Ці смачні і корисні салати. Частина 1 - салат овочі фрукти харчування рецепт.

Скільки чудових рецептів салатів ми з вами вже знаємо! Але їх так багато, що неможливо розповісти їх все і одразу. Та й що таке салат? Адже це постійна творчість. Зміниш який-небудь інгредієнт, додаси до знайомого салату щось новеньке - і, будь ласка, готовий новий салатик!
Кожен вправний кулінар знає секрети приготування смачних салатів. Кожна господиня, навіть сама молода і недосвідчена, має в своєму багажі який-небудь свій особливий салат.
Ми готуємо салати круглий рік, використовуючи овочі сезону. Робимо салати зі свіжих і консервованих овочів, готуємо м'ясні і рибні салати. Але головне правило приготування хорошого салату полягає в тому, що його до складу обов'язково має входити зелень (петрушка, кріп, селера, а для любителів - базилік, коріандр, зелена цибуля).
Салати - це необхідне доповнення до нашого харчуванню. Бажано побудувати своє щоденне меню так, щоб салати в ньому були неодмінно. Вони джерело вітамінів, мінеральних солей і органічних речовин, без яких наш організм не може існувати.
Салати покращують апетит і допомагають роботі шлунково-кишкового тракту. Гострі салати гарні до обіду. А не гострі салати можна подати до сніданку та вечері.
Добре і поєднання фруктів і овочів. Фруктово-овочеві салати служать відмінним десертом.
Щоб смак і зовнішній вигляд салатів не погіршилися, нарізати і змішувати продукти, а також заправляти салати краще безпосередньо перед подачею до столу. Виняток становлять тільки ті салати, для просочення яких потрібен певний час.
Заправляють салати сметаною, майонезом або їх сумішшю, рослинним маслом або різними салатними заправками. Якщо в сметану додати небагато гострого хрону, вийде пікантна салатна заправка.
Рослинна олія змішують з оцтом, сіллю, цукром, гірчицею і меленим перцем - готова ще одна салатна заправка. Варіантів багато, і ми якось готували різні салатні заправки. Але ви й самі в змозі придумати щось своє.
Ми додаємо в салати м'ясо, птицю, рибу, кальмари, краби і яйця. Соуси до салатів можна подавати і окремо.
І сьогодні ми знову будемо готувати салати. А почнемо з приготування найпростіших салатів, які легко і швидко готуються.
Прості салати
Салат «травневий»
Буде потрібно 500 г відвареної картоплі, 200 г відвареної моркви, 300 г редису, 4 варені яйця, 100 г майонезу.
Картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Редис дрібно порубати, подрібнити яйця. Все змішати, додавши подрібнену зелень петрушки і кропу, залити майонезом і знову перемішати.
Салат з капусти «Апетитний»
Буде потрібно 100 г білокачанної капусти, 50 г ковбаси, 50 г майонезу або сметани, зелень, сіль і перець за смаком.
Капусту нашаткувати, посолити і пом'яти. Додати ковбасу, нарізану соломкою. Поперчити за смаком. Заправити зеленню і майонезом.
Салат з квасолі з яйцем
Буде потрібно 300 г стручкової квасолі, 20 г вершкового масла, 2 яйця, 50 г сиру, ? склянки сметани або майонезу, зелень за смаком.
Відварені стручки квасолі нарізати часточками по 2-4 см, заправити вершковим маслом і сметаною або майонезом.
При подачі на стіл посипати дрібно рубаними яйцями, тертим сиром і зеленню.
«Швидкий» салат
Візьміть 200 г зеленої цибулі, 10 волоських горіхів, 2 ст. ложки майонезу, 2 ст. ложки рослинної олії.
Дрібно нарізану цибулю змішайте з подрібненими волоськими горіхами і заправте майонезом, змішаним з рослинним маслом. Можна додати в салат пару подрібнених яєць.
Салат «Горохове чудо»
Буде потрібно 200 г гороху, 500 г моркви, 300 г яблук, 250 г сметани або майонезу.

Горох замочити на 2-3 години, відварити, але так, щоб горошини залишалися цілими, остудити. Змішати горох з нарізаними кубиками яблуками й вареною морквою, натертою на крупній тертці. Посолити, поперчити за смаком, заправити майонезом або сметаною.
Салат можна приготувати і з свіжою морквою, натертою на дрібній тертці.
Салат з плавленим сирком
Приготуйте 1-2 варених морквини, 100 г плавленого сирка (можна і більше), 3-4 варених яйця, 2-3 зубчики часнику, 1 солоний огірок, сметану, майонез.
Морква і огірок наріжте тонкою соломкою, варені яйця - кубиками. Сир і часник натріть на дрібній тертці. Все змішайте і заправте сумішшю сметани з майонезом (1:1).
Салат з червоною квасолею
Буде потрібно 3 варені картоплини, 3 яйця, 3 солоних огірка, 1 банка консервованої червоної квасолі у власному соку, 100 г напівкопченої ковбаси, 1 зубчик часнику, майонез.
Картопля, огірки, ковбасу і яйця нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти з квасолею, додати часник і заправити майонезом.
Салат «Хвилинка»
Нарізати кружечками свіжі помідори, додати до них дрібно нарізаний зелений лук і 1 упаковку сухариків зі смаком часнику або сиру, 1-2 зубчики товченого часнику. Все змішати і заправити рослинним маслом.
Салат з оселедцем
Візьміть 100 г філе оселедця, 300 г картоплі, 2 зварених круто яйця, 150 г сиру, 2-3 ст. ложки майонезу.
Картоплю відваріть «в мундирі», очистіть і наріжте дрібними кубиками. Таким же чином наріжте оселедець і яйця, а сир натріть на дрібній тертці.


Змішайте все, заправте майонезом. Солити не треба!
Ось скільки чудових, смачних і корисних салатів ми з вами можемо приготувати. Кожен день різний салат. Всі ці салати можна включити і в дитяче меню. А хіба не можна приготувати їх і для гостей? Думаю, що питання це не вимагає відповіді.
Салати, приготовані з м'ясом або птахом, ковбасою чи шинкою, дуже ситні і можуть самі по собі бути самостійними стравами. А на святковому столі такі салати завжди користуються особливим попитом.
Салат з яловичини з білою квасолею
Буде потрібно 200 г відвареного м'яса, 150 г вареної картоплі, 150 г маринованих огірочків, ? ріпчастої цибулини, 1 баночка білої консервованої квасолі (можна і відварити квасолю), майонез.
Всі компоненти, крім квасолі, подрібнити. Соус з квасолі злити. Змішати все, посолити за смаком, заправити майонезом.
М'ясний салат з морквою
Продукти візьмемо в довільних кількостях.
Натріть на крупній тертці моркву. Цибулю дрібно наріжемо. М'ясо (яловичину) наріжемо кубиками. Все окремо обсмажити в рослинній олії і викладемо в салатник.
Так само окремо взобьем 3 яйця і присмажимо з них три млинці, які наріжемо соломкою і додамо в салатник до овочів і м'яса. Посолимо, додамо 2-3 зубчики товченого часнику. Заправимо салат майонезом.
Салат «Чоловіча компанія»
Буде потрібно 800 г відвареної яловичини, 3-4 солоних або маринованих огірочка, 1-2 морквини, ? склянки очищених волоських горіхів, майонез.
Відварну яловичину і огірки нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити разом з нарізаним півкільцями цибулею в рослинному маслі. Волоські горіхи порубати ножем. Змішати всі продукти, заправити майонезом і горочку укласти в салатник.
Салат «Фантазія»
Збийте в мисці 4 яйця і спечіть з них 4 тонких «млинця». Остудіть і наріжте локшиною. Дрібно наріжте цибулю і обдайте його окропом, відкиньте на сито, щоб стекла вода.
Наріжте локшиною 200-250 г шинки або ковбаси. Змішайте все, додавши баночку солодкої консервованої кукурудзи, заправте майонезом.
Викладіть в салатник, прикрасьте гілочками зелені й часточками вареного яйця.
Салат з куркою
Буде потрібно 250 г відвареного курячого м'яса, 100 г зеленого горошку, 100 г моркви, 4 ст. ложки майонезу, зелень.
Куряче м'ясо і відварну моркву нарізати кубиками. Додати консервований зелений горошок, посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом. Викласти в салатник і прикрасити квіточками з моркви і зеленню.
Салат «Гніздо глухаря» (справжній святковий салат)
3 стегенця відварити і м'якоть нарізати невеликими кубиками. 5 картоплин нарізати тонкою соломкою і обсмажити у фритюрі. Білки від чотирьох яєць нарізати соломкою, а жовтки розтерти з майонезом і сушеним кропом. З цієї жовткова маси зробити 3 кульки. 2 цибулини нарізати соломкою і замочити в слабкому розчині оцту.
Перемішати м'ясо, цибулю, яєчні білки, картопля, посолити за смаком і заправити майонезом.
Викласти салат на блюдо у вигляді гнізда і в центр покласти 3 кульки з жовтка.
Салат «Екзотика»
Варіант № 1
Відварене м'ясо курки (філе) дрібно нарізати , змішати з майонезом і укласти в якості 1-го шару на блюдо.
2-й шар - протерті варені жовтки.
3-й шар - тертий сир з майонезом.
4-й шар - яєчні білки з майонезом.
5-й шар - нарізані кубиками свіжі або консервовані ананаси.
Цей салат має трохи настоятися і добре просочитися.
Варіант № 2
Буде потрібно куряче філе, апельсин, маленька баночка консервованих ананасів, 1 склянка вареного рису, 1 ст. ложка сметани, 2 ст. ложки майонезу, зелень петрушки.
Відварене холодне філе курки дрібно нарізати і покласти в салатник. Полити соусом з майонезу, сметани і ананасового соку. Рис перемішати з рубаною зеленню петрушки і покласти на м'ясо. Зверху помістити шматочки ананасів, змішаних з соусом, що залишився - це буде третій шар салату. Салат прикрасити часточками ананаса.
Салат з макаронів
Всі продукти беремо в довільних кількостях.
Відварити макарони, додавши в підсолену воду кілька зубчиків часнику і пару ст . ложок рослинного масла.
Приготуємо заправку: змішаємо дрібно нарізану зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік), чорний мелений перець, сіль, рослинне масло. Все ретельно перемішаємо.
У салатник покладемо маслини, помідори, відварну стручкову квасолю, Додамо 5-6 ст. ложок консервованої кукурудзи, 100-150 г натертого твердого сиру і макарони. Заллємо все заправкою. Якщо салат здасться сухуватим, додайте рослинне масло. Зверху салат прикрасьте тертим сиром.
Цей салат послужить не тільки самостійною стравою, а й буде відмінним гарніром до м'яса або птиці.
Салат з вермішелі швидкого приготування
Буде потрібно 3 пакетики вермішелі швидкого приготування, 200 г шинки, 2 помідори, 2 огірки, майонез, зелень.
Вермішель подрібнити, додати спеції. Шинку та огірки дрібно нарізати, змішати з вермішеллю, заправити майонезом і залишити на 2-4 години. Прикрасити салат часточками помідорів і зеленню.