Оригінальні страви зі всього світу - рецепти м'ясо овочі готувати риба вінегрет салат соус.

Сьогодні, дорогі мої читачі, я пропоную вам добірку рецептів страв, які максимально поєднують у собі м'ясо і овочі, цибулинні і листові культури з рибою, морепродуктами чи птицею. Таке поєднання дозволяє не тільки урізноманітнити різні страви і додати їм свій неповторний смак, але і поповнювати організм необхідним набором вітамінів і мінеральних сполук. Отже, у нас сьогодні салати і закуски світової кухні.
Салат «Руаяль»
Буде потрібно 100 г пекінський капусти, 60 г рослинної олії ( для обсмажування), 60 г свіжих печериць, 30 г свіжого солодкого перцю, 50 г свіжих помідорів, 30 мл свіжого лимонного соку, 2 тигрові (королівські) креветки, 15 мл коньяку, 3 зварених круто яйця, мелений чорний перець, сіль за смаком.
Для заправки: 90 г оливкової олії, 90 г майонезу, 30 мл 9%-ного оцту, 15 г гірчиці.
Приготувати заправку: змішати масло, оцет, гірчицю і майонез. Підсмажити креветки, додавши лимонний сік, коньяк, сіль, мелений чорний перець. Капусту і солодкий перець нарізати соломкою, помідори і печериці - пластинками. Викласти на блюдо капусту, зверху - креветки, навколо розмістити рубаний білок, солодкий перець, печериці, помідори, подрібнений жовток. Прикрасити салат лимоном, маслинами, зеленню і полити заправкою.
Італійський салат
З розрахунку на 2 порції потрібно 3 помідори, 1 ріпчаста цибулина, 1 довгий огірок, 1 невеликий качанний салат .
Для соусу: 1-2 ч. ложки лимонного соку, 1 ст. ложка оливкової олії, 10 оливок в олії з часником, сіль за смаком.
Для прикраси: 4 ст. ложки нарубаної зелені (кріп, базилік, петрушка).
Салат помити, розібрати на листя, у помідорів видалити тверді підстави, м'якоть нарізати кубиками. Цибулину очистити, нарізати кільцями і обдати окропом. Огірок очистити, розрізати на 4 частини, видалити зерна і нарізати скибочками товщиною в 1 см. Змішати всі підготовлені овочі.
Для соусу до лимонному соку додати сіль, потім оливкова олія. У овочі покласти оливки, залити салат соусом і посипати зверху зеленню.
Салат по-єврейськи
Буде потрібно 3 яйця, 3 цибулини, майонез, сіль, вершкове масло для обсмажування.
Яйця зварити круто. Цибулини підсмажити в олії. Нарізати те й інше кубиками, заправити за смаком сіллю і майонезом.
Наступне блюдо вимагає певного часу для приготування, але праці того варті. Вінегрет виходить незвичайно смачним. Таке поєднання інгредієнтів робить це блюдо справжніми ласощами для цінителів кулінарного мистецтва. Його обов'язково по достоїнству оцінить кожен.
Вінегрет з м'ясом раків по-лейщігскі
З розрахунку на 10 порцій потрібно 4 картоплини, 200 г спаржі, 1 качан цвітної капусти, 300 г зелених бобів, 800 г зеленого гороху, 2 шт. кольрабі. Крім цього знадобиться 6 склянок бульйону, 2,5 ст. ложки олії, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки борошна, 3 яєчні жовтки, 30 раків.
Для ракового масла: 2 ст. ложки злегка підігрітого вершкового масла, 30 розтертих в ступці в порошок скорлупок варених ракових.
Для начинки ракових спинок: 1 склянка товчених сухарів, 1 склянка молока, 1 ст. ложка олії, 2 яйця, терта цедра з половини лимона, 15 шт. гіркого мигдалю, 2 ст. ложки цукру, щіпка солі.
Картопля очистити і зварити в бульйоні з додаванням олії, солі і цукру на смак. Очищену спаржу нарізати шматками довжиною 2 см і зварити в солоній воді. Качан цвітної капусти зварити цілком. Кольрабі й зелені боби нарізати кубиками і зварити в солоній воді до м'якості. Так само зварити вилущенний зелений горох. Коли всі овочі будуть відварені, зробити соус. Для цього масло розтерти з мукою дочиста, розбавити відваром від спаржі та кольорової капусти, додати жовтки, збиті в піну з цукром, і відразу ж зняти каструлю з вогню. Для начинки ракових спинок закип'ятити молоко з розтертим мигдалем, всипати при помішуванні сухарі, ще трохи прогріти, додати яйця і інші інгредієнти і швидко розмішати. Начинити сумішшю ракові спинки (від варених раків) і використовувати їх для оздоблення.
На середину круглого страви покласти качан цвітної капусти, оточити його вінком з бобів, потім - вінком з нарізаного кубиками картоплі. На них променеподібно розкласти різні овочі, змішані з м'ясом раків, і полити все соусом. Колір овочів має бути видно, тому не слід наливати багато соусу. Потім все полити раковим маслом.
Качановий салат з копченою грудинкою по-угорськи
Буде потрібно 2 качана салату, 150 г копченої грудинки, 2 ст. ложки рослинної олії, 250 г сметани, 4 ст. ложки лимонного соку, 2 ч. ложки цукру, сіль, чорний мелений перець за смаком.
У салату видаліть верхні зів'яле листя, свіжі розкладіть на тарілках. Грудинку дрібно наріжте, обсмажте в рослинному маслі і викладіть на серветку, щоб позбутися від зайвого жиру. Змішайте сметану з лимонним соком, цукром, посоліть і поперчіть за смаком. Полийте цим соусом салат. Зверху покладіть ще гарячу грудинку і відразу ж подайте на стіл.
Салат з огірків по-орлеанський
Буде потрібно 3-4 огірка, 2-3 сирих жовтки, 20 г йогурту, 4 ст. ложки майонезу, зелень кропу, чорний мелений перець, сіль.
Огірки очистити, нарізати і відварити в підсоленій воді 10 хвилин. З жовтків, йогурту і майонезу збити соус, додати сіль, перець, половину приготованого кропу. Теплі, попередньо обсушені часточки огірків посолити, поперчити, залити готовим соусом і посипати кропом.


Подати з грінками.
Айнтопф з капусти по-швабськи
Буде потрібно 200 г сардельок, 500 г білокачанної капусти, 750 г картоплі, 300 г свіжих грибів, 50 г шпику, 30 г борошна, 0,5 л м'ясного бульйону або води, перець червоний мелений, сіль за смаком.
розібрати на окремі листки капусту відварити протягом 15 хвилин у невеликій кількості води, додати нарізані скибочками гриби і картопля. Борошно спасерувати до світло-коричневого кольору в витопленому з шпику салі, поступово влити бульйон до отримання соусу середньої густини і приправити сіллю і перцем. З'єднати соус з овочами і варити в закритому посуді до готовності. Подати з підсмаженими сардельками.
Закуска з свинини по-русски
Буде потрібно 300 г свинини, 3 солоних огірки, 100 г квашеної капусти, 2 картоплини, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки рослинної олії, перець і сіль за смаком.
Картопля вимити, відварити, очистити і нарізати кружечками. Солоні огірки нарізати кубиками. Часник натерти на дрібній тертці. Свинину промити, нарізати скибочками, посолити, поперчити, смажити в олії до готовності, потім викласти в блюдо, посипати часником, оформити картоплею, огірками та квашеною капустою і подати до столу.
І ще одне дуже ситне блюдо з свинини.
Салат «Корейський»
0,5 кг нежирної свинини нарізати невеликими кубиками і на 30 хвилин замаринувати в слабкому розчині оцту. Потім віджати і підсмажити на рослинному маслі так, щоб м'ясо не пересохло.
0,5 кг сирої моркви натерти на крупній тертці, 2 середні цибулини нарізати дрібними кубиками і пом'яти руками, щоб цибуля пустила сік. Подрібнити 1-2 зубчики часнику. У підсоленій воді відварити 2-3 очищені картоплини і нарізати їх кубиками. Перемішати всі інгредієнти, заправити майонезом, червоним меленим перцем і сіллю.
М'ясо по-вьетнамськи
Пісне м'ясо (свинина чи яловичина) нарізати дрібними шматочками. Додати 3-4 нашатковані цибулини, 3-4 зубчики товченого часнику. Все як слід перемішати руками, всипати 1 ч. ложку цукру і дати промаринуватися 10-15 хвилин.
Розігріти в сковороді олію, викласти в неї м'ясо і тушкувати до готовності. В кінці приготування посолити, поперчити і додати сухі приправи (хмелі-сунелі, каррі, шафран і т.д.). Подавати з відварним рисом або вермішеллю.
Закуска з м'яса курки і зеленого горошку
Буде потрібно 250 г відвареного м'яса курки, 100 г зеленого горошку, 1-2 моркви, 100 г майонезу , 1 пучок зелені петрушки, сіль за смаком.
Морква вимити, відварити, очистити і нарізати соломкою. Зелень петрушки вимити і нарубати.
М'ясо нарізати кубиками, змішати з морквою і зеленим горошком, посолити, викласти в миску, заправити майонезом, посипати зеленню петрушки і подати до столу.
А тепер кілька страв з рибою.
Щука по-англійськи
Рибне філе без шкірки посолити, поперчити, обваляти в борошні, занурити в оливкову або розтоплене вершкове масло і знову обваляти в хлібних крихтах. Покласти на деко, змащене маслом, і підрум'янити в духовці. Подавати з відвареною картоплею. Окремо подати соус з каперсами або простий білий соус.
Сом по-індійськи
Буде потрібно 1 кг філе сома, 100 г вершкового масла, 120 г білого вина, по 50 г моркви , селери, цибулі, 80 г петрушки і кропу, 15 г борошна, 200 г рису.
Покласти в каструлю нарізані скибочками селера, морква і ріпчаста цибуля, нарізану на порційні шматки рибу, вершкове масло, зелень. Все залити рибним бульйоном і вином, припустити до готовності. Після цього рибу вийняти, спасерувати борошно, додати каррі і змішати з соком від риби. Соус протерти через сито, ввести масло і процідити. При подачі до столу рибу покласти на відварений рис, полити соусом і посипати зеленню.
Камбала по-іспанськи
Буде потрібно 1 кг риби, 100 г сухого білого вина, 100 г грибів , 1 склянка бульйону, 1 цибулина, лимон, зелень, сіль, перець.
Підготувати рибу: обрізати плавники, випатрати, почистити і вимити. Потім розсікти рибу так, щоб можна було вийняти хребтовую частина з дрібними кісточками. Знову промити. Залити білим сухим вином і згасити в духовці 10-15 хвилин. Рибу витягти і на місце хребтової кістки і нутрощів укласти начинку з дрібно нарубаних трав, подрібненого лука і злегка обсмажених у вершковому маслі печериць.
Укласти рибу на деко, полити бульйоном, посолити, поперчити, посипати панірувальними сухарями, а ще краще - кукурудзяними пластівцями (вони додадуть страві не тільки особливий пікантний смак, але і оригінальний вигляд). На 10 хвилин поставити в слабо нагріту духовку і довести до готовності. До столу подати з картоплею, підсмаженою паличками, часточками лимона, гуртками помідорів і зеленню.
Червона риба з чорносливом
Потрошеную тушку горбуші посолити, поперчити всередині і зовні. Нафарширувати рибу і укласти на змащену маслом сковороду. З боків і зверху розкласти начинку, якої рибу фарширували.
Для начинки дрібно нашаткувати капусту, додати розпарені і нарізаний соломкою чорнослив і заправити майонезом. Запекти рибу у духовці до готовності.
Бажаю вам терпіння у розкритті таємниць кулінарного мистецтва. Адже ніщо не може зрівнятися з радістю від усвідомлення того, що хтось спробував і похвалив приготоване вами страву. Готуйте і тіште себе і своїх близьких кожен день.