Цілющі делікатеси. Лікувальні напої, салати та десерти - рецепти ягідні напої млинці.

Вітамінні напої потрібні нам у будь-який час року, але взимку і ранньою весною наш організм особливо має потребу в вітамінної підживлення. Нижченаведені напої можна приготувати взимку, використовуючи ягоди, соки і сиропи, заготовлені про запас. Вони не тільки втамовують спрагу, але і заряджають нас енергією. Такі напої приємно випити і як десерт. І головне, вони дадуть нам можливість протистояти простудним захворюванням, які так часто підстерігають нас у цю пору року.
Лікувальні напої
Обліпиховий фіз

З розрахунку на 4 порції потрібно ? склянки обліпихової соку, 3-4 білка, сік з 2 лимонів, 4 кубики харчового льоду.
Обліпиховий і лимонний сік, яєчні білки перемішати до рівномірного спінювання, процідити через ситечко в келихи, долити газованою водою, покласти по шматочку льоду.
Журавлинний сік
З розрахунку на 6 порцій потрібно 800 г журавлини, 2 склянки води.
Журавлину розчавити великою дерев'яною ложкою, залити водою, прокип'ятити, дати охолонути, віджати через марлю. Вичавлені ягоди залити 2 склянками води, закип'ятити, віджати через марлю, з'єднати з першим соком. Процідити, не розмішуючи, через марлю.
При подачі на стіл сік розлити в келихи, додавши за смаком цукор.
Цей сік можна використовувати для приготування киселів, компотів, лимонадів та морсів. Вижимки ягід можна прокрутити через м'ясорубку, додати за смаком цукор, трохи води, прокип'ятити - і готова начинка для пирогів. Таку начинку можна приготувати і з яблуками.
Сироп з журавлини
Буде потрібно 1 стакан журавлинного соку (див. рецепт вище), ? склянки цукру.
Сироп готується з журавлинного соку. На склянку соку додати ? склянки цукру, прокип'ятити і охолодити.
Напій з моркви та яблук
Буде потрібно 1 кг моркви, 750 г яблук, цукор за смаком.
З вимитої й очищеної моркви вичавити сік. Яблука вимити і також вичавити з них сік. Перемішати обидва соку і заправити по смаку цукром.
Лимонад по-італійськи
Буде потрібно 1 склянку будь-якого фруктового сиропу, ? склянки соку вижатих лимонів або соку свіжих фруктів, цедра ? лимона, цукор.
Фруктовий сироп змішати з соком вижатих лимонів, розвести 4 склянками окропу.
Лимонад можна приготувати й інакше, замінивши сироп фруктовим соком, а сік вижатих лимонів - цедрою лимона і цукром за смаком. У цьому випадку суміш треба процідити. Остудити лимонад на холоді.
Мандарінад по-італійськи
Готується так само, як і лимонад по-італійськи, тільки лимони замінюються мандаринами.
Постарайтеся зробити так, щоб вітамінні напої в зимовий період і ранньою весною були на вашому столі щодня. Готуйте морси з варення і сиропів. Корисні й фруктові киселі. Приготувати вітамінні напої нескладно, а пити їх - суцільне задоволення і користь.
Чай вегетаріанський з сушеної яблучної шкірки або сушених яблук
залишилася від чищення сирих яблук шкірку не поспішайте викидати. Краще покладіть її на деко, підсушіть і злегка обсмажте в духовці. Зберігайте приготовлену шкірку в закритому посуді в сухому прохолодному місці.
Чай готують з 3 ст. ложок сушеної шкірки, яку заливають водою, кип'ятять, проціджують через часте сито. Потім додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок.
Замість яблучної шкірки можна використовувати для цього чаю і сушені яблука. У цьому випадку 1,5 склянки сушених яблук заливають водою, розварюють, проціджують через часте сито. Додають стільки окропу, щоб вийшло 6 склянок напою.
До чаю подають цукор і скибочки лимона, свіжі або в цукрі.
Кисіль листковий з бананами
Для молочного киселю потрібно 2 склянки молока, 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 0,25 склянки цукру.
Для журавлинного киселю: 0,5 склянки журавлини, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 1/3 склянки цукру, 2 з чвертю склянки води, 1 банан для прикраси.
Зварити молочний та журавлиний кисіль.
У форму, змочену водою і посипану цукром, налити шар молочного киселю і добре охолодити. На застиглий шар молочного киселю налити остиглий, але ще не повністю загуснув журавлинний кисіль і знову охолодити.
Кількість шарів киселю при бажанні може бути збільшена.
Листковий кисіль можна приготувати безпосередньо в порційній посуді, зверху поклавши маленькі шматочки банана.
А в літню пору, коли підуть свіжі ягоди, можна налягти і на інші напої.
Вітамінний напій з листя берези
200 г листя берези добре промити, подрібнити і залити 1 л гарячої води, настоювати протягом 3-4 годин. Процідити і пити перед їдою по 1 склянці 2-3 рази на день, додаючи мед або сироп.
Суничний напій
На 1 склянку ягід потрібно ? склянки молока, 2,5 склянки води, 2 ст. ложки картопляного борошна, цукор за смаком.
Ягоди розтерти, змішати з молоком і цукром, додати картопляне борошно, збити.
Таким же чином можна приготувати напої з інших ягід (полуниці, вишні, смородини і т.д.)
Подивіться, які ще чудові цілющі напої готують інші народи, наприклад, киргизи.



«Тоо-гуль» - Чорний квітка
Для приготування 1 л напою буде потрібно 80 г смородини, 50 г меду, 0,5 г лимонної кислоти.
Чорну смородину, консервовану з цукром, розвести кип'яченою водою, настояти 6 годин і процідити. Розвести в настої мед і лимонну кислоту і поставити напій в холодильник для охолодження.
Актаган-чай
Заварити чорний чай окропом, додати вершки, сіль і закип'ятити.
кминний напій по-литовськи
Для приготування 1 л напою буде потрібно 15 г кмину, 150 г цукру, ? лимона, 5 г дріжджів , 50 г солодкої настоянки, 4 склянки води.
Кмин промити, залити холодною водою, варити 30 хвилин, процідити. Цукор розчинити в цьому відварі і залишити бродити на 12 годин. Злити напій з осаду, додати настоянку, лимонну кислоту, часточки лимона і охолодити.
Салати-лікарі
Про користь салатів говорилося не раз. Ми готували і готуємо овочеві та фруктові салати. Але часом, здавалося б, самі непоєднувані фрукти і овочі, з'єднані разом, народжують справжнісіньке диво кулінарії. А якщо це диво наповнене вітамінами і необхідними організму мінеральними речовинами, з'являється на світ саме даний цілющий ласощі.
Салат «Витончений»
Буде потрібно 300 г свіжої білокачанної капусти, 2 склянки нарізаних стиглих абрикос, 1 ківі.
Дрібно нашатковану капусту змішати з абрикосами. Подавати з фруктовим соусом і окремо нарізаним ківі.
Салат вишуканий
Буде потрібно 1 апельсин, 1 морква, ? склянки волоських горіхів, сметана для заправки.
Апельсин очистити, дрібно нарізати, моркву очистити, натерти на крупній тертці, горіхи подрібнити і з'єднати з апельсином та морквою.
Салат по-бразильськи
Буде потрібно 1 яблуко, 1 банан, ? кореня селери, 1 мандарин, 2 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки ягід винограду, 2 ст. ложки оливкової олії.
Корінь селери, яблука нарізати соломкою, банани нарізати кружечками. Мандарин очистити від шкірки, поділити на часточки. Змішати все з родзинками. Приправити оливковою олією.
Салат прикрасити кружечками банана, ягодами винограду.
У всіх вищевказаних салатах можливі варіації. Завжди можна замінити одні фрукти іншими, придатними за сезону. Замість апельсина можна використовувати мандарин і т.д.
Салат з овочів і яблук з яйцем
Буде потрібно 100 г білокачанної капусти, 2 моркви, 2 ріпи, 2 патисона, 2 яблука, 2 корені пастернаку, 2 корені селери, 70 г зеленої цибулі, 2 яйця, 0,75 склянки майонезу.
Капусту, коренеплоди, патисони, яблука нарізати тонкою соломкою, з'єднати з нарізаними яйцями, майонезом і перемішати.
При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню.
Салат сирний
Буде потрібно 200 г жирного сиру, 1,5 ст. ложки молока, 0,5 ріпи, 40 г кореня селери, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком, 0,2 склянки соку лимона, 9 листя зеленого салату.
Сир протерти, змішати з молоком і сіллю. Ріпу, селера очистити, натерти. Зелень петрушки і кропу дрібно посікти. Підготовлені овочі та зелень з'єднати з сирною масою і все ретельно перемішати.
Листя салату укласти на тарілку, полити лимонним соком, на них викласти підготовлену масу і подати до столу.
Цілющі десерти
А тепер приготуємо кілька смачних десертів, які сміливо можна віднести до цілющих делікатесів. Адже ласощі ці являють собою справжню Копилочка корисних для організму речовин.
Банановий пудинг
Буде потрібно 1 кг бананів, 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 яйця, 20 г лимонного соку, 200 г панірувальних сухарів, 400 г ананасового соку, 30 г маргарину.
Масло збити з частиною цукру і яєчними жовтками, додати очищені і розім'яті виделкою банани, лимонний сік і змішати в міксері. Безперервно помішуючи, додати ананасовий сік і панірувальні сухарі. Білки збити з цукром і обережно з'єднати з отриманою масою.
Викласти масу в змазану маргарином форму і запекти в розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин при середній температурі.
Подати в гарячому або холодному вигляді з червоним вином.
Млинці з фруктами і сметаною
Буде потрібно 600 г фруктів (яблука, груші), 100 г сметани, 20 г шоколаду, 40 г лікеру, 60 г цукру.
Для млинців: 100 г молока, 50 г газованої води, 60 г борошна, 1 яйце, по 20 г рослинного і вершкового масла, 10 г цукру, сіль за смаком.
Спекти млинці, змастити їх вершковим маслом.
Фрукти очистити, промити, посипати цукром, влити трохи води і запекти в духовці при помірній температурі. Остиглі фрукти нарізати скибочками, додати розтоплений шоколад. Начинку покласти на млинчики і загорнути їх рулетиками.
При подачі полити млинчики лікером. Окремо подати сметану.
Шербет по-арабськи
Буде потрібно 3 апельсини, ? лимона, 100 г цукру, 1-2 ч. ложки води.
Часточки апельсина і лимона покласти у фруктовий сік, додати трохи води і прокип'ятити. Процідити і дати охолонути. Отриманий сироп розбавити невеликою кількістю води, краще рожевою, і подати з шматочками льоду.