібно 25 г масла або маргарину, 1 середня ріпчаста цибулина, 450 г червонокачанної капусти, сік і терта кірка двох апельсинів, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка курячого бульйону, сіль, перець.
Розтопити масло у великій мисці. Додати цибулю, потушкувати на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Додати нашатковану капусту, апельсини, цукор, лимонний сік, оцет, бульйон, сіль, перець. Все перемішати. Закрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин до готовності.
Морква - це те, що потрібно і дітям, і дорослим у будь-який час року, а взимку й поготів. А вже скільки чудових страв, справжніх цілющих делікатесів, можна з нею приготувати! Рахунком немає.
Морквяний салат із фруктами
Буде потрібно 2 моркви, 1 лимон, 100 г винограду (або 2 ст. ложки родзинок), 1 апельсин, 1 яблуко, йогурт.
Морква вимийте, очистіть, відваріть в підсоленій воді, охолодіть. Потім наріжте моркву соломкою. Фрукти дрібно наріжте, змішайте з морквою, додайте лимонний сік, обережно перемішайте і заправте йогуртом.
Паренки з моркви з родзинками
(старовинна російська страва)
Буде потрібно 250 г моркви і 50 г родзинок.
Моркву очистіть, вимийте і покладіть у горщик. Налийте трохи води і поставте в духовку на маленький вогонь. Через 3-4 години додайте родзинки і тушкуйте до готовності. Остудіть і подавайте до столу. Паренки смачна сама по собі, але можна полити її сметаною чи вершками.
Морква під глазур'ю
Приблизно 1,5 кг моркви вимити, очистити, зрізати кінчики, покласти в киплячу воду , довести до кипіння, варити 7 хвилин, злити воду. 100-125 г вершкового масла розтопити, згасити в ньому небагато моркву, додати 5 ст. ложок цукру, тушкувати до готовності. Готову морква посипати свіжорозмолотого перцем, подрібненими листочками м'яти. Можна не заправляти моркву перцем, і у вас буде десертний варіант страви.
Фондю з бананами
Буде потрібно 300 г шоколаду, 100 г вершків, 2 ст. ложки коньяку, 3 банани.
Банани очистити і нарізати кружечками. Вершки розігріти і додати до них шоколад. Помішуючи, на повільному вогні довести до повного розчинення шоколаду у вершках.


Додати коньяк. Готову страву перелити у чашку для фондю. Їдять його, занурюючи шматочки банана в шоколад.
Фруктові меренги
Буде потрібно 4 білки, 200 г цукрової пудри, 1 склянка дрібно нарізаних фініків та інжиру.
Збивати в теплі білок з цукровою пудрою до утворення міцної піни. Додати дрібно нарізані фініки та інжир. Чайною ложечкою класти повітряне тісто маленькими порціями на деко, вистелений папером. Випікати в слабо нагрітій духовці. Гарні меренги до чаю, кави, молока.
Яблука - ще одне рослинне «ліки» від усіх хвороб. Як кажуть англійці, не потрібно і лікарів, якщо є по яблуку на день. І, дійсно, варто прислухатися до цього висловлювання і включати ці чудові фрукти в своє меню. А приготувати з ними можна безліч цілющих делікатесів.
Яблука, запечені з брусницею
З розрахунку на 4 порції потрібно 4 свіжих яблука, 4 ст. ложки цукру, ? склянки брусниці, цукрова пудра.
Яблука вимити, виїмкою видалити з них серцевину. Поглиблення заповнити брусницею, змішаної з цукром. Запекти в духовці. Такий цілющий делікатес подати на десерт. При подачі на стіл посипати цукровою пудрою.
Примітка . Приготувати печені яблука можна з будь-якими ягодами (чорна або червона смородина, горобина, журавлина, вишня без кісточок і т.д.). Ягоди можна замінити будь-яким варенням, але в цьому випадку потрібно скоротити кількість цукру.
Яблука з медом
Буде потрібно 6 -8 яблук, ? склянки меду.
З промитих яблук (ми будемо брати зимові сорти) спеціальної виїмкою видалити серцевину. Наповнити отвори медом і укласти яблука з медом у сотейник. На дно сотейника налити трохи води і протягом 15-20 хвилин запікати в духовці. Запевняю вас, що такі яблучка з'їдять навіть ті, хто цей фрукт не любить!
Взимку в нашому розпорядженні журавлина, брусниця, якщо пощастить, і морошку можна дістати. З ними можна готувати чудові цілющі десерти.
Морошки з вершками
Буде потрібно 4 склянки морошки, 1 склянка цукрової пудри , ? склянки вершків.
Ягоди перебрати, вимити, обсушити, додати вершки, цукрову пудру або цукровий пісок і перемішати. Розкласти в порційні піали або чашки і подати до столу.
Журавлина з цукром
Буде потрібно 1,5 склянки свіжої журавлини, 1,5-2 склянки цукру.
Перебрані і промиті в холодній воді ягоди покладіть в каструлю і прогрійте протягом декількох хвилин. У ступці потовчіть цукор і просійте його через сито (можна використовувати і готову цукрову пудру). Утворилася цукровою пудрою густо обсипте ягоди, викладіть гіркою у вазочки і подайте на стіл.
А закінчимо ми сьогоднішня розмова цілющими напоями, в яких наш організм потребує не менше, ніж у приготованих стравах. Першим ділом я навчу, як робити квас з буряка. Цей чудовий напій можна пити як звичайний квас, добре вгамовує спрагу, використовувати для приготування борщів, окрошек або різних інших напоїв.
Квас з буряка
Буде потрібно 1 кг червоного буряка, 20 г цукру, 2 ст. ложки кип'яченої води, кірка житнього хліба, сіль за смаком.
Буряк ретельно вимити, очистити, ще раз вимити й нарізати тонкими скибочками або натерти на тертці. Підготовлену буряк покласти в скляний посуд, посипати цукром, залити холодною кип'яченою водою, додати хлібну кірку. Прикрити марлею і залишити в теплому приміщенні приблизно на 5 діб. Потім сік процідити і злити в чисті випарене пляшки.
З бурякового квасу готуємо два цілющих напою.
Напій № 1.
Буде потрібно 1 л квасу з буряків, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені, 1 ч. ложка концентрату шипшини (його продають у аптеках), сіль і цукор за смаком.
Буряковий квас змішаємо з зеленню (кріп, петрушка, зелений лук) і з розчиненим у теплій воді концентратом шипшини. Заправимо до смаку цукром і сіллю. До столу подамо в невеликих стаканчиках, поклавши в кожен з них по шматочку льоду.
Напій № 2.
Буде потрібно ? л бурякового квасу, ? л свіжої кисляку, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, сіль за смаком.
Буряковий квас з'єднати з кислим молоком і змішати в блендері або змішувачі, додати цибулю, заправити сіллю за смаком. Охолодити і розлити по стаканчиках.
Яблучна вода
Буде потрібно 0,5 кг яблук, ? л води, цукор за смаком.
Ароматні яблука розрізати на 4 частини, очистити, видаливши серцевину, і поставити варити на 30 хвилин. Отриману рідину процідити через сито, додати цукор за смаком і добре охолодити.
Журавлинний кисіль
Буде потрібно 200 г журавлини , ? склянки цукру, ? склянки картопляного крохмалю, 4 склянки води.
Журавлину розчавити дерев'яною ложкою, сік вичавити, влити в нього тонкою цівкою, помішуючи, 1 склянку холодної води з розведеним крохмалем, додати цукор, розведений 3 склянками води. Прокип'ятити. Коли загусне, зняти з плити і охолодити. До киселю можна подати вершки або молоко.