Житіє сочевиці - сочевиця каша боби харчування рослина.

Сочевиця вперше з'явилася в нашій країні близько п'ятисот років тому, і до революції ми залишалися світовим лідером з її виробництва. Росіяни ставили «сочевіцу» або «журавлиний горох» в один ряд з хлібом, а сьогодні важко описати, навіть як вона виглядає.
Батьківщиною цієї бобової культури вважається Південно-Східна Азія, де її обробляють вже багато тисяч років. Археологи знаходили сочевичним зерна при розкопках Трої, а Геродот згадував про них у своїх працях. У єгиптян сочевичний хліб був улюбленим стравою, його клали в гробниці померлих як гідною їжі для загробного світу. Єгипет і сьогодні залишається одним з найбільших у світі постачальників сочевиці, поступаючись лише Індії.
У Біблії часто згадуються сочевичним каша і суп, колись це була їжа рабів і бідняків. Потім сочевичним юшка увійшла в раціон римських солдатів. Вона була дешевою, живильної і тому вигідною для прохарчування великої армії. Коли солдати обурилися одноманітним меню, командування оголосило, що сочевиця у великій кількості робить людину спокійною і витриманим. Так зміцнилася репутація бобів як кошти від душевних розладів. Сочевиця знайшла популярність у римської знаті, стала святковою стравою в Німеччині і основою великопісного меню в Англії. У католицьких країнах вона вважається монастирським злаком, її присутність на новорічному столі приносить в будинок благополуччя. Нещодавно індійські кулінари спекли сочевичну коржик вагою 7,5 кг - таким чином вони хотіли залучити в країну багатство.
Чарівні боби
Сочевиця має лікувальні властивості. У Середні століття вона входила до складу універсального лікарського засобу, її відвар брали при розладі шлунка і нервових хворобах, а припарками лікували шкірні хвороби. Сучасні дослідження підтверджують ефективність бобів у профілактиці раку: вони містять спеціальну речовину, яка зупиняє ріст пухлин. Медики радять з'їдати не менше 2,5 кг сочевиці в рік, за поживністю і засвоєнню організмом вона перевершує квасоля, пшеницю і горох. Неїстівна частина насіння становить всього 0,5% (для порівняння, у сої відсоток вище в 4 рази, у м'яса - у 28 разів).
Зерно сочевиці багате на вітаміни А, С і групи В, а також легкозасвоюваними вуглеводами , при цьому майже не містить жирів.


Білок відповідає білку м'яса вищого гатунку, практично повністю розчиняється у воді і містить набір незамінних амінокислот. Для підвищення якості продукту сочевицю додають у деякі сорти хліба. Енергетична цінність насіння на 100 г становить 310 Ккал. Боби рекомендуються для дієтичного харчування дітей, літніх людей, а також які страждають на цукровий діабет або серцево-судинними захворюваннями. Причому крупа і борошно сочевиці на порядок корисніше, ніж власне боби.
Рослина не накопичує нітратів, токсичних елементів і радіонуклідів, тому визнано екологічно чистим продуктом. Солома, полова і відходи переробки - поживний корм для тварин, який не поступається Виково, конюшинового, люцернового сіна. А завдяки бульбочкових бактерій сочевиця збагачує грунт азотом.
Горщик з кашею
На прилавках наших магазинів можна знайти привізну турецьку чи болгарську сочевицю. Тим часом її неважко самостійно виростити на дачній ділянці. У середній смузі її рекомендується сіяти з другої декади травня. Вона легко переносить заморозки до мінус 5 градусів і навіть в Нечорнозем'я дає близько 200 г зерна з одного квадратного метра.
Рецепти приготування сочевиці досить прості. Навіть вперше зіткнувшись з цим продуктом, можна зготувати пристойне пюре або салат. Основу будь-якої страви майже завжди складають відварені боби. В індійській і середньо-східної кухні сочевицю готують з солоною рибою або в'яленим м'ясом, в європейській - з приправами та овочами. Коричневі і зелені боби мають горіховий присмак, при варінні не втрачають форми, підходять для гарнірів і начинок. Червона сочевиця віддає прянощами, швидко розварюється і перетворюється в пюре, тому її використовують для супів і паштетів.
Перед приготуванням боби треба перебрати, а ось замочувати їх не потрібно. Вони варяться 30-40 хвилин і вбирають багато рідини, тому необхідно уважно стежити, щоб блюдо не пригоріло. При цьому обсяг сочевиці збільшується вдвічі, на кожні 100 г сирого продукту йде 300 мл води. Для дотримання сочевичної дієти відварені боби в складі овочевого салату або супу, а також у поєднанні з фруктами їдять двічі на день.