Дитяче харчування. Частина 1 - рецепти дитяче харчування.

Сьогодні ми продовжуємо розмову про дитяче харчування, і в програмі у нас рецепти страв, які ми зможемо запропонувати нашим старшим і молодшим дітям з максимальною користю для їх організму.
Багато дітлахи люблять макаронні вироби, але часто буває так, що приготовлена ??мамою молочна локшина порядком набридає, і вони навідріз відмовляються її їсти. А є маленькі любителі вермішелі швидкого приготування, які їдять її, навіть не заварюючи окропом, а просто хрумтять сухий вермішеллю. Я знаю таких дітей. Та й мами дозволяють їм цей продукт, та ще й приправивши його додаються спеціями, не підозрюючи про те, якої шкоди наноситься тим самим дитячому організму.
Тим не менш, макарони - продукт смачний і корисний. Треба тільки правильно їх приготувати, а також красиво подати. Готуйте макарони з сиром або сиром із сметаною, «по-флотськи», з різними підливою. Способів приготування безліч. І ми сьогодні виберемо деякі з цих страв, які разом з дітьми із задоволенням з'їдять і інші члени сім'ї.
Макарони, запечені у вершках
200 г відварених макаронів перекладіть в сковороду або форму з шматком масла, підлийте вершків, дайте їм згуститися на вогні. Покладіть на макарони шматочки вершкового масла і поставте в духовку, щоб зарум'янилися. Впевнена, що від такої запіканки діти не відмовляться.
Макарони з томатним соусом
На 200 г відварених макаронів потрібно 1 ч. ложка масла, 1 ст. ложка тертого сиру, 2 ст. ложки томатної пасти, 1-2 ріпчасті цибулини.
Відварені макарони опустити в киплячий бульйон, прокип'ятити 3 хвилини, відкинути друшляк. Коли стече вся рідина, покласти макарони в каструлю, додати 2 ст. ложки смаженої цибулі, шматочок масла, трохи тертого сиру і розігріти в невеликій кількості рослинної олії з томатною пастою.
До таких макаронів можна подати парові биточки чи котлети. Відмінне друга страва!
Спагетті по-китайськи
(лише назва страви викличе у дітлахів до нього інтерес і змусить їх це блюдо спробувати)
Спагеті відварити без солі до готовності, злити воду. 1 ріпчасту цибулину нарізати півкільцями, а 2 середні морквини - довгою соломкою або натерти на тертці для корейської моркви.
Обсмажити на рослинній олії 1 ч. ложку кунжутного насіння, додати моркву, цибулю і тушкувати все разом 2 хвилини. Влити 6-8 ст. ложок соєвого соусу, довести до кипіння. У готовий соус опустити гарячі спагеті, потримати на вогні 2-3 хвилини, помішуючи.
Подати до столу, прикрасивши гілочками зелені.
Макаронник
Буде потрібно 300-400 г макаронів, 50-100 г вершкового масла, 1,5 чашки молока, 3 яйця, сіль, цукор.
Відварити макарони у підсоленій воді, відкинути на друшляк. Розкласти макарони у великій сковороді або на листі з бортами. Розрівняти, додаючи невеликі шматочки масла. Розмішати в мисці яйця, цукор, тепле молоко. Залити макарони цією сумішшю і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
До столу подати теплими. Можна посипати цукровою пудрою.
Не тільки макаронні запіканки люблять діти. Приготувати смачну запіканку можна з чого завгодно: з сиру, овочів, картоплі. Можна зробити і фруктові, і ягідні запіканки. Було б тільки бажання. Сьогодні ми теж приготуємо кілька запіканок.
Запіканка «Ням-Ням»
(Будемо мати на увазі, що ця запіканка не підійде для маленьких дітей. До її складу входить квасоля, важка для ніжних дитячих шлунків. Тому пропонувати її ми будемо тільки дітям старше 6 років)
З 6-7 великих картоплин приготувати звичайне пюре з молоком. Викласти його в глибокий посуд. Зверху додати шар з 200 г відвареного курячого м'яса, нарізаного шматочками, потім шар з 1 склянки відвареної квасолі. Всі змастити збитими білками і посипати тертим сиром. Запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Запіканка «Корисна»
Буде потрібно 500 г гарбуза, 200 г пшона , 0,5 л молока, 1 яйце, 50 г масла, сіль за смаком.
Очищений гарбуз нарізати кубиками і припустити в маслі. Зварити на молоці пшоняну кашу, додати в неї приготовану гарбуз, яйце, посолити і перемішати. Суміш укласти на змащений маслом деко і запекти в духовці.
Перед подачею на стіл запіканку нарізувати на порційні шматки і полити олією або сметаною.
Назва наступної запіканки говорить саме за себе. Нагодуємо нею не тільки дітей, але й інших членів сім'ї.
Запіканка «Сімейна»
Буде потрібно 500 г білокачанної капусти, 2 склянки молока, 80 г тертого сиру, 2 ст. ложки манної крупи, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і мелений чорний перець за смаком.
Нашатковану капусту викласти на сковороду з рослинним маслом. Залити 1 склянкою молока і гасити під кришкою 5 хвилин. Потім всипати тертий сир і перемішати. Додати склянку молока в манну крупу і розмішати. Цією сумішшю залити капусту, поставити в розігріту духовку і випікати до рум'яної скоринки.
А така славна запіканка дозволить нам використовувати черствий хліб, а не викинути його у відро для сміття. Ми нагодуємо смачним сніданком або вечерею наших малюків, а втім і не тільки їх. Вона так і називається
Запіканка «Здоров'я»
Буде потрібно 2 склянки тертого пшеничного хліба, 400 г гарбуза, ? склянки води, 2 кислих яблука, 2-3 ст.


ложки цукру, 2 яйця, по 1 ст. ложці маргарину та вершкового масла, 1 ст. ложка сухарів.
Очищену від шкірки і насіння гарбуз нарізати шматочками, залити водою, проварити до м'якості і розім'яти. Додати очищені і дрібно нарізані яблука, цукор, добре розмішати і варити до готовності яблук. Незадовго до закінчення варіння всипати тертий пшеничний хліб і, безперервно помішуючи, проварити 5-7 хвилин.
Масу охолодити, додати збиті білки і обережно перемішати. На змащену маргарином і посипану сухарями сковороду (або форму для запікання) викласти масу, розрівняти, змастити її вершковим маслом і запекти в духовці.
Нижченаведені запіканки розраховані на приготування їх у порційних горщиках. Але це зовсім не означає, що приготувати їх не можна інакше, наприклад, в тій же сковороді або форми для запікання або на деку.
Картопляна запіканка з сиром
Буде потрібно 10 картоплин, 200 г сиру, 3 яйця, 1,5 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки розтопленого вершкового масла, 1 ст. ложка мелених сухарів, сіль за смаком.
Картоплю почистити, вимити, опустити в підсолену киплячу воду, зварити до м'якості, злити і пропустити через м'ясорубку.
У картопляний фарш вбити сире яйце, підсолити і добре перемішати. Сир протерти через друшляк або пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, сире яйце і ретельно перемішати.
У змащені маслом вогнетривкі горщики (або, як було сказано вище, в іншу ємність) покласти половину картопляної маси, розрівняти, зверху покласти сир , теж розрівняти і накрити залишилася картоплею. Поверхня змазати сирим яйцем і посипати меленими сухарями.
Горшечки поставити в нагріту духовку і запікати на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.
Готову страву скропити розтопленим маслом і подати гарячим.
Запіканка з картоплі з гарбузом
Буде потрібно 1 кг картоплі, 500 г гарбуза, 1 цибулина, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1 склянка сметани, сіль за смаком.
Очищену і вимиту картоплю нарізати невеликими шматочками, посолити, перемішати і залишити на 5 хвилин, щоб вбралася сіль. Після цього обсушити за допомогою кулінарної серветки, викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом і підрум'янити.
Гарбуз обполоснути, очистити від шкірки, насіння і волокнистої тканини і нарізати маленькими кубиками. Цибулю почистити, обмити і подрібнити.
У порційні глиняні горщики покласти картоплю, потім гарбуз і цибулю, полити теплою сметаною і добре перемішати.
Горшечки щільно закрити кришками, поставити в нагріту духовку і запікати на слабкому вогні протягом 40 - 50 хвилин.
Якщо страва готується не в горщиках, а скажімо, на листі, то всі компоненти укладають шарами: картопля, гарбуз, цибуля, поливають сметаною і запікають до рум'яної скоринки. Можна змішати всі продукти разом зі сметаною і укласти на деко рівним шаром.
Запіканка з картоплі з кабачками
Буде потрібно 1 кг картоплі, 2 кабачка, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 склянки сметани, 1-2 ст. ложки тертого твердого сиру, сіль за смаком.
Картоплю почистити, вимити, нарізати кружечками, висипати в сковороду з розпеченим рослинним маслом і підсмажити.
Кабачки очистити від шкірки, сполоснути, нарізати скибочками або кружальцями і теж обсмажити в розігрітій олії .
Цибулю почистити, нарізати кубиками й обсмажити в олії до золотистого кольору.
У керамічні горщики покласти шарами картоплю, цибулю і кабачки, залити теплою підсоленою сметаною, посипати тертим сиром, поставити в нежарку духовку і запікати протягом півгодини.
Дивовижне блюдо запіканка . Її із задоволенням їдять і дорослі і діти. І найголовніше, що запіканку ви зможете подати дітям на сніданок або вечерю як самостійне блюдо, на обід - в якості другої страви або як проміжне блюдо на другий сніданок або полудень. Ваші дітлахи оцінять праці мами і з'їдять запіканку з великим задоволенням.
Яйця - ще один продукт, необхідний в дитячому харчуванні. Про корисні властивості курячого яйця ми з вами говорили не один раз. Вже в самому ранньому віці в раціоні дитини обов'язково повинен бути присутнім спочатку яєчний жовток, а потім і все яйце цілком. Єдина порада, яку я хочу дати відносно яєць, не готуйте дітям глазунью. Краще приготувати звичайну яєчню «базіку», а ще краще, якщо яєчня буде доповнена овочами, зеленню, цибулею.
Кожен з нас знає, як готувати яєчню з помідорами. Точно так само можна приготувати її і з іншими компонентами. Два рецепта такий яєчні я і пропоную сьогодні.
Яєчня з солодким перцем
Буде потрібно 40 г рослинної олії, 40 г ріпчастої цибулі, 2-4 стручки солодкого перцю, сіль, 6-8 яєць, 20 г сиру.
Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і спасерувати його в рослинному маслі. Додати нарізаний соломкою перець і тушкувати до напівготовності. Залити збитими яйцями і добре перемішати.
При подачі на стіл посипати тертим сиром.
Даного кількості продуктів вистачить на 3-4 порції.

Яєчня з кропом і петрушкою
Буде потрібно 15 яєць, 2,5 склянки молока, рослинна олія, кріп, зелень петрушки, сіль.
Яйця розмішати з молоком, сіллю, рубаною зеленню, вилити на велику сковороду з закипілих маслом і, коли маса загусне, відразу ж подати до столу.