Червона дівиця з в'язниці. Частина 2 - морква рецепти страви салат з моркви овочевий салат.

Готувати салати з морквою завжди приємно. Це смачно, красиво, а головне, надзвичайно корисно. А вже варіацій стільки, що не встигнеш за власною вигадкою.
І сьогодні я запропоную всього лише кілька варіантів салатів з морквою, приготувати які можна в будь-який час року. І що не менш важливо, часу для них багато не буде потрібно. Почнемо з самих легких салатів.
Салат з моркви з петрушкою
Буде потрібно 3 моркви, 150 г кореня петрушки, 150 г сметани, зелень петрушки, цукор, лимонний сік, сіль за смаком.
Очищені й вимиті коріння натерти на крупній тертці і перемішати зі сметаною. Додати за смаком сіль, цукор, лимонний сік, змішати. Готовий салат посипати рубаною зеленню петрушки.
Салат з моркви і селери
Візьмемо 6 морквин, 3 кореня селери, 3-4 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки, оцет, цукор, сіль за смаком.
Очищені й вимиті моркву і корінь селери натремо на дрібній тертці і змішаємо з рослинним маслом. Додамо до смаку сіль, цукор, оцет. Готовий салат прикрасимо зеленню петрушки.
Салат з моркви з часником
Буде потрібно 4 морквини, 4 зубчики часнику, 100 г майонезу, цукор і сіль за смаком.
Підготовлену моркву натерти на крупній тертці, часник розтерти з сіллю. Все перемішати, додати за смаком цукор і майонез. Дати трохи настоятися. Перед подачею на стіл ще раз перемішати і прикрасити рубаною зеленню.
Салат з моркви та яблук
Буде потрібно 4 морквини , 1 яблуко, 50 г зеленого горошку, 100 г сметани, цукор, сіль за смаком.
Морква, натерту на крупній тертці, змішати з нарізаним соломкою яблуком і зеленим горошком. Додати за смаком цукор і сіль, заправити сметаною.
Салат з моркви, яблук і хрону
Візьмемо 3 морквини , 1 яблуко, 50 г хрону, 200 г сметани, зелень петрушки і кропу, цукор і сіль за смаком.
Хрін і моркву натремо на дрібній тертці, яблуко - на крупній. Всі перемішаємо зі сметаною, додамо за смаком цукор і сіль. Готовий салат прикрасимо дрібно нарізаною зеленню.
Салат з моркви і ріпи
Буде потрібно 3 моркви, 3 ріпи, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки, оцет, сіль.
Морква і ріпу натерти на тертці, додати зелень петрушки і рослинне масло, розмішати і заправити оцтом і сіллю. Можна прикрасити салат маслинами.
Салат з моркви, кураги і лимона
Буде потрібно 4 моркви, 100 г кураги, ? лимона, 100 г сметани, зелень петрушки, сіль, цукор.
Очищену і вимиту моркву натерти на крупній тертці, курагу нарізати, перемішати з морквою, додати дрібно нарізаний лимон. Заправити сметаною, цукром і сіллю. Готовий салат прикрасити скибочками лимона і зеленню петрушки.
Вінегрет з сирою морквою і ріпою
Буде потрібно 1-2 морквини , 1 ріпа, 1 буряк, зелена цибуля, 3-4 ст. ложки рослинної олії, зелень кропу, сіль.
Морква і ріпу натерти на крупній тертці. Буряк відварити і дрібно нарізати, цибулю нашаткувати. Все перемішати, заправити сіллю і рослинним маслом. Готовий вінегрет посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.
Все це були страви з сирої морквою. Деякі люди для салатів замість цукру використовують мелений перець. Це кому як подобається. Головна умова при приготуванні моркви - наявність жирів, тому-то ми і готуємо її або з рослинним маслом, або з майонезом або сметаною. Так моркву краще засвоюється. Приготувати салати можна і з вареною морквою. Розглянемо два варіанти подібних салатів.
Варіант № 1.
Буде потрібно 2 моркви, 2 яблука, 50 г зеленої горошку, 100 г майонезу, цукор, сіль за смаком.
Варену моркву і яблука нарізати і перемішати. Додати зелений горошок, сіль, цукор, майонез. Готовий салат прикрасити красиво нарізаними часточками моркви та яблук.
Варіант № 2.
Буде потрібно 4 моркви, 1 ріпчаста цибулина, 150 г горошку, ? склянки оцту, 150 г майонезу, цукор, сіль.
Очищену сиру моркву нарізати соломкою, залити склянкою окропу з оцтом, цукром, сіллю і варити до готовності. Злити рідину, остудити моркву і перемішати її з зеленим горошком, рубаним луком. Заправити майонезом. Можна додати 2-3 зубчики часнику, розтертого з сіллю.
Салат з моркви і морської капусти
Буде потрібно 2 моркви, 400 г морської капусти, 1 пучок зеленої цибулі, зелень кропу, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка рослинного масла.
Варену моркву наріжте дрібними кубиками. Морську капусту відварити в протягом 3 хвилин, остудіть, порубаєте (можна взяти і консервовану морську капусту). Зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. Все перемішайте, полийте заправкою з рослинної олії, змішаного з розтопленим медом і лимонним соком.
Тушкована моркву з петрушкою
Буде потрібно 3-4 великих морквини, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1 склянка морквяного відвару, зелень петрушки, спеції, сіль за смаком.
Очищену і вимиту моркву нарізати кружальцями, залити до половини окропом і довести до кипіння. Потім додати сіль і спеції за смаком і тушкувати в закритому посуді на слабкому вогні: молоду моркву - 20-30 хвилин, стару - протягом 1 години.


Готову морква відкинути на друшляк, а відвар змішати з розігрітим маслом. Додати відварену моркву і довести до кипіння. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки. Приготована подібним чином морква - чудовий гарнір до м'ясних і рибних страв.
І ще один спосіб приготування моркви для гарніру .
400 г очищеної і вимитої моркви нарізати шматками однакової величини, покласти в каструлю і додати 1 склянку бульйону (овочевого або м'ясного, можна і з кубиків). Додати по 5 г цукру і солі, прикрити кришкою і варити на слабкому вогні молоду морква 15 хвилин, стару - 30 хвилин.
Морква з горіхами і зеленим горошком
Буде потрібно 0,5 кг моркви, 1 склянка зеленого горошку, 5-6 ст. ложок рослинного масла, 1 ст. ложка товчених горіхів, сіль та спеції за смаком.
Морква очистити, нарізати на шматочки, залити до половини киплячою водою, додати 4 ст. ложки рослинної олії і тушкувати на повільному вогні. Потім покласти зелений горошок і продовжувати гасити. В кінці приготування посолити, додати спеції, горіхи, олія і, помішуючи, тушкувати ще 10-12 хвилин. Прихильникам роздільного харчування скажу, що це блюдо більше підходить для білкової дієти.
Зараз я підкажу, як приготувати ікру або пюре з моркви. Варіантів приготування достатньо багато, так що ми розглянемо лише декілька. Врахуємо одне: морква зазвичай поєднується з іншими овочами або фруктами.
Ікра з моркви та яблук
Буде потрібно 3 - 4 моркви, 2 ріпчасті цибулини, 4 кислих яблука, рослинна олія, сіль, цукор.
Морква вимити, нарізати кубиками, обсмажити на олії до м'якості. Яблука і лук розрізати на 4 частини і також обсмажити. Все пропустити через м'ясорубку, додати сіль і трохи цукру (за бажанням можна покласти різні спеції), все добре перемішати і прогріти на сковороді.
Морквяне пюре з пастернаком
Буде потрібно 3 моркви, 3 пастернаку, 1 стакан яблучного соку, 1 ст. ложка сиропу з кропиви, 100 г родзинок.
Овочі очистити і вимити. Морква нарізати кружечками і разом з пастернаком покласти в каструлю. Залити киплячою водою так, щоб покрити овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якості овочів. Відварені морква і пастернак відкинути на сито, перекласти в іншу каструлю, додати 2 ст. ложки яблучного соку, сироп з кропиви. Розім'яти виделкою, щоб вийшла однорідна маса, влити яблучний сік, додати родзинки і розмішати.
І з ікрою, і з пюре можна приготувати відмінні бутерброди до сніданку або вечері. Можна подати їх до грінками або тостів, а також як гарнір до м'ясних або рибних страв. А ще наша красуня морква чудово доповнить відварні макаронні вироби.
Макарони з морквою
На 0,5 кг відварених макаронів візьмемо 2-3 морквини. Очистимо її, вимиємо і натремо на крупній тертці або дуже тонко нашінкуем. Згасимо в сковороді, додавши трохи води або бульйону.
Окремо спассеруем на рослинному маслі 2 ріпчасті цибулини (можна і більше, цибуля смаку не зіпсує), за бажанням можна додати 2-3 зубчики подрібненого часнику. Змішаємо моркву з цибулею, посолити і поперчити за смаком, додамо улюблені спеції і прогріємо на сковороді. Відварені макарони відкинемо на друшляк, але промивати не будемо. Складемо їх у каструлю і змішаємо з приготовленою сумішшю.
Так само можна приготувати і широку локшину (магазинну або домашню), вермішель (ось її-то, в залежності від сорту, іноді потрібно промивати, щоб вона не склеювалася) .
Подібним чином, використовуючи нашу зажарку, можна приготувати і пісний плов. До зажарки можна додати солодкий перець, а якщо додати ще й підсмажені грибочки, то смакота вийде неймовірна!
А на закінчення нашої сьогоднішньої розмови я пропоную приготувати ще два закусочних страви з морквою.
Закуска з моркви і зелених помідорів
Буде потрібно 400 г моркви, 400 г зелених солоних помідорів, 50 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, 5 гілочок зелені петрушки, 4-5 зубчиків часнику, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Свіжу моркву і зелені помідори вимити й нарізати кружечками. Посолити, поперчити, залити олією і гасити протягом 20 хвилин. Зняти з вогню, охолодити. Додати розтертий часник, цибулю і петрушку. Цибулю можна згасити разом з морквою і помідорами. До столу подавати як холодну закуску.
Закуска з моркви, зеленого горошку і яблук
Буде потрібно 300 г моркви, 150 г консервованого зеленого горошку, 100 г яблук, 100 г майонезу, цукор, сіль за смаком.
Відварну моркву та свіжі яблука, очищені від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками. Додати зелений горошок, сіль і цукор за смаком, змішати і заправити майонезом. Готову закуску викласти в салатник, пригладити й прикрасити шматочками красиво нарізаних яблук і моркви.
А наступну нашу зустріч ми присвятимо приготування перших страв із моркви.