Ці смачні і корисні салати. Частина 2 - салат овочі кулінарія рецепт.

В останні роки стали дуже популярними салати не тільки з рибою, а й з іншими дарами моря. Дійсно, салати ці не тільки смачні, але й дуже ніжні, а часом саме незвичне поєднання різноманітних продуктів додає їхньому смаку неповторність і вишуканість.
Рибні салати
Салат «Ніжність»
Буде потрібно 1 банка консервованого лосося у власному соку, 4 яйця, 100-150 г яблук, 200 г відвареної картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, 100 г майонезу.
Лосось трохи подрібни виделкою, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а всі інші продукти натремо на крупній тертці. Усе змішати й заправити майонезом.
Салат з риби і раків
Візьмемо 500 г риби, 20 раків, 500 г зеленого салату, 8 яєць, зварених круто, 6 свіжих огірків, 2 банки майонезу, 1 ст. ложку цукру.
Відваром рибу та раків. Рибу нарізаємо великими кубиками, яйця - на четвертинки, а ракові шийки і м'ясо колишній різати не будемо. Огірки та 400 г салату наріжемо соломкою.
Всі перемішаємо і заллємо майонезом, змішаним з цукром. Прикрасимо салат раковими шийками, кружечками варених яєць і листям салату.
Якщо немає зеленого салату, потрібно збільшити кількість огірків і ними ж прикрасити готовий салат.
Салат з риби з хріном
Буде потрібно 300 г копченої скумбрії (ставриди або іншої риби холодного копчення), 100 г тертого хрону, 1 склянка вареного рису, 2 ст. ложки соку буряка (можна консервованого), 1 стакан майонезу, сіль, цукор за смаком.
Майонез змішати з хріном, додати буряковий сік, заправити цукром і сіллю.
Шматочки філе викладати в салатник або глибоку тарілку шарами, заливаючи кожний шар приготовленим соусом.
Салат з оселедця з овочами
Буде потрібно 6 пластин оселедця (або 3 оселедця), 1 маленька баночка консервованих грибів і 2 солодкого червоного перцю, 3-4 консервованих огірки, 2 ріпчасті цибулини, перець і 2-3 ст. ложки рослинної олії для салатів.
Якщо ви берете оселедець, зніміть з неї шкірку, видаліть хребтовую частину і кісточки. Філе наріжте на маленькі шматочки. Так само наріжте гриби, огірки, перець і цибулю. Викладіть все в миску, заправте перцем, олією й ретельно перемішайте. Викладіть салат у салатник, дайте йому настоятися, охолодіть його.
Подавайте салат, прикрасивши його зеленню.
Римський салат
Буде потрібно 500 г помідорів, 250 г тушкованих шампіньйонів, 250 г тушкованих білих грибів або лисичок, декілька ріпчасті цибулини, 4 добре вимочених оселедця, 1 склянка молока, 1 неповний стакан майонезу, 2 ст. ложки сиру, 2 ст. ложки рослинної олії.
Всі компоненти нарізувати невеликими кубиками. Майонез змішати з сиром і молоком, заправити салат і добре перемішати.
Салат «Незвичайний»
У похідних кількостях потрібно шматочок свіжомороженої горбуші, гриби, ріпчаста цибуля, 1-2 варених яйця, шматочок твердого сиру.
Горбушу відварити в підсоленій воді, остудити, відокремити м'якоть від кісток. М'якоть дрібно нарізати і частина її укласти в салатник, поверх риби викласти тонкий шар тертого сиру. Просочити майонезом. Потім знову викласти шар риби, поверх - шар обсмажених з цибулею грибів, знову просочити майонезом. Шар подрібнених яєць (частина жовтка залиште для прикраси) знову змастити майонезом.
Посипати тертим сиром, яєчним жовтком і прикрасити гілочками петрушки. Дати салату настоятися.
Салат «Оригінальний»
Буде потрібно 250 г крабів, 1 огірок, ? склянки розсипчастого вареного рису, 1 яблуко, по 2 ст. ложки майонезу і сметани, зелень, сіль.
Крабів, огірок і яблуко нарізати соломкою, додати рис, змішати і посолити за смаком. Заправити майонезом зі сметаною, викласти в салатник, прикрасити зеленню.
Салат з горбушею і авокадо
Буде потрібно 2 плоду авокадо, 200 г фігурних макаронів, 100 г горбуші у власному соку, 200 г помідорів чері, 100 г оливок, 3 ст. ложки оливкової олії, 3 ст. ложки лимонного соку, листя салату, сіль і перець за смаком.
Зваріть макарони, злийте воду і додайте в них трохи оливкової олії. Авокадо очистіть і наріжте шматочками. Горбушу розділіть на невеликі шматочки. Все змішайте і розкладіть на листі салату.
Салат «Морська прогулянка»
Візьміть 150 г морської капусти, 200 г філе морського окуня або тріски, 3 варені картоплини, 1-2 солоних огірка, ? склянки консервованого зеленого горошку, 1 яйце, ? склянки сметани або майонезу, сіль, перець, зелень петрушки за смаком.
Морську капусту (її можна замінити і маринованої білокачанної капустою) змішати з нарізаними дрібно кубиками картоплі та огірків. Додати зелений горошок і перемішати.
Філе риби нарізати скибочками, посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом або сметаною. Салат викласти в салатник, прикрасити вареними яйцями, скибочками риби і зеленню петрушки.
Салати з копченостями все-таки більш святкові, кожен день ми їх не готуємо. А ось приготувати їх до недільного обіду можна. З'їдені вони будуть неодмінно. А приготувати такі салати можна з грудинкою і корейкою, копченим м'ясом птиці (курка, індичка і т.д.), копченою ковбасою і копченими ковбасними виробами. Все буде смачно і пікантно.
Салати з копченостями
Варіант № 1

Буде потрібно 1 копчений стегенце, 1 пакетик будь-яких сухариків , 1 ріпчаста цибулина, 2 яйця, ? банки консервованої кукурудзи, майонез.



Дрібно нарізану цибулю залити на 5 хвилин 9%-ним оцтом. Стегенце дрібно нарізати. Яйця збити і підсмажити, а потім нарізати тонкою соломкою. Все змішати, додати кукурудзу і сухарики, заправити майонезом.
Варіант № 2
У довільних кількостях взяти копчену ковбасу і ковбасний сир. Ковбасу нарізати кубиками, а сир натерти на крупній тертці. Дрібно нарубати сирої ріпчаста цибуля і зварені круто яйця, змішати з ковбасою і сиром. Додати консервовану кукурудзу і заправити майонезом. Викласти в салатник, а зверху засипати сухариками (кубики хліба, обсмажені в олії).
Дати салату трохи настоятися. Смак відмінний!
Варіант № 3
Буде потрібно 100 г шинки, 100 г твердого сиру, 100 г маринованих огірків, трохи оливок або маслин.

Оливки нарізати кружечками, а все інше - тонкою соломкою. Все змішати і заправити майонезом.
Варіант № 4. Салат «Асорті»
Нарізати кубиками 200 г шинки. 200 г сиру натерти на тертці, змішати з шинкою. Додати 1 банку консервованих грибів та 1 банку консервованої кукурудзи. Посолити і поперчити за смаком. Заправити салат соусом з 1 склянки сметани, змішаної з 2 ст. ложками майонезу.
Ну і, звичайно ж, ніяк не можна обійтися без овочевих салатів. Тарілочку салату можна з'їсти перед обідом, щоб добре працював шлунок. Овочевий салат є прекрасним доповненням до м'ясних і рибних страв і може служити відмінним гарніром. Порцію салату можна подати і до сніданку, а вже за вечерею немає нічого кориснішого овочевого або фруктового салату.
Салат «Корисний»
Буде потрібно 300 г капусти, 100 г журавлини, 1 -2 моркви, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка 3%-ного оцту, 2 ст. ложки цукру, петрушка, сіль за смаком.
Капусту нашаткувати, викласти в посуд, додати оцет і нагріти до м'якості, безперервно помішуючи. Потім відкинути капусту на друшляк, дати воді стекти.
Охолоджену капусту змішати з журавлиною, нарізаним зеленим або ріпчастою цибулею, сирою морквою, натертою на дрібній тертці, і рубаною зеленню петрушки. Додати цукор і заправити рослинним маслом. Дуже просто, але смачно!
Салат «Багряний захід»
Приготуйте 4 середніх буряків, 40 г сушених грибів, 2 ріпчасті цибулини, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець мелений чорний за смаком.
Буряк відварити в шкірці, очистити, охолодити і дрібно нарізати. Гриби замочити на 2 години, потім відварити, остудити і дрібно нарізати. З'єднати з буряком і обсмажити на рослинному маслі.
Окремо обсмажити до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Усе з'єднати, посолити і поперчити за смаком, приправити оцтом і перемішати.
Замість сушених грибів можна взяти і будь-які свіжі.
Салат «Осінній»
Очистіть зварений «в мундирі» картоплю, наріжте кубиками. У склянці розмішайте 2 ст. ложки води, 2 ст. ложки оцту, 3 ст. ложки рослинної олії, 1/2 ч. ложки гірчиці і сіль за смаком. Цією сумішшю залийте картоплю.
600 г відвареного буряка очистіть від шкірки і наріжте скибочками завтовшки 1 см. Залийте таким же маринадом, тільки замість гірчиці покладіть в нього на кінчику ножа чорний мелений перець.
Трохи свіжої капусти наріжте смужками, залийте 2 ст. ложками рослинного масла і 2 ст. ложками оцту, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, посоліть і розмішайте.
Нехай всі овочі постоять під маринадом 1-2 години. Потім картопля покладіть гіркою на блюдо, навколо розкладіть буряк, а зверху розподіліть капусту, прикрасивши гілочками петрушки. Дуже пікантний салат!
Салат зі свіжих баклажанів
4 середніх баклажана і 4 болгарських перцю нарізати соломкою, викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і смажити, помішуючи, 10 хвилин. Додати дрібно нарізаний лук і часточки помідорів, посолити і тушкувати, помішуючи, ще 10 хвилин. Додати рубаний часник і перемішати. Викласти в салатник і посипати зеленню. Салат хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.
Салат «Ніжність»
Спочатку підготуйте заправку. Сік 1 лимона і 1 апельсина змішайте з натуральним йогуртом, додайте товчений часник, посоліть і поперчіть за смаком.
Листовий салат, зелена цибуля, червоний і жовтий болгарський перець наріжте. Сир натріть на крупній тертці. Всі компоненти перемішайте і розкладіть по сервірувальна тарілках. Заправте кожну порцію підготовленим соусом і відразу ж подавайте до столу.
І на закінчення сьогоднішньої зустрічі ще один салат.
Фруктово-овочевий салат
Буде потрібно 200 - 250 г цвітної капусти, 2-3 помідори, 2-3 огірка, ? склянки горошку, 1-2 яблука, кисть винограду, 1 склянка нежирної сметани, 1 пучок петрушки або кропу.
Цвітну капусту відварити і розділити на суцвіття. Яблука, огірки і помідори нарізати тонкими скибочками. Всі викласти в миску, додати зелений горошок, виноград без кісточок, посолити і перемішати. Салат викласти в салатник, полити сметаною, посипати рубаною зеленню петрушки або кропу.
Кожен рецепт, представлений сьогодні, заслуговує на увагу. Всі салати хороші. Але моя вам порада: не варто зациклюватися саме на цих рецептах, просто беріть їх за основу, експериментуйте і створюйте свої салати. Адже приготувати їх можна з усього, що потрапить під руку. Удачі вам!