Цілющі делікатеси - десерт вітаміни овочі фрукти яблука рецепти.

Всі представлені сьогодні заготовки - справжня скарбниця. Вони дозволять нам заповнити дефіцит вітамінів взимку і ранньою весною, а також допоможуть впоратися з простудними захворюваннями, які так підступно переслідують нас в осінній, зимовий та весняний періоди. Завдяки їм грипу та інших інфекційних захворювань не вдасться нас здолати.
І не біда, що настала зима, а ми не встигли дещо заготовити. Просто візьміть на озброєння ці корисні рецепти, складіть їх в свою Копилочка, а в новий сезон фруктів і ягід ви завжди зможете ними скористатися.
Компот з дині і злив
Буде потрібно 0 , 5 л води, 250 г дині, 100 г слив, 100-150 г цукру, 1,5 г лимонної кислоти.
Приготуйте цукровий сироп, покладіть в нього лимонну кислоту. Сливи розрізати на половинки, видаливши кісточки (якщо кісточки погано відокремлюються, можна покласти їх цілком, тільки проколіть їх у кількох місцях загостреною сірником). Опустіть сливи в сироп, доведіть до кипіння, остудіть. Диню наріжте кубиками, покладіть в готовий компот, дайте настоятися.
Вийшов чудовий десертний напій до будь-якого столу.
Абрикоси з молоком
400 г стиглих абрикос вимити і нарізати тонкими скибочками. Залити 0,5 л кип'яченого молока, посипати товченими горіхами і додати мед.
Це десертне блюдо треба готувати перед самою подачею до столу.
Варення з абрикос з волоськими горіхами
Буде потрібно 1 кг абрикосів, 100 г очищених волоських горіхів, 750 г цукру.
Абрикоси вимийте і дайте стекти воді. Горіхи наріжте не дуже дрібно. Викладіть в таз, засипте цукром і дайте настоятися протягом 6 годин.
Коли з'явиться сік, поставте на повільний вогонь і заважайте до повного розчинення цукру (якщо здається, що соку недостатньо, влийте неповна склянка кип'яченої води, продовжуючи заважати ). Коли варення добре закипить, перешкодивши, відставте його на кілька годин до повного охолодження. Потім повторіть процес варіння, доведіть варення до готовності, розфасують гарячим у банки з загвинчуються кришками і негайно укупорьте.
Мармелад з абрикосів
Плоди без кісточок проварюють у воді до розм'якшення, протирають через сито. В отримане пюре кладуть цукор (600 г на 1 кг абрикосів і 1 склянку води) і варять, помішуючи, поки маса не відставатиме від дна. Потім масу викладають на блюдо, змочене водою, або у формочки і підсушують на повітрі.
Мармелад з абрикосів з яблуками
Береться 2/3 абрикосів і 1/3 яблук. Готують, як зазначено вище.
Пюре з абрикосів
Буде потрібно 1 кг абрикосів, 250 г цукру, 1 склянка води.
Зрілі абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки. Підготовлені плоди покласти в каструлю, додати воду, накрити кришкою і на слабкому вогні довести до кипіння. Кип'ятити приблизно 10 хвилин.
Пропарені абрикоси протерти через сито і знову перекласти в каструлю. В отриману масу додати цукор, ретельно перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння. Давши соку прокипіти ще хвилин 10, розлити його в підготовлені банки.
Стерилізувати: 0,5 л банки - 10 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин, 3 л банки - 25 хвилин.
Ця цілюща заготовка - прекрасна начинка для пирогів і тортів, а також відмінне доповнення до млинців, оладок, грінками і тостів.
Смородина у власному соку
Ягоди промийте, підсушіть, розкладіть в банки до плічок, присипте цукром (5-6 ч. ложок на літрову банку), і поставте стерилізувати на водяну баню. Літрову банку стерилізують не менше 40-50 хвилин.
Чорна смородина «смоква»
Буде потрібно 1 кг ягід, 500 г цукру, 50 г води.
Все це поставити на вогонь і, помішуючи дерев'яною лопаткою, довести до кипіння. Варити на повільному вогні, поки смородина не буде відставати від дна. У гарячому вигляді викласти масу на блюдо, змочене водою, розрівняти ножем. Підсохлу масу фігурно нарізати - ромбами, кубиками - і скласти в підготовлені скляні банки. Зберігати в сухому прохолодному місці.
Вишнева заготівля для пирогів
На 1 кг вишні буде потрібно 300 г цукру.
Вишню вимити, звільнити від кісточок і засипати цукром . Дати закипіти (без води), розкласти киплячій в банки і відразу ж закатати.
Така смачна і цілюща заготівля згодиться взимку не тільки для пирогів, але і для вареників, а також для киселів і компотів.
Таким же способом можна приготувати малину, полуницю, смородину і нарізані часточками яблука.
Солодкий єралаш
Беремо по ? склянки чорниці, суниці, малини, полуниці, чорної і червоної смородини, вишні, агрусу і т.д. (Компоненти можна варіювати залежно від наявності ягід).
На кожні ? склянки ягід беремо ? склянки цукру, з якого варимо сироп (на 3 склянки цукру - ? склянки води). У киплячий сироп опускаємо ягоди, спочатку ті, що довше варяться (агрус, вишню), потім інші. Варимо до готовності. Якщо крапля сиропу застигає на блюдце, варення готове.
Джем з ревеню і бананів
Я як-то давно знайшла цей рецепт в одному з журналів і з тих пір періодично варю цей джем, який дуже подобається моїм близьким. Вже дуже гарні з ним бутерброди або млинчики до чаю!
Буде потрібно 0,5 кг ревеню, 0,5 кг цукру, 0,25 кг бананів без шкірки.
Очищені черешки ревеню нарізати шматочками по 2 см, перемішати з цукром і дати постояти 2 години.


Додати нарізані дуже тонкими кружальцями банани.
Періодично помішуючи, довести до кипіння і варити 5 хвилин до утворення однорідної маси. У гарячому вигляді розфасувати по банках і відразу ж закатати. Або закрити в банках з загвинчуються кришками.
Ревінь - дуже корисна рослина, що використовується як у народній, так і традиційній медицині. Вживають його і для підвищення апетиту, і для порушення діяльності шлунка. І, звичайно ж, це також дуже цінний дієтичний продукт.
І така ось цілюща заготівля послужить начинкою для солодких пирогів.
Припаси з ревеню
Буде потрібно 1 кг очищених черешків ревеню, 7,5 склянок цукру.
Очищені черешки ревеню нарізати поперек невеликими шматочками завдовжки приблизно 2-3 см, сполоснути в холодній воді і викласти в таз для варення. Засипати цукром і поставити на вогонь, безперервно потряхивая таз, поки не з'явиться сік. Варити до готовності, весь час помішуючи ложкою.
Припас, доведений до готовності, вилити в емальований або фаянсовий посуд і, зрідка помішуючи, охолодити. Охолоджений ревеневий припас щільно розкласти в скляні банки, закрити пластмасовими кришками. Можна закрити банки пергаментним папером, обв'язавши їх гумками або шпагатом. Зберігати в прохолодному місці.
Коли ви робите заготовки з ревеню, не поспішайте викидати його зелену частину, а зваріть з неї компот, додавши один нарізаний часточками черешок ревеню та інші фрукти, наприклад, часточки яблук. Коли компот звариться, листя ревеню вийміть, залишивши в ньому тільки часточки фруктів.
Такий вітамінний компот буде корисний всім - і дорослим, і дітям.
І ще кілька рецептів цілющих ласощів, які ви зможете приготувати хоч зараз.
Гарбуз під молочно-вершковим соусом
Буде потрібно 600 г гарбуза, 3 склянки молока, 1 склянка вершків, 6 ч. ложок борошна, 1 ст. ложка вершкового масла.
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками, залити киплячим підсоленим молоком і, накривши кришкою, варити на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Зварену гарбуз процідити, покласти в гаряче глибоке блюдо, закрити кришкою і поставити на плиту над каструлею з киплячою водою, щоб не охолола.
Молока, в якому варилася гарбуз, повинно бути 3 склянки. Закип'ятити, влити тонкою цівкою вершки, розведені борошном. Знову закип'ятити, коли загусне, додати столову ложку масла, посолити. Залити цим соусом гарбуз, прокип'ятити.
Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки.
Пудинг морквяний з гарбуза і яблук
Буде потрібно 1 морквина , ? середньої гарбуза, 2 яблука (можна додати інших овочів, родзинки або чорнослив), 2 яйця, 2 склянки молока, манна крупа.
Овочі вимити, очистити і нарізати часточками, не дуже крупно. Припустити підготовлені овочі в молоці і невеликій кількості вершкового масла, з'єднати з манною крупою. Варити до загустіння, покласти за смаком сіль і цукор. Охолодити, додати жовтки, збиті яєчні білки і родзинки. Викласти на змащену маслом і посипану сухарями сковороду або в спеціальні формочки і запекти в духовці.
Перед подачею на стіл пудинг полити олією або сметаною.
Гарбузовий кекс «Веснянка»
Буде потрібно 1 склянка гарбуза, натертої на середній тертці, 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 2 яйця, 2 ст. ложки какао, ? ч. ложки соди, погашеної оцтом.
Збити яйця з цукром, додати борошно і гарбуз. Потім, замішуючи, додати какао та соду. Добре розмішати. Тісто викласти у змащену маслом сковороду або форму і випекти корж. Готовий корж змастити будь-яким варенням, джемом або повидлом.
Точно так само можна випекти і морквяний кекс, замінивши гарбуз морквою.
Рулет буряковий з яблуками
Відваром 4 бурячок середнього розміру, очистимо, натремо на тертці, додамо 3 ст. ложки манної крупи і проварити.
проварену масу викладемо на змочену серветку і розрівняти. Зверху покладемо фарш з яблук. Для цього чисті свіжі яблука очистимо від шкірки і насіння, натремо на тертці і змішаємо з цукром.
Бурякову масу з яблучним фаршем звернемо рулетом і акуратно перекладемо на змащену маслом сковороду. Зверху змажемо сметаною, посиплемо сухарями, зробимо проколи по поверхні рулету, для того щоб легко проходило повітря і рулет не лопається. Запечемо в духовці.
Подамо зі сметаною це дуже смачне, а головне, дуже корисне вітамінізоване блюдо.
Цікаво, а що ви скажете з приводу цього чудового вітамінного десерту? Не знаю, як дорослі, але діти від нього просто в захваті.
Яблучні «їжачки»
Буде потрібно 0,5 л яблучного компоту, 100 г мигдалю, 1 стакан журавлинного соку , 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка картопляного крохмалю, 1 склянка вершків.
Бажано взяти компот, у якому яблука нарізані половинками. Вийняти яблука з компоту, покласти на блюдо, увіткнути в них міндалінкі.
У киплячий сироп додати крохмаль, розведений в журавлинному соку, і цукор за смаком, перемішати і прогріти.
Готовий кисіль обережно вилити в посуд з «їжаками», намагаючись їх не облити.
Охолоджене блюдо гарнірувати збитими вершками або подати його з молоком.
І смачно, і корисно!
Попереду нас чекає ще безліч рецептів корисних ласощів.